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Fleisch: Hähnchen zubereiten

Hähnchen zubereiten

Hähnchen zubereiten ist ganz einfach - mit den Tipps der Kochprofis aus der BRIGITTE-Versuchsküche.

Ganzes Hähnchen mit kaltem Wasser von innen und außen kurz abspülen und trocken tupfen. Dabei das lose weiße Fett an der inneren Bauchöffnung entfernen. Eventuell noch vorhandene Federkiele mit einer Pinzette entfernen. Das Hähnchen nach Rezept nur innen salzen und pfeffern. Wenn Sie es auch außen salzen, wird die Haut nicht knusprig, sondern trocknet aus.

Hähnchen zubereiten - hier können Sie Ihr neues Wissen anwenden

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Foto: Thomas Neckermann

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• | © BRIGITTE.de 2017 | Hähnchen zubereiten

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Hähnchen zubereiten ist ganz einfach - mit den Tipps der Kochprofis aus der BRIGITTE-Versuchsküche.

Hähnchengrill

So lecker ist ein Hähnchen vom Hähnchengrill

Sich einen Hähnchengrill für den Haushalt zu kaufen ist eine gute Idee. Damit besteht die Möglichkeit, dass man sich oder Gästen immer ein frisches Hähnchen grillen kann. Den Hähnchengrill kann man in die Küche stellen oder auf den Balkon. Wenn Sie eine Terrasse haben, können Sie auch direkt neben dem Grill das Hähnchen verspeisen und Gerüche durch die Hähnchenzubereitung verflüchtigen sich schnell. Es gibt sehr viele unterschiedliche Modelle. Am besten ist ein Hähnchengrill mit Drehspieß. So wird das Hähnchen von allen Seiten perfekt gegrillt und bekommt eine knusprige Haut. Wenn man noch keinen Hähnchengrill besitzt muss man das Hähnchen im Ofen zubereiten. Das erste Hähnchen vom Grill werden Sie nie wieder vergessen. Das Fleisch ist auf einem Grill schön zart und saftig. Kaufen Sie sich jetzt einen Grill für Ihr perfektes Hähnchen.

Unsere Hähnchengrill Empfehlungen

Hähnchengrill Test – So testen Sie den Grill bevor die Gäste kommen

Bevor Sie mit Ihrem neuen Hähnchengrill Ihre Gäste verwöhnen, sollten Sie ihn allerdings erst einmal alleine testen. Machen Sie sich vertraut mit den Funktionen und Temperaturen des Grills. Schalten Sie den Gasgrill ein und binden Sie das Hähnchen am Drehspieß fest. So können Sie genau messen wie lange Ihr Hähnchen benötigt bis es eine knusprige Kruste erhält. Wenn Sie dann Gäste einladen wissen Sie schon wann mit der Zubereitung begonnen werden muss damit das Hähnchen pünktlich serviert werden kann. Viele Hähnchengrills lassen sich auch für die Zubereitung anderer Fleischgerichte einsetzen. Sie können auch sehr einfach einen Rollbraten grillen. Sie können die benötigte Temperatur für das Gargut durch einen Gasgrill oder einen mit Holzkohle betriebenen Hähnchengrill erreichen.

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Hähnchen grillen – mit einem Hähnchengrill schmeckt es einfach besser

Wenn Sie schon einmal ein Hähnchen von einem echten Hähnchengrill gegessen haben, möchten Sie kein Hähnchen mehr aus dem Backofen. Der Geschmack eines mit einem Gasgrill oder Holzkohlegrill gegrillten Hähnchens ist unbeschreiblich. Rühren Sie eine leckere Marinade an und streichen Sie das Hähnchen einfach mit einem Pinsel ein. Hier finden Sie ein leckeres Rezept für eine feine Marinade:

Sie benötigen folgende Zutaten:

1 EL Honig, 4 EL Olivenöl, 3EL Weißwein, 1 EL Balsamico Essig, 2 EL Sojasauce, 1 EL Limettensaft, 1 EL Senf, 2 TL Tomatenmark, 2 Zehen Knoblauch, 1TL Rosmarin, 1 TL Oregano, 1TL Salz, 1 TL Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Paprikapulver Edelsüß.

Vermischen Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen in einer kleinen Schale und reiben Sie das Hähnchen gleichmäßig ein. Die Menge der Hähnchenmarinade reicht für ein ganzes Hähnchen. Die Marinade ist super lecker und in wenigen Minuten zubereitet.

Wenn Sie nun auch überlegen sich einen Hähnchengrill zu kaufen, sollte Sie nicht zögern. Den Grill können Sie im Sommer wie im Winter betreiben. Der Hahn schmeckt das ganze Jahr über sehr gut. Ein handelsüblicher Hähnchengrill reicht normalerweise für ein ganzes Hähnchen aus. Ist der Grill breiter können Sie sogar bis zu zwei Hähnchen auf dem Drehspieß mit den Halterungen befestigen.

Sollten Sie in einer Mietwohnung wohnen und den Grill nur auf dem Balkon betreiben können empfehlen wir statt eines Gasgrills oder Holzkohlegrill einen elektrischen Hähnchengrill. Der elektrische Hähnchengrill lässt sich auch ganz normal in der Küche benutzen und ist sehr vielseitig. Viele elektrische Grills haben noch interessante Zusatzfunktionen wie einen Timer oder eine Auftaufunktion. Sie können bei einem elektrischen Grill die Temperatur leicht regeln. Beachten Sie allerdings, dass ein Hähnchen bei ungefähr 150 Grad gegrillt werden sollte.

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Frisches ganzes Hähnchen

Aus bayerischer Herkunft.

Produktdetails

• HKL A
• „Geprüfte Qualität - Bayern“
• Ohne Hals und Innereien
• Ca. 1.250-g-Packung

Artikel können regionalisiert und nicht überall sowie dauerhaft erhältlich sein. Abb. ähnlich.

Tierschutz ist uns wichtig!

Mit der Vergabe des Tierschutzlabels „Einstiegsstufe“ bestätigt der Deutsche Tierschutzbund die Einhaltung weitreichender Anforderungen an die Haltung von Hähnchen.

Unsere Produkte

Wohlschmeckende Milchprodukte, exzellente Fleisch- und Wurstwaren, Frischeier und Konserven – überzeugen Sie sich selbst und erleben Sie mit den Produkten von Ein gutes Stück Bayern Tradition, Heimatliebe und ursprünglichen Genuss aus Bayern – täglich frisch in Ihrer bayerischen Filiale.

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Ein ganzes Hähnchen grillen - so gelingt es

Die Tage werden länger - die Temperaturen steigen. Was sagt Ihnen das? Richtig: Es ist mal wieder Zeit für einen Grillabend! Verzichten Sie diesmal auf fettes Grillfleisch und kalorienhaltige Würste. Grillen Sie doch mal ein ganzes Hähnchen. Damit Ihr Geflügel beim Grillen nicht austrocknet, können Sie es einfach auf eine geöffnete Bierdose setzen. Das verdampfende Bier lässt das Fleich zart und saftig werden. Probieren Sie es mal - hier finden Sie das Rezept.

Was Sie benötigen:

• Grill und Grillkohle
• ein Hähnchen
• Öl
• Hähnchengewürz
• eine Dose Bier
• eine Zwiebel
• Rouladennadeln
• einen großen feuerfesten Topf oder Alufolie

Ein ganzes Hähnchen zu grillen, ist gar nicht all zu schwer - doch Sie brauchen Geduld, denn der Hahn wird eineinhalb bis zwei Stunden auf Ihrem Grill verbringen. Wer also wenig Zeit hat und schnell essen möchte, der sollte das Hähnchen vor dem Grillen zerteilen - so wird es garantiert schneller auf dem Teller "landen".

So bereiten Sie ein ganzes Hähnchen zu

Schöner ist es aber, wenn Sie sich fürs Grillen Zeit nehmen können. Entspannen Sie sich - genießen Sie die frische Luft und den Duft von Ihrem gegrillten Hähnchen. Los geht's: Machen Sie schon einmal den Grill an.

1. Bereiten Sie Ihr Geflügel für den Grill vor: Waschen Sie es gründlich und trocknen Sie es anschließend mit Küchenpapier. Ölen Sie Ihr ganzes Hähnchen nun sorgfältig ein - von außen und von innen.
2. Anschließend müssen Sie das Geflügel würzen. Verteilen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf der Hähnchenhaut - geben Sie auch etwas von dem Gewürz in das Innere des Hähnchens.
3. Fertig? Dann dürfen Sie sich jetzt einen Schluck Bier genehmigen. Öffnen Sie die Bierdose und trinken Sie - aber nicht zu viel, denn Sie brauchen das Bier - und die Dose - jetzt für Ihr Hähnchen.

Das Grillhähnchen auf der Bierdose ist unter unter den Grillfans ein Klassiker. Es …

Grillen Sie das Geflügel auf der Dose

Ab auf den Grill - grillen Sie Ihr ganzes Hähnchen auf der Bierdose.

• Stellen Sie das Hähnchen auf der Dose nun auf den Grillrost und decken Sie es ab. Dazu eignet ein großer Kochtopf - achten Sie bitte unbedingt darauf, dass der Topf feuerfest ist. Alternativ können Sie eine Abdeckung aus Alufolie "basteln". Das Hähnchen muss während der gesamten Garzeit abgedeckt sein.
• Nun heißt es abwarten. Der Hahn auf der Dose muss nun für eineinhalb bis zwei Stunden auf dem Grill verweilen. Wenn Sie wollen, dann können Sie während der Wartezeit einen frischen Salat zubereiten - der passt hervorragend zu Ihrem gegrillten Geflügel.

Räuchern für Einsteiger und Fortgeschrittene

Hähnchen im Ganzen

Lakenmischung oder Meersalz und Gewürze und Kräuter nach Wahl

Räuchermehl nach Wahl (dazu z.B.: Pfefferkörner, Rosmarin)

Das ganze Hähnchen muss zunächst gründlich gewaschen werden.

Anschließend wird es mariniert. Hierzu kann eine Fertigmischung vom Fachhändler oder eine eigens hergestellte Mischung zubereitet werden. Je Liter Wasser sollten dabei 100g Salz und ca. 10g Zucker verwendet werden. Zusätzlich können noch Kräuter und Gewürze nach Wahl, wie etwa Pfefferkörner oder Rosmarin, beigemengt werden.

Nachdem das Hähnchen etwa einen Tag in der Lake im Kühlschrank geruht hat, wird es nochmals sorgfältig abgespült bis alle Laugenrückstände entfernt sind.

Das abgetupfte Hähnchen wird anschließend für einen Tag zum Trocknen an einem kühlen und luftigen Ort aufgehängt.

Im Räucherofen wird das Hähnchen auf einen geölten Rost gelegt oder aufgehängt.

Bei rund 75°C gart es zunächst etwa eine Stunde bevor es bei 40 bis 60°C noch ein bis zwei weitere Stunden aromatisiert wird.

Verzehr und Aufbewahrung

Nach dem Räuchervorgang muss zunächst noch die lederartige Haut des geräucherten Hähnchens entfernt werden, bevor es noch warm verzehrt werden kann.

In Alufolie gewickelt oder luftdicht verpackt wird das Hähnchen im Kühlschrank gelagert.

Gegrilltes Hähnchen Isaan Style

Zubereitung

Das Hähnchen gründlich von innen und außen mit fließend lauwarmem Wasser reinigen.

Mit einem schweren, scharfen Messer entlang des Brustbeins in 2 Hälften teilen. Die beiden Hälften auf der Arbeitsfläche platt drücken und mit Küchenkrepp trocknen.

Das Zitronengras am unteren Ende kappen und am oberen ein Drittel abschneiden. Das äußere Blatt entfernen. Den Stängel längs vierteln und anschließend quer fein hacken.

Die Korianderwurzeln gründlich unter fließend warmen Wasser reinigen, eventuell mit einer Wurzelbürste. Anschließend fein hacken.

Die Knoblauchzehen schälen.

Alles zusammen mit ½ Teelöffel Salz und den Pfefferkörner in einen Mörser geben und zu einer feinen Paste zerstampfen.

3 Esslöffel Fischsauce und den Palmzucker hinzugeben und gründlich zu einer Marinade verrühren.

Die Hähnchenhälften gründlich von allen Seiten mit der Marinade einreiben und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder länger marinieren.

Einen Holzkohlengrill anfeuern. Sobald die Holzkohle einen weißen Aschenfilm bekommt, die Hähnchenhälften auf einem Grillgitter über die Holzkohle legen. Unter regelmäßigem Wenden 15-20 Minuten grillen. Wenn man die Schenkel mit einem Spieß ansticht und klarer Fleischsaft ausläuft, ist das Fleisch gar.

Zusammen mit Süßer Chilisauce, gedämpftem Klebreis und einem Papayasalat servieren

Menge für 4 Personen

Heike hat bei Bernd Lippert, einem der bekanntesten Food-Fotografen, einen Fotokurs gebucht. Er gehört in der Szene zu den Besten der Besten. Das zeigt schon ein Blick auf seine Kunden. Unter ihnen Namen wie Dr. Oetker, Unilever, Chanel, Miele, aber auch zahlreiche Verlage.

Für unser nächstes Kochbuch wollen auch wir solche Bilder. Heike will von ihm lernen, wie man mit einfachen Mitteln so großartige Ergebnisse erzielt.

Bernd lebt schon seit vielen Jahren mit seiner thailändischen Frau und vier Hunden in deren Heimat. Es ist dann auch seine Frau Nin, die uns über den Morgenmarkt in Pattaya führt. Heike will hier authentische Fotos vom Marktgeschehen machen.

Die Thais sind von einer unglaublichen Herzlichkeit und immer freundlich.

Außerdem lieben sie es fotografiert zu werden. Und so mangelt es nicht an Motiven – weder Menschen noch „food“.

Überall stoßen wir auf Stände mit gegrilltem Hähnchen – Gai Yang. Dieses Gericht, das seinen Ursprung im Isaan, einer Provinz im Nordosten Thailands hat, scheint hier besonders beliebt zu sein.

Meistens wird das Hähnchen aufgeklappt und plattgedrückt auf den Grill gelegt. Aber natürlich erst, nachdem es mit Knoblauch, Zitronengras, Korianderwurzel, Zucker und Fischsauce mariniert wurde. Es gibt aber auch die Variante, bei der zusätzlich Kurkuma mitverwendet wird, sie heißt Gai Yang Khamin.

Einzige Konstante: Überall wird frisch zubereiteter Klebreis und ein erfrischender Papayasalat dazu gereicht. Letzterer immer original im Tonmörser zubereitet.

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Rezept: Ganzes Hähnchen vom Grill

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (ohne Grillzeit)

• 1 Hähnchen, ca. 1,4 kg
• 500 ml Bier (Ersatzweise Wasser oder Brühe)
• Hähnchenhalter/-bräter mit Flüssigkeitsbehälter und Auffangschale
• ---
• Für die Marinade:
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Salz
• 1 EL LE GUSTO® Curry
• 1 Msp. Zimt
• 1 Msp. weißer Pfeffer, gemahlen
• 1 EL Rosmarin, gehackt
• 1 EL Zucker
• 1/2 EL KIM® Senf, mittelscharf
• 4 EL BELLASAN® Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Für das Hähnchen eine Marinade herstellen. Dafür den Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken. Knoblauch mit den restlichen Marinaden-Zutaten gut verrühren.

Das Huhn von innen und außen unter fließend kaltem Wasser abspülen und gut mit Küchenpapier abtupfen. Das Huhn von innen und von außen mit der Marinade bepinseln. Bier in den Flüssigkeitsbehälter des Geflügelbräters-/halters füllen und das Huhn mit seiner hinteren Öffnung auf den Geflügelbräter/-halter setzen. Die Flügel des Hähnchens auf den Rücken drehen.

Das Ganze auf den Gitterrost eines Kugelgrills (oder eines Grills mit ausreichend hohem Deckel) bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten garen. 15 Minuten vor Ende der Grillzeit das Huhn noch 2−3 Mal mit der Marinade bestreichen und zu Ende grillen.

Den Bräter vom Grill heben (Achtung, sehr heiß, Grillhandschuhe benutzen!) und das Huhn bis zum Servieren noch 5−10 Minuten darauf ruhen lassen.

Das Huhn vom Bräter nehmen, Brüste und Keulen auslösen. Brüste und Keulen halbieren (so bekommt jeder eine halbe Brust und eine halbe Keule), auf Tellern, einer Platte oder einem Holzbrett anrichten und zusammen mit dem Fleischsaft aus der Auffangschale und knusprigem Baguette oder Fladenbrot servieren.

Tipp: Die Keulen sind gar, wenn beim Einstechen an den dicken, fleischigen Stellen klarer Fleischsaft austritt. Baked Beans, verfeinert mit etwas Fleischsaft aus dem Bräter zum Hähnchen servieren.

OldMountainBBQ

BBQ & Kochen in Altenberge

Hähnchen vom Drehspieß

Passend zu meinem neuen Napoleon LEX 485 Gasgrill hatte ich mir das Commercial Quality Rotisserie Kit mit bestellt. Drehspießgrillen bzw. Grillen mit einer Rotisserie ist eine wunderbare Sache, besonders für Geflügel im ganzen.

Napoleon Commercial Quality Rotisserie Kit.

Der erste Lauf mit dem neuen Gerät gehört daher auch zwei schönen Hähnchen (je 1,3kg) vom Marktstand des Geflügelshofes meines Vertrauens aus dem Nachbardorf. Außen nur gesalzen und gepfeffert, innen bereits mit meinem Rabid Rooster Rub gepudert.

Zwei Hähnchen im Solarium.

Die Grillroste kommen runter und unter die Hähnchen stelle ich eine Edelstahlwanne mit heißem Wasser zum Auffangen des herabtropfenden Fetts auf die Brennerabdeckungen. Die beiden äußeren Brenner stelle ich auf fast volle Kraft und habe so knapp 200°C unter der Haube. So drehe ich die Hähnchen über eine Stunde. Der Motor der Commercial Quality Rotisserie ist der Hammer, er dreht kraftvoll und sehr langsam, wobei er vollkommen stumm bleibt. Ein tolles Gerät!

Nach einer Stunde Grillzeit bepinsel ich die Hähnchen mit in Sonnenblumenöl verrührtem Rabid Rooster Rub.

Mit dem Backburner geht es dann sehr schnell.

Für alle 4 Seiten der Hähnchen lasse ich die Roti gut zwei Minuten stehen, bevor ich weiter drehe zur nächsten Stop-Position. Das Fett kann so vollständig abtropfen, die Haut knusprig werden.

Mit Stop and go zur Knusperhaut.

Vier prächtige halbe Hähnchen.

Ich liebe es, wenn Hähnchen gelingen!

Selbstgemachte Pommes dazu, wunderbar.

Selbst geschnitzte Pommes aus köstlichen Kartoffeln eines Landwirts aus der Umgebung zweistufig knusprig frittiert, dazu Joppiesaus und scharfes Curryketchup – lecker!

Außen knusprig, innen saftig.

Das waren echte Prachtexemplare von Grillhähnchen, die Commercial Quality Rotisserie und der LEX 485 sind ein Spitzenteam! 🙂

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Genau den wollte ich heute auf meinem neuen LEX einweihen – hoffe das WEtter macht mit! Toller Bericht- Danke. Laut Napoleon Anleitung macht man das ganze Hähnchen mit Backburner – wieso bist du davon abgewichen? DAs Ergebnis sieht überzeugend aus- bin jetzt etwas verunsichert wie ich es angehen möchte 😉 Toller Blog!!

Versuch es ruhig nur mit dem Backburner, Jochen – aber dreh ihn dazu auf kleinste Stufe, sonst verbrennt die das Hähnchen im nu. Ich grille Hähnchen wie beschrieben aus Erfahrung. 😉

Ich mache hoffentlich heute meiner erste Erfahrung- Danke für den Tipp und die schnelle Antwort! Bin gespannt 😉

Ich habe seit gestern einen Lex 484 bekomme aber nur 95c* mit den Backburner zusammen….

Welche Werte habt ihr?

Bis zum Anschlag.

Hallo, danke für die Info.

Ich mache gerade ein Huhn komme aber ohne die unteren Brenner nicht auf 200Grad… Was könnte der Fehler sein?

Max. 95c zeigt das Deckelthermometer wenn ich auf Maximum aufgedreht habe…

Bei meinen alten Campingaz RBS (Infrarotbrenner hatte ich immer 220c).

Naja kann ich da selber was optimieren oder soll ich morgen eine Reklamtion beim Händler machen?

Danke für die rasche Antwort.

Da kenne ich mich nicht aus, da solltest du den Händler fragen.

Also ich bin weit weg vom Wissen von Jack the Ribber, aber dank meiner Rückfrage betreibe ich den Backburner nur kurz auf hoher Hitze- ich meine ich komme mit nur Backburner auf ca. 150°C. Bei mir ist der Ablauf so:

insg. ca 1h auf den Grill:

Am Anfang mittlerer und rechter Burner sowie Backburner auf volle Hitze. (ca 15 min).

Dann mittlerer Burner aus, rechter Burner auf mittlere Hitze und Backburner auf mittlere Hitze. (Ca. 10 min).

Dann rechter Burner niedrige Hitze und Backburner niedrige Hitze.

Nach insg. ca 1h Backburner auf Vollgas und seitlichen Brenner aus.

Evtl am Spieß drehen stoppen um gezielt von allen Seiten zu bräunen.

Hoffe das hilft!

vielen Dank für die Info!

Also ich habe mit L+R Brenner voll und BB voll nur ca.205c° am Deckelthermometer…

BB alleine 25min nur 95c° ?am Deckelthermo.

Habe leider keine Vergleichswerte aber etwas passt nicht…

Temperaturen alle drei Brenner Volllast 370c° 30min ?

BB alleine 25min nur 95c° 25min ? (Werte Deckelthermometer)

Mein alter Campingaz RBS schafft 180c° ohne Probleme mit einen Infrarotbrenner 4,2kW – Entweder bin ich verwöhnt vom alten oder ich habe zu Hoheansprüche an den LEx?

Aber in dieser Preisklasse sollte der BB alleine bei Volllast min. 150c° (bei 12c° Umgebungstemperatur) am Deckeltherm, anzeigen oder

Darf ich Fragen was bei dir so angezeigt wird?

Ich habe MO bei Napoleon reklamiert und bin schon gespannt auf die Antwort.

Vielen Dank für die Information!

ps. Hat jemand einen Gyros gemacht wenn ja bitte um Info wie ich das ganze angehen soll.

lg aus Klagenfurt

Chris, gib bitte Gyros in die Suche dieses Blogs ein und dir wird geholfen werden. 😉

Jack danke dein tolles Rezept habe ich mir schon rausgesucht, vielen Dank!

Meine Frage ist nur wie ich die Temperaturen steuere…..

Ich habe leider keine Erfahrung mit den neuen LEx 485…

Wie macht Ihr folgendes:

1) Hühnerflügel < direkt fast voll oder? Schafft es der BB nicht?

Indirekt mit Fettschale auf der Brennerabdeckung, denn da tropft SEHR VIEL Fett runter. 200°C, 75 Minuten, und die Haut ist super knusprig.

Okay Indirekt ist immer L+R Brenner 75% 200c°

Für was benötigt man den BB wenn ich keinen Gyros oder ein Huhn am Drehspiess mit der Temperatur schaffe? Lt. Anleitung sollte man nur den BB alleine verwenden….

Welches Grillthermometer benützt du? Ich will mir eines zulegen Mav. ET 733 oder ODC ?

Vielleicht solltest du dir etwas mehr Zeit geben und mehr testen und deinen Grill richtig kennen lernen. Ansonsten Napoleon fragen. Ich habe bei mir keine Probleme.

2x Acurite und 1x Thermapen.

Welches Rotisserie Kit ist das? Das für 149, 99 oder 79?

Steht gross im TExt und auf der Verpackung auf dem Foto: Commercial Quality Rotisserie Kit.

Das habe gelesen und den Begriff z.B. bei Santos eingegeben und dann bekomme ich 3 Produkte vorgeschlagen. Habe jetzt den für 79 bestellt und in einem anderen Shop die Fleischhalter extra dazu.

Hallo. Ich bin durch Zufall auf deinen Blog gestoßen (genial übrigens, großes Kompliment) und lese mit großem Interesse den Bericht hier über die Zubereitung der Hähnchen. Der Beitrag ist zwar schon älter aber villeicht kannst du bei Gelegenheit antworten.

Ich habe mir jetzt einen LE2 zugelegt und möchte das genau so ausprobieren.

Die erste Stunde ist klar…BB aus, Brenner rechts und links an und bei 200 Grad eine Stunde. Liege ich richtig damit, das der BB für die erste Stunde aus ist?

Und wenn du Ihn nach einer Stunde anmachst, dann auf welcher Stufe und wie lange bevor du dann in die Stop und Go Phase gehst?

Und als letzte Frage..benutzt du als Auffangblech für das Fett ein normales Backblech oder brauche ich hier eine Sonderlösung?

Erste Stunde BB aus. Dann an UND Stop and Go – je nach Gockel zwischen halber Kraft und volle Pulle. Ich nehme eine Ikea-Edelstahl“wanne“ aus dem Küchenzubehör, eine Backofenform also, tief genug für genug Wasser, damit es kein angebranntes Fett gibt.

Super. Danke für die schnelle Antwort.

Ich werde berichten.

Warum stellst Du die Auffangwanne nicht auf den Rost sondern auf die Brennerabdeckung?

Weil ich die Roste nicht einsauen wollte.

Das macht Sinn, hatte allerdings gedacht da steckt mehr dahinter. 🙂

THERMOMIX ® REZEPT

• 

Brathähnchen, ganzes Hähnchen

• 1 ganzes Hähnchen, 1,6 -1,8 kg
• 1/2 Zitrone, In Stücken
• 1 Knoblauchzehe, Halbiert
• 1 Stängel Sellerie, In Stücken
• 1/2 Zwiebel, In Stücken
• 30 g Honig
• 20 g Olivenöl
• 1 TL Zimt
• Salz., Nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• Pfeffer, Nach Geschmack
• 1,5 Liter Wasser

einfach

Zubereitung

Das Innere des Hähnchen waschen und trocken tupfen und mit Zitrone, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch füllen.

Honig, Öl und Gewürze in den geben und 20 sec auf Stufe 5 verrühren.

Mit dieser Marinade das Hähnchen einpinseln und in den Varoma legen.

Wasser in den geben, Varoma aufsetzen und 70 min /Varoma/Stufe 2 garen.

Um eine goldbraune Haut zu bekommen, wird das Hähnchen anschließend bei 180°C im Backofen 10-15 min geröstet.

Hilfsmittel, die du benötigst

Gareinsatz

25 min vor Ende der Garzeit kann Reis oder Kartoffeln im Garkörbchen mitgaren (eventuell Wasser nachfüllen). Ebenso kann noch Gemüse nach Wunsch in den Varoma gegeben werden.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Wir waren skeptisch, aber es war super toll, sehr.

Wir waren skeptisch, aber es war super toll, sehr saftig und interresant im Geschmack.

Das Hähnchen wird super zart und schmeckt absolut.

Das Hähnchen wird super zart und schmeckt absolut lecker. Tolles Rezept, ersetzt den Bratschlauch, damit das ganze gematsche und es wird die Vielfalt der Zubereitung im Varoma gezeigt. Ich mache das Rezept regelmässig als Wunschrezept bei meinen Vorführungen und es kommt prima bei den Kunden an.

Danke für das tolle Rezept. und die somit tolle Alternative für Bratschlauchrezepte

Super Rezept, Fleisch zart und lecker, Haut kross.

Super Rezept, Fleisch zart und lecker, Haut kross!

Wielange wird dann ein halbes Hähnchen brauchen?

Wielange wird dann ein halbes Hähnchen brauchen?

Vielen Dank für dieses Rezept, ich war sehr.

Vielen Dank für dieses Rezept, ich war sehr kritisch, hab länger nach einem Rezept in der Art gesucht und bin mir sicher dass ich Hähnchen nicht mehr in Wasser kochen werde.Die Haut wird bei uns ohnehin nicht gegessen, Das Fleisch wird wunderbar, wenn man es dämpft. Ich werde ein wenig experimentieren was die Zutaten im Garwasser betrifft, vielleicht mal Weisswein, oder Ingwer😂

Sehr gut! Fleisch schön zart! Gibt es.

Sehr gut! Fleisch schön zart! Gibt es bestimmt bald wieder!

Super saftig

So ein tolles Rezept, werde ich auf jede. Fall.

So ein tolles Rezept, werde ich auf jede. Fall öfters machen

Dieses ganze Brathähnchen ist eine Wucht.

Dieses ganze Brathähnchen ist eine Wucht. Angeregt durch eine Berichterstattung über die verschiedenen Brathähnchen auf dem aktuellen Oktoberfest, habe ich einfach mal in Rezept Welt geguckt und dieses Rezept gefunden, was im Backofen gemacht wird und nicht in der Fritteuse.

Danke für die Preisgabe.

Suuuuuuper,absolut zu

Suuuuuuper,absolut zu empfehlen,Gab es bei uns heute,total begeistert.

Sehr lecker! Gab es bei uns

Sehr lecker! Gab es bei uns schon öffters.

Ich habe es gestern gemach,

Ich habe es gestern gemach, mit der Marinade hatte ich so meine Schwierigkeiten, sonst hat es gut geklappt und auch geschmeckt.

Wir haben das Rezept

Wir haben das Rezept ausprobiert und sind besten zufrieden.

Das Hähnchen ist sehr lecker und nach dem wir es in den Ofen gemacht haben , ist es sehr knusprig geworden.

Danke für die Info.

Ich habe es heute einmal

Ich habe es heute einmal versucht; das wird es ab nun definitiv öfters geben! Super lecker - danke!

Sei frech und wild und wunderbar! ♥

Leider ist meins nicht

Leider ist meins nicht knusprig geworden. Was hab ich wohl falsch gemacht? Ansonsten lecker! Einfache Zubereitung!

Sorry, Sterne vergessen - und

Sorry, Sterne vergessen - und nachgeholt.

Tolles Rezept, richtig lecker

Tolles Rezept, richtig lecker - wird es öfters geben. Vielen Dank.

Suuuuuuuuuper lecker

Suuuuuuuuuper lecker

Das halt ich ja nicht aus,

Das halt ich ja nicht aus, aus einem Thermomix Rezept abschreiben und dann sich auch noch aufregen das es jemand von einem " kopiert " . Mir ist es als Thermomix Benutzerin völlig Wurst von wem welche Rezepte stammen. Ich finde dieses Forum wunderbar als Kochbuchersatz.

Hademer landfee ich finde dein Rezept super, egal woher du es hast.

Sehr sehr lecker

Sehr sehr lecker

Habe hier gar nichts kopiert.

Habe hier gar nichts kopiert. Das Rezept stammt aus der australischen Rezeptwelt.

Jeder Tag ist wie eine neue Seite im Roman deines Lebens und nur du bestimmst, wie die Geschichte weiter geht .

Gut kopiert von meinem

Gut kopiert von meinem Brathähnchenrezept, ich empfehle, den Gockel mindestens 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen zu lassen, sonst ist er arg käsig

Das Hähnchen bleibt in der

Das Hähnchen bleibt in der Tat schön saftig.

Jeder Tag ist wie eine neue Seite im Roman deines Lebens und nur du bestimmst, wie die Geschichte weiter geht .

Das hört sich ja interessant

Das hört sich ja interessant an. Könnte mir vorstellen, dass es so nicht trocken wird!?

Werde ich testen, vielen Dank für das Rezept

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