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In Bierteig frittiert schmeckt einfach alles besser

Ob Fleisch, Fisch, Geflügel oder Gemüse, eine knusprig-krosse Panade aus Bierteig macht jeden Snack zu einem echten Leckerbissen. Der Clou: jede Biersorte verleiht dem Teig ein ganz eigenes Aroma. Welche Art der Zubereitung bietet so viele Variationsmöglichkeiten?

Egal ob Pils, Schwarzbier, Bockbier, Ale, Weizen oder eine der anderen, zahlreichen Biersorten - praktisch jede Braumethode eignet sich zur Verwendung für die Herstellung eines Bierteigs. Natürlich hat die Farbe und der Gehalt der Kohlensäure einen Einfluss auf die Konsistenz, Färbung und Knusprigkeit des Bierteigs. Hier gilt: probieren geht über studieren. Und das Beste daran: die schnell und einfach zubereiteten Snacks passen automatisch zum dargebotenen Bier! So kann man aus jedem gemütlichen Fussballabend mit Freunden ein echtes Gourmet-Schlemmerfest machen.

150 ml Bier nach Wahl

1. Wer dem Bierteig ein Höchstmaß an Knusprigkeit verleihen möchte, sollte die Eier vorab trennen und das Eiweiß mit einem Schneebesen zu Eischnee schlagen. Wer es gerade eilig hat, weil die Kumpel schon auf der Matte stehen, kann diesen Arbeitsschritt auch weglassen, trotzdem lohnt sich die Mühe, da der Backteig mit Eischnee einfach krosser wird.

2. Danach das gewählte Bier, Mehl, Eischnee oder Eier, Öl und Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

3. Fleisch, Fisch, Geflügel oder Gemüse waschen, abtrocknen und in Mehl wenden, damit der Bierteig besser haftet.

4. Das Frittiergut nun in den Bierteig tauchen und direkt in siedendes Öl geben. Die Verwendung einer Fritteuse ist kein Muss, ein gewöhnlicher Top tut es auch!

5. Zwei bis drei Minuten ausbacken lassen, bis der Bierteig goldbraun und knusprig ist. Danach mit einer Schaumkelle oder einer Gabel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einem passenden Dipp servieren.

Hühnchenbrust und Broccoli in mundgerechte Stücke schneiden, Bierteig und Frittiergut wie beschrieben mit Köstritzer Schwarzbier (verleiht dem Teig eine leicht süßliche Karamellnote) zubereiten und mit Knoblauch-Dipp auftischen. Eure Freunde werden sich nach diesem einfachen aber genialen Snack garantiert die Finger lecken.

Bearbeiter: Bierbasis.de vom 23.01.2013, 13:17 Uhr

Quelle: BierBasis.de Tags: Bierteig, Backteig, Frittierteig, Bier, Köstritzer Schwarzbier

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Hähnchen mal anders: Chicken Nuggets im Backteig

Aufgrund der steigenden Nachfrage nach Snacks und Fingerfood präsentiert der WIESENHOF Gastro-Service auf der diesjährigen Internorga erstmals die Chicken Nuggets im Backteig.

Aus zartem Hähnchenfleisch umhüllt von knusprigem Backteig sind die Chicken Nuggets eine ideale Ergänzung zum vielfältigen Sortiment von WIESENHOF Gastro-Service, welches auf der Internorga vorgestellt wird. „Mit diesem neuen Snack herrscht willkommene Abwechslung auf dem Teller“, sagt Dr. Ingo Stryck, Geschäftsführer Marketing bei WIESENHOF. Die tiefgefrorenen Nuggets sind im Backteig, anfrittiert, gegart und vielseitig einsetzbar.

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1 = Nitritpökelsalz • 2 = Antioxidationsmittel Ascorbinsäure • 3 = Geschmacksverstärker Glutamat • 4 = Stabilisator Phosphat • 6 = Farbstoff • 7 = Farbstoff b-Carotin • 8 = coffeinhaltig • 9 = chininhaltig

Allergenkennzeichnung (nach der Lebensmittel-Informationsverordnung)

A = Glutenhaltiges Getreide namentlich Weizen (wie Dinkel und Khorasan-Weizen), Roggen, Gerste, Hafer und Erzeugnisse daraus • B = Krebstiere und Erzeugnisse daraus • C = Eier und Erzeugnisse daraus • D = Fisch und Erzeugnisse daraus • E = Erdnüsse und Erzeugnisse daraus • F = Soja und Erzeugnisse daraus • G = Milch und Erzeugnisse daraus • H = Schalenfrüchte namentlich Mandel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, Macadamianuss und Erzeugnisse daraus • I = Sellerie und Erzeugnisse daraus • J = Lupinen und Erzeugnisse daraus • K = Weichtiere und Erzeugnisse daraus • L = Schwefeldioxid und Sulfite mit mehr als 10 mg/kg bzw. 10mg/l • M = Senf und Erzeugnisse daraus • N = Sesam und Erzeugnisse daraus

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Gebratene Scholle im Bierteig

• 1 ВЅ Pfund Flunder Filets
• Zitronensaft
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 2 groГџe Eier, getrennt
• ВЅ Tasse Bier
• ВЅ Tasse Mehl
• ВЅ TL Backpulver
• Г–l zum Frittieren

1. Schneiden Sie die Filets in drei-mal-vier-Zoll-Stücke. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
2. Kombinieren Sie das Eigelb, Bier, Mehl und Backpulver. GrГјndlich mischen.
3. Peitschen Sie das EiweiГџ steif schlagen.
4. Falten Sie leicht das EiweiГџ in den Teig, bis alles gut vermischt.
5. Erhitzen Sie das Öl auf 375 Grad (oder fast Rauchpunkt). Den Fisch in den Teig und schütteln Sie überschüssiges. Braten ein paar Stücke zu einer Zeit, Drehen mit einem Schaumlöffel, wenn sie an die Oberfläche steigen. Auf Küchenpapier abtropfen und warm halten bis zum Servieren.

• Mit Erbsen mit Estragon oder Minze gesprenkelt dienen oder dienen ein PГјree Spinat.

Hähnchenfilets im Teigmantel

Die Idee Hähnchenfilets im Teigmantel als Beilage für einen knackigen Salat auszubacken, kam spontan und wurde inspiriert durch einen vergangenen Besuch in einem chinesischen Restaurant. Ist ein bisschen Arbeit, aber was soll’s?

• 2 Hähnchenfilets
• 200 ml Milch
• 225 gr. Mehl
• 1 Ei (verquirlt, Gr. M)
• 1 Pkch. Backpulver
• 1 Prise Chilipulver
• Öl zum ausbacken

1 Die Hähnchenfilets sollten je nach dicke längs halbiert werden, so das insgesamt 4 flache Filets enstehen. Diese anschließend in etwas Öl von beiden Seite 2 – 3 Minuten angaren.

2 Während die Hähnchenfilets in der Pfanne vor sich hin garen, kann der Teig fürs ausbacken zubereitet werden. Dazu Mehl, Milch, Backpulver, Ei und Chilipulver in einer Schüssel zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren.

3 Das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne stark erhitzen. Anschließend Hitze etwas reduzieren. Nun die Filets in den Teig geben und gut damit überziehen.

4 Filet für Filet mit einem Löffel aus der Schüssel heben und in dem heißen Fett goldbraun ausbacken. Ggf. müssen die Filets im Fett gewendet werden. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend die Filets vorsichtig mit einem scharfem Messer in ca. 1 – 2 cm dicke Streifen schneiden und zu dem Salat servieren. Ein bisschen Sambal Oelek oder süss-saure Sauce dazu und fertig.

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Das sieht aber nicht sehr appetitlich aus.

Und das Fleisch wirkt noch teilweise roh.

Ich würde so was nicht essen.

Das Fleisch war in keinster Weise noch roh – auch wenn es so aussieht! Wir würden auch kein rohes Fleisch essen.

Ähmm….das einzige was roh auf dem Teller ist, ist das Gemüse!

Ich finde das es keineswegs roh aussieht und da ich es gegessen habe, weiss ich auch das es gar war.

mjam! der teigmantel sieht ja fabelhaft aus!

mh..lecker…Hähnchenfilets…und dann auch noch im Teigmantel, das erinnert wirklich an chinesische essen gehen. :)

wird jetzt am wochenende nachgekocht, haben wir gerade beschlossen

ja super! Wir wünschen viel Erfolg – möge es gelingen! Achtet darauf, das die Filets vorher gut genug angegart wurden – aber nicht zu gar ins Fett kommen. Ein bisschen schwer abzuschätzen.

Wir würden uns auf eine kleine Rückmeldung sehr freuen ;-)

na klar gern :) sonntag abend folgt mein kochergebnis!

also das essen ist wirklich gut gelungen! hab in den teig noch gepressten knoblauch gemischt und dazu kartoffelecken aus dem backofen mit sauerrahm gemacht. hab auch ein foto..aber leider nur mit der handycam. das ganze sieht dadurch nicht sonderlich appetitlich aus ;) aber in real war es fabelhaft!

Super! Das freut uns!

Hallo,habe das Rezept gekocht und muss sagen das es sehr gut schmeckt meiner Meinung nach. Vielen Dank =)

Hi, habe grade beschlossen das ich das filet im teigmantel auch machen werde, allerdings mit pute, dazu soll es sojakeimlinge und bambussprossen mit karotten- und paprikestreifen in süß/sauerer soße geben, ob es dazu reis oder glasnudeln gibt habe ich noch nicht entschieden aber als nachtisch soll es noch gebackene banane geben, mal gucken wie das mit putenfleisch wird, melde mich auf jedenfall nochmal und ich hoffe das es meiner hoffentlich zukünftigen freundin auch schmeckt…

Wir drücken dir die Daumen devilmc und hoffen das es dann auch mit dem Mädchen klappt, denn Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen! Also gib alles!

sieht sehr gut aus!

Super Rezept, schmeckt klasse!

versucht es mal mit bier und keine milch :-)

Super, habe den Teig für Hänchen-Geschnetzeltes verwendet, dazu verschiedenes Gemüse angebraten, Soja-Sauce und Reis. Sehr lecker, danke für den Tip!

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