Fleisch: Hähnchen zubereiten
Hähnchen zubereiten
Hähnchen zubereiten ist ganz einfach - mit den Tipps der Kochprofis aus der BRIGITTE-Versuchsküche.
Ganzes Hähnchen mit kaltem Wasser von innen und außen kurz abspülen und trocken tupfen. Dabei das lose weiße Fett an der inneren Bauchöffnung entfernen. Eventuell noch vorhandene Federkiele mit einer Pinzette entfernen. Das Hähnchen nach Rezept nur innen salzen und pfeffern. Wenn Sie es auch außen salzen, wird die Haut nicht knusprig, sondern trocknet aus.
Hähnchen zubereiten - hier können Sie Ihr neues Wissen anwenden
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Foto: Thomas Neckermann
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- | © BRIGITTE.de 2017 | Hähnchen zubereiten
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Hähnchen zubereiten ist ganz einfach - mit den Tipps der Kochprofis aus der BRIGITTE-Versuchsküche.
Rezept Knuspriges Kräuterhuhn aus dem Ofen
Am besten schmeckt das aromatische Hühnchen frisch aus dem Ofen nur mit knusprigem Baguette und einem grünen Salat dazu.
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zubereitung
Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Hähnchen oder die Poularde innen und außen waschen, dann gut trocken tupfen. Die Haut vorsichtig vom Fleisch lösen (aber nicht abtrennen), indem man mit den Fingern oder einem Kochlöffelstiel zwischen Haut und Fleisch entlang fährt.
Die gemischten Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und möglichst fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und ganz lassen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. 50 g Butter in ein Schälchen geben, salzen, pfeffern und mit den gehackten Kräutern und dem Knoblauch mit einer Gabel gründlich vermengen. Die Kräuterbutter unter die Hähnchen- oder Poulardenhaut schieben und von außen durch leichtes Drücken und Massieren möglichst gleichmäßig verteilen ‒ vor allem auf der Brust und den Keulen.
Das Hähnchen oder die Poularde innen salzen und pfeffern und die Petersilie in den Bauch stecken. Keulen und Flügel eventuell mit Küchengarn zusammenbinden. Restliche Butter in einem Töpfchen schmelzen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dann das Hähnchen oder die Poularde rundherum damit bestreichen, nochmals salzen und pfeffern.
Hähnchen oder Poularde mit der Brustseite nach oben auf einen Backrost legen und in den Ofen (Mitte, Umluft 180°) schieben, dabei ein Blech als Tropfschutz unter den Rost schieben. Das Huhn ca. 1 Std. garen, dabei eventuell ein- bis zweimal mit der übrigen Würzbutter oder Bratenflüssigkeit bestreichen.
Zum Prüfen, ob das Huhn gar ist, mit einem spitzen Messer am Keulenansatz ein wenig einstechen ‒ ist der austretende Fleischsaft klar und nicht mehr trübe, ist das Huhn gar. Am besten schmeckt es frisch aus dem Ofen nur mit knusprigem Baguette und einem grünen Salat dazu. Bleibt etwas übrig, kommt es am nächsten Tag kalt auf einen üppigen Salat.
Rezeptkategorien
Kommentare zum Rezept
Schwarzfederhühner sind eine alte Nutztierrasse. Meins kommt aus Frankreich. Es sind kleine, handliche Hühner. Ich habe es auf ein Nest aus Kartoffelspalten gebettet und warte, was nun wird. 1 bis 1,5 Stunden lasse ich es brutzeln. Mit den Kräutern war ich großzügig. Die Kräuterbutter kommt den Kartoffeln zugute, wenn der Bratvorgang beginnt. Manchmal sind es die einfachsten Sachen, die gut werden.
können unendlich sein, wenn die Temperatur heruntergeregelt wird:120 Grad und dann wieder hoch zur Bräunung.
. aber genauso gut kann man dieses Rezept im Römertopf zubereiten. Das ohne viel bestreichen und man behält auch den Backofen sauber.
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Hähnchen im Backofen
Man nehme ein frisches Hähnchen, das vielleicht auch ein Hühnchen ist, denn die Geflügelbranche nennt alle Hühnervögel zwischen 800 g und 1200 g "Hähnchen" und schert sich nicht um das Geschlecht. Meine frischen Hühnchen/Hähnchen beziehe ich aus dem Supermarkt. Sie werden in verschweißten Plastikbehältern angeboten und sind mit einem Gummiband gefesselt, damit sie in der Kühlung nicht randalieren.
Man nehme also ein Hähnchen, entfessele es, wasche es innen und außen und trockne es ab. Zum Abtrocknen nehme ich ein sauberes Handtuch, das mir für die weitere Präparation auch als Unterlage dient und danach sofort in die Wäsche kommt.
Man entferne eventuell vorhandenes Fett und schneide den Bürzel ab. Manche lassen auch alles dran, aber hier soll es ja fettarm zugehen.
Man bestreue das Hähnchen mit einer fertigen Gewürzmischung seiner Wahl.
Gleich geht es los
Man setze das Hähnchen auf den Oberspezialsuperduperhähnchenbräter und gebe eine halbe Tasse Wasser hinzu.
Man schiebe den unglaublich tollen, genialen Hähnchenbräter mit samt dem darauf thronenden Hähnchen in den Backofen und schalte 200 Grad ein. Vorheizen nicht nötig.
Man warte 60 bis 70 Minuten je nach Größe des Vogels.
Hähnchen vom Küchengrill bei meiner Mama vs. Hähnchen im Backofen bei mir
Irgendwann Mitte der 60er Jahre waren meine Eltern vom Hähnchenwahn besessen. Es wurde ein elektrischer Küchengrill angeschafft. Dieses Gerät ähnelte dem heutigen gastronomischen Hähnchengrill, war zwar kleiner als dieser, nahm aber auf der Arbeitsplatte der Küche immer noch reichlich Raum ein.
Ab diesem Zeitpunkt gab es jeden Sonntag Hähnchen. Jeden Sonntag. Meine Mama musste den Vogel auf den Bratspieß schieben und ihm vorne und hinten eine zweizackige Klammer in den Leib rammen, damit er auf dem Spieß fixiert war. Er wurde in den blinkenden Edelstahlgrill eingehängt, die Glasscheibe davor geklappt. Auf Knopfdruck ging es los, das eingeklemmte Hähnchen drehte sich unter rot glühenden Grillstäben. Nach zehn Minuten wurde das Tier zum ersten Mal mit einer Ölmarinade eingepinselt, dann wiederholt alle 10 Minuten, bis es gar war. Das Öl vom Pinsel und das Fett vom Hähnchen tropften nach unten ab in eine Pfanne, spritzten von dort aber gleich wieder hinauf an die glänzenden Wände des Gehäuses sowie an die Glasscheibe. War das Drehhuhn fertig, war der ganze Grill von oben bis unten einges. chmutzt, eine Riesensau. bermachherausforderung, und Mama oder eines von uns Kindern stand nach der Mahlzeit in der Küche und schrubbte. Von der Entfernung der Spießklammern und dem Abstreifen des Vogels vom Spieß will ich nur soviel berichten, dass auch hierfür eine Arbeitsfläche notwendig war, die hinterher gesäubert werden musste. Einmal rutschte das Drehhuhn auch gleich in elegantem Schwung auf den Küchenfußboden.
Völlig anders verhält es sich bei meinem Hähnchen im Backofen, dass sicher und sauber auf seiner Schale sitzt, weshalb ich es auch gerne "Sitzhuhn" oder "Sitzhahn" nenne. Ein paar Handgriffe wie oben beschrieben, schon sitzt es auf seinem Bräter und verlangt nichts weiter, als in den Backofen geschoben zu werden. Dort verharrt es in aller Ruhe und gewinnt an Farbe. Das Fett rinnt in die Auffangschale und sammelt sich dort, kein Spritzen an die Backofenwände, kein Einpinseln zwischendurch. Nichts.
Oder doch, ein gelegentlicher Blick durch die Backofenscheibe, ob die Prozedur dem Vogel gut bekommt, kann nicht schaden. Mit der angegebenen Zeit von 60 bis 70 Minuten je nach Größe des Sitzhuhns und 200 Grad Umluft erzielt man immer ein wunderbares Ergebnis. Der Hähnchenbräter kann mit auf den Tisch gestellt werden, und man kann dort das Sitzhuhn sowohl mit der Geflügelschere als auch mit dem Messer sehr bequem tranchieren. Er ist nach Gebrauch leicht zu reinigen und verträgt auch die Spülmaschine.
Der Hähnchenbräter ist ein schlau ausgedachtes Hähnchen-ohne-Aufwand-braten-und-servieren-System. Die aufrechte Position sorgt für gleichmäßige Hitzeverteilung und damit regelmäßige Bräunung rundum. Die Keramikspitze, über die der Vogel gestülpt wurde, wird heiß und gart von innen. Das Fett unter der Haut schmilzt zuverlässig ab, und die Haut wird kross. Das Sitzhuhn bleibt saftig.
Und weil sich das gegenüber früher alles zum Besten entwickelt hat, habe ich meine distanzierte Haltung gegenüber Geflügelbraterei nicht nur aufgegeben, ich kann sogar sagen, dass ich zur Hähnchen-Liebhaberin geworden bin. Oder habe ich etwa die Hähnchenobsession geerbt?
Öfter mal Hähnchen im Backofen zubereiten - das "Rezept"
Besitz eines Hähnchenbräters wie oben beschrieben
1 frisches Hähnchen
Brathähnchen-Gewürzmischung oder aus je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Paprika die Würze selbst basteln
1/2 Tasse Wasser
Hähnchen innen und außen waschen;
innen und außen würzen;
auf die Schale setzen;
das Wasser in die Schale geben;
in den Backofen auf den Rost stellen.
60 bis 70 Minuten bei 200 Grad Umluft
Dazu passen Reis, über den man das ausgebratene Fett träufeln kann (nicht besonders kalorienarm), ein gemischter Salat und ein kühles Bier.
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Kerstin Schuster (Wie macht man gefüllte Champignons?)
Rezept backofen
Dienstag, 24. Juni 2014
Rezept hähnchen backofen
Flüssigkeit noch rosa oder blutig muss das Hähnchen noch wieder in den Ofen. Grillhähnchen auf schnelle Art Rezept - Alle Rezepte Deutschland Pikant gewürztes, saftiges Hähnchen, im Ofen bei hoher Hitze knusprig gebacken. Brathähnchen - Alle Rezepte Deutschland - Allrecipes Hier viele Rezepte für Brathuhn, Marinaden und Tipps für ein.
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Hähnchen backofen Rezepte 41 raffinierte hähnchen backofen Rezepte auf - Deutschlands bester Kochcommunity. Grillspieß für den Backofen hat nimmt den Rost und legt das Hähnchen darauf.
Hähnchen, im Ofen gegrillt, ganz klassisch (aber schön krosssaftig. Hähnchen im Bratschlauch - Hähnchen aus dem Ofen - Seite 1. Fleisch: Hähnchen zubereiten - BRIGITTE Das Hähnchen nach Rezept nur innen salzen und pfeffern. Grillhähnchen wie vom Stand - Rezept Grillhähnchen wie vom Stand und 87.000 weitere Rezepte entdecken auf. Das perfekte Hähnchen, im Ofen gegrillt, ganz klassisch (aber schön krosssaftig ) mit Pommes rutwiess, Tomatensalat-Rezept mit einfacher.
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Hähnchen-Wraps Rezept EAT SMARTER Hähnchen-Wraps ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Geflügel. Jacobs Probiere die Jacobs D Aroma Bohnen und genieße das intensive Jacobs Aroma. Kartoffelsalat kräftigt die ganze Familie nach einer. Kokosöl Rezept doch mal mit EAT SMARTER zu.
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Rezept backofen
Mittwoch, 23. Dezember 2015
Hähnchen gebraten
Hähnchenbrust richtig zubereiten - von saftig bis knusprig Hähnchenbrust aus dem Backofen Gebratene Hähnchenbrust Gekochte. Gebratenes Hähnchen mit Oliven und Zitronen ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Hähnchen. Tim Mälzer Hähnchenbrust in Speck gewickelt und gebraten Hähnchenbrust in Speck gewickelt und gebraten. Zutaten (2 Portionen 1 Hähnchen, 1800gr 3 Zitronen 1EL Thymian 2EL Paprika, edelsüß 1TL Curry Madras 10ml Weißwein Salz Zahnstocher). Aus der Sendung Tim Mälzer kocht!, 15:30 Uhr. Gordons Rezept geht super schnell und ist einfach köstlich.
Hähnchen im Ofen vertikal gebraten - 5. Huhn Flügel (Hähnchenflügel) mit Haut, gebraten Kalorien. Aus Hähnchenbrustfilet geschnitten, gegart und gebraten, im 150 g. Gebratenes Hähnchen mit Oliven und Zitronen Rezept EAT.
Hähnchen gebraten mit Reisnudeln: Das Rezept von Gordon Ramsay Gordon Ramsay kocht mit gebratenem Hähnchen mit Reisnudeln einen Fast. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von. Gebratene Hähnchenbrust mit Senfsauce Rezept - ESSEN. Bei REWE können Sie Bernard Matthews Oldenburg Hähnchen-Filetstreifen gebraten 125g online einkaufen.
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Hähnchenbrust richtig zubereiten - von saftig bis knusprig
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Huhn Flügel (Hähnchenflügel) mit Haut, gebraten: Kalorien, Fett, Kohlenhydrate und alle weiteren Nährwerte, Vitamine und Mineralstoffe findest du in der. Und weitere Rezepte in den Kategorien Geflügel. Wenn man es zu sich nimmt, füllt es 6 ( g ) Hungerpunkte auf. CHEF SELECT Hähnchen- Truthahnstreifen gebraten - Lidl.
Ganzes hähnchen gebraten Rezepte 8 schöne ganzes hähnchen gebraten Rezepte auf - Deutschlands bester Kochcommunity. Der Klassiker: Gebratene Hähnchenbrust - BRIGITTE Der Klassiker für alle, die es gern leicht mögen: Hähnchenbrust mit. Bernard Matthews Oldenburg: Convenience Hähnchenbrust - Filetstücke Paprika . A) oft nicht reicht, da auch die Haare und die.
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Die besten Frischkäse Rezepte - Die besten Frischkäse Rezepte - Kochen und Backen mit Frischkäse. Die liebe Dani hat die Torte nachgebacken und mir die Bilder.
Discover thousands of images about Hähnchen Im Ofen on Pinterest, a visual bookmarking tool that helps you discover and save creative ideas. Es wird sich für jeden Genießer Typ ein passendes Pfannkuchen Rezept. Fettkiller Fisch: Abnehmen mit Lachs und Co.
Fragte ich mich vorhin, quasi als logische Konsequenz meines heutigen Essens. Gefüllte Paprika mit Hackfleisch Rezept - Marions Kochbuch Gefüllte Paprika mit Hackfleisch lassen sich sehr gut auch in größeren Mengen vorbereiten und brauchen dann nur noch im Ofen geschmort zu werden. Grün und Blau - keine klassische Farbkombination für Weihnachten, aber eine überraschend schöne. Ina: Die Paprikaschoten kommen ohne Deckel in den Backofen.
Ingwer: Warum Ingwer so gesund ist - FIT FOR FUN Warum hat Ingwer eine heilende Wirkung? Kräuter-Lachs - Rezepte mit Lachs - Seite 1 - ESSEN.
Küche werden Herkunft und Entwicklung zahlreicher Spezialitäten zurückverfolgt. Lachs-Rezepte Ausgewählte Lachs-Rezepte - von unseren Profiköchen kreiert und empfohlen.
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Brathähnchen aus dem Backofen
Wenig Gerichte lassen uns so schnell das Wasser im Mund zusammenlaufen wie der Anblick und der Geruch vom knusprig braunen Brathähnchen aus dem Backofen. Brathähnchen vom klassischen Straßenimbiss sind für uns schon lange keine Alternative mehr, da beim Geflügel die Fleischqualität sehr fraglich ist. Also kommt nur eines in Frage: Ein ehemals glückliches Hühnchen kaufen und einfach selber zubereiten. Davor haben viele mehr Respekt als man müsste. Unser Rezept für Brathähnchen aus dem Backofen ist eigentlich ganz einfach.
Lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen: Brathähnchen aus dem Backofen
Allgemeiner Rezept-Hinweis: Möchtest du dieses Rezept Paleo-AIP konform kochen, ersetze gegebenenfalls die Nachtschatten- und Samen-Gewürze (wie Paprika, Chili-(Paste/Schote), Curry, Muskatnuss, Senf, Sesam) beispielsweise mit Blatt-Gewürzen wie Basilikum oder lasse sie weg. Möchtest du dieses Rezept fruktose– oder FODMAP-arm zubereiten lasse den Knoblauch einfach weg. Verwende Honig zudem sparsam oder lasse ihn gegebenenfalls einfach weg.
Das Rezept: Brathähnchen aus dem Backofen
- 1 ganzes Hähnchen (küchenfertig, etwa 1,2 kg)
- 2 Zitronen
- 2 EL Ghee (oder Kokosöl)
- 3 Zweige Thymian
- 3 Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Ofen auf 220 Grad vorheizen.
- Hähnchen waschen und danach mit Papiertüchern gut abtrocknen. Umso trockener das Hähnchen ist, umso knuspriger wird es.
- Zitronen mit einem Messer mehrmals durch die Schale stechen, so dass im Ofen der Saft besser freigesetzt werden kann.
- Das Hähnchen am Hinterteil aufhalten und von innen sehr großzügig salzen und pfeffern.
- Jetzt eine Zitrone ins Hähnchen stecken, danach die Kräuterzweige, die Knoblauchzehen und abschließend wieder eine Zitrone.
- Unter jede Hähnchenbrust 1 EL Ghee oder Kokosöl schieben. Dafür die Haut am Hinterteil leicht einritzen, so dass man mit den Fingern darunterkommt. Dann die Ghee an die gewünschte Position schieben (siehe Foto).
- Jetzt kleine das Fettgewebe neben beide Schenkeln so einritzen, dass die Schenkel über Kreuz in diese “Löchern” fixiert werden können (damit das Hähnchen “zu” ist). Dazu den rechten Schenkel durch das linke Loch und den linken Schinkel durch das rechte Loch ziehen, so dass die Schenkel überkreuz verknotet sind (siehe Foto).
- Das Hähnchen mit der Brust nach oben in eine ofenfeste Form geben. Die Flügel so gut wie möglich unter den Körper stecken. Jetzt von oben nochmal kräftig pfeffern und vor allem salzen.
- Für 1 Stunde in den Ofen geben. Man kann am Besten am Schenkel durch einen Schnitt testen ob das Fleisch fertig ist.
- Hähnchen aus dem Ofen geben und für 15 Minuten ruhen lassen. Danach die Zitronen entfernen, über dem Hähnchen ausdrücken und anschließend servieren.
Unser Tipp
Nutze den Ofen gleich mit um Ofengemüse zuzubereiten, passt super zum Hähnchen!
Brathähnchen aus dem Ofen – ein Festessen
Wir machen das Brathähnchen auch nur für uns beide und nutzen die Reste gerne als Suppenbeilage weiter oder für die gefüllten Avocados.
Du möchtest bei der Paleo Ernährung die Kohlenhydrate reduzieren? Dann hilft dir unser Low Carb Kochbuch mit 40 Rezepten, die fast ohne Kohlenhydrate auskommen. Geeignet zum Abnehmen und für die Ketogene Ernährung. Inklusive Ernährungsplan, Lebensmittelliste und Kohlenhydrattabelle.
Paleo Low Carb Kochbuch
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Geschrieben von Michaela
Autoimmunerkrankung: So hilft die Paleo Ernährung
3 Vorteile eines ausgeglichenen Vitamin D Haushalts
Kürbisauflauf mit Hühnchen und Spinat
Thunfisch Speck Boote
Avocado Smoothie Bowl
Salat mit Apfel-Himbeerdressing
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2 Kommentare
ich bin offiziell seit einer Woche dabei , allerdings habe ich bereits eine Woche zuvor mit der Ernährungsumstellung begonnen um einzuschätzen ob ich das dann wirklich tun will. Ich bin für die 30 Tage und mehr gemeldet also hat es erst einmal funktioniert. In jedem Fall ist das ganze eine Bereicherung in Punkto kochen und ausprobieren und ich hab schon einiges probiert wovon ich annahm ich kriegs nicht hin. Also toll ehrlich . Zum Thema Getränke will ich was los werden . Ich bin ein Tee Fan und die nicht erst seit Paleo und in sofern bin ich über die Abwertung Tee ein wenig enttäuscht da es so viele gewürz Kräuter tees gibt die einfach toll schmecken . In sofern meine Bitte auch das Thema Grwürztees ein wenig näher einzugehen . danke Magritt
Ich bin auch Tee-Fan :) An welcher Stelle haben wir denn Tee abgewertet – das ist nicht unsere Ziel!
Der Artikel befasst sich bspw mit Tee (obwohl sicherlich nicht so detalliert, wie du dir wünschst):
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Hähnchen im Backofen perfekt braten - außen knusprig und innen saftig 
Hot
Um ein knuspriges Hähnchen perfekt im Ofen zu braten, braucht es kein Rezept á la Chefkoch. Das folgende Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und ist ganz leicht nach zu kochen.
- 1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Für die Marinade: Geflügelfond, Honig oder flüssige Butter
01 Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchen unter warmen Wasser waschen und anschließend mit einem Küchentuch trocken tupfen. Bei diesem einfachen Rezept wird die Außenseite mit Paprikapulver eingerieben und anschließend kräftig von innen und außen mit Salz und Pfeffer gewürzt.
02 Das Geflügel mit der Brust nach unten auf das Rost legen; in die zweite Einschubleiste von unten einführen. Ganz unten sollte ein Backblech sein, auf dem sich das Fett und der Fond sammeln können.
03 Zirka 60 Minuten braten lassen. Nach der Hälfte der Garzeit das Hähnchen drehen. Damit das Fleisch beim Braten nicht austrocknet, die Haut immer wieder mit einer Marinade einpinseln oder übergießen. Im Prinzip kann hier die Flüssigkeit verwendet werden, die beim Braten auf das Backblech tropft. Ist dies nicht genug nimmt man zusätzlich Geflügelfond und/ oder Salzwasser.
04 Für eine knusprige Haut eignet sich eine Mischung aus gleichen Teilen Honig und Geflügelfond, mit der das Hähnchens während des Bratens wiederholt begossen wird. Salzwasser oder flüssige Butter eignen sich aber auch hervorragend.
Um festzustellen, ob der Gaumenschmaus fertig gebraten ist, einfach an der dicksten Stelle am Oberschenkel mit einem Spieß einstechen. Rosafarbener Fleischsaft steht für weiter garen; klarer Saft markiert „Es ist angerichtet!“.
[Das Bild ist von TheCulinaryGeek - via Flickr - vielen Dank]
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Wird heute mal gemacht
Wirs heute gemacht
Diese Antwort wäre vielleicht hilfreich, aber ohne Begründung ist sie rein gar nichts wert!
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