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REZEPT: KFC FRITTIERTES HÜHNCHEN / CHICKEN DRUMSTICKS - zu Hause gemacht

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Frittiertes hähnchen

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tellerabgeleckt

Plate Licking Good

Buttermilk fried chicken

A few weeks ago, Jana and I changed our nutrition to loose some kilos that are not necessary. I almost lost 6 kg and Jana 3,2. So it does work and we keep working on it. But some days a week we eat whatever we want because otherwise we wouldn’t be able to survive that.

I wanted to surprise Jana with a meal and since I know that she likes fried chicken (KFC-style) I wanted to make some. It ended in preparing a buttermilk chicken, which had to be marinated in buttermilk around 2-3 hours to become tender before being covered with herb flour and taking a bath in oil.

Sounds great, doesn’t it? Which side dish you use is up to you. It could be coleslaw, fries or like we did, you make burger buns and add some roasted potatoes.

Ingredients

• 400g chicken without bones
• 500ml buttermilk
• 1-2 tsp sriracha Sauce
• 150g flour
• 1 tsp Cayenne pepper
• 1 tsp paprika
• 1 tsp garlic powder
• 1 tsp dried cilantro
• 1 tsp dried herbs
• 1 tsp onion powder
• salt and pepper
• oil to fry everything

Directions

1. Cut the chicken in larger pieces and put them in a bowl. Now add the buttermilk and sriracha, stir it and let it rest for 2-3 hours ( or over night).
2. Take out the chicken and let it drain. Put the flour in a bowl, add the herbs and stir before turning the chicken in it. There has to be flour everywhere around the chicken.
3. Heat up a pot with a lot of oil until it is about 175°C (350°F). Now fry the chicken for 10-12 minutes, depending on how large the pieces are. Let them drain on a piece of kitchen paper and enjoy it.

tellerabgeleckt

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Hi, we are Lars and Jana and we love food. If you want to know more about us, check our "about us" page.

Frittiertes hähnchen

Frittiertes Eigelb (sous vide Onsenei nach Christian Lohse) in Avocado

Ei, wie knusprig!

Wenn der Geschmack im Dampf baden geht

Wie der Geschmack bleibt

Frittiertes Eigelb

Serviceteil

Genießt den Tag!

Arthurs Tochter

Astrid Paul, die Autorin von Arthurs Tochter kocht., ist besessen vom Essen. Sie wacht manchmal nachts auf, weil ihr im Traum Essensdüfte durch die Nase ziehen. Dann steht sie auf und fängt an zu kochen. Oder zu schreiben. Vielleicht kocht sie auch nur, um darüber schreiben zu können, wer weiß das schon.

Kommentare :

Ich überlege gerade. Vielleicht kann man sich das sous-vide garen auch ganz sparen. Das Eigelb roh anfrieren und dann frittieren sollte auch gehen.

Oder gleich ganz roh lassen und direkt los legen.

Wäre vielleicht ein Versuch wert und das Eigelb wäre nicht so weit durch.

wirst Du das gefroren probieren? Dann gib bitte Bescheid! Durch das sanfte Garen im Wasserbad bekommt man halt eine Menge Geschmack ins Ei, bzw. kitzelt den ei-eigenen Geschmack deutlich hervor. Darauf wollte ich nicht verzichten. Ich werde als nächstes erst einmal eine weitere Runde mit weniger Temperatur und weniger Zeit machen.

ich vermelde: 59°C und 45 Minuten bringen ein wunderbar cremiges Eigelb! Frittiert habe ich es nicht, das muss wahrscheinlich sehr vorsichtig passieren, da das Eigelb so fragil ist.

Danke für den Kommentar. Der gewerbliche Link wurde entfernt.

Hab`s ausprobiert! Das Eigelb wird phantastisch, hab mir allerdings nicht getraut, es zu frittieren, Deshalb hab ich die Avocacado paniert und kurz angebraten. Passte echt auch gut!

Es spricht nix gegen eine angeknusperte Avocado! :) Gute Idee von Dir, das so herum zu versuchen!

Danke für Deinen Kommentar, der schnell freigeschaltet wird, so er höflich und respektvoll ist. Mein Blog ist kein Diskussionsforum für anonyme Netz-Misanthropen, sondern ein Geschenk an meine Leserinnen und Leser. Ich freue mich daher, wenn er gut behandelt wird!

Frittiertes GemГјse

GrГјner Spargel und Champignons

Zutaten für 4 Portionen

Für den Ausbackteig das Ei mit dem Salz, der Hälfte des Eiswassers und 1 EL Reismehl verrühren.

Nach und nach beide Mehlsorten unterrГјhren, 60 Minuten quellen lassen, das restliche Eiswasser unterrГјhren.

Die Chilischote halbieren, von Samen und Scheidewänden befreien, fein hacken.

Das Ei im Mixer verquirlen und nach und nach das Г–l in feinem Strahl einlaufen lassen, bis eine Mayonnaise entsteht.

Diese in einer Schüssel mit der Crème fraîche und den Kräutern verrühren.

Die Gurken, Eier-, Schalotten-, Knoblauch- und ChiliwГјrfel untermischen.

Den Senf, Zitronensaft und den Portwein unterrГјhren.

Salzen, pfeffern und kalt stellen.

Die Champignons putzen und häuten.

Beide GemГјsearten in Mehl wenden.

Die Spargelstangen und die Champignons in den Backteig tauchen, ablaufen lassen und goldbraun frittieren.

Herausheben, auf KГјchenpapier abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.

Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: Mixer, Friteuse

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Kommentare zu Frittiertes GemГјse

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Hähnchen frittieren nach Mama`s Rezept

So frittieren wir die Hähnchen

Also, mein Vorschlag für ein perfekt frittiertes Hähnchen will ich hier mal zum Besten geben. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass man am besten tiefgefrorene Hähnchen – gibts in jedem Supermarkt zu kaufen – verwendet. Frische Hähnchen, so ist meine Erfahrung, schmecken nach dem Frittiervorgang nicht so gut wie die tiefgefrorenen Hähnchen. Eine Friteuse sollte natürlich vorhanden sein, dazu auch frisches Frittierfett.

Vorbereitung für 4 halbe – knusprige – Hähnchen:

Man kauft im Supermarkt 2 ganze Hähnchen ein. Es sollten Markenhähnchen sein. Die tiefgefrorenen Hähnchen rechtzeitig auftauen. Auf keinen Fall in der Mikrowelle kurzfristig auftauen. Der Auftauvorgang dauert in der Regel 6 – 7 Stunden ” an der Luft “. Danach kann man die eingepackten Innereien entnehmen. Zusätzlich schneiden wir an dem Hähnchen den ” Hintern / Bürzel ” ab. Danach halbieren wir das Hähnchen. Das Auftauwasser auf jeden Fall wegschütten !

Nach der Halbierung waschen wir die Hähnchen – Hälften intensiv unter fliessendem, kalten Wasser ab. So werden die Innenseiten der Hähnchen perfekt gereinigt. Danach die Hähnchen – Hälften gut, am besten mit Küchenrollenpapier, gut abtupfen / abtrocknen.

Die abgetrockneten Hähnchen – Hälften werden dann innen und aussen gut mit Salz und Paprika ( am besten Paprika edelsüss verwenden) eingedeckt. Wir denken, das hier ruhig etwas mehr Salz und Paprika verwendet werden kann. Wir lassen das Salz und Paprika mindestens 2 Stunden einwirken.

Unterdessen kann man die Friteuse aufheizen auf mind. 180 Grad. Wenn die Zeit gekommen ist, legt man eine Hähnchenhälfte mit der Haut nach unten ( zuerst ) in den Fritierkorb. Es kommt nachtürlich auf die Größe des Fritierkorbes .. die Hähnchenhälfte sollte auf jeden Fall im Fritierfett frei schwimmen können. Also den Korb nicht überladen .. nicht zwei Hälften gleichzeitig frittieren wollen.

Nach ca. 7 – 8 Minuten mit einer Gabel in die Haut und die Innenseite des Hähnchens stechen und umdrehen. So kommt das Fritierfett überall hin. Nach weiteren 7 – 8 Minuten kann man das halbe Hähnchen entnehmen.

Sie werden sehen, vorausgesetzt natürlich, dass das Fett in Ordnung war, haben Sie ein perfekt frittiertes und knuspriges Hähnchen.

Als Beilage kann man Pommes oder Kroketten reichen.

Ich wünsche schon mal guten Appetit. TrauBu

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Bento Box München

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Samstag: 12:00 Uhr - 23:30 Uhr

Sonntag: 12:00 Uhr- 22:00 Uhr

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About Bento Box München

Hours of Operation:

Montag-Freitag: 11:30 Uhr - 23:00 Uhr

Samstag: 12:00 Uhr - 23:30 Uhr

Sonntag: 12:00 Uhr- 22:00 Uhr

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beilagen und kleine speisen

5 gedämpfte teigtaschen mit chili-sojasauce und senf wahlweise mit hähnchen & gemüse oder nur gemüse

gekochte, gesalzene grüne sojabohnen

blanchierter spinat mit sesamsauce

blanchierte brokkoliröschen mit sesamsauce

gekochte bohnen mit sesamsauce

weißkohl, fein geschnitten mit creamy-sesam-dressing

3 frittierte garnelen in tempura-teigmantel mit dashibühe

frittiertes, gemischtes gemüse in tempura teigmantel mit dashibrühe

frittierter tofu in dashibrühe

starter sets & sushi platten

alle sushis werden mit eingelegtem ingwer (4) und wasabipaste (2) serviert. extra ingwer (4), wasabipaste (2), philadelphia, mayonnaise jeweils 0,50 - extra fischrogen 1,00

6 guacamole mit mango u. chilipulver io, 6 ume gurke maki, 6 brazilian maki, 2 inari

2 lachs nigiri, 2 thunfisch nigiri, 2 ebi nigiri, 2 chicken teriyaki io, 2 lachs ruccola io, 2 lachs avocado io, 3 tuna pepper maki, 3 thunfisch maki, 3 ume gurke maki, 3 avocado maki

4 lachs sashimi, 4 thunfisch sashimi, 4 lachs nigiri, 4 thunfisch nigiri, 4 vegetarian io maki, 4 lachs maki, 4 rettich maki, 4 thunfisch maki

edamame, spicy wakame, horenso gomaae

edamame, 3 yakitori spieße, 5 gyoza

edamame, spicy wakame salat, 6 yakitori spieße, 10 gyoza

3 gegrillte, marinierte hähnchenspieße

3 gegrillte gambaspieße

1 yakitorispieß, 1 gambaspieß, 1 sesamspieß

bento kidz

spaghetti mit gebratenem gemüse und teriyaki sauce

kleine misosuppe, 2 gurke maki, 2 california inside out maki, 2 rettich maki ohne wasabi

2 yakitorispieße mit reis

in tonkatsu panade frittierte hähnchenstücke mit milder chilimayonnaise und reis

wahlweise mit creamy-sesam-dressing, ponzu dressing oder japanischer vinaigrette

grüner salat mit ruccola, edamame, avocadostreifen, weißkohl, shiitake, wakame, gurke, blanchiertem spinat

grüner salat mit ruccola, edamame, avocadostreifen, weißkohl, shiitake, wakame, gurke, blanchiertem spinat und gebratenem tofu

grüner salat mit ruccola, edamame, avocadostreifen, weisskohl, shiitake, wakame, gurke, blanchiertem spinat und 3 yakitorispießen

grüner Salat mit ruccola, edamame, avocadostreifen, weisskohl, shiitake, wakame, gurke, blanchiertem spinat und rohem lachs, rohem thunfisch, surimi und ebi

reisgerichte

gebratener reis mit gemüse und ei

gebratener reis mit gemüse, ei und tofu (veget.)

gebratener reis mit gemüse, ei und rind-, schweine- oder hähnchenfleisch

gebratene yakisobanudeln mit tofu

gebratene yakisobanudeln mit rind-, schweine- oder hähnchenfleisch

in teriyakisauce gebratene udonnudeln

in teriyakisauce gebratene udonnudeln mit tofu

in teriyakisauce gebratene udonnudeln mit rind-, schweine- oder hähnchenfleisch

spaghetti mit gambas in scharfer chili-tomatensauce

kleine misosuppe mit seetang, frühlingszwiebeln und tofuwürfeln

misobasis, edamame, spinat, brokkoli, kaiserschoten, shiitake, frühlingszwiebeln, wakame, ramennudeln, tofuwürfel

sojabasis, edamame, spinat, brokkoli, kaiserschoten, shiitake, frühlingszwiebeln, wakame, udonnudeln, inaristreifen (in streifen geschnittene tofutaschen)

sojabasis, verschiedene gemüsesorten, udonnudeln mit ebi tempura

sojabasis, verschiedene gemüsesorten, udonnudeln mit gemüse tempura

sojabasis, verschiedene gemüse, udonnudeln, hähnchenfleischscheiben

sojabasis, verschiedene gemüse, udonnudeln, rindfleischscheiben

hausgemachte misobrühe, verschiedene gemüsesorten, ramennudeln, zarte schweinefleischscheiben

hausgemachte sojabrühe, verschiedene gemüsesorten, ramennudeln, zarte schweinefleischscheiben

hauptgerichte

mit reis und einer beilage (alternativ bohnen, brokkoli oder spinat gomaae oder weißkohl creamy-sesam), zusätzliche beilage für 1,40

gegrillter lachs in teriyakisauce

180 g rumpsteak in teriyakisauce

knusprig ummanteltes schweinefleisch in wu?rziger sauce

frittierte hähnchenstücke mit unserer spezialsauce

in tonkatsu-panade frittierte hähnchenstücke mit chili mayonnaise

4 gegrillte, marinierte hähnchenspieße

2 yakitorispieße und 5 stück karaage

hähnchenschenkelfleisch mit haut gegrillt in teriyakisauce

putenfleisch in bento box currymischung

marinierte, gebratene, fein geschnittene Rindfleischscheiben mit zwiebeln auf reis

gebratene tofuscheiben auf reis mit fein geschnittenem weißkohl mit creamy-sesam-dressing und einer Beilage nach Wahl

sushi combinations

alle sushis werden mit eingelegtem ingwer (4) und wasabipaste (2) serviert. extra ingwer (4), wasabipaste (2), philadelphia, mayonnaise jeweils 0,50 - extra fischrogen 1,00

3 crabstick maki, 3 gurke maki, 3 rettich maki, 3 lachs maki, 3 tuna salad maki

lachs, thunfisch, ebi, tamago, tako, ika ume, unagi

2 lachs nigiri, 2 thunfisch nigiri, 2 vegetarian io, 2 lachs maki, 2 rettich maki, 2 thunfisch maki

2 lachs nigiri, 1 thunfisch nigiri, 2 gurke maki, 2 rettich maki, 2 thunfisch maki

4 vegetarian io, 4 tuna salad maki, 4 salmon salad maki

4 vegetarian io, 1 inari, 1 tamago nigiri, 3 avocado maki, 3 gurke maki

4 vegetarian io, 2 inari

3 california io, 3 ebi tempura io, 3 philadelphia dream io

4 tuna salad io, 2 lachs maki, 2 gurke maki, 2 rettich maki, 2 yakitorispieße

1 futomaki, 1 inari, 1 lachs nigiri, 1 thunfisch nigiri, 2 lachs maki, 2 crabstick maki, 2 gurke maki

2 thunfisch nigiri, 2 thunfisch sashimi, 2 thunfisch maki, 2 tuna spicy wakame maki, 2 tuna pepper maki

2 lachs nigiri, 2 lachs sashimi, 4 lachs maki, 2 lachs ruccola inside out

bentos makis

alle sushis werden mit eingelegtem ingwer (4) und wasabipaste (2) serviert. extra ingwer (4), wasabipaste (2), philadelphia, mayonnaise jeweils 0,50 - extra fischrogen 1,00

thunfisch m. grünem pfeffer

garnele u. avocadocreme

jap. pflaumenpaste u. gurke

avocado m. limette u. chilipulver

frischkäse m. schnittlauch

inside out makis

alle sushis werden mit eingelegtem ingwer (4) und wasabipaste (2) serviert. extra ingwer (4), wasabipaste (2), philadelphia, mayonnaise jeweils 0,50 - extra fischrogen 1,00

frittiert; lachs, gegrillter aal, avocado, unagi sauce

frittiert; avocado, mango, paprika, gurke, frischkäse, spezial-sauce

frittiert; ebi tempura, avocado, gurke, frischkäse

lachs, avocado, frischkäse ummantelt mit mango

mango, frischkäse und garnele

avocado, tamago, frischkäse, ummantelt mit lachs

gehackter, roher thunfisch mit sesam, chili

surimi, avocado, gurke, mayonnaise mit sesam

surimi, avocado, gurke, mayonnaise mit fischrogen

frittierte garnele, mayonnaise, tonkatsu sauce

gekochter thrunfisch, zwiebeln, mayonnaise

gekochter lachssalat, mayonnaise

lachs, ruccola, mayonnaise

lachs, avocado, mayonnaise

thunfisch mit spicy wakame

lachs mit frischkäse

gegrillter aal mit avocado

frittierte paprika, frischkäse, ummantelt mit lachs

avocado, gurke, paprika, mayonnaise

gegrilles hähnchenfleisch, teriyakisauce

nigiris & gunkan

alle sushis werden mit eingelegtem ingwer (4) und wasabipaste (2) serviert. extra ingwer (4), wasabipaste (2), philadelphia, mayonnaise jeweils 0,50 - extra fischrogen 1,00

tintenfisch, jap. Pflaumenpaste

tofutasche mit reis

handrolls & sashimi

alle sushis werden mit eingelegtem ingwer (4) und wasabipaste (2) serviert. extra ingwer (4), wasabipaste (2), philadelphia, mayonnaise jeweils 0,50 - extra fischrogen 1,00

avocado, paprika, gurke, mayonnaise

scharfer thunfisch tatar

4 stück lachs, 4 stück thunfisch

lachs, thunfisch, ika, ebi, unagi, tamago, hotategai jeweils 2 stück

in tempura-teigmantel frittierte bananenstücke mit karamelsauce

warmes schokosoufflé mit matcha-eis

käsekuchen auf caramelbett mit sahne

3 kugeln grüntee-eis

enthält farbstoff / koffeein

enthält farbstoff / süssstoff / koffeein

enthält farbstoff, koffein nur in münchen

rotwein, osimo (ita); trocken

weisswein, cotes du tarn (fra); trocken

weisswein, baden (deu); halbtrocken

weisswein (aus), trocken

weisswein, pfalz (deu); trocken

Bento Box München Ratings and Reviews

Overall Rating

ambience

Wer gerne Sushi mag, aber auch Leute die gegarte Speisen bevorzugen, finden hier eine große Auswahl.

Optisch schön hergerichtet und preis-leistungsmäßig gut.

Die Erwartungen an ein Restaurant, welches mehrere Essensgebiete abdeckt wurden erfüllt

Vorspeise wurde vergessen

35+ Wartezeit auf Nudeln mit Fleisch ?!

Ein gutes Restaurant für Sushi und auch anderes, ich kann es auf jeden Fall weiterempfehlen. Angenehme Atmosphäre.

Wir mögen diese sachlich und klare Ausstattung des Lokals, kein Asia-Chichi.

Das Essen (mittags) war sehr gut, Preis-/Leistung auch.

Wir kommen wieder. Allerdings möchte ich nicht wissen wie es abend dort zugeht wenn alle Plätze besetzt sind.

Wie immer lecker; nur heute war paarmal der Wurm drin im Service

Das Sushi war sehr gut und de Service sehr höflich.

Die Miso-Suppe war fade und das Reisgericht auch. Leider kein Restaurant das ich wieder besuchen werde.

Dieses Mal war ich echt enttäuscht von meinem Besuch in der Bento Box.

Die Teller wurden einfach abgeräumt, obwohl teilweise noch Essen drauf war, ohne zu fragen ob man fertig ist.

So schnell werde ich da nicht mehr hin gehen.

Leider sehr schlechter Service.

Bedienung kam nicht. Teller wirden nicht abgeräumt.

es war alles super! nur die Toilette fand ich eklig schmutzig.

Wir waren schon häufig in der Bentobox und immer begeistert von der Qualität. Leider hat das Essen etwas und der Service sehr nachgelassen. Von langen Wartezeiten über falsche bis vergessene Bestellungen ist leider einiges schief gelaufen und macht keine große Lust nochmals die Bentobox zu besuchen. Dabei war nichtmal wirklich viel los. Schade.

Essen war wie immer super. Service war leider voll daneben. bei unserem besuch waren min. 2 andere tische so unglücklich das sie die offene konfrontation mit dem personal gesucht haben. vorspeise kam mit hauptspeise (unvollständig) zusammen. wir mussten 2 mal nachfragen weil teile der bestellung vergessen wurden. auch kein malzeug fürs kind o. kinder menü. das gab es dort früher alles. essen weiterhin super, aber das schlechte service erlebnis versaut es dann irgendwie.

Kein guter Service, planlos. Essen war letztes Jahr wesentlich besser.

Wir hatten einen Tisch für 4 Personen in der Bento-Box reserviert. Abwechselnd kamen zwei Mitarbeiter an unseren Tisch um uns zu bedienen, was ihnen leider nicht gut gelungen ist, denn ein Teil unserer Bestellung kam gar nicht und auch nicht nach mehrmaliger Aufforderung mussten wir uns extrem in Geduld üben. Die beiden männlichen Mitarbeiter zeigten sich äußerst desinteressiert, auch als wir sie darauf Ansprachen. Zitat: "Ich sehe es nicht so schlimm". Eine Suppe stand so lang auf der Theke, das sie fast kalt war, als sie bei uns kam. Diese ließen wir zurückgehen um sie aufwärmen zu lassen, was ebenfalls Verständnislosigkeit beim Personal hervorrief. Einen Wein haben wir uns selbst an der Ausgabetheke / Küche bestellen müssen, da er nach einer halben Stunde und dreimaliger Bestellung immernoch nicht kam. Das Essen in der Bento-Box war sehr gut. Schade, dass wir nicht dazu kamen mehr zu bestellen, da keiner der Mitarbeiter an unseren Tisch kam (obwohl kaum was los war!). Zukünftig würden wir vielleicht noch beim Lieferservice bestellen aber nicht mehr in dieses Lokal kom.

Leider nichts gegessen, daher nur Bewertung zum Ambiente/Getränken & Service, war aber rundum zufrieden.

Schwer enttäuscht da wir extra für Silvester gebucht haben und eine Bestätigungsmail erhalten haben. Leider waren wir auch nicht die einzigen die vor verschlossener Türe standen.

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Frittiertes Essen und Krebs

18. November 2014

Frittiertes Essen ist lecker. Schon der Geruch macht viele hungrig. Aber frittiertes Essen ist auch sehr ungesund. Und krebserregend.

Dazu gibt es immer wieder Untersuchungen und Veröffentlichungen. Zum Beispiel, die am Fred-Hutchinson-Krebsforschungsinstitut durchgeführten Untersuchungen. Sie wurden schon 2013 online in der Zeitschrift The Prostate veröffentlicht. Ergebnis: Das regelmässige Essen von Frittiertem kann das Risiko auf Prostatakrebs erhöhen.

Frittiertes, damit ist zum Beispiel gemeint:

Warum ist Frittiertes essen so ungesund?

In Lebensmitteln, die bei hohen Temperaturen gegart werden bilden sich krebsauslösende Substanzen.

Insbesondere frittiertes Essen enthält grössere Mengen chemischer Verbindungen, die mit oxidativem Stress und chronischer Entzündung in Verbindung gebracht werden. Und die erhöhen auch das Krebsrisiko.

Beispiel: Wenn du eine Stück Hühnchenbrust isst, die 20 Minuten lang frittiert wurde, dann enthält dieses Stück Fleisch fast 10x so viele Chemikalien wie eine Hühnerbrust, die eine Stunde lang gekocht wurde.

Und viele frittieren lieber als Fleisch zu kochen. Ab in die Pfanne. Fertig. Chemie inklusive. Krankmacher inklusive. Nur denken wir lange nicht darüber nach. Ich habe selbst nie darüber nachgedacht. Bis ich sehr krank wurde.

Frühere Studien haben schon gezeigt, dass frittierte Lebensmittel das Risiko erhöhen Krebs zu bekommen, und zwar:

• Brustkrebs
• Speiseröhrenkrebs
• Lungenkrebs
• Bauchspeicheldrüsenkrebs
• Krebs in Kop
• Krebs im Hals erhöhen können.

Frittiertes ist auch schlecht für Herz und Kreislauf

Frittiertes Essen erhöht auch das Risiko an Herzinsuffizienz. Und dafür reicht schon eine Portion frittierter Fisch in der Woche. Kantinenessen lässt grüssen (die Studie wurde schon 2011 in der Zeitschrift Circulation: Heart Failure veröffentlicht).

Durch Frittieren bilden sich ungesunde Transfette

Durch das Frittieren steigt der Transfettgehalt der Nahrung. Transfette werden mit sehr vielen Krankheiten in Verbindung gebracht. Transfette erhöhen das Risiko von

• Arteriosklerose (Verhärtung der Arterien)
• Plaquebildung
• Entzündung im Körper
• Insulinresistenz
• Diabetes
• Autoimmunerkrankungen
• Alzheimer
• Krebs

Absolut: Pommes riechen lecker. Und frittiertes Essen schmeckt sehr sehr vielen.

Ich habe es auch geliebt. Aber es gibt etwas das ich mehr liebe: Mich. Und weil ich gesund sein will, esse ich fast nichts frittiertes mehr. Klar, ab und an da „überkommt es einen“ und dann esse ich mal Pommes.

Aber sie schmecken mir seit meiner Ernährungsumstellung und seit ich wieder gesund bin, nur noch halb so gut. Warum? Weil mich das viele Fett abstösst. Ich merke heute richtig wie wenig mein Körper das verträgt. Oder Essen, auch Gemüse, das im Fett schwimmt (wurde mir tatsächlich vor ein paar Tagen hier in Zürich vorgesetzt – für 52 CHF!), das vertrage ich auch nicht mehr.

Mein Körper sagt mir ganz schnell: Lass den Scheiss, das tut dir nicht gut. Heute bin ich wieder gesund. Und ich kann jedem, der krank ist nur sagen: Wenn du es ernst meinst. Wenn du wirklich gesund werden willst. Wenn du bereit bist dafür etwas zu tun (und glaub mir sehr viele sind das nicht. Viele nehmen lieber Tabletten, jammern und gehen jede Woche zum Arzt). Wenn du wirklich etwas ändern willst und wirklich gesund werden willst: Dann stell deine Ernährung um.

Ernähre dich gesund. Und was gesund ist, da ist die Studienlage eindeutig. Wenn man sich mal ernsthaft mit den veröffentlichten Studien beschäftigt. Und nicht einfach einem Arzt glaubt, der nur ein paar Stunden im Studium etwas über Ernährung lernt. Mach nicht so einen Quatsch wie Paleo oder Low Carb. Iss viel Gemüse. Keine Tierprodukte. Kein Weizen. Jede Menge Gemüse, Obst, Salat, Smoothies. Das wird dich gesünder machen.

Tierprodukte und Weizen, das wird dich auf Dauer krank machen.

Egal was dir die Tierindustrie Lobby mit ihren riesigen Marketingbudgets erzählt. Kauf nichts, dass im TV beworben wird? Warum? Weil es in der Regel schlecht für deine Gesundheit ist. Wirst du von der Milchschnitte gesünder? Da ist nur Zucker und Sch… drin. Sei kritisch. Informiere dich (und zwar nicht auf Facebook, sondern bei Experten).

Schau dir Studien an, liess zum Beispiel Peacefood oder die China Study. Sei kritisch, unterhalte dich mit Veganern (denen, die es auch aus gesundheitlichen Gründen machen – denn es gibt auch Pudding Veganer, die genauso ungesund essen wie Fleischesser. Soja ist KEIN guter Ersatz für Fleisch. Es ist genauso ungesund.)

Bist du es dir wert auf Frittiertes zu verzichten?

Bist du es dir wert anders zu essen als der Mainstream? Bist du es dir wert deine Ernährung grundlegend zu verbessern? Das ist die wichtigste Frage von allen.

Wenn du es dir wert bist. Wenn du dich liebst. Wenn du es wirklich willst, dann ist jeder Schritt der nach dieser Entscheidung kommt einfach. Ich helfe dir gern dabei, zum Beispiel mit dem Onlinekurs zur Ernährungsumstellung. Aber ich helfe nur Menschen, die wirklich etwas ändern wollen. So kommt es schon mal vor, dass ich Coachings noch einem Erstgespräch nicht weiterführe oder im Verwandtenkreis keine Lust habe über Ernährung zu reden.

Viele hören sich gerne an was gesund ist, wie man gesund werden kann – aber sind nicht einmal bereit auf ihr Marmeladenbrot zu verzichten. Und deshalb werden sie leider auch nicht gesund.

Gesunde Ernährung lohnt sich. Wenn DU wirklich bereit bist für eine echte Verbesserung. Eine echte Veränderung. Es ist wunderbar. Es hat mich gesund gemacht. Ich hatte früher so viele Schmerzen. Meine Lebensqualität ist enorm gestiegen. Ich bin gesund. Glücklich. Schlank (ich wollte nicht mal abnehmen, nur gesund werden). Das kann jeder. Und wiederum doch nicht jeder. Du kannst es nur dann, wenn du bereit bist. Bereit etwas zu verändern. Und das weisst nur nur. Sei es dir wert.

About The Author

Kati Mekler

Kati ist Erfolgs-Coach für Frauen, Buchautorin, Theta Healing Ausbilder und Gründer von Mindfulness for Children. Coachings sind via Skype und Telefon direkt über die Website buchbar.

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Ebenen der Existenz: 15.01. – 18.01. ThetaHealing in der Tiefe verstehen: Die einzelnen Ebenen, die Zusammenhänge, die Philosophie.

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Fried-Chicken-Rezepte: Einfach nur zum Anknabbern!

Frittiertes Hähnchen ist hierzulande zum knusprigen Kult geworden. Sie sind kein Fan von Fast-Food-Restaurants? Dann probieren Sie die folgenden Fried-Chicken-Rezepte doch einfach zu Hause aus!

Außen kross, innen saftig: Fried-Chicken-Rezept nach amerikanischer Art.

Born in the USA: Fried Chicken aus dem Ofen

Zutaten für 6 Portionen

frisches Hühnerfleisch (Brust oder Keulen)

Knoblauchsalz und Paprika (pro Portion)

reichlich Öl zum Braten

Zubereitung

Probieren Sie Fried Chicken mal nach japanischer Art, mit pikant-würziger Panade.

Aus meinem Kochtopf

Was koche ich heute?

Hähnchen auf Südstaaten-Art – Creole Fried Chicken Deep South

Was ich nicht mag sind frittierte Gerichte und überwürzte Speisen. Egal ob es sich dabei um Pommes, Backhendl oder – ganz schlimm – Schnitzel aus der Friteuse handelt. Zwar habe ich auch diverse Rezepte im Blog, in denen etwas frittiert wird, aber das sind wirklich nur die Ausnahmen von der Regel.

Was die Überwürzung angeht, strecke ich nicht nur ziemlich schnell die Flügel wenn zu scharf gewürzte Gerichte vor mir auf dem Tisch stehen, sondern auch wenn Geräuchertes im Geschmack langsam Ähnlichkeit mit einem alten Fahrradschlauch bekommt.

Man kennt das vielleicht von zu lang geräucherten Forellen, Schwarzwälder Schinken oder auch von geräucherten Würsten. Im Prinzip gehört das Räuchern nicht nur zu einer Form der Haltbarkeits-Verlängerung von Lebensmitteln sondern auch zu deren Würzung.

Und um das Würzen von Speisen geht es hier, weil sich Petra vom Blog „Obers trifft Sahne“ einen Blog-Event ausgedacht hat, dessen Thema mir gefällt. Sie fragt andere BloggerInnen „…und wie würzt du?“

Pauschal kann ich diese Frage mit den Worten beantworten, kein Freund von fertigen Gewürzmischungen zu sein. All die schicken Aludöschen, die Sterneköche heute mit ihren Mischungen füllen um sie für teueres Geld zu verkaufen habe ich komplett übrig. Egal ob es sich dabei um eine „erotische Currymischung“ oder um eine „Gewürzmischung für Geschnetzeltes“ handelt: was soll ich damit?

Wenn ich zwei Jahre nach dem Kauf wieder Geschnetzeltes zubereite, hat der Doseninhalt doch längst sein Aroma verloren…. – Ausnahmen gibt es nur beim Curry, den haben wir in verschiedenen Zusammensetzungen im Schrank – von ganz mild bis sehr scharf. Ansonsten: das Meersalz aus der Bretagne mit Fischgewürzen? Steht seit Jahren unbenutzt im Schrank! Der mit Lavendel versetzte Zucker aus der Provence – um Himmels willen! Was soll ich damit?

Wir setzen gerne auf den Eigengeschmack der verwendeten Lebensmittel, der meist mit Pfeffer und Salz unterstrichen wird, dazu bin ich ein Freund frischer Kräuter. Natürlich haben wir trotzdem eine sehr große Menge an Gewürzen im Schrank um individuelle Rezepte auch individuell würzen zu können.

Wild bekommt selbstverständlich eine Mischung aus Wacholderbeeren, Pimentkörnern, Pfeffer, Koriander, etwas Zimt und Lorbeerblatt verpasst. Aber die Zusammenstellung im Detail wird immer ein bisschen individualisiert.

Hähnchen auf Südstaaten-Art braucht viele Gewürze

Gleiches gilt für die typische Gewürzmischung aus dem Deep South der USA, dem Cajun-Gewürz. Dieses besteht aus einer Mischung von Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Kümmel, Kurkuma, Oregano (und oder Thymian) und wird in den Staaten sehr intensiv eingesetzt.

Wie überhaupt in Amerika sehr stark gewürzt wird. Speziell mit Zucker und Salz gehen die Amerikaner überaus verschwenderisch um. Das ist auch ganz nett wann man dort im Urlaub ist (siehe Fotos unten), allerdings wäre mir das ganzjährig zu viel. Alle Rezepte und Geschichten über die USA gibt es hier.

Hähnchen auf Südstaaten-Art

Trotzdem kommt jetzt ein typisch amerikanisches Gericht auf den Tisch, in dem reichlich Gewürze stecken, und die Hähnchenteile werden (trotz meiner Einleitung) sogar noch frittiert. Hähnchen auf Südstaaten-Art schmecken echt fantastisch und passen grandios zu einem schönen Fußballabend aber auch zu anderen gesellschaftlichen Ereignissen.

* 2 Hähnchen, jeweils in 8 Stücke zerteilen

Dann stellen wir uns selber eine Kreolische Gewürzmischung (Cajun Gewürz) her aus:

* 1 TL TL Zwiebelpulver

* 1 TL TL gemahlener Ingwer

* 1/2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

* 1 Msp. Cayenne Pfeffer

* 1/4 TL Korianderkörner

* 1/4 TL Kreuzkümmel

* 1/4 TL getrockneter Oregano

* 1/4 TL getrockneter Thymian

Alles in einem Mörser vermischen und zermahlen

Die Hähnchenteile mit den Gewürzen einreiben und im Kühlschrank für mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen.

* 1-2 Liter neutrales Öl

* 500 ml Kondensmilch

* 1/4 Tasse fein gehackte Petersilie

* 2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt

* etwa 1 Tasse Mehl in einem tiefen Teller

Die Kondensmilch mit dem Wasser und den Eiern mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse schlagen. Fein gehackten Knoblauch und Petersilie zugeben. In einem großen, tiefen Topf das Öl auf 160° erhitzen.

Die gewürzten Hähnchenteile im Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen, dann Teil für Teil in die Kondensmilch-Mischung tauchen und mit einer langen Zange in das Fett einlegen. Dabei Portionsweise vorgehen. Wenn die Hähnchen sehr schnell dunkel werden, reduzieren Sie gegebenenfalls die Hitze. Innerhalb von 8-10 Minuten dürfte das Fleisch gar sein (Kerntemperatur von 68 Grad – nicht am Knochen messen!)

Unterdessen den Ofen auf 70 Grad vorheizen, fertige Hähnchenteile auf Südstaaten-Art auf Küchenkrepp abtropfen lassen und im Ofen warm halten. Wenn alle Teile frittiert sind sofort servieren. – Es bleibt Ihrer Fantasie überlassen, was Sie dazu reichen.

Nachfolgend ein paar Fotos aus dem Deep South der USA von einer Reise im Jahr 2009.

Hier gibt es das delikate Hähnchen auf Südstaaten-Art

Nationalstolz auch in der Kirche. Hier in Natchez, im Bundesstaat Mississippi Postfächer in der Post von Natchez Über den Mississippi

Deep South Tor zum Friedhof in Natchez Mein erster Besuch in einem amerikanischen Waffengeschäft. Natchez, im Bundesstaat Mississippi

Hinweise auf Voodoo und Mardi Gras findet man überall im Deep South Deep South – Beschauliches Natches Zu Fuß geht hier niemand

Südstaatenvilla in Natchez. Deep South Friedhof in Natchez Kirche in Natchez, im Bundesstaat Mississippi

Brücke über den Mississippi. Sie führt nach Louisiana Deep South – Beschauliches Natches Wahlkampf um den Posten des Sheriffs

Deep South – Beschauliches Natchez Waffengeschäft in Natchez Baumwollfeld in Louisiana

Deep South

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Das ist ja mal ein klasse Rezept. Wir hatten es gestern Abend und wirklich alle waren begeistert. (Und frittiert werden bei uns normalerweise nur ab und an Pommes…) Die Gewürzmischung ist toll, der Geschmack 1a. Gleich nach dem Essen fragten die Söhne, wann es ein solches Hähnchen wieder geben kann. Ich hatte 1kg Hähnchenbrustfilet verarbeitet, dazu gab es bei uns Kartoffelspalten aus dem Ofen und Coleslaw. Weil ich noch viel von der Kondensmilchmischung überhatte, werde ich nächstes Mal nur entweder mehr Fleisch darin wenden oder weniger herstellen.

Vielen Dank für unser neues liebstes Hähnchenrezept.

Freut mich, dass es der ganzen Familie geschmeckt hat.

Und natürlich vielen Dank für den Kommentar.

sehnsüchtig seufzend sitze ich hier… wobei southern fried chicken kann ich zumindest.

Vielen dank, lieber Peter, für den gewährten Einblick in deine Würz- Gewohnheiten. Wir sind uns da schon ziemlich ähnlich, Mischungen mag ich auch überhaupt nicht. Danke auch für das schöne Rezept mit dem Huhn, da werden immer mal wieder Variationen gebraucht.