Mexikanische Fajitas – Das Original-Tex-Mex-Rezept
Auch wenn die heutige Zubereitung mit der ursprünglichen nicht mehr so recht übereinstimmt, sind Fajitas eines der beliebtesten mexikanischen Gerichte auf der ganzen Welt. Hier nun das Rezept, wie man es zwar selten in Mexiko findet, oft aber in der internationalisierten Tex-Mex-Küche der mexikanischen Restaurants hierzulande.
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 große Tomate
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Dose Mais
- 250 Gramm Fleisch oder Shrimps
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Salatherz
- 2 mittlere Möhren
- 100 Gramm geriebener Käse
- 4 Weizen- oder Mais-Tortillas
- Salz / Pfeffer / Chili- & Paprika-Pulver
- 250 Gramm Fleisch oder Shrimps
- Petersilie, Basilikum
- Guacamole / Sour Cream / Pico de Gallo / Salsa
Zuerst schält man die Zwiebeln und den Knoblauch und schneidet beides in kleine Stücke. Den Knoblauch kann man auch gerne zerpressen, um so das Aroma besser über die ganze Gemüse-Pfanne zu verteilen. Nun wäscht und schneidet man das restliche Gemüse und das Fleisch – sofern gewünscht –, und würzt alles nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Chili- und Paprika-Pulver. Man gibt etwas Olivenöl in eine Pfanne und brät die Gemüse-(Fleisch-)Mischung bis alles gut durch und weich ist, an. Das Gemüse kann allerdings auch gerne noch ein wenig knackig bleiben, umso frischer schmeckt das Ganze.
Während des Bratens kann man schon einmal die restlichen Zutaten vorbereiten, also im Prinzip den Käse in eine Schüssel geben und den Salat in kleine Streifen schneiden. Unbedingter Bestandteil eines kompletten Fajita-Gerichts sind die verschiedenen Salsas. Zu empfehlen sind die beiden typischsten Saucen-Beilagen, nämlich Guacamole und Sour Cream. Wie man Guacamole zubereitet seht ihr hier. Allerdings gibt es auch weitere Möglichkeiten: Je nach Geschmack kann man auch eine scharfe Chili-Salsa, Frijoles oder Pico de Gallo auftischen. Als letzte und im wahrsten Sinne des Wortes abrundende Zutat dürfen die Tortillas natürlich nicht fehlen, die man am besten im Backofen oder in der Mikrowelle auf eine warme Temperatur vorheizt, ohne sie hart werden zu lassen. Im Ofen empfiehlt es sich eine Alufolie herumzuwickeln.
Sobald die Pfanne fertig gebraten ist und die restlichen Beilagen serviert wurden, kann das Erlebnis „Fajitas essen“ beginnen. Hier hat jeder seine ganz eigene Art, die Zutaten in den Teigtaschen zu verteilen und diese anschließend zusammenzurollen. Die üblichste Weise ist es, zuerst die untere Seite der Tortilla in die Mitte über den Gemüse-Salsa-Salat-Käse-Mix zu klappen und dann die Seiten einzufalten – so kann beim Essen mit den Händen am unteren Ende nichts heraustropfen, außer man stopft sein Röllchen viel zu voll.
Neben den verschiedenen Saucen und Dips kann man auch unterschiedliche Gemüsesorten variieren. Kidney-Bohnen sind beispielsweise eine beliebte Zutat, die man zu seinen Fajitas noch hinzufügen könnte. Statt Fleisch ist es auch möglich, Shrimps oder Garnelen zu verwenden, wenn man lieber Fisch mag. Auch die vegetarische Variante ist ohne Probleme möglich und sehr schmackhaft. Wer es noch etwas saftiger möchte, kann eine mexikanische Salsa im Supermarkt kaufen und sie dem Gemüse ein wenig untermischen. So entsteht ein typisch mexikanischer Flavour, den man ansonsten nur mit vielen verschiedenen Gewürzen und passierten Tomaten nachahmen kann.
Fajita bedeutet in etwa „Gürtelchen“ und geht auf den Namen des Rinder-Zwerchfells zurück, das nach der Rinderschlachtung in der texanisch-mexikanischen Grenzregion am Río Grande für die Cowboys umsonst als Wegwerfprodukt übrig blieb. Diese aßen das Fleisch mit grünen Chili-Streifen auf einer Tortilla – so bereitete man das typisch mexikanische Gericht zumindest ursprünglich zu. Heutzutage wurde das ganze Rezept für die internationalen Geschmäcker der Tex-Mex-Küche angepasst.
Passende Artikel
Stephan Braun
Schön, dass ihr hier seid! Ich bin Stephan und schreibe hier über meine Leidenschaft. Mit mir könnt ihr Lateinamerika erleben, lesen und lieben lernen! Ich würde mich freuen, wenn ihr mir auf Facebook, Twitter, Google+ oder Pinterest folgen wollt.
Leicht Rezepte
Klare Geflügelsuppe
Eine klare Geflügelsuppe ist gesund und schmeckt. Das Rezept kann mit beliebiger Suppeneinlage serviert werden. Zutaten für 4 Portionen 1 Stk Hühnerbrust.
25 Mai 2014 - 18:19:14
Faschingskrapfen Mit Trockengerm
Das Rezept von den Faschingskrapfen mit Trockengerm wird ihre Lieben in der Faschingszeit begeistern. Zutaten für 12 Portionen 1 Stk Eigelb 200.
18 Januar 2014 - 11:35:26
Chili Con Carne Mit Faschiertem
Besonders für viele Gäste ist das Rezept vom Chili con Carne mit Faschiertem ideal. Kann man schon am Vortag zubereiten. Zutaten für 4 Portionen 1.
24 Januar 2014 - 10:48:41
Faschingskrapfen Mit Dinkelmehl
Faschingskrapfen mit Dinkelmehl schmecken genauso köstlich, wie Krapfen aus Weizenmehl. Hier unser Rezept. Zutaten für 10 Portionen 20 g Butter (weich).
20 März 2014 - 18:37:12
Chicken Nuggets Mit Selbstgemachten Pommes Frites
Überraschen Sie Ihre Liebsten mit dem Rezept für Chicken Nuggets mit selbstgemachten Pommes frites, ein Schmaus nicht nur für Kinder! Zutaten für 4.
27 Februar 2015 - 19:24:36
Klare Kalbssuppe
Eine klare Kalbssuppe kann mit beliebiger Suppeneinlage serviert werden. Für das Rezept benötigt man über zwei Stunden Kochzeit. Zutaten für 4 Portionen.
14 April 2014 - 22:17:30
Holunderblütensirup
Für einen köstlichen Holunderblütensirup muss man 3 Tage Stehzeit berechnen. Das Rezept ist ein toller Durstlöscher in der heißen Jahreszeit. Zutaten.
20 Februar 2015 - 15:25:59
Süße Blätterteigschnecken
Eine wahre Verführung sind diese süßen Blätterteigschnecken. Versuchen sie das Rezept zur nächsten Kaffeejause. Zutaten für 4 Portionen 1 Stk .
11 März 2015 - 15:33:53
Feigen Mit Ziegenkäse Und Honig
Feigen mit Ziegenkäse und Honig sind eine tolle Vorspeise oder kleine Snack am Abend. Hier unsere Rezept - Idee. Zutaten für 2 Portionen 6 Stk Feigen.
15 Juni 2014 - 17:34:50
Vegane Faschingskrapfen
Für Menschen die generell Tierprodukte ablehnen, haben wir ein tolles Rezept von den veganen Faschingskrapfen. Zutaten für 4 Portionen 1 Pk Germ .
Chicken fajitas with homemade guacamole & salsa
Nutrition per serving
Of an adult's reference intake
Jamie's Ministry of Food
Ingredients
- 1 red pepper
- 1 medium red onion
- 2 skinless free-range chicken breasts
- 1 teaspoon smoked paprika
- 1 small pinch of ground cumin
- 2 limes
- olive oil
- 4 small flour tortillas , or 2 large
- 150 ml fat-free natural yoghurt
- 50 g Cheddar cheese
- SALSA
- ½-1 fresh red chilli , to your taste
- 15 ripe cherry tomatoes
- 1 bunch fresh coriander
- 1 lime
- extra virgin olive oil
- GUACAMOLE
- 1 small handful of mixed-colour rip cherry tomatoes
- ½-1 fresh red chilli
- a few sprigs of fresh coriander
- 1 ripe avocado
- 1 lime
Jamie's Ministry of Food
Share this Recipe
- Put a griddle pan on a high heat.
- Halve, deseed and slice the pepper into thin strips, then peel, halve, and finely slice the onion. Slice the chicken lengthways into long strips, roughly the same size as the pepper strips.
- Put the peppers, onion, and chicken into a bowl with the paprika and cumin. Squeeze over the juice of half a lime, drizzle over 1 tablespoon of oil, season with a good pinch of black pepper and mix well. Put aside to marinate for 5 minutes or so while you make your salsa.
- For the salsa, finely chop the chilli, roughly chop the tomatoes and the coriander (stalks and all), then place in a clean bowl with a pinch of sea salt and black pepper. Squeeze over the juice of 1 lime, and stir in the coriander.
- Using tongs, place the pepper, onion, and chicken onto the griddle and cook for 6 to 8 minutes, or until the chicken is golden and cooked through.
As the pan will be really hot, keep turning the pieces of chicken and vegetables over so they don’t burn – you just want them to lightly chargrill to give you a lovely flavour.
Hähnchen-Fajita
Von Monika Lamping
Fast Food auf gesunde Art: Diese Hähnchen-Fajita hast Du im Handumdrehen fertig – eine tolle Alternative zu Hamburger & Co.
- Zeitaufwand schnell
- Schwierigkeit Mittel
- Nährwert 610 Kcal/Port.
- 3 rote Paprika
- 3 Zwiebeln
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- Etwas Salz, Pfeffer, Zucker
- 5 Esslöffel Rapsöl
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- Etwas Paprikapulver
- 4 Wrap-Tortillas
- 375 g Frühlingsquark
Zubereitung
Paprika putzen und waschen. Hälfte Paprika würfeln, den Rest in Streifen schneiden. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Für die Salsa Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Zwiebel- und Paprikawürfel darunterrühren.
Hähnchenfilet in Streifen schneiden. 2 Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin anbraten. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und aus der Pfanne nehmen. Die Paprikastreifen und Zwiebelstreifen im Bratfett kurz andünsten. Hähnchenfilet wieder zufügen.
Den Backofen vorheizen: E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3. Die Weizenfladen voneinander trennen, auf einem Backblech verteilen. Ca. 1 Minute im vorgeheizten Ofen leicht erwärmen.
Die Tortillas nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen. Den Frühlingsquark auf die Tortillas streichen, dabei einen Rand (ca. 2 cm) frei lassen. Etwas von der Hähnchenpfanne darauf verteilen. Die Tortillas fest aufrollen und jede Rolle in 2 Hälften schneiden.
Die Fajitas evtl. je in ein Stück Pergamentpapier wickeln, damit sie nicht auseinanderfallen. Die Papierenden an einer Seite zudrehen. Fajitas mit der Salsa und dem Rest der Hähnchenpfanne servieren.
Guten Appetit!
Fit & Gesund
Meine Tipps zum Rezept:
- Wer mag, mischt noch ein paar Kidneybohnen und Maiskörner in die Hähnchenpfanne.
- Statt Hähnchenfilet schmeckt auch Lachs, Seelachsfilet oder Schweinefilet.
- Wenn`s vegetarisch sein soll, nimmst Du statt Hähnchenbrustfilet einfach die gleiche Menge an Tofu.
So wirst du die Kalorien wieder los:
78 Min. Laufen
55 Min. Schwimmen
68 Min. Radfahren
Süßes zu naschen war für die Diplom-Oecotrophologin schon als Kind das Größte. Früh übernahm sie zu Hause die Kuchen- und Tortenproduktion – um immer nah an der Teigschüssel zu sein. Ihre jahrzehntelange Expertise und 16 Jahre als Redakteurin bei einer bekannten Food-Zeitschrift machen sie zu unserer Expertin fürs Kochen und Backen.
Zu deinen Lieblingsbeiträgen hinzufügen.
Wie gefällt dir das Rezept?
Lust auf mehr? Dann folge uns bei Facebook.
Passende Produkte
LEKUE 3402800R10 Tortilla-Form
BK COOKWARE B2110.744 BK Special Collection Nijntje Bratpfanne (Aluminium, Beschichtung: PTFE)
BALLARINI 9N5F-0.24 Bologna Bratpfanne (Aluminium, Beschichtung: Keramik/PTFE)
GENIUS 24229 Cerafit Granit Grand Edition Bratpfanne (Aluminium, Beschichtung: Keramik)
Newsletter abonnieren
Keine Live Show mehr verpassen!
- Keine Live-Kochshow verpassen
- Exklusive Tipps bekommen
- Leckere Rezepte entdecken
- Teil der KOCH-MIT Familie werden
Ich möchte zukünftig über Neuigkeiten auf koch-mit.de per E-Mail durch die MediaMarkt E-Business GmbH informiert werden und akzeptiere die Datenschutzinformationen. Diese Einwilligung kann jederzeit am Ende jeder E-Mail widerrufen werden.
Vielen Dank!
Nur noch 1 Klick bis zum Newsletter. Wir haben eine E-Mail an: # geschickt.
Jetzt E-Mail abrufen & Bestätigungslink klicken.
Auch interessant
title; ?>">
Omelette Käse-Wraps mit Ricotta
title; ?>">
Grüne Power Bowl mit Spinat, Erbsen und Spargel
title; ?>">
Mexikanische Frühstücksbowl
Mit Fitness-Tipps, leckeren Rezepten und jeder Menge mehr …
Ich möchte zukünftig über Neuigkeiten auf koch-mit.de per E-Mail durch die MediaMarkt E-Business GmbH informiert werden und akzeptiere die Datenschutzinformationen. Diese Einwilligung kann jederzeit am Ende jeder E-Mail widerrufen werden.
Nur noch 1 Klick bis zum Newsletter. Wir haben eine E-Mail an: # geschickt.
Jetzt E-Mail abrufen & Bestätigungslink klicken.
Lust auf mehr? Dann folge uns bei Facebook.
Leicht Rezepte
Klare Geflügelsuppe
Eine klare Geflügelsuppe ist gesund und schmeckt. Das Rezept kann mit beliebiger Suppeneinlage serviert werden. Zutaten für 4 Portionen 1 Stk Hühnerbrust.
25 Mai 2014 - 18:19:14
Faschingskrapfen Mit Trockengerm
Das Rezept von den Faschingskrapfen mit Trockengerm wird ihre Lieben in der Faschingszeit begeistern. Zutaten für 12 Portionen 1 Stk Eigelb 200.
18 Januar 2014 - 11:35:26
Chili Con Carne Mit Faschiertem
Besonders für viele Gäste ist das Rezept vom Chili con Carne mit Faschiertem ideal. Kann man schon am Vortag zubereiten. Zutaten für 4 Portionen 1.
24 Januar 2014 - 10:48:41
Faschingskrapfen Mit Dinkelmehl
Faschingskrapfen mit Dinkelmehl schmecken genauso köstlich, wie Krapfen aus Weizenmehl. Hier unser Rezept. Zutaten für 10 Portionen 20 g Butter (weich).
20 März 2014 - 18:37:12
Chicken Nuggets Mit Selbstgemachten Pommes Frites
Überraschen Sie Ihre Liebsten mit dem Rezept für Chicken Nuggets mit selbstgemachten Pommes frites, ein Schmaus nicht nur für Kinder! Zutaten für 4.
27 Februar 2015 - 19:24:36
Klare Kalbssuppe
Eine klare Kalbssuppe kann mit beliebiger Suppeneinlage serviert werden. Für das Rezept benötigt man über zwei Stunden Kochzeit. Zutaten für 4 Portionen.
14 April 2014 - 22:17:30
Holunderblütensirup
Für einen köstlichen Holunderblütensirup muss man 3 Tage Stehzeit berechnen. Das Rezept ist ein toller Durstlöscher in der heißen Jahreszeit. Zutaten.
20 Februar 2015 - 15:25:59
Süße Blätterteigschnecken
Eine wahre Verführung sind diese süßen Blätterteigschnecken. Versuchen sie das Rezept zur nächsten Kaffeejause. Zutaten für 4 Portionen 1 Stk .
11 März 2015 - 15:33:53
Feigen Mit Ziegenkäse Und Honig
Feigen mit Ziegenkäse und Honig sind eine tolle Vorspeise oder kleine Snack am Abend. Hier unsere Rezept - Idee. Zutaten für 2 Portionen 6 Stk Feigen.
15 Juni 2014 - 17:34:50
Vegane Faschingskrapfen
Für Menschen die generell Tierprodukte ablehnen, haben wir ein tolles Rezept von den veganen Faschingskrapfen. Zutaten für 4 Portionen 1 Pk Germ .
Hähnchen-Fajita "Mexico" - Rezept
- Zubereitungszeit: 20 Min
- Fertig in: 40 Min
- Schwierigkeitsgrad: mittel
Für die Wraps:
- 2 Eier
- 110 g Maismehl
- 150 g Mineralwasser
- Salz
- 2 TL Olivenöl
Für die Guacamole:
- 0.5 Avocado
- 0.5 Limette, Saft auspressen
- Salz
- 0.5 Knoblauchzehe, fein geschnitten
Für die Füllung:
- 150 g bunter Paprika-Mix
- 1 Tomate
- 40 g Lauch
- 90 g Kidney-Bohnen aus der Dose
- 25 g Blattsalat
- 150 g Hähnchenbrustfilet
- 0.5 EL Olivenöl
- 0.5 EL Tacogewürz
- Salz
Für die Wraps:
- 4 Eier
- 220 g Maismehl
- 300 g Mineralwasser
- Salz
- 4 TL Olivenöl
Für die Guacamole:
- 1 Avocado
- 1 Limette, Saft auspressen
- Salz
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
Für die Füllung:
- 300 g bunter Paprika-Mix
- 2 Tomate
- 80 g Lauch
- 180 g Kidney-Bohnen aus der Dose
- 50 g Blattsalat
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tacogewürz
- Salz
Für die Wraps:
- 8 Eier
- 440 g Maismehl
- 600 g Mineralwasser
- Salz
- 8 TL Olivenöl
Für die Guacamole:
- 2 Avocado
- 2 Limette, Saft auspressen
- Salz
- 2 Knoblauchzehe, fein geschnitten
Für die Füllung:
- 600 g bunter Paprika-Mix
- 4 Tomate
- 160 g Lauch
- 360 g Kidney-Bohnen aus der Dose
- 100 g Blattsalat
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tacogewürz
- Salz
1. Für den Wrap-Teig die Zutaten verquirlen und 20 Minuten quellen lassen. Alternativ können auch fertige Soft-Tortilla-Wraps verwendet werden.
2. Für die Guacamole Avocadofruchtfleisch aus der Schale heben und zusammen mit dem Limettensaft, etwas Salz und der Knoblauchzehe pürieren.
3. Für die Füllung Paprika in feine Streifen schneiden, Tomaten entkernen und fein würfeln, Lauch längs halbieren und anschließend quer in feine Streifen schneiden. Kidneybohnen und Mais abschütten. Blattsalat und Hähnchenbrust in Streifen schneiden.
4. Hähnchenbrust in Olivenöl in zwei Etappen goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Paprikastreifen, Lauch, Kidneybohnen und Mais in die Pfanne geben und zwei Minuten braten. Tomatenwürfel zugeben und mit Tacogewürz und gegebenenfalls Salz abschmecken. Fleisch in die Pfanne geben und unterheben. Anschließend beiseite stellen und abdecken.
5. Für die Wraps etwas Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Für 4 Personen nacheinander acht kleine Wraps ausbacken (für 2 bzw. 8 Personen entsprechend weniger oder mehr). Jeden Wrap mit Guacamole bestreichen, mit Blattsalat bestreuen und mit dem bunten Hähnchenmix belegen. Aufgerollt oder zusammengeklappt servieren.
- Je Portion : 2604 kJ , 622 kcal , 54 g Kohlenhydrate, 41 g Eiweiß, 23 g Fett, 298 mg Cholesterin, 13.8 g Ballaststoffe
Mix-Teller-Rezept
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.
* Mo-Sa, 8-20 Uhr, kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz
EDEKA App für Android und iOS herunterladen:
Hähnchen-Fajitas
Hauptgericht für 2 Personen vom britischen Starkoch Jamie Oliver
Jamie Oliver schreibt zu diesem Rezept: "In einer Grillpfanne ergibt sich jenes besondere Röstaroma, das diesem mexikanischen Grillgericht so wundervoll passt. Dabei müssen die Zutaten, damit sie nicht ansetzen, immer wieder bewegt und gewendet werden, und ausnahmsweise sollte man sie während des Bratens ab und zu mit Öl beträufeln. So bekommen die Fleisch- und Paprikastücke einen appetitlichen Glanz. Statt einer Grillpfanne können Sie auch eine große Pfanne oder einen Wok verwenden."
Hähnchen-Fajitas
Hähnchenbrustfilet
KOCHMONSTER Einkaufstipp
Paprikapulver, geräuchert
Sortiert nach dem Grad der Würze werden Paprikaschoten langsam in Räucherkammern über brennender Steineiche getrocknet, wodurch der pimentón seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma erhält.
In der spanischen Küche wird das geräucherte Paprikagewürz so großzügig verwendet, dass er kaum wegzudenken ist. Es passt zu Eintöpfen, wird über Tapas gestreut, rundet Marinaden und Gewürzmischungen für Fleisch und Fisch ab und und und.
Allein der Duft verrät, dass pimentón nicht wie gewöhnliches Paprikagewürz verwendet wird. Eine kleine Menge genügt meist schon, denn auch so erzielt man schon einen nachhaltigen Effekt.
Kreuzkümmel, Bio
* Ab 35,-EUR versandkostenfrei. Sonst nur 3.90EUR Versandkosten.
* Alle Produkte von PFEFFERCORNER sind ohne künstliche Zusätze.
* Beste Qualität zu günstigen Preisen. Beachten Sie auch unsere anderen Produkte.
* Bio-zertifiziert durch die DE-003-ÖKO-Kontrollstelle.
KOCHMONSTER Einkaufstipp
Oli de Mallorca - Denominació d´origen
Meersalz, fein
KOCHMONSTER Einkaufstipp
Pfeffer, schwarz, Bio
Salsa
Meersalz, fein
KOCHMONSTER Einkaufstipp
Pfeffer, schwarz, Bio
Oli de Mallorca - Denominació d´origen
Dieses Rezept stammt aus:
"Jamies Kochschule - Jeder kann kochen"
über 100 Rezepte
ISBN: 978-3-8310-1322-7
Zubereitung
Eine Grillpfanne bei hoher Temperatur erhitzen • Die Paprikaschote halbieren, putzen und in schmale Streifen schneiden • Die Zwiebel schälen, längs halbieren und in feine Halbringe schneiden • Das Hähnchen?eisch längs in Streifen etwa von derselben Größe wie die Paprikastreifen schneiden • Paprika, Zwiebel und Fleisch in eine Schüssel füllen • Mit dem Paprikapulver und Kreuzkümmel bestreuen • Den Saft von 1 Limettenhälfte darüber ausdrücken, 1 Schuss Olivenöl dazugeben, kräftig salzen und pfeffern
© David Loftus 2008 / Dorling Kindersley Verlag
Alles gut vermengen und etwa 5 Minuten durchziehen lassen • Inzwischen die Salsa zubereiten • Die Chilischote fein hacken • Die Tomaten grob würfeln, das Koriandergrün mit den Stielen grob hacken • Die Tomaten mit dem Chili und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in eine zweite Schüssel füllen • Den Limettensaft und 1 ordentlichen Schuss natives Olivenöl dazugießen • Das Koriandergrün gründlich untermischen Mit einer Zange alle Paprika-, Zwiebel- und Fleischstücke vorsichtig in die sehr heiße Pfanne verfrachten und 6–8 Minuten braten, bis das Fleisch gar und schön gebräunt ist • Dabei die Zutaten ständig wenden und in Bewegung halten – sie sollen zwar bräunen und dabei das typische Grillaroma annehmen, aber eben nicht verkohlen • Schenken Sie dem Inhalt Ihrer Pfanne Gefühl und Aufmerksamkeit, dann kriegen Sie das schon hin • Die Tortillas in der Mikrowelle oder in einer Pfanne ohne Fett durchwärmen.
Die warmen Tortillas auf separate Teller legen • Die zischend heiße Pfanne mit dem Hähnchen? eisch und Gemüse dazu auf den Tisch stellen (wohlgemerkt auf einem Untersetzer, sonst ist Ihr Tisch hin) und den Saft von 2 Limettenhälften darüberträufeln • Dazu reichen Sie die saure Sahne oder den Joghurt, die Guacamole, den Cheddar zusammen mit einer Reibe und natürlich die herrlich frische Salsa.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Jamies Kochschule - Jeder kann kochen" von Jamie Oliver, erschienen im Dorling Kindersley Verlag.
Chef de Cuisine
Oliver Jamie
Im Pub seiner Eltern, dem The Cricketers, lernte der 1975 in Clavering, Essex geborene Jamie Oliver schon mit acht Jahren kochen. Nach seiner Ausbildung am Westminster Catering College in London gründete er das Restaurant Fifteen, das schnell Kultstatus erreichte. Olivers Spitzname "The Naked Chef" kommt von der Einfachheit seines Koch-Ansatzes. Er gilt mit seinen unzähligen TV-Shows als Blaupause für die Kunstfigur Tim Mälzer, engagiert sich andererseits aber auch stetig und mit großer Breitenwirksamkeit für die Verbesserung der Ernährungssituation vor allem von Kinder aus sozial schwachen Umfeldern. Oliver hat bislang neun sehr erfolgreiche Kochbücher veröffentlicht. Foto: © David Loftus 2007
Hinweis: Die hier empfohlenen Zutaten aus den Kochmonster-Partnershops wurden von der Kochmonster-Redaktion ausgewählt und sind keine Empfehlungen von Jamie Oliver, der natürlich seine eigenen Einkaufsquellen besitzt. Jamie Oliver steht in keinerlei werbendem oder empfehlendem Zusammenhang mit den auf dieser Seite vorgestellten Produkten, Zutaten oder Weinen.
Weiterkochen
Koch des Monats: Alexander Herrmann
Alexander Herrmann
Alexander Herrmann, von 2006-2009 Präsident der Jeunes Restaurateurs d´Europe – Sektion D, hält aktuell mit seinem Herrmann's Restaurant in 95339 Wirsberg 1 Michelin-Stern und 17 von 20 Punkte im Gault Millau. Auf der aktuellen "Volkenborn"-Liste steht er auf Rang 64 in Deutschland. Im TV war er zunächst 1997-2004 beim „Kochduell“ auf VOX zu sehen, aktuell ist er Mitglied der Stammcrew von „Lanz kocht“ im ZDF.
Braten der Stunde
Rindsbraten mit Wurzelgemüse gespickt
Ein klassisch-österreichischer Braten aus einem langfasrigen Teil des Rindes wie z.B. der Nuss ("Zapfen") oder der Hüfte ("Hüferl"), der durch Spicken mit Karotten, Sellerie und gelben Rüben trotz langer Schmorzeit innen schön saftig bleibt. Zum Rezept.
alles neu beim monster
Auch das vitalste Kochmonster kommt irgendwann in die Jahre. Deshalb haben wir eine Menge Geld und Zeit in die Hand genommen und dem dienstältesten Männerkochportal Deutschlands eine monstermäßige Frischzellenkur verpasst: Noch mehr, noch bessere Profirezepte für Männer, die es auch in der Küche krachen lassen wollen – aktuell hütet das Kochmonster den Schatz von 1.261 spannenden, überraschenden und vor allem professionell editierten Rezepten in allen Schwierigkeitsstufen bis zum sternegekrönten Chef de Cuisine. Wo immer Sie auf der Welt kochen wollen – das Monster ist schon da: Lesen Sie unsere Rezepte beim Wochenmarkteinkauf auf Ihrem Smartphone, am Schreibtisch auf dem Laptop, im Schlafzimmer auf dem Smart-TV oder in der Küche auf Ihrem iPad. Und bitte schreiben Sie uns, wie sie das neue Kochmonster finden. Schweinegeil oder sauschlecht? Lassen Sie es uns wissen, schließlich sind wir gerade in der totalen Optimierungslaune.
Ich wünsche Ihnen weiterhin viel Spaß und Erfolg in Ihrer Kochmonster-Küche, mit köstlichen Grüßen, Ihr
Tortilla, Fajita, Enchilada
Mexikanisches Street Food
Typische mexikanische Gerichte
Die typische mexikanische Küche zu beschreiben ist nicht ganz einfach, da mexikanische Gerichte sehr vielfältig und regional unterschiedlich sind. Besonders die jahrelange Vermischung von verschiedenen Kulturen und Ethnien in Mexiko ist deutlich im Kulinarischen erkenn- und erschmeckbar.
Rezepte und Zutaten der Azteken und Mayas trafen auf die der Spanier und Franzosen. Die Gerichte der Azteken basierten hauptsächlich auf Mais, aber auch Chili, Bohnen, Avocados, Tomaten, Kakao oder Vanille waren beliebte Zutaten der Azteken.
Mit der Kolonialisierung durch die Spanier kam auch die Viehzucht, und mit ihr auch neue Fleischsorten, nach Mexico. Schwein-, Rind- und Hammelfleisch beeinflussten zunehmend die mexikanischen Gerichte. Auch Reis, Weizen oder Zucker gelangten durch die Kolonialisten immer häufiger auf den Teller.
Übrigens: 2010 wurde die mexikanische Küche durch die UNESCO in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen.
Typisch mexikanische Rezepte für einen gelungenen Abend
Natürlich darf das bekannteste mexikanische Gericht, Chili con Carne, hier nicht unerwähnt bleiben. Tatsächlich wird in Mexiko Chili con Carne auch zwischen Tortillas gelegt und anschließend zum Beispiel für Enchiladas benutzt.
Knusprige Tacoschalen werden mit Avocado, Hähnchenbrust und Gemüse gefüllt.
Mexikanischer Salat mit Mais und Kidney-Bohnen. Dieser Tex-Mex-Salat ist der passende Dip für Nachos oder eine ideale Füllung für Tortillas, um Enchiladas oder Burritos zu machen.
Köstliche Verführung aus Mexiko: Mit unserem Burrito-Rezept mit knusprigem Fischfilet, Äpfeln und Avocado schmeckt die mexikanische Küche gleich besonders gut!
Ein einfacher Burrito, Tortilla-Wrap mit Hähnchen- und Tomatenfüllung. Die Marinade besteht aus Knoblauch, Limettensaft und Tabasco.
Fest für die Sinne - Mexikanische Küche
Die mexikanische Küche erobert zunehmend auch deutsche Teller und Imbissschalen. Statt Currywurst, Pommes oder Erbsensuppe werden in der Mittagspause oder abends Burritos, Quesadillas oder Tacos gefuttert.
Gemeinsam haben viele mexikanische Gerichte, dass sie mit ausgewählten, frischen Zutaten zubereitet werden. Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Avocados und bestes Fleisch finden Ihren Weg in Tortillas. Die Mais- oder Weizenfladen, die bitte nicht mit dem spanischen Omelett zu verwechseln sind, bilden Grundlage für die hand- wie mundgerechten Gerichte der schnellen mexikanischen Küche.
Typisch Mexiko: Tortilla
In Mexiko sind schnell zubereiteten Gerichte wie Tacos, Enchiladas, Quesadillas etc. sehr beliebt. Die Tortilla ist dabei eine der wichtigsten Zutaten in der mexikanischen Küche. Tortillas sind dünne, runde Maisfladen, die zu fast allen Gerichten als Beilage gereicht werden. Gefüllt mit den verschiedensten Zutaten und in zahlreichen Varianten (z. B. als Taco, Enchilada, Quesadilla), sind Tortillas auch als Hauptgerichte beliebt.
Tacos sind wohl die bekannteste Form mexikanischen Street Foods. In mexikanischen Großstädten gibt es in den Straßen Verkaufsstände, die den Hungrigen gegen etwas Kleingeld gefüllte, zusammengefaltete Maisfladen verkaufen. Tacos bestehen in Mexiko stets aus Maistortillas, die weicheren Weizentortillas werden eher in den USA eingesetzt.
Queso heißt im Spanischen Käse und so ist eine Quesadilla eine Käse-Tortilla. Hierfür wird eine Tortilla mit Käse und weiteren Zutaten gefüllt, in der Mitte gefaltet und anschließend gebacken oder frittiert. Die Quesadilla wird dann in dreieckige "Tortenstücke" geschnitten und serviert. Beliebte Varianten werden mit Fleisch, Pilzen oder Kartoffeln gefüllt.
Burritos bestehen immer aus weichen Weizentortillas. Diese werden mit (Hack-)Fleisch, Reis und verschiedenen Gemüsesorten gefüllt und fest eingewickelt. Fritiert man dieses Päckchen anschließend, wird es Chimichanga genannt. Burritos und Fajitas unterscheidet nur ihre Servierart. Burritos werden bereits gefüllt serviert, Fajitas können vom Restaurantgast individuell selbst zusammengestellt werden.
Für Enchiladas werden Maistortillas genommen. Diese werden ähnlich den Burritos gefüllt, wobei eher Hähnchenfleisch als Hackfleisch genommen wird. Anschließend werden die gefüllten Tortillas mit einer Mole-Sauce übergossen - einer Mischung aus Chili und Kakao. Hierzulande kennt man eher die Variante Enchiladas Suizas. Diese "Schweizer Enchiladas" werden nicht mit Sauce übergossen, sondern mit Käse überbacken.
Chili: typisch Mexiko
Chilischoten sind die wohl wichtigsten Zutaten zum Würzen von mexikanischen Gerichten und Speisen. Chili ist jedoch nicht gleich Chili. Zu verschiedenen mexikanischen Gerichten werden stets die passenden Chili-Sorten gereicht, bzw. verarbeitet. Es gibt unzählig viele Sorten von Chilis. Je nach Anbaugebiet und Klima unterscheiden sich diese in Größe, Schärfegrad und Geschmack.
Bei Chilischoten gilt generell: Je kleiner, desto schärfer. Auch die Kerne können sehr scharf sein und sind daher mit Vorsicht zu genießen.
Die Chili Habanero ist eine kleine, scharfe Chili, welche besonders in der Region Yucatan häufig verwendet wird. Die berühmte, grüne und scharfe Chili Jalapeño ist aufgrund ihres Aromas ebenfalls sehr beliebt. Deutlich milder und größer ist die Chili Poblano, welche gerne gefüllt serviert wird.
Schoko-Chili-Salz
Schoko-Chili-Salz passt gut zum Würzen von Hähnchen- und Garnelengerichten und wird häufig in der mexikanischen Küche verwendet.
Viele mexikanische Soßen (Mole) basieren auf scharfer Schokoladensauce. So z. B. auch die Mole negro , welche gut als Dip zu Tortillia-Chips und Grillfleisch passt.
Machen Sie Ihr eigenes Schoko-Chilli-Salz ganz einfach selber!
Spanferkelscheiben mit Chili-Sauce
Chili ist aus der mexikanischen Küche nicht wegzudenken. Auch die Spanferkelkeulenscheiben werden nach mexikanischer Art auch mit Chili mariniert und zusätzlich zu einer Chilisauce gereicht.
Die richtige Würze - Das "Seasoning" für das Fleisch
Wer Fleisch mag, wird die mexikanische Küche lieben. Hackfleisch, Hähnchenbrust, Steakstreifen oder geschnetzeltes Schweinefleisch werden zwischen die Tortillas gelegt. Gewürzt wird das Fleisch mit einer Mischung aus Chili - als Flocken und Pulver, Knoblauch-, Paprika- sowie Zwiebelpulver, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und verschiedenen Pfeffersorten. Verschiedene Soßen runden den Geschmack ab.
Guacamole - DIE mexikanische Creme
Salsa, die scharfe Tomatensoße
Mole negro, eine scharfe Schokoladensauce.
Was trinken wir dazu? Tequila!
Jeder kennt ihn: Tequila. Der Agaven-Brand wird mit einer Zitronenscheibe und Salz getrunken. Für Margaritas geben wir Gläsern mit Zitronensaft einen Salzrand und nehmen 1 Teil Limettensaft, 1 Teil Cointreau und 2 Teile Tequila. Fertig! Wer es fruchtiger mag, greift zum Strawberry Tequila:
Arriba Mexico - mit Zutaten von EDEKA
Alles für einen mexikanischen Abend finden Sie bei Ihrem EDEKA. Suchen Sie einfach den nächsten EDEKA-Markt in Ihrer Nähe.
Street Food, ohne das Haus zu verlassen
Melden Sie sich zu unseren kostenlosen Newslettern an und erhalten Sie Woche für Woche hilfreiche Tipps, leckere Rezepte und Angebote.
* Mo-Sa, 8-20 Uhr, kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz
EDEKA App für Android und iOS herunterladen:
Fajita rezept hähnchen
Samstag, 24. März 2012
Hähnchen-Fajitas a la Jamie Oliver
Die Salsa sieht leider ein bisschen nackig aus, aber nirgends gibt es frischen Koriander.
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 2 Hähnchenfilets
- 1 TL Pimenton (geräuchtes Paprikapulver)
- 1 Prise gemahlenen Kreuzkümmel
- 2 Limetten, halbiert
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 250g Guacamole
- 4 Weizentortillas
- 150 g Sauerrahm oder Naturjoghurt
- 100 g Cheddar
- 1/2-1 Chilischote
- 15 Kirschtomaten
- 1 Bd. Koriandergrün
- Salz, Pfeffer
- 1 Limette
- Grillpfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Paprika in schmale Streifen schneiden. Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Hähnchenfleisch längs in Streifen schneiden.
- Paprika, Zwiebeln und Fleisch in eine Schüssel geben und mit Pimenton und Kreuzkümmel bestreuen. Saft von 1 Limette, 1 Schuss Öl zugeben und kräftig salzen und pfeffern. 5 Min. ziehen lassen.
- Für die Salsa Chili fein hacken, Tomaten grob würfeln und Koriandergrün grob hacken.
- Tomaten und Chili in eine Schüssel geben und mit einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Saft von 1 Limette und 1 Schuss Öl zugießen. Mit Koriander vermengen.
- Paprika-, Zwiebel- und Fleischstücke in der heißen Pfanne 6-8 Min. braten. Ständig rühren.
- Tortillas in einer Pfanne ohne Fett anwärmen.
- Hähnchenpfanne mit Saft von 1 Limette beträufeln.
- Tortillas mit Joghurt, Guacamole, Käse und Hähnchenpfanne füllen und dazu die Salsa reichen.
1 Kommentar:
Hi - frischen Koriander gibt es so ziemlich in jedem türkischen Gemüseladen! LG, B.
Rezept Fajita mit Tomaten-Salsa
Mal was anderes als Wurstbrot oder Hähnchen-Sandwich. Und weil sie zum Selberbauen und Mit-den-Fingern-Essen sind, mögen Kinder Fajitas besonders gerne.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zubereitung
Die Tomaten waschen und quer halbieren. Die Hälften nacheinander mit der Schnittfläche auf einer groben Reibe in einen Topf reiben – am Ende hat man nur noch die Schale und den Stielansatz in der Hand und das Fruchtfleisch im Topf. Die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden, in den Topf geben, mit Meersalz und Pfeffer würzen und in gut 5 Minuten bei mittlerer Hitze dick einkochen. Zum Abkühlen in ein Schälchen umfüllen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Diese mit 1/2 TL Meersalz vermischen und 5 Minuten ziehen lassen – das macht sie milder und bekömmlicher. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter grob hacken. Avocados am Stein entlang halbieren, die Hälften gegeneinanderdrehen und trennen. Das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus den Schalen heben oder die Avocados schälen (je nach Sorte geht’s mal so, mal so besser). Das Fruchtfleisch würfeln. Sojasauce, Balsamico-Essig, Sesam und Basilikum verrühren und mit den Avocadowürfeln vermischen. Den Feta zerbröckeln. Zwiebeln, Avocadomischungund Feta auf einzelne Schälchen verteilen.
Die Tortillas im Ofen auf Blechen in 2–3 Minuten erhitzen – das geht aber auch nacheinander in der Pfanne. Im Stapel auf den Tisch bringen, wo sich jeder seine Fajita selbst gestalten kann – mit Tomaten-Salsa bestreichen, mit Zwiebeln, Avocado und Feta belegen, einrollen und aus der Hand essen.
Комментариев нет:
Отправить комментарий