Erdnuss-Hähnchen-Pfanne
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Sojasauce mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustfiletstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
Erdnusscreme und Frischkäse einrühren, mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten garen. Eisbergsalat waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zerteilen. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden und mit den anderen Salatzutaten mischen.
Erdnusssauce mit Honig verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat geben. Erdnuss-Hähnchen-Pfanne mit Salat und Reis servieren.
© 2017 Weight Watchers International, Inc. Alle Rechte vorbehalten.
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Gemüse-Erdnuss-Wok mit Hähnchen
Zwiebel schälen und würfeln. Chinakohl waschen, Boden samt Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Karotten schälen, in Scheiben hobeln. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Öl in einem Wok erhitzen, Hähnchenbruststreifen darin ca. 3–4 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Zwiebelwürfel und Karottenscheiben im Bratensatz ca. 4–5 Minuten anbraten. Kohlstreifen unterheben, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, Erdnusscreme darin verrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Hähnchenbruststreifen unterheben, mit Sojasauce würzen und kurz erwärmen. Gemüse-Erdnuss-Wok mit Petersilie und Erdnüsse bestreuen und mit Reis servieren.
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Hähnchen mit Erdnuss Chili Dip
Klassische Saté-Spieße werden oft mit Hähnchen Brustfilet zubereitet. Das Fleisch hat kaum Fett und kann somit leicht trocken werden. Deshalb verwende ich hier Fleisch aus der Hähnchenoberkeule. Das Fett hält das Fleisch schön …
… saftig und ist überdies ein wunderbarer Geschmacksträger. Mit Reis serviert, wird aus dem Vorspeiseklassiker aus Indonesien ein Hauptgericht.
Rezept Hähnchen mit Erdnuss Chili Dip für 2 Personen
300 g Hähnchenschenkel ohne Haut, vom Knochen gelöst und gewürfelt
2 EL Erdnussbutter
2 EL Sweet Chili Sauce
Saft und abgeriebene Schale einer halben BIO Limette
Pfeffer, frisch gemahlen
Chilischote, entkernt und gewürfelt
Backofengrill vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen. Limettenschale, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Hähnchenfleisch darin etwa 15 Minuten marinieren. Erdnussbutter, Sweet Chili Sauce, Limettensaft und Sojasauce miteinander verrühren und beiseite stellen.
Fleisch auf dem Backblech verteilen und von jeder Seite 7 bis 8 Minuten grillen. Dabei das Fleisch nicht aus den Augen lassen. Fleisch herausnehmen und auf Basmatireis anrichten. Die Sauce über dem Fleisch verteilen und mit Chili garnieren.
Satay chicken usually is served as Satay chicken skewers. For this recipe you don’t need the skewers – just chicken legs and a yummy peanut sauce and flavorful rice.
Recipe Satay chicken, serves 2
2 skinless chicken legs, deboned and diced
2 tbsp peanut butter
2 tbsp sweet chili sauce
1 tbsp soy sauce
Juice and grated zest of ½ organic lime
1 tbsp olive oil
Black pepper, freshly ground
1 fresh red chili
Preheat the oven grill and line a baking sheet with aluminum foil. Combine lime zest, olive oil, salt and black pepper. Rub the marinade onto the chicken dice and marinate for 15 minutes. In a small bowl combine peanut butter, sweet chili sauce, lime juice and soy sauce. Set aside.
Divide chicken dice on the baking sheet. Pop them under the grill for 6 to 8 minutes on each side and keep an eye on them. Remove and arrange on Basmati rice. Top with the peanut sauce and serve garnished with red chili.
Paprika-Erdnuss-Hähnchen Low Carb Blitzrezept
-
Zubereitung
Paprika-Erdnuss-Hähnchen Low Carb Blitzrezept 
(Low Carb Kompendium) – Ich liebe Erdnüsse in allen Variationen. Wusstest Du, dass Erdnuss auch ganz besonders lecker mit Paprika und Hähnchen schmeckt? Probiere es einmal aus, Du wirst es lieben!
Für das Paprika-Erdnuss-Hähnchen brauchst Du nur wenige Zutaten, deshalb ist dieses Low Carb Rezept auch so einfach und fix zubereitet. Also ran an die Paprika und viel Spaß beim Nachkochen 🙂
Low-Carb Zutaten und Bücher
Mit einem Klick auf einen der unteren Links kommst Du zum jeweiligen Tipp.
Die Zutaten
- 2 Hähnchenbrüste
- 3 Paprikaschoten nach Wahl
- 2 EL Erdnussbutter cremig (Bio)
- 1 EL Kokosöl (Bio), alternativ Olivenöl
- 200 ml Wasser
- Pfeffer
- Salz
Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für 2 Portionen.
Die Vorbereitung dauert etwa 15 Minuten und für das Braten kannst Du mit 30 Minuten rechnen.
Die Nährwerte
Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.
Das Rezept-Video
Die Zubereitung
Zuerst bringen wir die Schnippelarbeit hinter uns. Wasche die Paprikaschoten gründlich unter kaltem Wasser ab, entferne jeweils den Strunk und die Kerne und schneide die Paprika in Streifen.
Du kannst für das Paprika-Erdnuss-Hähnchen deine liebsten Paprikasorten verwenden. Je bunter umso schöner ist das Gericht später anzusehen, aber wenn Du nur eine Sorte Paprika magst, dann ist das natürlich auch in Ordnung 🙂
Wasche die Hähnchenbrust ebenfalls unter kaltem Wasser ab und tupfe das Fleisch mit etwas Küchenpapier trocken. Gib das Kokosöl in die Pfanne und brate darin die Hähnchenbrust rundherum goldbraun bis sie durchgegart ist.
Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack und stelle das Geflügel anschließend warm.
Nun kommt die Paprika in die Pfanne und wird unter gelegentlichem Rühren rundherum angebraten, bis das Gemüse leicht angebräunt, aber noch gut bissfest ist. Lösche die Paprika anschließend mit dem Wasser ab und rühre die Erdnussbutter in die Flüssigkeit ein.
Solltest Du gerade keine cremige Erdnussbutter zur Hand haben, sondern nur die Erdnussbutter mit Stückchen (crunchy), dann kannst Du diese auch gut verwenden.
Lasse die Erdnusssauce etwas einköcheln, bis sie schön cremig geworden ist. Achte darauf, das Du alles nicht zu lange köcheln lässt, damit die Paprika zum Schluss noch Biss hat. Und schon ist alles fertig für das Paprika-Erdnuss-Hähnchen.
Richte jeweils eine Hähnchenbrust mit dem Paprikagemüse und der Erdnusssauce auf einem Teller an. Ich wünsche dir einen guten Appetit 🙂
Schreibe jetzt weiter unten einen Kommentar und lasse uns wissen, wie dir das Paprika-Erdnuss-Hähnchen bzw. wie dir dieses Low Carb Rezept geschmeckt hat.
Wir freuen uns über jedes Feedback 🙂
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8 thoughts on “Paprika-Erdnuss-Hähnchen Low Carb Blitzrezept”
ach, wie schade, Ihr habt hier immer so lecker aussehende Rezpte, leider aber immer ohne konrete Mengenangaben (2 Hähnchenbrüste – wie viel Gramm?) und ohne Nährwertangaben.
Die Befürchtung, dass das im Low Carb Kompendium genauso ist, hindert mich übrigens auch am Kauf desselben…
im Low Carb Kompendium sind alle Nährwerte auf 100 g angegeben. Steht auch so in der Produktbeschreibung. 🙂
In den Blog-Rezepten geben wir das nicht an, da es mit einem zusätzlichen Arbeitsaufwand verbunden ist und wir dies darum exklusiv für das Low Carb Kompendium angeben.
Deine Aussage “immer” ohne konkrete Mengenangaben ist auch nicht richtig. Ganz im Gegenteil. In fast jedem Low Carb Rezept geben wir die Zutaten in den verschiedenen und gängigen Mengenangaben Stück, EL, TL und Gramm an. So wie es auch in Kochbüchern oder auf anderen Blogs üblich ist.
Nur ist die Angabe in Stück bei Hähnchenbrust einfach sinnvoll, da es als Naturprodukt an Gewicht schwankt und eine Hähnchenbrust nicht identisch im Gewicht ist beim Kauf. Hier ist einfach der gesunde Menschenverstand gefragt, wie groß der eigene Hunger ist.
Ich kann natürlich auch 300 Gramm (Oder 250 g, 325 g etc.) Hähnchenbrust angeben. Aus der Erfahrung heraus bekomme ich dann irgendwann die Frage zu hören, was man mit der restlichen Hähnchenbrust machen soll die man gekauft hat oder ob man ruhig mehr Hähnchenbrust nehmen kann.
Egal wie man es macht, am Ende ist es die falsche Angabe. 😉
Ich find euch einfach klasse. ♡
Danke, dass ihr das so durchzieht. Ihr erleichtert es einem sehr, in die Low Carb Ernährung reinzukommen.
Das Rezept ist fantastisch, ich spiele immer mal wieder mit anderen Gewürzen und packe ab und an ein paar andere Gemüse rein.
vielen Dank für dein Lob! 🙂
Vielen Dank, für dieses leckere Rezept.
Leider hatte ich aus Versehen Erdnussmus gekauft.
Aber es hat gut geschmeckt und war nicht das letzte Mal auf dem Tisch.
Andere Rezepte auf der Website, sind schon ausgesucht 😀
freut mich sehr, dass dir unser Paprika-Erdnuss-Hähnchen geschmeckt hat 🙂
Viel Spaß beim Nachkochen deiner ausgesuchten Rezepte 🙂
Spontan nachgekocht – es war recht lecker. Ein wenig habe ich Geschmacksvielfalt vermisst (das habe ich bei den überschaubaren Zutaten aber auch erwartet). Da wird nochmal weiter experimentiert mit Soja- oder Fischsoße, Chili, Koriander oder anderen Kräutern, mal sehen was sich draus zaubern lässt. Ich gebe zu, keine Ahnung was die Veränderubgen dann mit den Kohlenhydratwerten machen. Auf jeden Fall ein gutes Basusrezept, auf das man aufbauen kann.
ich versuche zurzeit meinen freund auf low carb einzustellen da er dringend abnehmen muss und eure rezepte sind da echt super bei. es gab bis jetzt noch fast nichts was ihm nicht geschmeckt hat und auch ich finde sie teilweise echt lecker. hättet ihr tips wie man das mit dem zucker hinkriegt? mein freund hat manchmal das gefühl zu unterzuckern obwohl ich ihm regelmässige mahlzeiten mache wie im buch gezeigt.heist morgens , mittags , snack und abends. wäre nett wenn ihr mir vlt da tips geben könntet …
ansonsten grosses lob macht weiter so =)
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Wie fange ich mit der Low Carb Ernährung am besten an? (Low Carb Einstieg leicht gemacht)
Ganz einfach zu kochen, sehr lecker, Daumen hoch .
Hallo Marianne, der Grund deiner Frage war mir bewusst. :) B.
Hallo Andreas, ich fragte deshalb nach der Haltbarkeit, weil.
Hallo Lina, wir backen nur und testen nicht die Haltbarkeits.
Wie lange sind die Rumkugeln haltbar? Muss man die im Kühlsc.
Sommerrolls mit Hähnchen und Erdnuss-Soße
Reispapierrollen passend zum Sommer
Sommerrollen stehen schon so lange auf meiner To-Do-Liste. Ich muss zugeben, dass es kein schnell zubereitetes Essen ist. Aber der Aufwand rentiert sich garantiert. Ihr könnt auch einiges schon vorbereiten. Z. B. kann die Erdnuss-Soße vorher gemacht werden oder das Gemüse kann schon geschnitten werden. Bei unseren lieben Freunden in Hamburg gab es, bei unserem letzten Besuch, diese leckeren Sommerrolls.
Sommerrolls mit der besten Erdnuss-Soße
Das Rezept für die Erdnuss-Soße ist von diesem Abend. Ohne diese Soße ist das Rezept nur halb so gut. Das darf auf keinen Fall fehlen. Eine leckere warme Füllung mit Hähnchen, Cashew Kerne und Pilze gehört in die Rollen, dazu knackiges Gemüse und Reisnudeln. Ihr könnt die Sommerolls vorbereiten und alle fertig rollen. Dann wird die Füllung kalt gegessen, aber an warmen Sommertagen auch super lecker. Ich liebe es, wenn jeder direkt am Tisch seine eigenen Sommerrolls rollt. Irgendwie finde ich das sehr unterhaltsam und gemütlich. Folgendes Rezept reicht für 4 hungrige Personen.
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Daumenstück große Ingwer
- 400 g Hähnchenbrust
- 1 El Rapsöl zum Anbraten
- 250 g Champions
- 4 EL Sojasoße
- 1/2 rote Chilli
- 1/2 TL gemalener Koriander
- 150 g Cashew Kerne
- 1 EL Hai Sin-Paste (gibt es in jedem asiatischen oder in einem gut sortierten Supermarkt)
- 1 TL Salz
- 1 Packung Reispapier
- 1 rote und 1 gelbe Paprika
- 4 Karotten
- 1 Avocado
- Saft einer 1/2 Zitrone
- frischen Koriander und/oder Thaibasilikum
- 100 g Glasnudeln
- 2 TL rote Curry Paste
- 1 Dose Kokosnussmilch (400 ml)
- 200 g Erdnussbutter
- 1 Prise Salz
- 3 EL Zucker
- Ich beginne immer mit dem Gemüse. Die Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Stifte raspeln. Die Avocado schälen, vom Stein lösen und in dünne Spalten schneiden. Die Kräuter waschen, von den Stielen zupfen und alles abgedeckt zur Seite stellen.
- Für die Hähnchenfüllung, zuerst die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Hähnchenbrüste in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Champions putzen und in Spalten schneiden und zum Schluss die Chilli klein schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch und Ingwerstücke darin anbraten.
- Jetzt das Hähnchenfleisch mit dazu geben und weiterbraten. Nach ca. 8 Minuten die Pilze und das Chilli dazugeben. Den Inhalt des Topfes mit Sojasoße, Koriander, Hoi Sin-Paste und Salz würzen. Zum Schluss noch Cashew Kerne dazu geben und kurz weiter braten. Zugedeckt warmhalten.
- Für den Erdnuss-Dip die Curry Paste, die Kokosnussmilch, die Erdnussbutter, eine Prise Salz und den Zucker in einen Topf geben und erwärmen. Dadurch wird es schön cremig. Darauf achten, dass es nicht kocht.
- In der Zwischenzeit die Glasnudeln wie auf der Packungsanweisung beschrieben mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und das Wasser wieder abseien.
- Alle Zutaten auf den Tisch stellen. Zusätzlich wird eine Schüssel mit warmem Wasser benötigt. Darin werden die Reispapierblätter einzeln eingetaucht und nach ca. 1 – 2 Minuten auf einen Teller gelegt. Jetzt beginnt der kreative Teil, die Sommerrolle darf mit allem befüllt werden, was der Tisch so hergibt. Ihr müsst nur darauf achten, dass nicht zu viel Füllung auf das Reispapier gelegt wird. Anschließend wird die eine Reispapierhälfte über die Füllung gelegt, die Seiten werden eingeklappt und dann die Rolle eng bis zum Ende weiter gerollt. Dazu benötigt man am Anfang eine kleine Übungszeit. Die Sommerrolle mit dem Erdnuss-Dip genießen.
Rezept Hähnchen-Erdnuss-Curry
Dieses nussig und süß-scharfe Hähnchen-Curry ist ein richtiger Klassiker in der thailändischen Küche.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zubereitung
Die Erdnüsse in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen und im Mörser zerstoßen. Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Limettenblätter waschen, die Rippen entfernen, Blätter aufrollen und in haarfeine Streifen schneiden. Chilis waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
Die Currypaste in 4 EL Kokossahne anbraten. Das Fleisch darin 2 Min. anbraten. Übrige Kokosmilch, Fischsauce und Palmzucker dazugeben, bei mittlerer Hitze 5 Min. offen kochen lassen. Erdnüsse, Chilis und Limettenblattstreifen unterrühren und 2 Min. mitkochen.
Rezeptkategorien
Kommentare zum Rezept
eine Freundin und ich haben uns letzte Woche für dieses Rezept entschieden.. die Auswahl war ziemlich schwierig - aber wir haben's nicht bereut ;-)
SUPER lecker und SUPER easy..
und das Rezept nehme ich mir auch vor für morgen. Danke @engel83
und ist schnell zubereitet.. volle Punktzahl :-))
hab nur sie Chilischoten weggelassen.. daher ist es nicht so farbig wie auf dem Bild von GU
geht schnell, schmeckt toll! Hab statt der Limettenblätter einfach Limettensaft genommen, funktioniert auch!
Die Zutaten hab ich in der Regel immer im Haus! Vielen Dank für das tolle Rezept - volle Punktzahl!
Hähnchen Curry mit Erdnuss und Kokosmilch
Hähnchen Curry mit Erdnuss und Kokosmilch
- zwei Hähnchenbrustfilets
- eine große Knoblauchzehe
- ein daumengroßes Stück Ingwer
- eine Zwiebel
- zwei große Hand voll Gemüse (z.B. Möhren, Bohnen, Paprika, Pilze, etc.)
- fünf Kaffir-Limettenblätter
- ein großzügiger Esslöffel Kokosöl
- ein gehäufter Teelöffel gelbe Curry-Paste
- jeweils ein guter Schuss Fischsauce und Sojasauce
- ein gestrichener Teelöffel Kurkuma
- nach Belieben Chili oder Chiliflocken
- zwei gehäufte Esslöffel Erdnussbutter
- eine Dose Kokosmilch
- Erdnüsse
- nach Belieben Koriander
- Saft einer Limette
Für dieses Rezept ist es ratsam, alle Zutaten vorzubereiten und bereit zu stellen, da zum Schluss alles relativ schnell geht. Die Hähnchenbrustfilets werden in Streifen geschnitten, die Knoblauchzehe und der Ingwer fein gehackt, die Zwiebel in Streifen geschnitten und das Gemüse mundgerecht zerkleinert.
Jetzt geht´s los: Das Kokosöl in einem Wok stark erhitzen, die Curry-Paste einrühren und die Zwiebelringe darin anbraten, ohne sie braun werden zu lassen. Das Fleisch dazugeben, etwa eine Minute scharf anbraten und mit jeweils einem guten Schluck Fisch- und Sojasauce ablöschen. Keine Sorge, der fürchterliche Geruch der Fischsauce verfliegt nach ein paar Momenten. Zuerst den Knoblauch und den Ingwer kurz mitbraten, dann das Gemüse ebenfalls einrühren und alles kräftig vermischen. Nun die Kokosmilch, die Erdnussbutter, die Gewürze und die Kaffir-Limettenblätter (ganze Blätter, nicht klein schneiden) einrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Kaffir-Limettenblätter sind nur zum Würzen, die werden nicht mitgegessen. Das Hähnchen Curry mit Chili, Sojasauce und Limettensaft bzw. ggf. mehr Erdnussbutter abschmecken und mit Koriander und gehackten Erdnüssen servieren.
Dazu schmecken zum Beispiel Glasnudeln oder Reis. Wir haben das Curry benutzt, um Sommerrollen zu befüllen.
P.S.: Wenn du das Hähnchen Curry oder eines meiner anderen Rezepte ausprobierst, freue ich mich wahnsinnig, wenn du mir ein Foto davon auf Instagram zeigst. Verlink mich gerne (@dreierleiliebelei) oder nutze diese beiden Hashtags: #dreierleiliebelei, #liebeleirezept
Dreierlei Liebelei
Ich bin Nadine, 30, aus Heidelberg. Hier auf Dreierlei Liebelei schreibe ich seit Anfang 2011 über alles, was das Leben meiner individuellen Meinung nach schöner macht. Hauptsächlich sind das in meinem Fall gutes Essen, Reisen, ein schönes Zuhause und mein Job als selbstständige Bloggerin und Fotografin. Mehr über mich.
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9 Kommentare
Wie lecker sieht das aus!!
Also dieser Tisch ist echt der Hammer! Der Rest des Bildes kommt gar nicht so ganz in meinem Kopf an, weil ich den Tisch alleine schon so toll finde! Aber ich weiß natürlich, daß der Rest auch klasse aussieht 😉
Oh neeeeein! Ich finde Koriander ja super-gruselig. Geht gar nicht. Nur in homöopathischsten Mengen erträglich.
Aber macht nix, kann man sicher auch weglassen.. Dann ist es zwar nicht ganz original-original, aber das ist ja am Ende nicht so schlimm, wenn es denn schmeckt. Hoffe ich^^
Die Kaffir Limettenblätter habe ich noch nie gehört / gesehen. Aber ich werde mal im Asia-Laden meines Vertrauens (habe ich noch nicht, aber kann mir ja jetzt mal einen suchen :D) nachschauen und dann auch einen Teil direkt verschenken. Freunde von uns lieben Currys und von der Zutat haben sie noch nie erzählt. Ich werde mal bekehren gehen 😉
Lass den Koriander einfach weg 🙂 Meine Rezepte sind immer gut zum abwandeln nach eigenem Geschmack geeignet.
Die sieht wahnsinnig lecker aus! Scharfe Erdnussbutter habe ich noch nie gehört!
Ich hatte die vorher tatsächlich auch noch nie gesehen 🙂 Haben wir ja von Freunden vermacht bekommen.
bei uns kriegt man ja nun nicht immer so nur um die Ecke asiatisches und deshalb habe ich mir einfach mal ein Kaffirlimettenbäumchen zugelegt. War nicht ganz günstig, aber so habe ich immer die Blätter frisch zur Hand. Nur den Koriander, den lasse ich gerne weg, schmeckt mir einfach nicht. Habe heute abend Gemüsecurry gekocht, ohne Fleisch, da wir zur Zeit bis Ostern fleischlos essen.
Wie cool! Das ist eine sehr gute Idee. Vielleicht leg ich mir auch ein Bäumchen zu 🙂
Ein tolles Gericht, und mit frischen Zutaten kreiert. Eine feine Idee mit oder ohne Fleisch.
Viele Grüße, Dora
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Schön, dass du hier bist!
Ich bin Nadine, 30 und aus Heidelberg. Dreierlei Liebelei ist ein Inspirations-, Food- und Lifestyle-Blog, auf dem ich seit Anfang 2011 über alles, was das Leben meiner individuellen Meinung nach schöner macht, schreibe. Hauptsächlich sind das in meinem Fall gutes Essen, Reisen, mein Garten, ein schönes Zuhause und mein Job als selbstständige Bloggerin. Mehr über mich.
One-Pot Gemüse-Hähnchen-Erdnuss
One-Pot Gemüse-Hähnchen-Erdnuss
Hat mal wieder keine Linie das Essen, aber lecker…
250 g Hähnchenbrust, in Geschnetzeltes geschnitten
75 g rote Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
400 g Zucchini ohne Kerne, grob geraspelt
125 g Karotten, grob geraspelt
50 g Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
Salz und Pfeffer
Einen Topf erhitzen und das Kokosöl hineingeben. Die Hähnchenstreifen scharf anbraten, bis diese nach 3-4 Minuten durchgebraten sind. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und kurz aus dem Topf nehmen. Im Bratfett nun die Zwiebelwürfel glasig andünsten und kurz die rote Currypaste mit anschwitzen. Dann Zucchini- und Karottenraspel in den Topf geben und für 4-5 Minuten unter Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsemischung jetzt mit der Kokosmilch ablöschen. Alles verrühren und dann noch das Erdnussmus und den zuckerfreien Ketchup untermischen. Die gebratenen Hähnchenstreifen zurück in den Topf geben und den Topf final mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ganz zum Schluss noch die Frühlingszwiebelringe unterheben.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 441 kcal
Kohlenhydrate: 17,4 g (1,4 BE)
Guten Appetit
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.
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26 Kommentare auf "One-Pot Gemüse-Hähnchen-Erdnuss"
Hallo Betti! Das Rezept hat mir sehr lecker geschmeckt! Ich fand nur nicht, daß man die Erdnuss so sehr herausgeschmeckt hat. Mal sehen, was ich nächstes mal ändern kann 🙂 LG Tina
Ja fein liebe Tina, du kannst die Menge des Erdnussmuses ja auch noch erhöhen, dann wird es nussiger. Einfach nach eigenem Gusto anpassen. Mir war es so genug, aber klar geht da noch mehr :-). LG Betti
Das war wirklich sehr lecker.
Danke für deine super tollen Rezepte.
Ich danke dir für die liebe Rückmeldung liebe Heike. Weiterhin viel Freude beim Nachkochen. LG Betti
Guten Morgen liebe Betti,
dieses Gericht ist der Hammer! Habe es gestern Abend schon für heute Mittag vorgekocht und musste mich schwer zusammenreißen, es nicht gleich zu essen. Auch die Familie war stark beeindruckt. Allerdings habe ich die Frage , was ich denn dazu essen würde, Kartoffeln oder Nudeln, einfach weggeschmunzelt….
Vielen, vielen Dank für die tollen Rezepte, die tolle HP und die ganzen Infos zu dem Thema Low carb
Hallo liebe B-Tina, ja so kleinere Spitzen in den Fragen zur Ernährung muss man einfach weglächeln. Wer braucht die alten Beilagen, wenn es die doppelte Menge Gemüse gibt. Besser und gesünder. Aber den Austausch muss man erst mal auch im Kopf hinbekommen. Viel mir am Anfang aber auch etwas schwer, weil ich immer das Gefühl hatte, es fehlt da doch was. Alles Gewohnheit und Erziehung. Heute ist das aber Schnee von gestern und alles ist super. Lass dir die zweite Hälfte schmecken. Liebe Grüße Betti
Liebe Betti, endlich ich mal wieder… schäm….
Habe dieses gar köstliche Gericht – mit oder ohne Linie – gestern schnabuliert. Ein absoluter Genuss, den ich mir definitiv öfter gönnen werden. Soooo lecker, und dazu schnell gemacht. Für das tolle Rezept gehörst du mal wieder ordentlich gedrückt!
Daaaanke liebe Beate und schön von dir zu lesen. Grüße aus der Toskana, wo ich gerade meine Nase in die Sonne halte. LG Betti
dieses Gericht hat mehr als 1000 Punkte verdient! Werde es heute zum 2 x in dieser Woche kochen, nehme nur ein wenig weniger Currypaste (bin ein kleines Schärfe-Weichei)- ansonsten alle Zutaten 1:1, was bei Deinen Rezepten IMMER Sinn macht, denn dann sind sie oberlecker mit Gelinggarantie!
Kommentar meines Mannes zu diesem Gericht: …“Das könntest Du so in einem Sterne-Restaurant verkaufen-oberlecker, bitte mehr davon!…“
Ich bin ein riesen Fan Deiner Seite, Tipps und natürlich Deiner Rezepte und bin auch froh, dass ich Deine Bücher habe, denn da sind noch viele Highlights, die man hier nicht finden kann und Deine aufreibende, lohnenswerte Mühe möchte ich mindestens (was könnte ich noch mehr tun. ) mit dem Kauf Deiner Bücher und viel Werbung für Dich bei Freunden und Bekannten belohnen!
Immer wieder : Danke .
& ein schönes Wochenende.
Liebe Grüße Nic
Ich danke dir liebe Nic. Wenn ich nur von deiner Sorte Leserinnen hätte, wäre es jeden Tag eine Freude den Rechner anzumachen. So viel Begeisterung und Lob. Wenn du meine Bücher hast und bei Freunden und Familie die Werbetrommel rührst, dann ist das schon total viel und ich danke dir. Hihihi meine Ketchup-Sterne-Küche. Hauptsache lecker sag ich ja immer. Dir und deinem Mann mit Geschmack ein schönes Wochenende. Liebe Grüße Betti
Alle Rezepte findest du auch auf Pinterest, wo du diese selbst verwalten kannst.
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Hähnchen-Erdnuss-Curry
mit Paprika und Koriander
Hähnchen-Erdnuss-Curry - So fix wie aus einer asiatischen Garküche – und genauso köstlich!
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Jasminreis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
Inzwischen das Hähnchenbrustfilet abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Currypaste zugeben und unter Rühren kurz anbraten. Kokosmilch dazugießen und glattrühren. Brühe unterrühren und einmal aufkochen lassen.
Hähnchenfleisch in die Kokossauce geben und zugedeckt 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
Inzwischen die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und quer in dünne Streifen schneiden.
Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Erdnüsse grob hacken.
Paprikastreifen und die Hälfte der Erdnüsse zum Curry in die Pfanne geben, 2 Minuten weitergaren.
Kochbeutel abtropfen lassen, öffnen und den Reis auf 2 Teller verteilen. Curry mit Salz und Sojasauce abschmecken. Koriander unterheben. Curry auf dem Reis anrichten und mit den restlichen Erdnüssen bestreuen.
Zusätzlicher Tipp
Wer die Sauce etwas sämiger mag, reduziert die Brühe auf 150 ml. Sie können die Sauce aber auch zusätzlich mit Speisestärke binden. Dafür 1 EL Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren, zur Sauce geben und einmal aufkochen.
Hähnchen Curry mit Erdnuss und Kokosmilch
Hähnchen Curry mit Erdnuss und Kokosmilch
- zwei Hähnchenbrustfilets
- eine große Knoblauchzehe
- ein daumengroßes Stück Ingwer
- eine Zwiebel
- zwei große Hand voll Gemüse (z.B. Möhren, Bohnen, Paprika, Pilze, etc.)
- fünf Kaffir-Limettenblätter
- ein großzügiger Esslöffel Kokosöl
- ein gehäufter Teelöffel gelbe Curry-Paste
- jeweils ein guter Schuss Fischsauce und Sojasauce
- ein gestrichener Teelöffel Kurkuma
- nach Belieben Chili oder Chiliflocken
- zwei gehäufte Esslöffel Erdnussbutter
- eine Dose Kokosmilch
- Erdnüsse
- nach Belieben Koriander
- Saft einer Limette
Für dieses Rezept ist es ratsam, alle Zutaten vorzubereiten und bereit zu stellen, da zum Schluss alles relativ schnell geht. Die Hähnchenbrustfilets werden in Streifen geschnitten, die Knoblauchzehe und der Ingwer fein gehackt, die Zwiebel in Streifen geschnitten und das Gemüse mundgerecht zerkleinert.
Jetzt geht´s los: Das Kokosöl in einem Wok stark erhitzen, die Curry-Paste einrühren und die Zwiebelringe darin anbraten, ohne sie braun werden zu lassen. Das Fleisch dazugeben, etwa eine Minute scharf anbraten und mit jeweils einem guten Schluck Fisch- und Sojasauce ablöschen. Keine Sorge, der fürchterliche Geruch der Fischsauce verfliegt nach ein paar Momenten. Zuerst den Knoblauch und den Ingwer kurz mitbraten, dann das Gemüse ebenfalls einrühren und alles kräftig vermischen. Nun die Kokosmilch, die Erdnussbutter, die Gewürze und die Kaffir-Limettenblätter (ganze Blätter, nicht klein schneiden) einrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Kaffir-Limettenblätter sind nur zum Würzen, die werden nicht mitgegessen. Das Hähnchen Curry mit Chili, Sojasauce und Limettensaft bzw. ggf. mehr Erdnussbutter abschmecken und mit Koriander und gehackten Erdnüssen servieren.
Dazu schmecken zum Beispiel Glasnudeln oder Reis. Wir haben das Curry benutzt, um Sommerrollen zu befüllen.
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Ich bin Nadine, 30, aus Heidelberg. Hier auf Dreierlei Liebelei schreibe ich seit Anfang 2011 über alles, was das Leben meiner individuellen Meinung nach schöner macht. Hauptsächlich sind das in meinem Fall gutes Essen, Reisen, ein schönes Zuhause und mein Job als selbstständige Bloggerin und Fotografin. Mehr über mich.
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9 Kommentare
Wie lecker sieht das aus!!
Also dieser Tisch ist echt der Hammer! Der Rest des Bildes kommt gar nicht so ganz in meinem Kopf an, weil ich den Tisch alleine schon so toll finde! Aber ich weiß natürlich, daß der Rest auch klasse aussieht 😉
Oh neeeeein! Ich finde Koriander ja super-gruselig. Geht gar nicht. Nur in homöopathischsten Mengen erträglich.
Aber macht nix, kann man sicher auch weglassen.. Dann ist es zwar nicht ganz original-original, aber das ist ja am Ende nicht so schlimm, wenn es denn schmeckt. Hoffe ich^^
Die Kaffir Limettenblätter habe ich noch nie gehört / gesehen. Aber ich werde mal im Asia-Laden meines Vertrauens (habe ich noch nicht, aber kann mir ja jetzt mal einen suchen :D) nachschauen und dann auch einen Teil direkt verschenken. Freunde von uns lieben Currys und von der Zutat haben sie noch nie erzählt. Ich werde mal bekehren gehen 😉
Lass den Koriander einfach weg 🙂 Meine Rezepte sind immer gut zum abwandeln nach eigenem Geschmack geeignet.
Die sieht wahnsinnig lecker aus! Scharfe Erdnussbutter habe ich noch nie gehört!
Ich hatte die vorher tatsächlich auch noch nie gesehen 🙂 Haben wir ja von Freunden vermacht bekommen.
bei uns kriegt man ja nun nicht immer so nur um die Ecke asiatisches und deshalb habe ich mir einfach mal ein Kaffirlimettenbäumchen zugelegt. War nicht ganz günstig, aber so habe ich immer die Blätter frisch zur Hand. Nur den Koriander, den lasse ich gerne weg, schmeckt mir einfach nicht. Habe heute abend Gemüsecurry gekocht, ohne Fleisch, da wir zur Zeit bis Ostern fleischlos essen.
Wie cool! Das ist eine sehr gute Idee. Vielleicht leg ich mir auch ein Bäumchen zu 🙂
Ein tolles Gericht, und mit frischen Zutaten kreiert. Eine feine Idee mit oder ohne Fleisch.
Viele Grüße, Dora
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