Hähnchen asiatisch
Hähnchen asiatisch süßsauer-scharf im Wok gekocht mit Reis.
Wir hatten den heißesten Tag in diesem Jahr und ich wollte Hähnchen asiatisch aus dem Wok auf dem Balkon selber kochen. Ich habe es mir schnell anders überlegt und lieber gegrillt. Aber heute ist es etwas besser und ich mache uns ein Hähnchen asiatisch lecker süßsauer-scharf dazu Basmatireis. Ich habe alle Vorarbeiten erledigt und lege dann gleich los. Zuerst habe ich das Hähnchenfilet in Streifen geschnitten, dann mit einem Esslöffel voll Speisestärke bestreut und darin gewendet. Den Wok erhitzt und etwas Woköl erwärmt. Dann habe ich die Hähnchenstreifen schnell angebraten und das Gemüse dazugeben 4 Minuten gekocht, dann die Brühe und Speisestärke angegossen. Die 50- 80 ml. Asia Chilisauce scharf-süßsauer dazugeben umrühren und aufkochen. Dann aus der Dose die Ananas Stücke unterrühren und fertig ist das Hähnchen asiatisch süßsauer-scharf.
Noch Reis mit TK Erbsen kochen und guten Appetit 😉
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zubereitung
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 El. Speisestärke
- 3 Paprika nach Wunsch rot, gelb, grün
- 2 Möhren
- 50 g Mungosprossen
- 1 kl. Dose Ananas
- 1 El. Tomatenmark
- 50 ml. Chilisauce scharf süßsauer (Asiladen)
- 100 ml. Gemüsebrühe
- Pfeffer, Ingwerpulver, Paprika süß
- 1 El. Woköl
- Basmatireis
- 2 El. TK Erbsen
- 1 Tl. Speisestärke evl. zum Andicken der Sauce
- Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit 1 El. Speisestärke wenden.
- Paprika halbieren und das Kerngehäuse entfernen, waschen und in Streifen schneiden.
- Die Möhren schälen und raspeln.
- Mungosprossen aus der Lake nehmen und abtropfen lassen.
- Ananas in Würfel schneiden.
- 100 ml. Gemüsebrühe bereitstellen.
- Würzen nach Geschmack.
- Den Wok erhitzen und Öl erwärmen dann auf hoher Stufe stellen und das in Speisestärke gewendete Hähnchen Filet scharf anbraten.
- Tomatenmark einrühren.
- Das Gemüse dazugeben und alles ca. 4 Minuten aufkochen lassen.
- Die Speisestärke mit der Brühe angießen aufkochen.
- Die Chilisauce und die Gewürze dazugeben und abschmecken.
- Mungosprossen nur kurz vorm Schluss dazugeben.
- Zum Schluss noch die Ananas dazugeben und erneut abschmecken, vielleich noch etwas vom Ananassaft angießen abschmecken.
- Eventuell die Sauce noch andicken mit Speisestärke aufkochen und anrichten mit Basmatireis.
- Guten Appetit
4 Responses to Hähnchen asiatisch
Hammer , total lecker.
Hallo Olaf, es freut mich sehr zu lesen.
Viel Spaß beim Kochen mit freundlichen Kochgrüßen
Hast du das Rezept aus Thailand mitgebracht? 🙂
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Hähnchenspieße asiatisch vom Grill
Teriyaki Hähnchenspieße
(keine Bewertung)
Hähnchenspieße asiatisch sind eine willkommene Abwechslung am Grill. Eine wunderbare Kombination aus süß und scharf – und Dank Ingwer, Limette und Koriander mit einer schönen frischen Note.
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Grilldauer: 30 Minuten
- Gesamtdauer: 2 hours 45 minutes
- Menge: 4 Portionen
- 8 EL Brauner Zucker
- 8 EL Reis-Essig
- 3 EL Teriyaki Sauce ((z.B. von Kikkoman))
- 3 EL Sriracha ((Chilisauce))
- 2 EL Soja Sauce ((z.B. von Kikkoman))
- 1 EL Gewürzmischung „Scharfes Stück“
- 1 EL Sambal Olek
- 1 EL Ingwer
- 1 Bund Koriander
- 2 frische Chilis
- 1 Stück Limette
- 4 Stück Hähnchenbrustfilet
- 4 Stück kleine Zwiebeln
Schritt für Schritt
- Die Soße ist das Wichtigste für die Hähnchenspieße asiatisch. Hierfür geben wir braunen Zucker, Reis-Essig, Soja-Soße, Teriyaki-Soße, „Scharfes Stück“, Sambal Olek, Sriracha und Ingwer in einen Topf und bringen alles zum Kochen. Nach etwa 10 Minuten sollte die Soße um die Hälfte eingekocht sein und eine zähe Konsistenz haben. Dann ist die Soße genau richtig. Tipp: Sollte die Soße für die Hähnchenspieße asiatisch zu fest werden, könnt ihr einen Schuss Wasser hinzugeben, um sie wieder geschmeidig zu bekommen.
- Die Hähnchenfilets würfelt Ihr in etwa gleich große Stücke – ebenso die Zwiebeln. Nun steckt Ihr abwechselnd ein Stück Hähnchen und ein Stück Zwiebel auf die Spieße. Solltet Ihr Holzspieße benutzen, legt diese etwa eine Stunde vorher in Wasser ein. Somit vermeidet Ihr, dass sie beim Grillen an- oder verbrennen.
- Wir bereiten den Grill für indirektes Grillen vor und heizen auf eine Temperatur von 180 Grad. Die Hähnchenspieße grillen wir indirekt, also nicht direkt über der Kohle, und schließen den Deckel. Insgesamt benötigen die Hähnchenspieße asiatisch etwa 30 Minuten, bis sie gar sind. In dieser Zeit bepinselt Ihr die Hähnchenspieße etwa alle 10 Minuten mit der Soße. Sobald die Hähnchenspieße fertig sind, könnt ihr Sie noch mit dem Saft einer Limette überträufeln sowie fein gehackte Chili und Koriander dazu geben. Und dann steht Eurem Genuss nichts mehr im Wege! Guten Appetit!
Hähnchenspieße Teriyaki auf YoutTube:
3 Kommentare
wow richtig geiles und detailliertes Rezept, werde ich mal ausprobieren. Danke dafür!
Du hast über dem YouTube Video einen Tippfeher (YoutTube) 🙂
Ansonsten schöne Seite, weiter so
Wow, toller Blog mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Vielen Dank für die tollen und sehr gut beschriebenen Rezepte hab schon einige auf meiner Liste für den nächsten Grillabend. Vielen Dank, ich komm wieder 😉
Meine Güte sieht das vielleicht lecker aus! Ich liebe grillen und die asiatische Küche noch dazu, da muss ich das hier unbedingt mal ausprobieren, ich kann es garnicht abwarten die vielen leckeren Rezepte auf eurer Seite bald mal auszuprobieren!
Danke schön für eure Beiträge und vorallem diese schön detaillierten Rezepte 🙂
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Björn Zimmer
Björn ist leidenschaftlicher Griller und liebt es, seine Erfahrungen am Grill in Worte zu fassen und mit anderen zu teilen.
Gebratenes Hähnchen mit Ingwer und Sesam
Zubereitung
Zuerst die Hähnchenschenkel entbeinen: Mit der Hautseite nach unten auf eine Arbeitsbrett legen und mit einem scharfen kleinen Messer am Knochen ansetzen, entlangfahren und den Knochen freilegen.
Wenn der Knochen entfernt ist, das Fleisch in ungefähr 2x2cm große Stücke schneiden. Falls Hähnchenbrust verwendet wird, diese quer in 2cm breite Streifen schneiden.
(Warum ist Schenkel besser als Brust? Schenkel hat Haut und etwas Fett, das macht das Ganze viel saftiger und schmeckt kräftiger, Brust wird schnell trocken)
Jetzt gibt’s erst mal was zum schnippeln:
Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden, die wiederum in feine Streifen, dann hacken (Vorsicht Finger!)
Schalotten schälen und hacken, Knoblauch ebenfalls.
Frühlingszwiebel waschen und putzen, in 5cm lange Stücke schneiden, die längs in feine Streifen schneiden.
Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden, HÄNDE WASCHEN!!
Jetzt sollte es in etwa so aussehen:
Weiter geht’s mit der Marinade, in einer Schüssel 2 EL Fischsauce, 1 EL Austernsauce und 1 EL Zucker verrühren, ein Drittel des Ingwers und das Hähnchen dazugeben und gut – am besten mit den Händen – vermischen.
So, jetzt ist es Zeit – um späteren Stress zu vermeiden – den Reis aufzusetzen (am besten im Reiskocher!)
Jetzt noch 2 Tassen Wasser kochen und den Brühwürfel darin auflösen, dann kann’s mit dem Braten weitergehen:
Eine Pfanne mit hohem Rand, einen großen Topf mit schwerem Boden oder eben einen Wok (ist egal) auf den Herd setzen und bei mittlerer Hitze aufheizen, 2 EL Öl hineingeben und die Schalotten, den Knoblauch und den restlichen Ingwer hineingeben, mit einem Holzlöffel leicht anbraten, bis es duftet.
Jetzt das Hähnchen dazugeben und von beiden Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Die Hühnerbrühe dazugeben und 10-15 bei leichter Hitze schmoren lassen, dabei 1-2 mal umrühren.
Die Frühlingszwiebeln und die Chilistreifen darüberstreuen, etwas Pfeffer und den Sesam.
FERTIG, Reis dazu und der Abend ist gerettet!
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Asiatische Rezepte
In der asiatischen KГјche wird Fleisch und GemГјse in kleine StГјcke geschnitten und rasch hintereinander in heiГџem Г–l im Wok pfannengerГјhrt.
Dies stammt noch aus der Zeit, als in Asien das Brennholz zum Kochen sehr knapp war.
Das Besondere an einem asiatischen Gericht ist immer die raffinierte WГјrzung, wobei die Zusammenstellung der Zutaten und GewГјrze immer im Einklang miteinander stehen sollten.
Denn nicht nur der Geschmack, sondern auch die Farbe und Duft des Gerichtes mГјssen unwiderstehlich dazu verlocken, gerne, voll Vorfreude auf den folgenden Genuss, zum Essen Platz zu nehmen.
Hier auf dieser Seite stelle ich Ihnen unter anderem einige Originalrezepte aus der chinesischen Küche vor, welche meine Tochter von einem längeren Studienaufenthalt in China nach Hause gebracht hat.
Diese chinesischen Gerichte werden schon seit langer Zeit von mir immer wieder gerne gekocht und sind daher in der Zubereitung absolut gelingsicher.
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Gegrilltes Hähnchen Isaan Style
Zubereitung
Das Hähnchen gründlich von innen und außen mit fließend lauwarmem Wasser reinigen.
Mit einem schweren, scharfen Messer entlang des Brustbeins in 2 Hälften teilen. Die beiden Hälften auf der Arbeitsfläche platt drücken und mit Küchenkrepp trocknen.
Das Zitronengras am unteren Ende kappen und am oberen ein Drittel abschneiden. Das äußere Blatt entfernen. Den Stängel längs vierteln und anschließend quer fein hacken.
Die Korianderwurzeln gründlich unter fließend warmen Wasser reinigen, eventuell mit einer Wurzelbürste. Anschließend fein hacken.
Die Knoblauchzehen schälen.
Alles zusammen mit ½ Teelöffel Salz und den Pfefferkörner in einen Mörser geben und zu einer feinen Paste zerstampfen.
3 Esslöffel Fischsauce und den Palmzucker hinzugeben und gründlich zu einer Marinade verrühren.
Die Hähnchenhälften gründlich von allen Seiten mit der Marinade einreiben und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder länger marinieren.
Einen Holzkohlengrill anfeuern. Sobald die Holzkohle einen weißen Aschenfilm bekommt, die Hähnchenhälften auf einem Grillgitter über die Holzkohle legen. Unter regelmäßigem Wenden 15-20 Minuten grillen. Wenn man die Schenkel mit einem Spieß ansticht und klarer Fleischsaft ausläuft, ist das Fleisch gar.
Zusammen mit Süßer Chilisauce, gedämpftem Klebreis und einem Papayasalat servieren
Menge für 4 Personen
Heike hat bei Bernd Lippert, einem der bekanntesten Food-Fotografen, einen Fotokurs gebucht. Er gehört in der Szene zu den Besten der Besten. Das zeigt schon ein Blick auf seine Kunden. Unter ihnen Namen wie Dr. Oetker, Unilever, Chanel, Miele, aber auch zahlreiche Verlage.
Für unser nächstes Kochbuch wollen auch wir solche Bilder. Heike will von ihm lernen, wie man mit einfachen Mitteln so großartige Ergebnisse erzielt.
Bernd lebt schon seit vielen Jahren mit seiner thailändischen Frau und vier Hunden in deren Heimat. Es ist dann auch seine Frau Nin, die uns über den Morgenmarkt in Pattaya führt. Heike will hier authentische Fotos vom Marktgeschehen machen.
Die Thais sind von einer unglaublichen Herzlichkeit und immer freundlich.
Außerdem lieben sie es fotografiert zu werden. Und so mangelt es nicht an Motiven – weder Menschen noch „food“.
Überall stoßen wir auf Stände mit gegrilltem Hähnchen – Gai Yang. Dieses Gericht, das seinen Ursprung im Isaan, einer Provinz im Nordosten Thailands hat, scheint hier besonders beliebt zu sein.
Meistens wird das Hähnchen aufgeklappt und plattgedrückt auf den Grill gelegt. Aber natürlich erst, nachdem es mit Knoblauch, Zitronengras, Korianderwurzel, Zucker und Fischsauce mariniert wurde. Es gibt aber auch die Variante, bei der zusätzlich Kurkuma mitverwendet wird, sie heißt Gai Yang Khamin.
Einzige Konstante: Überall wird frisch zubereiteter Klebreis und ein erfrischender Papayasalat dazu gereicht. Letzterer immer original im Tonmörser zubereitet.
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Asiatische Rezepte
Exotische Aromen aus Fernost
Die Küche des größten Kontinents der Welt überzeugt mit einer großen Vielfalt an leckeren Gerichten. Ob China, Indien, Japan, Thailand oder Vietnam - die zahlreichen asiatischen Länder bieten unerschöpflich viele Rezepte, zum Beispiel mit scharfem Ingwer oder Chili, würziger Sojasauce, cremiger Kokosmilch oder duftendem Jasminreis.
Wir zeigen Ihnen, wie Sie asiatische Gerichte ganz einfach und günstig zuhause nachkochen können. Probieren Sie unsere Rezepte für vegetarisches Gemüsecurry in Kokosnuss-Milch, Thaisalat mit Putenstreifen, Entenbrust mit Ingwer-Wokgemüse oder den Klassiker Schweinefleisch süß-sauer nach chinesischer Art und holen Sie sich die Genüsse Asiens nach Hause.
CHILEES - KOREAN BURGER
CHILEES - KOREAN BURGER
Unser Menü
Beliebte Gerichte
- € 8,50 Bulgogi Burger
marinierte Rindersteakstreifen im Brioche-Brötchen mit gerösteten, eingelegten roten Zwiebeln, Feldsalat, Mayonnaise und hausgemachter Sauce
Rindfleischpatty im Sesambrötchen mit gerösteten, eingelegten roten Zwiebeln, Lollo Bionda Salat, Mayonnaise und hausgemachter Barbecuesauce
Rindfleischpatty im Sesambrötchen mit gerösteten, eingelegten roten Zwiebeln, Lollo Bionda Salat, Mayonnaise und hausgemachter Barbecuesauce
marinierte Rindersteakstreifen im Brioche-Brötchen mit gerösteten, eingelegten roten Zwiebeln, Feldsalat, Mayonnaise und hausgemachter Sauce
Rindfleischpatty und pikant mariniertes Schweinefleisch im Sesambrötchen mit gerösteten, eingelegten roten Zwiebeln, Lollo Bionda Salat, Mayonnaise und hausgemachter Barbecuesauce
Rindfleischpatty im Sesambrötchen mit roten Zwiebeln, Lollo Bionda Salat, Mayonnaise, Chili-Weißkohl, Barbecuesauce und Kimchi
Rindfleischpatty in gebratenen Nudelnestern mit Rucola Salat, Mayonnaise, Weißkohl Kimchi, Gochujangsauce und Frühlingszwiebeln
Rindfleischpatty und marinierten Garnelen im Sesambrötchen mit karamellisierten Zwiebeln, Lollo Bionda Salat, Mayonnaise und hausgemachter Barbecuesauce
Vegetarische Burger
Sojafiletstreifen im Brioche-Brötchen mit gerösteten, eingelegten roten Zwiebeln, Feldsalat, Mayonnaise und hausgemachter Barbecuesauce
gebratener Tofu im Sesambrötchen mit gerösteten, eingelegten roten Zwiebeln, Kimchi, Lollo Bionda Salat, Mayonnaise und hausgemachter Gochujangsauce
Pommes Frites
mit Gochujang-Joghurt-Mayonnaise
mit Gochujang-Joghurt-Mayonnaise
traditionell eingelegter Chinakohl
koreanischer Gurkensalat
Sojabohnenschoten mit grobem Meersalz
grüne Bratpeperoni
koreanische Teigtaschen auf einem Salatbett
würzig glasierte Hähnchenflügel
würzig glasierte Hähnchenflügel
Hähnchenspieße asiatisch vom Grill
Teriyaki Hähnchenspieße
(keine Bewertung)
Hähnchenspieße asiatisch sind eine willkommene Abwechslung am Grill. Eine wunderbare Kombination aus süß und scharf – und Dank Ingwer, Limette und Koriander mit einer schönen frischen Note.
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Grilldauer: 30 Minuten
- Gesamtdauer: 2 hours 45 minutes
- Menge: 4 Portionen
- 8 EL Brauner Zucker
- 8 EL Reis-Essig
- 3 EL Teriyaki Sauce ((z.B. von Kikkoman))
- 3 EL Sriracha ((Chilisauce))
- 2 EL Soja Sauce ((z.B. von Kikkoman))
- 1 EL Gewürzmischung „Scharfes Stück“
- 1 EL Sambal Olek
- 1 EL Ingwer
- 1 Bund Koriander
- 2 frische Chilis
- 1 Stück Limette
- 4 Stück Hähnchenbrustfilet
- 4 Stück kleine Zwiebeln
Schritt für Schritt
- Die Soße ist das Wichtigste für die Hähnchenspieße asiatisch. Hierfür geben wir braunen Zucker, Reis-Essig, Soja-Soße, Teriyaki-Soße, „Scharfes Stück“, Sambal Olek, Sriracha und Ingwer in einen Topf und bringen alles zum Kochen. Nach etwa 10 Minuten sollte die Soße um die Hälfte eingekocht sein und eine zähe Konsistenz haben. Dann ist die Soße genau richtig. Tipp: Sollte die Soße für die Hähnchenspieße asiatisch zu fest werden, könnt ihr einen Schuss Wasser hinzugeben, um sie wieder geschmeidig zu bekommen.
- Die Hähnchenfilets würfelt Ihr in etwa gleich große Stücke – ebenso die Zwiebeln. Nun steckt Ihr abwechselnd ein Stück Hähnchen und ein Stück Zwiebel auf die Spieße. Solltet Ihr Holzspieße benutzen, legt diese etwa eine Stunde vorher in Wasser ein. Somit vermeidet Ihr, dass sie beim Grillen an- oder verbrennen.
- Wir bereiten den Grill für indirektes Grillen vor und heizen auf eine Temperatur von 180 Grad. Die Hähnchenspieße grillen wir indirekt, also nicht direkt über der Kohle, und schließen den Deckel. Insgesamt benötigen die Hähnchenspieße asiatisch etwa 30 Minuten, bis sie gar sind. In dieser Zeit bepinselt Ihr die Hähnchenspieße etwa alle 10 Minuten mit der Soße. Sobald die Hähnchenspieße fertig sind, könnt ihr Sie noch mit dem Saft einer Limette überträufeln sowie fein gehackte Chili und Koriander dazu geben. Und dann steht Eurem Genuss nichts mehr im Wege! Guten Appetit!
Hähnchenspieße Teriyaki auf YoutTube:
3 Kommentare
wow richtig geiles und detailliertes Rezept, werde ich mal ausprobieren. Danke dafür!
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Wow, toller Blog mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Vielen Dank für die tollen und sehr gut beschriebenen Rezepte hab schon einige auf meiner Liste für den nächsten Grillabend. Vielen Dank, ich komm wieder 😉
Meine Güte sieht das vielleicht lecker aus! Ich liebe grillen und die asiatische Küche noch dazu, da muss ich das hier unbedingt mal ausprobieren, ich kann es garnicht abwarten die vielen leckeren Rezepte auf eurer Seite bald mal auszuprobieren!
Danke schön für eure Beiträge und vorallem diese schön detaillierten Rezepte 🙂
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Björn Zimmer
Björn ist leidenschaftlicher Griller und liebt es, seine Erfahrungen am Grill in Worte zu fassen und mit anderen zu teilen.
Honig-Sesam-Hähnchen
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- 4 Hähnchenbrustfilets
- 6 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Weißwein
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 2 Teelöffel Zucker
- 3 Esslöffel Speisestärke
- 6 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 2 Esslöffel Sweet-Chili-Sauce
- 4 Esslöffel Ketchup
- 120 ml Wasser
- 1 Handvoll Sesamkörner
Hier zeigt sich das asiatisch angehauchte Hähnchenfleisch von seiner süßlichen Seite. Abgerundet mit milder Chili-Sauce und geröstetem Sesam passen die kleinen Hähnchenstücke wunderbar zu Reis und knackigem Gemüse oder selbstgemachtem Naan-Brot.
- Zutaten
- Schritte
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