chili_hähnchen

Chili, Koriander & Zitronengras Hähnchen

Dieses Wochenende ist endlich mal wieder ein Fleisch-Wochenende. Nachdem die Idee – wenn ich ehrlich bin, war’s eher ein Drang – Fleisch zu machen sich in meinem Kopf festgesetzt hatte, war die Frage: Hackfleich oder Hähnchen? Ich konnte mich nicht entscheiden und habe beides gekauft.

Gewürzt habe ich beides ziemlich ähnlich – Chili, Limette und Zitronengras. Das Hackfleisch habe ich zu Burgern verarbeitet, das Hähnchen sollte eigentlich erst gewürfelt in ein Nudelgericht kommen, aber dann hab ich mich für den Backofengrill entschieden. Bei so einem Päckchen Hähnchenbrustfilet bleibt als Alleinesser sowieso was übrig, das kann man dann am nächsten Tag immer noch in Wokgemüse schmeissen.

Und was mach ich jetzt dazu? Wenn ich das nur wüsste. Eigentlich hatte mir vorgeschwebt, das gegrillte Hähnchen so wie die Burger am Vortag sandwich-style zwischen Fladenbrot zu essen. Dafür hatte ich auch schon gleich heute morgen Hummus gemacht, mit dem das Brot bestrichen werden sollte.

Das war mir dann aber zu langweilig. Notfalls könnte ich ja die Hähnchenreste im Hummus-Fladenbrot als Sandwich zum Lunch mit ins Büro nehmen morgen. Für heute sollten’s Kartoffeln sein. Aus dem Backofen. Nur noch etwas zum Würzen finden, das geschmacklich nicht mit der Hähnchenmarinade kollidiert.

Letztendlich hab ich mich doch für etwas Langweiliges entschieden: (Bio) Pommes Gewürzsalz. Man muss es ja auch nicht übertreiben mit den vielen Geschmacksrichtungen.

Übrigens – während ich das hier so schreibe, springe ich dauernd auf und mache mir an meinem Gewürzschrank, der gleichzeitig eine Schreibtafel ist, Notizen. Meine Ausschweifungen hier über Kartoffeln und Gewürze haben mich auf einige Ideen gebracht, was ich vielleicht mal (Abgefahrenes) ausprobieren könnte… Demnächst in diesem Theater!

Chili, Koriander & Zitronengras Hähnchen

• Difficulty: leicht
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2 – 3 Stangen Zitronengras

4 kleine rote Chilies

½ Bund frischer Koriander

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zesten + Saft von 1 Limette

Die Hähnchenfilets säubern, teilen und in eine flache Form legen.

Zitronengras in einem Blitzhacker sehr fein hacken. Chilies und Koriander ebenfalls fein hacken. Alles mit Salz, Pfeffer, Limettenzesten- und Saft sowie Olivenöl vermengen. Mischung über die Hähnchenfilets geben und abgedeckt 2 – 3 Stunden ziehen lassen.

Hähnchenfilets aus der Marinade nehmen und auf ein Backofengitter legen, am besten mit einem mit Backpapier ausgelegten Backblech drunter. Unter dem Backofengrill bei 200°C Umluft (ohne geht auch) für 15 – 20 Minuten grillen, zwischendurch umdrehen und eventuell ein Stück anschneiden, um sicherzugehen, dass es nicht zu trocken wird.

Wer eine Beilage dazu macht, sollte übrigens dran denken, diese so vorzubereiten, dass sie zusammen mit dem Hähnchen fertig ist. Meine Ofenkartoffeln hab ich vor dem Hähnchen gebacken, aus dem Ofen genommen und für die letzten 5 Minuten der Hähnchen-Backzeit auf die unterste Ebene zum Wärmen reingegeben.

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Wir essen sehr viel Hähnchen, eigentlich meistens nur Hähnchen wenn Fleisch auf den Tisch kommt. Diese Variante klingt sehr lecker und ist auf jeden Fall einen Versuch wert.

Liebste Grüße und eine tolle neue Woche,

Hallo Edina, Hähnchen ist auch eine meiner Lieblingsfleischsorten, aber trotzdem mache ich das viel zu selten… Muss ich mir mal auf den Plan schreiben 🙂

Ich wünsche dir ebenfalls eine gute neue Woche!

Ich bin zwar Vegetarierin, aber die Fotos reizen mich schon sehr 😉 Aber die Kartoffel sehen auch superlecker aus!! So mag ich sie total gern 🙂 Hast du die kleingeschnitten und wie Potatoe Wedges gewürzt oder einfach dann nur so in den Ofen?

Hallo Jasmin – ui, nicht dass du dem Vegetariertum noch abtrünnig wirst :-D. Die Kartoffeln hab ich einfach in Spalten geschnitten, 6 – 8 pro Kartoffel, dann mit einem Pommes Gewürzsalz von ProBio und Olivenöl durchgemischt und bei 200ºC ca. 40 Minuten gebacken.

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Chili-Hähnchen Rezept - Der Bio Koch #375

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So macht man Chili Hähnchen - Der Bio Koch #375

Aus den Gewürzen und dem Öl ein Chili Öl herstellen.

Die Hähnchenteile damit würzen.

Für 40 Minuten bei 200°C in den Backofen geben.

Rezept für 2 Personen

• 2 TL Paprika Pulver

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süße Chili-Hähnchen-Spieße vom Grill

Darf's noch etwas mehr sein?

Kommentare

Ich verwende ja immer ganze Hühner, die ich dann nach Bedarf zerlege. (immer wenn ich meinem Vater beim schlachten helfe, werde ich mit Ware "vergütet" ;))und kann mit der Brust auch am wenigsten anfangen, viel zu trocken. Die landet dann meist in Salaten mit viiiiiel Dressing oder in Frikassee oder ähnlichem. Aber auf jeden Fall hört sich deine Marinade ziemlich gut an und noch ist die Grillsaison nicht vorbei. Hoffe ich.

Wir haben doch grad mal erst Anfang Juli, Bella! Da bleiben auf jeden Fall noch 2-3 Monate Zeit.

Das klingt ja nun wirklich fantastisch. Eigentlich bin ich gar nicht so ein Fan davon zu grillen. Das Meiste ist mir viel zu fettig,deswegen bin ich immer auf der Suche nach schönen (nicht Steak in Triefmarinade vom Discounter)Ideen. Dein Rezept klingt wunderbar frisch, leicht und lecker. Perfekt.

Vielen Dank dafür und einen wunderbaren Montag wünsche ich dir

Ein wunderbares Grillrezept :-)

Ich werde die Hähnchebrust plattieren und dann im Ganzen marinieren, erstens brauchen die dann nich so ewig und zweitens sind die dann total saftig und gar nicht mehr trocken, wie ich das bis vor Kurzem auch immer gekannt habe.

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Chili-Picknick-Hähnchen

Zutaten für 4 Portionen

Die Chilischoten laengs aufschlitzen, entkernen, waschen und in dГјnne Streifen schneiden oder fein hacken.

Den Knoblauch schälen und hacken oder durch die Presse drücken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln, fein hacken und mit dem Knoblauch, den Chilischoten und der weichen Butter verrühren.

Die Hähnchenchenkel waschen und mir Küchenpapier trockentupfen. Die Chilibutter mit einem Löffel oder den Fingern an mehreren Stellen unter die Haut schieben. Die Hähnchenschenkel rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Hähnchenschenkel darin von beiden Seiten kräftig anbraten, dann bei schwacher Hitze noch etwa 20 Mintuen braten. Abkühlen lassen.

Die Hähnchenschenkel in eine Kunststoff- oder Metalldose legen und diese verschliessen. Den Behälter eventuell mit etwas Eisbergsalat auslegen. Den Salat zuvor gründlich waschen und trockenschuetteln.

Tip: Machen sie bei den Hähnchenschenkeln unbedingt eine Garprobe, bevor Sie sie vom Herd nehmen. Dafür die Schenkel mit einem Spiess an der dicksten Stelle einstechen. Den Spiess wieder herausziehen.Der austretende Saft muss klar sein, andernfalls sollten Sie die Garzeit noch etwas verlängern. Für ein Picknick muss das Fleischgut durchgegart sein, denn sonst könnten sich bei Wärme Krankheitserreger verstärkt vermehren.

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Kommentare zu Chili-Picknick-Hähnchen

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[Ich bin keine Köchin, Konditorin oder Bäckerin und übernehme keine Garantie für das Gelingen der Rezepte]

Sonntag, 2. April 2017

Erdnuss-Chili mit Hähnchen und Paprika

• 500 g Hähnchenbrustfilets
• 400 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Paprikaschoten
• 2 EL Erdnuss-Öl,
• 2 EL Chili Soße
• 3 EL Erdnussbutter, crunchy
• 400 ml ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
• Saft einer Limette
• Salz

Das restliche Öl in den Wok geben und erhitzen, Zwiebel darin andünsten.

Kartoffeln dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind.

Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.

Zum Schluss das Fleisch wieder in den Wok geben und alles noch mal kurz aufkochen.

This Chicken Fajita Salad Will Be So Perfect In Your Belly

By Alvin Zhou (BFMP Video Producer) Nick Guillory (BuzzFeed Staff) Tasty (BuzzFeed Staff)

Chicken Fajita Salad

Here's a video that shows you how to make it:

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INGREDIENTS

2 Tbsp. canola oil

1 boneless, skinless chicken breast

1 red bell pepper, thinly sliced

1 yellow bell pepper, thinly sliced

1 medium onion, thinly sliced

1 tsp chili powder

1 tsp garlic powder

3 Tbsp. olive oil

3 Tbsp. lime juice

1 tsp brown sugar

1 tsp chili flakes

1 head romaine lettuce, chopped

1 avocado, sliced

PREPARATION

Heat the oil in a pan over medium-high heat. Cook the chicken, bell peppers, onion, salt, chili powder, cumin, and garlic powder for five minutes, stirring constantly. Flip the chicken, and cook for another five minutes, until chicken is cooked and vegetables are slightly soft. Remove from heat and slice the chicken into strips.

In a small bowl, combine the olive oil, lime juice, brown sugar, chili, and salt, stirring until evenly mixed.

In a large bowl, toss the romaine lettuce with the chicken, peppers & onions, avocado, and dressing. Serve!

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Tex-Mex Chicken Club Wraps

Ingredients

• Marinade:
• 1 tablespoon garlic powder
• 1 tablespoon onion powder
• 1 teaspoon crushed red pepper
• 1/2 teaspoon chili powder
• 1/4 cup red wine vinegar
• 1/2 cup olive oil
• 1 tablespoon tomato paste
• Wraps:
• 2 pounds boneless, skinless chicken breasts
• 1 cup light mayonnaise
• 1 tablespoon finely chopped canned, seeded chipotle chili
• 8 10-inch flour tortillas
• 16 slices bacon, cooked
• 16 slices pepper Jack
• 3 tomatoes, thinly sliced
• 2 avocados, peeled, pitted and thinly sliced
• 1 red onion, thinly sliced
• 3 cups shredded green-leaf lettuce

Nutritional Information

• Calories 944
• Fat 59g
• Satfat 16g
• Protein 50g
• Carbohydrate 54g
• Fiber 6g
• Cholesterol 126mg
• Sodium 361mg

How to Make It

Make marinade: Mix all ingredients in a ziplock bag. Add chicken, seal bag, rub marinade all over and chill at least 2 hours.

Preheat grill to mediumlow and cook chicken, 6 minutes per side, until cooked through. Let cool, then slice. Mix mayonnaise and chili.

Assemble wraps: Spread mayonnaise mixture over tortillas. Divide all ingredients among tortillas. Roll up; serve.

Also appeared in: All You, None, 2014 ,Get Ready for Summer Special

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Chili hähnchen

Chili con Carne

29.10.2010 Autor: Tim Rubrik: Fleisch

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” THEMENWOCHE 29.10.2010, 19:20 Uhr, ARD

1. Bohnen in einer großen Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und 12 Std. einweichen.
2. Fleisch klein würfeln. 4 El Olivenöl in einem Bräter oder Topf erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen 4-5 Min. braun anbraten.
3. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Suppengrün putzen und würfeln. Pfefferschote hacken. Alles zum Fleisch geben und 2 Min. mitbraten. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriandersaat und Paprikapulver zugeben und kurz mitbraten. Salzen. Bohnen abgießen und zugeben. Tomaten und Fleischbrühe untermischen.
4. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 1:15 Std. zugedeckt schmoren. Zwischendurch umrühren, sodass die Tomaten in kleinere Stücke zerfallen. Mais abgießen, zugeben und kurz im Chili erwärmen. Evtl. nachsalzen.

Jede Sendung gibt es ca. 7 Tage nach Ausstrahlung für immer in der VIDEOTHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” Folge 54 , ARD, Freitag, 29.10.2010, 19:20 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)

Huch, keine Kommentare mehr hier? Stimmt. Aber hier geht’s zum Gästebuch.

250 g getrocknete rote Bohnen (Kidneybohnen)

Cremiges Thai-Curry Hähnchen und Reis (2 Portionen) 🐔🍛🌱 Zutaten: 125g Reis 400g Hähnchenbrustfilet 400ml Kokosmilch (light) 1 Zwiebel 2 TL Rote Currypaste 400g Asia Pfannengemüse (TK) 2 EL Sojasoße Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Chili Zubereitung: 1) Reis laut Anleitung kochen 2) Hähnchenbrust kleinschneiden 3) In einer Pfanne Hähnchenbrust anbraten, wenn es leicht braun ist die Zwiebel dazu, danach Pfannengemüse hinzu 4) Nach 2 min Currypaste dazugeben kurz und mitbraten 5) Mit Sojasoße und Kokosmilch ablöschen, mit den Gewürzen kräftig würzen und ca. 10 min köcheln lassen, bis die Soße dickflüssiger wird und schön gelb ist #abnehmen #gesund #gesundabnehmen #juiceplus #training #fitness #bodychallenge #body #detox #fit #healthy #food #ernährung #schlank #juicepluslife #vital #diät #workout #sport #veränderung #definieren #frauen #muskelnaufbauen #juicepluscomplete #straffen #gesunderezepte #fitnessstudio #wohlfühlen

Cremiges Thai-Curry Hähnchen und Reis (2 Portionen) 🐔🍛🌱 Zutaten: 125g Reis 400g Hähnchenbrustfilet 400ml Kokosmilch (light) 1 Zwiebel 2 TL Rote Currypaste 400g Asia Pfannengemüse (TK) 2 EL Sojasoße Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Chili Zubereitung: 1) Reis laut Anleitung kochen 2) Hähnchenbrust kleinschneiden 3) In einer Pfanne Hähnchenbrust anbraten, wenn es leicht braun ist die Zwiebel dazu, danach Pfannengemüse hinzu 4) Nach 2 min Currypaste dazugeben kurz und mitbraten 5) Mit Sojasoße und Kokosmilch ablöschen, mit den Gewürzen kräftig würzen und ca. 10 min köcheln lassen, bis die Soße dickflüssiger wird und schön gelb ist #juicepluslife #abnehmen #body #wohlfühlen #straffen #frauen #gesunderezepte #healthy #workout #schlank #food #diät #fitnessstudio #detox #juicepluscomplete #vital #muskelnaufbauen #training #definieren #gesundabnehmen #fit #juiceplus #gesund #bodychallenge #ernährung #sport #veränderung #fitness

Comments: 1

Die Bowl sieht super lecker aus! Schaut auch gerne mal bei uns vorbei:) LG!

Chili hähnchen

Dienstag, 9. April 2013

Tort Man Gai (thailändische Hähnchen-Frikadellen) mit süßsaurer Ingwer-Chili Sauce

Viele Jahre später, ich war damals schon Anfang 20 (das war irgendwann Anfang der 90er Jahre), waren die "Chinesen" (inklusive "Familienglück") völlig out. Thailändische Restaurants kamen in Mode. Meine Clique und ich verbrachten mindestens einen Abend in der Woche bei einem Thai in Wiesbaden. Wirklich leisten konnten wir uns das damals nicht, daher haben wir uns das ein oder andere Gericht gerne auch geteilt oder schweren Herzens auf den zweiten Cocktail verzichtet. Besonders gern mochte ich diese leckeren weichen Hähnchen-Frikadellen mit süß-sauer-Dip. Sie schmeckten einfach großartig!

Das Rezept stammt aus dem Blog kitchencowboy. Dazu passt hervorragend die süßsaure Ingwer-Chili-Sauce von Nicole Stich (aus dem Buch Geschenkideen aus der Küche ). Die exotischen Zutaten bekommst Du in einem gut ausgestatteten Asia-Laden.

500g Hähnchenbrust (in kleine Würfel geschnitten)

1 Stange Zitronengras

15g Ingwer (gerieben)

20g Galgant (gerieben)

10 Blätter Koriander (frisch) - meine persönliche Ergänzung zum Originalrezept

1 gestrichener EL rote Currypaste

2 El Fischsauce

1,5 EL Speisestärke

1 gestrichener TL Salz

1 gestrichener TL Zucker

60g Spargel- oder Buschbohnen (in dünne Scheiben geschnitten)

10 Kaffir-Limettenblätter (zusammenrollen und ich hauchdünne Streifen schneiden)

Mit nassen Händen und mit Hilfe eines Teelöffels aus der Masse kleine Kugeln formen.

Die Kugeln mit der Hand flach drücken und in einer Pfanne mit reichlich Pflanzenöl ausbacken.

Die Frikadellchen mit Küchenkrepp abtupfen.

Im Ofen lassen sich die Frikadellen bei 120°C gut warmhalten.

Süßsaure Ingwer-Chili Sacue (ca. 350ml)

2 große rote (nicht so scharfe) Chilischoten

1 kleine rote (scharfe) Chilischote, wer es gerne scharf mag

1 TL feines Meersalz

1 geh. EL Speisestärke

1 sterilisierte Flasche (10 Minuten bei 120° C im Ofen)

Knobi schälen und ebenfalls fein hacken.

Ingwer, Chili und Knobi mit Essig, Zucker, Salz und Wasser in einem Topf erhitzen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Stärke in die Sauce einrühren und ca. 2 Minuten leicht weiterköcheln lassen.

Die Sauce nochmal mit Salz abschmecken und in die sterilisierte Flasche geben.

Sie hält sich einige Wochen im Kühlschrank.

Kommentare:

Ich liebe thailändisches Essen :-) Hatte neulich solche Küchlein aus Fisch, ähnlich gewürzt - köstlich! Und, ja, als Kind der Siebziger hat man schon einiges mitmachen müssen ;-)

Dieses Foto! Könnte glatt ich sein :D

Ein super Outfit und ein glückliches Lachen! Diese Zeiten. :-)