hähnchen_saltimbocca

GASTHAUS: got 'kraut?

Louisville's ONLY German Restaurant

Cucumber Salad/ Bavarian Cabbage Soup/ Chicken Saltimbocca

This week’s Specials:

Sliced English Cucumber tossed in a Homemade Sour Cream – Onion – Dill Dressing, garnished with Endive Leaves and Cherry Tomatoes.

Brothy soup with cabbage, potatoes, ground beef. Slightly spicy.

Chicken Tenderloin rolled and filled with Honey Baked Ham, a Tomato, Black Olive, and Herb Sauce served with Spätzle

Hähnchen saltimbocca

21 Juni 2012

Hähnchen-Saltimbocca

Nun ja, jetzt hatte ich sie schon gekauft, jetzt musste ich auch unbedingt etwas daraus kochen, wäre ja blöd, wenn ich sie jetzt in die Ecke legen würde, also hab ich sie mir ein paar mal näher angeschaut. Und was hab ich da tolles entdeckt? Natürlich Grillrezepte! Im speziellen ein Rezept für Hähnchen-Saltimbocca. Och das klang sooo lecker, das musste ich einfach ausprobieren. Auch wenn ich kein Salbei bekommen habe, ich hatte etwas Basilikum noch zu Hause und habe so einfach in jedes Hähnchen-Saltimbocca ein Blättchen Basilikum gewickelt. Was auch sehr gut gepasst hat, auch wenn es so nicht mehr dem eigentlichen Saltimbocca entsprach - ich finde, da muss man auch ab und zu etwas offen sein ;)

Auf jeden Fall war es einfach köstlich, vor allem auch mit den gegrillten Zitronen, die als kleine Beilage dazu waren, der Saft zu den Hähnchen-Saltimbocca war einfach der Hammer, da braucht man mal wieder keine Extra-Grillsauce, also genau das, was ich will =) Es war sooo gut!

10 getrocknete Tomaten in Öl

1 TL Zitronenschale

6 Scheiben Parmaschinken

Das kleine Hähnchenfilet jeweils von den Hähnchenbrüsten abschneiden, die Hähnchenbrust halbieren.

Jedes Hähnchenteil in einen Gefrierbeutel geben und plattieren.

So mit allen Hähnchenteilen verfahren.

1 Kommentar:

Das Fleisch in Kombination mit den Zitronen sieht nach dem perfekten Sommergericht aus. Vielen Dank fuer's Teilen ds Rezepts! Landet direkt in meinem Kochbuch.

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Pipapo Paleo Rezepte

Donnerstag, 8. Januar 2015

Rezept: Hähnchen Saltimbocca Art

Hähnchen Saltimbocca Art

10 Scheiben Speck (oder auch Serrano Schinken)

10 Blätter Salbei

Butter oder Ghee zum anbraten

Salz und Pfeffer zum Würzen

Die zwei Knoblauchzehen pellen und mit der flachen Seite eines Messers etwas zusammendrücken. So kommen die Aromen und Öle der Zehe besser raus, wenn sie später in der Pfanne liegt.

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Geschmackvolle Location - mal was anderes - und das Essen war auch super lecker!! Kassler…

Meating - The Canteen

Liebe Gäste und Freunde,

Das Wochenende schon vorbei, ging das flott.

zum Start der Woche gibt's für Euch One Pot.

Dienstag ham wa was zu nasche:

Meating - The Canteen

Liebe Gäste und Freunde,

Seid Ihr Montag schon in a hurry?

Holt Euch in der Pause ein Thai Curry.

Dienstag zaubern wir in Eure Gesichter ein Grinsen,

Meating - The Canteen

Liebe Gäste und Freunde,

Lasst uns gemeinsam in die Woche starten,

bei Karotten, Salbeikartoffel n und Schmorbraten.

Was schmeckt Euch am Dienstag so?

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Meating - The Canteen

Liebe Gäste und Freunde,

Das Wochenende ist vorbei, doch uns vergeht nicht das Grinsen. Montag gibt's Eintopf mit Rauchwurst und Linsen.

Hähnchen saltimbocca

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  Saltimbocca vom Hähnchen

  

  Zubereitungsschritte

  Das Fleisch waschen, trocken tupfen, zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie flach klopfen, halbieren, salzen und pfeffern. Die Schinkenscheiben ebenfalls halbieren und den Salbei abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stengeln zupfen.

  Die Hähnchenschnitzel mit je einer Schinkenscheibe und einem Salbeiblatt belegen, mit einem Zahnstocher fixieren und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum scharf anbraten. Den Wein und Fond angießen und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten köcheln lassen. Die Hähnchen-Saltimbocca mit etwas Bratenfond auf Teller anrichten und servieren.

  Rezept Hähnchen-Saltimbocca

  

  Tauschen Sie Kalbsschnitzel durch Hähnchenbrustfilets aus und Sie erhalten eine genauso wohlschmeckende und zarte Variante des italienischen Klassikers.

  

  

  Rezeptinfos

  unter 30 min Dauer

  Zubereitung

  Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer horizontal der Länge nach in je 3 dünne Schnitzel schneiden. Die Schinkenscheiben in Größe der Fleischstücke zuschneiden und je 1 Scheibe auf 1 Schnitzel legen. Die Salbeiblättchen waschen, trocken tupfen und darauf verteilen. Schinken und Salbei mit Zahnstochern auf dem Hähnchenfleisch feststecken.

  Die unbelegte Seite der Hähnchenschnitzel leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Butter und Öl in zwei Pfannen verteilen und gleichzeitig erhitzen. Die Hähnchen-Saltimbocca mit der Schinkenseite nach unten einlegen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. braten. Dann die Schnitzel wenden und in 1 Min. fertig braten.

  Die Saltimbocca aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm halten. Den Wein oder die Brühe in die Pfannen verteilen und den Bratensatz damit lösen. Die Saucen zusammengießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Saltimbocca reichen. Dazu Rosmarinkartoffeln oder Brot und Blattsalat servieren.

  Leicht Rezepte

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  Hähnchen saltimbocca

  

  Kartoffelgratin

  10.10.2009 Autor: Tim Rubrik: Tim Mälzer kocht!

  Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” 10.10.2009, 15:30 Uhr, ARD

  Zubereitung (45 Minuten)

  1. Kartoffeln schälen, in sehr dünne, evtl. halbe Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebeln fein würfeln.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Lorbeer darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Brühe zugießen und stark einkochen. Kartoffeln, Sahne und Milch zugeben und offen bei mittlerer Hitze 30 Min. kochen, dabei mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. Unter dem heißen Backofengrill in 5-6 Min. knusprig und goldbraun gratinieren. Sofort servieren.

  (Aus: “Tim Mälzer kocht!” ARD, Samstag, 10.10.09, 15:30 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt )

  Huch, keine Kommentare mehr hier? Stimmt. Aber hier geht’s zum Gästebuch.

  Rezept Hähnchen Saltimbocca

  

  Zu diesem Gericht kann jede Art von Beilage gereicht werden. Hier sind es Bratkartoffeln mit gerösteten Zwiebeln und Bohnensalat.

  

  

  Rezeptinfos

  30 bis 60 min Dauer

  Zubereitung

  Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Den Mozzarella in 4 Scheiben schneiden. Champignon putzen, feucht abreiben und in 4 dicke Scheiben schneiden.

  Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust darin je Seite 3 Min. anbraten, herausnehmen. Jedes Filet mit 1 Teel. Tomatenmark bestreichen, mit Oregano bestreuen. Mit je 1 Scheibe Mozzarella und Champignon belegen. Dann mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln. Salbeiblätter darauflegen (diese fehlen leider auf dem Foto!).

  Backofen auf 225° (Umluft 205°) vorheizen. Eine Auflaufform fetten, Filets hineinlegen und im Backofen ca. 5 Min. garen. Wein angießen und 5 Min. weitergaren.

  Die Zitrone in Spalten schneiden. Die Hähnchenbrustfilets mit je einer Zitronenspalte und beliebigen Beilagen anrichten.

  Rezeptkategorien

  Kommentare zum Rezept

  

  und das Rezept, das nach Italien schmeckt, ist besonders gut. Danke Mariannchen. Das gibt es öfter, doch Punkte geht nur einmal .