ganzes_hähnchen_ofen

Rezept Knuspriges Kräuterhuhn aus dem Ofen

Am besten schmeckt das aromatische Hühnchen frisch aus dem Ofen nur mit knusprigem Baguette und einem grünen Salat dazu.

Rezeptinfos

60 bis 90 min Dauer

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Hähnchen oder die Poularde innen und außen waschen, dann gut trocken tupfen. Die Haut vorsichtig vom Fleisch lösen (aber nicht abtrennen), indem man mit den Fingern oder einem Kochlöffelstiel zwischen Haut und Fleisch entlang fährt.

Die gemischten Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und möglichst fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und ganz lassen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. 50 g Butter in ein Schälchen geben, salzen, pfeffern und mit den gehackten Kräutern und dem Knoblauch mit einer Gabel gründlich vermengen. Die Kräuterbutter unter die Hähnchen- oder Poulardenhaut schieben und von außen durch leichtes Drücken und Massieren möglichst gleichmäßig verteilen ‒ vor allem auf der Brust und den Keulen.

Das Hähnchen oder die Poularde innen salzen und pfeffern und die Petersilie in den Bauch stecken. Keulen und Flügel eventuell mit Küchengarn zusammenbinden. Restliche Butter in einem Töpfchen schmelzen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dann das Hähnchen oder die Poularde rundherum damit bestreichen, nochmals salzen und pfeffern.

Hähnchen oder Poularde mit der Brustseite nach oben auf einen Backrost legen und in den Ofen (Mitte, Umluft 180°) schieben, dabei ein Blech als Tropfschutz unter den Rost schieben. Das Huhn ca. 1 Std. garen, dabei eventuell ein- bis zweimal mit der übrigen Würzbutter oder Bratenflüssigkeit bestreichen.

Zum Prüfen, ob das Huhn gar ist, mit einem spitzen Messer am Keulenansatz ein wenig einstechen ‒ ist der austretende Fleischsaft klar und nicht mehr trübe, ist das Huhn gar. Am besten schmeckt es frisch aus dem Ofen nur mit knusprigem Baguette und einem grünen Salat dazu. Bleibt etwas übrig, kommt es am nächsten Tag kalt auf einen üppigen Salat.

Rezeptkategorien

Kommentare zum Rezept

Schwarzfederhühner sind eine alte Nutztierrasse. Meins kommt aus Frankreich. Es sind kleine, handliche Hühner. Ich habe es auf ein Nest aus Kartoffelspalten gebettet und warte, was nun wird. 1 bis 1,5 Stunden lasse ich es brutzeln. Mit den Kräutern war ich großzügig. Die Kräuterbutter kommt den Kartoffeln zugute, wenn der Bratvorgang beginnt. Manchmal sind es die einfachsten Sachen, die gut werden.

können unendlich sein, wenn die Temperatur heruntergeregelt wird:120 Grad und dann wieder hoch zur Bräunung.

. aber genauso gut kann man dieses Rezept im Römertopf zubereiten. Das ohne viel bestreichen und man behält auch den Backofen sauber.

Fleisch: Hähnchen zubereiten

Hähnchen zubereiten

Hähnchen zubereiten ist ganz einfach - mit den Tipps der Kochprofis aus der BRIGITTE-Versuchsküche.

Ganzes Hähnchen mit kaltem Wasser von innen und außen kurz abspülen und trocken tupfen. Dabei das lose weiße Fett an der inneren Bauchöffnung entfernen. Eventuell noch vorhandene Federkiele mit einer Pinzette entfernen. Das Hähnchen nach Rezept nur innen salzen und pfeffern. Wenn Sie es auch außen salzen, wird die Haut nicht knusprig, sondern trocknet aus.

Hähnchen zubereiten - hier können Sie Ihr neues Wissen anwenden

Videoempfehlung:

Foto: Thomas Neckermann

Erfahre mehr:

Neu in Rezepte

Unsere Empfehlungen

Beauty-Newsletter

Euer wöchentliches Style-Update mit den wichtigsten Modetrends, neuen Frisuren, spannenden Make-up-Looks und Inspirationen!

Rezept-Newsletter

Was gibt’s heute zu essen? Leckere Rezepte, viel Gemüse, Fleisch und Fisch.

Manche mögen's heiß von A - Z.

Insekten als Nahrungsmittel?

Lebensmittel - von A bis Z

A-Z Kette Wörter mit "ä"

Leichte Gerichte mit Garnelen

von starsandstripes um 13:30

Weißwein in einer Soße ersetzen

von Legastheniker um 10:23

Essen für Wochenendbesuch

von Cariad um 08:40

Suppe als Vorspeise

von Kuerbiskern um 17:13

Butter beim Backen - flüssig oder kalt??

von Venice um 20:02

Was kocht Ihr heute?

von Aquavenus um 17:31

von Hillie um 17:34

Essen für Wochenendbesuch

von Cariad um 08:40

von felicie um 10:08

Suppe als Vorspeise

von Kuerbiskern um 17:13

Weißwein in einer Soße ersetzen

von Legastheniker um 10:23

• | © BRIGITTE.de 2017 | Hähnchen zubereiten

Diesen Inhalt per E-Mail versenden

Hähnchen zubereiten ist ganz einfach - mit den Tipps der Kochprofis aus der BRIGITTE-Versuchsküche.

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

• Удалить все
• Отключить

Rezept #1: GANZES HUHN MIT GEMÜSE IM BACKOFEN

Хотите сохраните это видео?

• Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Понравилось?

Не понравилось?

Das genaue Rezept und die Beschreibung hierzu findet Ihr weiter unten :)

Paprika edelsüß (davon gerne auch bisschen mehr),

Olivenöl und Rapsöl und

etwas heißes Wasser.

Лицензия

• Стандартная лицензия YouTube

2312014 - Продолжительность: 21:57 KochDichTürkisch 35 177 просмотров

Leicht Rezepte

Klare Geflügelsuppe

Eine klare Geflügelsuppe ist gesund und schmeckt. Das Rezept kann mit beliebiger Suppeneinlage serviert werden. Zutaten für 4 Portionen 1 Stk Hühnerbrust.

25 Mai 2014 - 18:19:14

Faschingskrapfen Mit Trockengerm

Das Rezept von den Faschingskrapfen mit Trockengerm wird ihre Lieben in der Faschingszeit begeistern. Zutaten für 12 Portionen 1 Stk Eigelb 200.

18 Januar 2014 - 11:35:26

Chili Con Carne Mit Faschiertem

Besonders für viele Gäste ist das Rezept vom Chili con Carne mit Faschiertem ideal. Kann man schon am Vortag zubereiten. Zutaten für 4 Portionen 1.

24 Januar 2014 - 10:48:41

Faschingskrapfen Mit Dinkelmehl

Faschingskrapfen mit Dinkelmehl schmecken genauso köstlich, wie Krapfen aus Weizenmehl. Hier unser Rezept. Zutaten für 10 Portionen 20 g Butter (weich).

20 März 2014 - 18:37:12

Chicken Nuggets Mit Selbstgemachten Pommes Frites

Überraschen Sie Ihre Liebsten mit dem Rezept für Chicken Nuggets mit selbstgemachten Pommes frites, ein Schmaus nicht nur für Kinder! Zutaten für 4.

27 Februar 2015 - 19:24:36

Klare Kalbssuppe

Eine klare Kalbssuppe kann mit beliebiger Suppeneinlage serviert werden. Für das Rezept benötigt man über zwei Stunden Kochzeit. Zutaten für 4 Portionen.

14 April 2014 - 22:17:30

Holunderblütensirup

Für einen köstlichen Holunderblütensirup muss man 3 Tage Stehzeit berechnen. Das Rezept ist ein toller Durstlöscher in der heißen Jahreszeit. Zutaten.

20 Februar 2015 - 15:25:59

Süße Blätterteigschnecken

Eine wahre Verführung sind diese süßen Blätterteigschnecken. Versuchen sie das Rezept zur nächsten Kaffeejause. Zutaten für 4 Portionen 1 Stk .

11 März 2015 - 15:33:53

Feigen Mit Ziegenkäse Und Honig

Feigen mit Ziegenkäse und Honig sind eine tolle Vorspeise oder kleine Snack am Abend. Hier unsere Rezept - Idee. Zutaten für 2 Portionen 6 Stk Feigen.

15 Juni 2014 - 17:34:50

Vegane Faschingskrapfen

Für Menschen die generell Tierprodukte ablehnen, haben wir ein tolles Rezept von den veganen Faschingskrapfen. Zutaten für 4 Portionen 1 Pk Germ .

Brathähnchen (65)

Ein richtig knuspriges Brathähnchen schmeckt immer wieder gut! Hier finden Sie viele Rezepte für Brathuhn, Marinaden und Tipps für ein gelungenes ganzes Huhn.

Beliebte Brathähnchen Rezepte

Grillhähnchen auf schnelle Art

Pikant gewürztes, saftiges Hähnchen, im Ofen bei hoher Hitze knusprig gebacken.

Rezept von: Nancy

Brathähnchen mit Gartenkräutern

Das ist ein wundervolles Brathähnchen-Rezept mit leckeren Gartenkräutern. Das perfekte Sonntagsessen. Nehmen Sie sich nur etwas Zeit für das Einlegen der Hähnchen.

Rezept von: Beverly Auguadro

Brathähnchen mit Reisfüllung

Ein köstliches Brathähnchen, bei dem die Beilage direkt im Hähnchen gegart wird. Die Füllung besteht aus Reis, Kürbis- und Sonnenblumenkernen.

Rezept von: ntbella

Gegrilltes Hähnchen mit Bier

Ein ganzes Hähnchen wird mit Bier, Knoblauch, Butter und Paprika gewürzt und langsam gegrillt. Eine ungewöhnliche Zubereitungsmethode für zartes, saftiges und delikates Hähnchen!

Rezept von: Barrie Tapp

Glaciertes Hähnchen mit Kreuzkümmel

Ich war auf der Suche nach einem Rezept für ein Huhn im Ofen, das ganz wenig Arbeit macht und wo die Kruste richtig schön knusprig wird. Ich habe mir aus allen möglichen Quellen ein Rezept gebastelt, was super geworden ist.

Wie lange muss ich ein Hähnchen im Ofen lassen

Mitglied seit 03.02.2006

339 Beiträge (ø0,08/Tag)

Wenn ich mit meiner Katze spiele, bin ich mir nie sicher, ob nicht ich ihr Zeitvertreib bin.

(Michel de Montaigne)

Beliebte Inhalte zum Thema

Mitglied seit 15.12.2004

12.001 Beiträge (ø2,54/Tag)

Mitglied seit 09.05.2007

3.500 Beiträge (ø0,91/Tag)

Mitglied seit 05.10.2003

18.599 Beiträge (ø3,6/Tag)

ich schliesse mich da Rosen an.

aber so ne gute Stunde braucht so ein Hähnchen schon .

ich drehe die Tierchen auch gerne mal um !!

Mitglied seit 12.05.2006

4.736 Beiträge (ø1,12/Tag)

Mitglied seit 04.11.2006

8.759 Beiträge (ø2,17/Tag)

Mitglied seit 17.01.2002

4.555 Beiträge (ø0,79/Tag)

Die wahren Genüsse sind einfacher Natur

Mitglied seit 12.05.2006

4.736 Beiträge (ø1,12/Tag)

Mitglied seit 27.03.2002

25.586 Beiträge (ø4,47/Tag)

Wenn schon nix Süßes ,dann was Heftiges

Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.

Hähnchen im Backofen perfekt braten - außen knusprig und innen saftig Hot

Anleitung: Hähnchen im Backofen perfekt braten - außen knusprig und innen schön saftig

Um ein knuspriges Hähnchen perfekt im Ofen zu braten, braucht es kein Rezept á la Chefkoch. Das folgende Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und ist ganz leicht nach zu kochen.

• 1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Für die Marinade: Geflügelfond, Honig oder flüssige Butter

01 Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchen unter warmen Wasser waschen und anschließend mit einem Küchentuch trocken tupfen. Bei diesem einfachen Rezept wird die Außenseite mit Paprikapulver eingerieben und anschließend kräftig von innen und außen mit Salz und Pfeffer gewürzt.

02 Das Geflügel mit der Brust nach unten auf das Rost legen; in die zweite Einschubleiste von unten einführen. Ganz unten sollte ein Backblech sein, auf dem sich das Fett und der Fond sammeln können.

03 Zirka 60 Minuten braten lassen. Nach der Hälfte der Garzeit das Hähnchen drehen. Damit das Fleisch beim Braten nicht austrocknet, die Haut immer wieder mit einer Marinade einpinseln oder übergießen. Im Prinzip kann hier die Flüssigkeit verwendet werden, die beim Braten auf das Backblech tropft. Ist dies nicht genug nimmt man zusätzlich Geflügelfond und/ oder Salzwasser.

04 Für eine knusprige Haut eignet sich eine Mischung aus gleichen Teilen Honig und Geflügelfond, mit der das Hähnchens während des Bratens wiederholt begossen wird. Salzwasser oder flüssige Butter eignen sich aber auch hervorragend.

Um festzustellen, ob der Gaumenschmaus fertig gebraten ist, einfach an der dicksten Stelle am Oberschenkel mit einem Spieß einstechen. Rosafarbener Fleischsaft steht für weiter garen; klarer Saft markiert „Es ist angerichtet!“.

[Das Bild ist von TheCulinaryGeek - via Flickr - vielen Dank]

Kommentare

Wird heute mal gemacht

Wirs heute gemacht

Diese Antwort wäre vielleicht hilfreich, aber ohne Begründung ist sie rein gar nichts wert!

Kommentar schreiben

Aus dieser Kategorie

Aus dieser Kategorie

Anleitungen und Tipps suchen.

Alle Tipps und Tricks auf TippsUndTricks24.de wurden von uns nach besten Wissen und Gewissen recherchiert und verfasst.

Trotzdem übernimmt TippsUndTricks24.de keine Garantie für die Richtigkeit der Tipps und Tricks.

TippsUndTricks24.de haftet nicht nicht für Schäden, die aus der Anwendung der Tipps resultieren.

Zitronen-brathuhn mit gerösteten rosmarinkartoffeln

A simple roast with a zesty twist

Nutrition per serving

Of an adult's reference intake

Jamie's Dinners

Ingredients

Jamie's Dinners

Share this Recipe

1. Ein Brathuhn gehört für die meisten Menschen zu den Top-Ten-Gerichten und darf deswegen hier nicht fehlen. Kürzlich entdeckte ich durch Zufall, wie ich das Ganze noch toppen kann: Ich habe nämlich beim Vorkochen der Kartoffeln eine ganze Zitrone mit ins Wasser gegeben, was nicht nur herrlich geduftet, sondern ihnen zusätzlichen Geschmack verliehen hat. Wohin aber mit der Zitrone? Ich habe die noch heiße Zitrone angestochen und sie, dampfend und vor Saft tropfend, in das Huhn gesteckt und mitgebraten. Dass das Fleisch davon ein super Aroma bekommt, kann man sich vorstellen, und ein bisschen schneller gar wird es außerdem.
2. Das Huhn innen und außen reichlich mit Salz und Pfeffer einreiben. Das können Sie schon am Morgen erledigen und das Huhn bis zum Mittag oder Abend zugedeckt im Kühlschrank lassen. Den Ofen auf 190°C vorheizen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die in grobe Stücke geschnittenen Kartoffeln gemeinsam mit den ungeschälten Knoblauchzehen und der ganzen Zitrone 12 Minuten darin kochen; in ein Sieb abgießen und 1 Minute ausdampfen lassen – so werden sie später knuspriger. Zitrone und Knoblauch entfernen und beiseite stellen. Die noch heißen Kartoffeln zurück in den Topf füllen und schwenken, damit sie außen leicht reißen oder aufplatzen – so werden sie im Ofen besonders kross.

Die heiße Zitrone ungefähr zehnmal vorsichtig anstechen. Das Huhn aus dem Kühlschrank holen, mit Küchenpapier abtupfen und rundum mit Olivenöl einreiben. Die Knoblauchzehen, die ganze Zitrone und den Thymian in die Bauchhöhle stopfen, das Huhn in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen ungefähr 45 Minuten braten; herausnehmen und auf einen Teller legen. Im Bräter sollte sich etwas Bratfett angesammelt haben, in dem Sie jetzt die Kartoffeln zusammen mit dem Rosmarin wenden. In der Mitte wieder Platz für das Huhn schaffen und es mit der Brustseite nach oben hineinlegen. Darauf den Speck – sofern Sie ihn verwenden wollen – verteilen und weitere 45 Minuten im Ofen braten, das Fleisch soll gar und die Kartoffeln müssen schön goldbraun sein. Garprobe: Das Fleisch am Schenkel muss sich leicht vom Knochen lösen, beim Einstechen soll klarer Saft austreten.

Am liebsten krümele ich jetzt den krossen Speck über die Kartoffeln. Dann hole ich die Knoblauchzehen und die Zitrone aus dem Inneren des Huhns, drücke den Knoblauch aus den Schalen, verarbeite ihn zu Mus und streiche es auf das Brathuhn. Die Zitrone und der Rosmarin kommen weg; tranchiert wird bei Tisch. Göttlich!

ganzes hähnchen im ofen zubereiten?

ich wollte mir nachher von edeka ein abgepacktes frisches schon ausgenommenes hähnchen im ofen machen. was muss ich dabei beachten? hab bisher immer nur schenkel gemacht

6 Antworten

Den Link habe ich beigefügt wegen der Garzeit und der Gewürze (wenn man keine Gewürzmischung im Haus hat.)

Ich wasche das aufgetaute Hähnchen immer gründlich innen und außen. Wir werfen den Beutel mit Innereien weg. (Innereien mag bei uns keiner.) Restliche Federn werden abgerupft. Die Auftauflüssigkeit gut wegwischen, es könnte ein Salmonellenproblem entstehen. Anschließend reibe ich das Tier dick mit handelsüblichem Brathähnchengewürz ein. In dem Link, also dem Rezept wird das Huhn halbiert, damit es schneller gart. Das erreicht man auch mit Vorgaren in der Mikrowelle.

Den Bratsaft nehmen wir um den Reis damit zu garen. Bei 200 gr. Reis braucht man 400 ml. verdünnten Bratensaft.

Für Brathähnchen gibt es auch so Teile, die sehen aus wie große Zitronenpressen. Die schiebt man dem Vogel in den Allerwertesten. Damit wird das Bratergebnis schön knusprig und man kann den Saft leichter abgießen. Wenn ihr öfters Brathuhn eßt lohnt sich das. Damit verlängert sich aber die Bratzeit.

Gut gelingt er auch im Tupper Ultra.

Das mit den Innereien ist ja schon geklärt.

Zum Würzen der Hähnchen empfehle ich Dir eine Marinade aus Paprikapulver, Curry, Salz, Pfeffer und Öl herzustellen. Du brauchst für ein Hähnchen ca. 100 bis 150 ml Marinade. Die Marinade muss sehr dickflüssig sein, damit sie auf dem Hähnchen haften bleibt. Pinsle die Marinade auf das Hähnchen.

Lege das Hähnchen entweder direkt auf ein Backblech oder auf ein Rost/Gitter und darunter das Blech. Das Hähnchen braucht eine gute Stunde. Nach ca. 30 Minuten wendest Du das Hähnchen. Zwischendurch immer wieder mit der Marinade einpinseln.

Gib auf das Blech zu Beginn noch etwas Wasser ca. 1/8 l dann wird das Hähnchen nicht zu trocken.

Spare nicht mit den Gewürzen sonst schmeckt es fade.

Wenn du am Bein des Hähnchen ziehst und es sich leicht auslösen lässt ist das Hähnchen fertig gegart.

Fettpfanne unten rein, Hähnchen auf den Rost und pro Kilo ca. ne Stunde bei 170°C.

Oder mit Hänchenhalter, kannste ja fürs nächste mal besorgen.

Als Würze empfehle ich den genialen BGR vom Texaner:

Den BGR mit Öl anrühren, honigkonsistenz is gut, dann kann man das Huhn super damit einreiben :)

Auch ein ausgenommenes Hähnchen ist nicht leer. da is ne Plastiktüte drin mit "Kleinteilen" die solltest Du vorher rausholen.

Dann sollte es gewürzt werden und im Idealfall auf einen Hähnchenständer. Danach in den Ofen und warten bis es lecker aussieht :-)

ich habe keinen hähnchenständer.. xD normal reinlegen kann man es nicht. was für kleiteile sind da denn noch drin??

geht auch ohne Hähnchenständer, aber dann musst es immer wieder mal drehen. naja Kleinteile sind Nieren, Herz, Leber

ok also sind die da lose drin und ich muss da nichts weiter rauspulen oder so.

Die stecken in ner Tüte, Tüte raus und fertig

alles klar vielen dank

Innen alles rausnehmen - oft sind die Innereien in einer Tüte im Hähnchen. Dann waschen, trockentupfen, Salz, Pfeffer, Paprika rein und außen rum, in eine gefettete Pfanne und ab damit. Kannst auch mal bei Chefkoch.de schauen. Hmmmm Hähnchen.

Ober- Unterhitze, 180 Grad für ca. 1 Stunde (je nach Größe des Huhns).

Rezeptideen von Starkoch Alexander Herrmann

Kochen Rezeptideen von Starkoch Alexander Herrmann

Starkoch Alexander Herrmann verrät Ihnen hier jede Woche seine Ideen, wie Rezepte noch eine Spur raffinierter werden.

Beim Garen eines ganzen Hähnchens ist etwas Fingerspitzengefühl gefragt – denn die Brust wird schneller fertig als der Rest und damit leicht zu trocken. Die Lösung: die Keulen einfach mit einem spitzen Messer etwas einritzen, so gleicht sich die Garzeit aus. Wenn Sie zusätzlich die Keulen mit Kräutern wie z.B. Rosmarin spicken, bekommt das Fleisch einen raffinierten Geschmack und wird schön saftig.

Da auch die Hähnchenbrust etwas Würze verträgt, können Sie sie mit einer Butter-Gewürzmischung (z.B. mit Paprikapulver) einpinseln – das sorgt zusätzlich für eine schön knusprige Haut und verhindert das Austrocknen.

Mein Tipp für ein ganzes Hähnchen aus dem Ofen

Für 2 Personen: Ein küchenfertiges Hähnchen gründlich von außen und innen waschen. 1 Bio-Zitrone und eine Zwiebel grob Würfeln. Mit 2 Knoblauchzehen und etwas Salz mischen und das Hähnchen damit füllen. Die eingeschnittenen Keulen mit in Scheiben geschnittenen Peperoni spicken

Hähnchen in einen flachen Topf setzen, von außen etwas salzen und im Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 45 Min. garen. 2 EL flüssige Butter mit 1 EL Curry verrühren und die Brust damit alle 10 Min. einpinseln.

1. Party-Rezepte - Mitternachtssuppe – nicht nur zu Silvester

1. Auktion in New York - Literatur-Nobelpreis von Theodor Mommsen wird versteigert

1. Deftige Winter-Küche - Kohl-Sorten im Winter: Informationen zu Grünkohl und Co.

• Kontakt
• Impressum
• Datenschutz
• Nutzungsbedingungen
• Artikelarchiv
• Rezeptarchiv
• Lexika
• Abo
• Werbung
• Nutzungsbasierte Online Werbung

© BILD der FRAU 2017 – Alle Rechte vorbehalten.

Diese Webseite verwendet Cookies. Cookies gewährleisten den vollen Funktionsumfang unseres Angebotes, ermöglichen die Personalisierung von Inhalten und können für die Ausspielung von Werbung oder zu Analysezwecken gesetzt werden. Lesen Sie auch unsere Datenschutz-Erklärung!