ganzes_hähnchen_im_ofen

Rezept Knuspriges Kräuterhuhn aus dem Ofen

Am besten schmeckt das aromatische Hühnchen frisch aus dem Ofen nur mit knusprigem Baguette und einem grünen Salat dazu.

Rezeptinfos

60 bis 90 min Dauer

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Hähnchen oder die Poularde innen und außen waschen, dann gut trocken tupfen. Die Haut vorsichtig vom Fleisch lösen (aber nicht abtrennen), indem man mit den Fingern oder einem Kochlöffelstiel zwischen Haut und Fleisch entlang fährt.

Die gemischten Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und möglichst fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und ganz lassen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. 50 g Butter in ein Schälchen geben, salzen, pfeffern und mit den gehackten Kräutern und dem Knoblauch mit einer Gabel gründlich vermengen. Die Kräuterbutter unter die Hähnchen- oder Poulardenhaut schieben und von außen durch leichtes Drücken und Massieren möglichst gleichmäßig verteilen ‒ vor allem auf der Brust und den Keulen.

Das Hähnchen oder die Poularde innen salzen und pfeffern und die Petersilie in den Bauch stecken. Keulen und Flügel eventuell mit Küchengarn zusammenbinden. Restliche Butter in einem Töpfchen schmelzen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dann das Hähnchen oder die Poularde rundherum damit bestreichen, nochmals salzen und pfeffern.

Hähnchen oder Poularde mit der Brustseite nach oben auf einen Backrost legen und in den Ofen (Mitte, Umluft 180°) schieben, dabei ein Blech als Tropfschutz unter den Rost schieben. Das Huhn ca. 1 Std. garen, dabei eventuell ein- bis zweimal mit der übrigen Würzbutter oder Bratenflüssigkeit bestreichen.

Zum Prüfen, ob das Huhn gar ist, mit einem spitzen Messer am Keulenansatz ein wenig einstechen ‒ ist der austretende Fleischsaft klar und nicht mehr trübe, ist das Huhn gar. Am besten schmeckt es frisch aus dem Ofen nur mit knusprigem Baguette und einem grünen Salat dazu. Bleibt etwas übrig, kommt es am nächsten Tag kalt auf einen üppigen Salat.

Rezeptkategorien

Kommentare zum Rezept

Schwarzfederhühner sind eine alte Nutztierrasse. Meins kommt aus Frankreich. Es sind kleine, handliche Hühner. Ich habe es auf ein Nest aus Kartoffelspalten gebettet und warte, was nun wird. 1 bis 1,5 Stunden lasse ich es brutzeln. Mit den Kräutern war ich großzügig. Die Kräuterbutter kommt den Kartoffeln zugute, wenn der Bratvorgang beginnt. Manchmal sind es die einfachsten Sachen, die gut werden.

können unendlich sein, wenn die Temperatur heruntergeregelt wird:120 Grad und dann wieder hoch zur Bräunung.

. aber genauso gut kann man dieses Rezept im Römertopf zubereiten. Das ohne viel bestreichen und man behält auch den Backofen sauber.

Wie lange muss ich ein Hähnchen im Ofen lassen

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Wenn ich mit meiner Katze spiele, bin ich mir nie sicher, ob nicht ich ihr Zeitvertreib bin.

(Michel de Montaigne)

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ich schliesse mich da Rosen an.

aber so ne gute Stunde braucht so ein Hähnchen schon .

ich drehe die Tierchen auch gerne mal um !!

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Die wahren Genüsse sind einfacher Natur

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Wenn schon nix Süßes ,dann was Heftiges

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Wielange dauert ein ganzes Hähnchen (1kg) im Backofen.

5 Antworten

ich lasse meine Hähnchen ca. eine Std. im Ofen. auf 180 Grad. Alle 10 min. mit dem Bratensaft überteufeln und die werden sehr knusprig.

Danke,aber es ist schon fertig mariniert.. Dann einfach nur bei 189grad backen??

Das liegt an der Backofentemperatur.

Je heißer desto schneller, aber auch trockener.

Nimm z. B. 120 Grad 3 Stunden. Dann ist das Ergebnis besser

Ich mach es bei ca. 150 Grad und dann eine Stunde. Immer schön übergießen.

ca. 90 min. bei 180 Grad. Dann am Ende bei 200 Grad noch mal 10 min. für eine Knusper-Kruste! Buon appetito!

ganzes hähnchen im ofen zubereiten?

ich wollte mir nachher von edeka ein abgepacktes frisches schon ausgenommenes hähnchen im ofen machen. was muss ich dabei beachten? hab bisher immer nur schenkel gemacht

6 Antworten

Den Link habe ich beigefügt wegen der Garzeit und der Gewürze (wenn man keine Gewürzmischung im Haus hat.)

Ich wasche das aufgetaute Hähnchen immer gründlich innen und außen. Wir werfen den Beutel mit Innereien weg. (Innereien mag bei uns keiner.) Restliche Federn werden abgerupft. Die Auftauflüssigkeit gut wegwischen, es könnte ein Salmonellenproblem entstehen. Anschließend reibe ich das Tier dick mit handelsüblichem Brathähnchengewürz ein. In dem Link, also dem Rezept wird das Huhn halbiert, damit es schneller gart. Das erreicht man auch mit Vorgaren in der Mikrowelle.

Den Bratsaft nehmen wir um den Reis damit zu garen. Bei 200 gr. Reis braucht man 400 ml. verdünnten Bratensaft.

Für Brathähnchen gibt es auch so Teile, die sehen aus wie große Zitronenpressen. Die schiebt man dem Vogel in den Allerwertesten. Damit wird das Bratergebnis schön knusprig und man kann den Saft leichter abgießen. Wenn ihr öfters Brathuhn eßt lohnt sich das. Damit verlängert sich aber die Bratzeit.

Gut gelingt er auch im Tupper Ultra.

Das mit den Innereien ist ja schon geklärt.

Zum Würzen der Hähnchen empfehle ich Dir eine Marinade aus Paprikapulver, Curry, Salz, Pfeffer und Öl herzustellen. Du brauchst für ein Hähnchen ca. 100 bis 150 ml Marinade. Die Marinade muss sehr dickflüssig sein, damit sie auf dem Hähnchen haften bleibt. Pinsle die Marinade auf das Hähnchen.

Lege das Hähnchen entweder direkt auf ein Backblech oder auf ein Rost/Gitter und darunter das Blech. Das Hähnchen braucht eine gute Stunde. Nach ca. 30 Minuten wendest Du das Hähnchen. Zwischendurch immer wieder mit der Marinade einpinseln.

Gib auf das Blech zu Beginn noch etwas Wasser ca. 1/8 l dann wird das Hähnchen nicht zu trocken.

Spare nicht mit den Gewürzen sonst schmeckt es fade.

Wenn du am Bein des Hähnchen ziehst und es sich leicht auslösen lässt ist das Hähnchen fertig gegart.

Fettpfanne unten rein, Hähnchen auf den Rost und pro Kilo ca. ne Stunde bei 170°C.

Oder mit Hänchenhalter, kannste ja fürs nächste mal besorgen.

Als Würze empfehle ich den genialen BGR vom Texaner:

Den BGR mit Öl anrühren, honigkonsistenz is gut, dann kann man das Huhn super damit einreiben :)

Auch ein ausgenommenes Hähnchen ist nicht leer. da is ne Plastiktüte drin mit "Kleinteilen" die solltest Du vorher rausholen.

Dann sollte es gewürzt werden und im Idealfall auf einen Hähnchenständer. Danach in den Ofen und warten bis es lecker aussieht :-)

ich habe keinen hähnchenständer.. xD normal reinlegen kann man es nicht. was für kleiteile sind da denn noch drin??

geht auch ohne Hähnchenständer, aber dann musst es immer wieder mal drehen. naja Kleinteile sind Nieren, Herz, Leber

ok also sind die da lose drin und ich muss da nichts weiter rauspulen oder so.

Die stecken in ner Tüte, Tüte raus und fertig

alles klar vielen dank

Innen alles rausnehmen - oft sind die Innereien in einer Tüte im Hähnchen. Dann waschen, trockentupfen, Salz, Pfeffer, Paprika rein und außen rum, in eine gefettete Pfanne und ab damit. Kannst auch mal bei Chefkoch.de schauen. Hmmmm Hähnchen.

Ober- Unterhitze, 180 Grad für ca. 1 Stunde (je nach Größe des Huhns).