Huhn Marengo
Zutaten für 4 Portionen
Marengo, ein klangvoller Name fuer ein kleines Bauerndorf imitalienischen Piemont. Der Name des Dorfes ging in die Geschichteein, weil sich auf seinen Feldern Franzosen und Oesterreicher am 14.Juni 1800 eine Schlacht um die Herrschaft ueber Italien lieferten.Bei Abbruch der Dunkelheit hatte sich Napoleon in sein Hauptquartierin Torre dei Garoffoli zurueckgezogen. Dort, in einem Bauerhaus,bereitete Napoleons Kuechenchef Dunant, ein geborener Schweizer, demFeldherrn ein Nachtmahl zu. Weil er seinen ganzen Kuechenwagenverloren hatte, schickte er Soldaten los, mit dem Befehl, irgendetwas Essbares herbeizuschaffen. Einer brachte ein Huhn, ein andererTomaten, ein dritter eine Handvoll Pilze, ein vierter Zwiebeln. Daraus improvisierte Dunant ein koestliches Eintopfhericht, dasKuechengeschichte machen sollte. Das geschmorte Huhn wird spaeternicht Garoffoli nach dem Ort seiner Entstehung, sondern - weileinpraegsamer - Marengo heissen, nach der Staette von Napoleonswichtigem Sieg.
Es gibt aber auch andere Varianten der Geschichte: Hauptsache, es isteine huebsche Geschichte, und ein gutes Rezept! Oft wird das Gerichtmit Krebsschwaenzen garniert.
Haehnchen teilen, in 2 Stuecke pro Person. Das Olivenoel erhitzen, dieHaehnchenteile mit Salz und Pfeffer wuerzen und darin anbraten. Ausder Pfanne nehmen.
Im Bratensatz Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Die Champignonsbeifuegen und kurz mitduensten. Tomaten und Weisswein beifuegen,wuerzen. Die Haehnchenteile wieder beifuegen und auf kleinem Feuerwaehrend ca. 45 Minuten schmoren lassen.
Kurz vor dem Servieren Bauernbrotscheiben in Butter braten und mitSpiegeleier belegen. Die Brotscheiben rund um die Haehnchenteileanrichten.
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Was ist Huhn Marengo?
Huhn Marengo ist eine klassische italienische Vorspeise, die Wurzeln, die bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgt werden kann hat. Seine ursprüngliche Zutaten traditionell eingeschlossen Huhn, Tomaten, Zwiebeln, Champignons und Knoblauch zusammen mit Kräutern, Olivenöl, Krebse und Eier. Es wurde in der Regel mit Brot, Kartoffeln oder anderen Stärke serviert.
Viele historische Berichte behaupten, das beliebteste Gericht wurde nach der Schlacht von Marengo, eine Stadt in der Region Piemont in Norditalien, in dem Napoleon Bonaparte seine Truppen zum Sieg über die Österreicher am 14. Juni benannt, war 1800. Das Gericht angeblich von seinem Schweizer gebraut Koch, Dunand, nachdem Bonaparte forderte eine Mahlzeit am Ende der Schlacht. Da die Österreicher Essen des Gegners während des Konflikts ergriffen wurde Dunand hart gedrückt, um Zutaten für eine Mahlzeit zu finden.
Da Napoleon hatte angeblich nicht vor zu kämpfen, die angeblich eine gängige Praxis bei den Krieger damals gegessen wurde er nach dem harten Kampf bei Marengo ausgehungert. Dunand durchkämmten die verwüstete Stadt für Zutaten, um eine ordnungsgemäße und Abfüllung Sieg Mahlzeit zu seinem Chef zu dienen. Von den örtlichen Bauern, sammelte er die oben genannten Lebensmittel und fing an, ein Gericht für Napoleon erstellen.
Nach Geschichten von Herkunft der Schale der, sautierten Dunand die Cut-up-Huhn in Olivenöl, bis sie gebräunt wurde. Er machte dann eine Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Kräuter, hat es zu dem Huhn, geschmort und sie zusammen, bis sie weich und die Aromen verheiratet waren. Einige Berichte behaupten Dunand hinzugefügt einem Schuss Cognac aus Napoleons Kolben auf die Mischung als auch. Er garniert den Teller mit sautierten Flusskrebsen und einem Spiegelei und serviert es Napoleon. Dunand angeblich enthalten eine Soldatenration Keks mit dem Essen.
Wie die Geschichte erzählt wird, war Napoleon freut sich über die Schüssel und nannte es sofort Huhn Marengo. Da er angeblich ziemlich abergläubisch und gefräßig, befahl Napoleon Dunand, um das gleiche Gericht für ihn nach jeder Schlacht vorzubereiten. Er war sicher, dass diese Verkündigung des rituellen Mahl würde wiederholt Siege zu gewährleisten.
Die heutige Version Huhn Marengo folgt dem Original-Rezept ziemlich genau. Wine häufig ersetzt Cognac in der Liste der Zutaten, aber. Eine beträchtliche Anzahl von modernen Rezepte für Huhn Marengo auch für eine moderate Menge an gehackten frischen Kräutern und schwarzen Oliven anrufen, um in die Schüssel richtig vor dem Servieren aufgerührt werden. Die Spiegelei und Langusten Beilagen sind in der Regel optional. Empfohlene Beilagen enthalten häufig ein Stück herzhaften Französisch Brot oder eine Kartoffel Beilage.
- Das Originalrezept für Hühner Marnego kann Cognac statt Wein aufgenommen haben.
- Huhn Marengo wird manchmal mit Spiegeleier garniert.
- Hühnerbrust sind ein wichtiger Bestandteil in vielen kulinarischen Spezialitäten.
- Pilze sind in der Regel in Huhn Marengo Rezepte enthalten.
- Schwarze Oliven in Huhn Marengo verwendet.
Hähnchen-Marengo
Zutaten für 4 Portionen
Das Hähnchen in 8 Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in 1 EL Butter goldbraun anbraten. Den Pilzsaft (Achtung, nur den Saft) und die Hühnerbrühe zufügen, 20 - 30 Min köcheln lassen.
Die Zwiebeln schälen, in einer Kasserolle mit 1 TL Butter, Zucker und 1 Prise Salz bräunen.
Die Pilze mit 1 TL Butter in einer Pfanne etwas anbraten, leicht salzen.
Die Tomaten in 1 TL Butter schmoren, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet ist.
Zwiebeln, Pilze und Tomaten zu dem Hähnchen geben und alles zusammen wenige Min. durchköcheln lassen. Das Ganze mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Am besten schmeckt Reis dazu.
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5 Kommentare zu Hähnchen-Marengo
@ Monika: stammst du von Napoleon ab?
wir danken dir fГјr das rezept.
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Hähnchen Marengo
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: ca. 430 kcal
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Kommentare
19.10.2008 17:55 Uhr
20.10.2008 08:45 Uhr
15.08.2011 17:26 Uhr
30.01.2010 09:42 Uhr
15.08.2011 17:28 Uhr
03.06.2012 15:00 Uhr
ich habe es mit Keulen gekocht und auch im Schnellkochtopf, allerdings habe ich das Gemüse schon extra gekocht wie auch im Rezept angegeben .
da ich leider keine Tomatendosen hatte, habe ich mit Cocktailtomaten und etwas Tomatenmark diese Sauce zubereitet,
was auch bestens geklappt hat
dazu gab es einen Basmatireis und Erbsen
03.06.2012 22:03 Uhr
08.06.2012 22:42 Uhr
Keulen dazu genommen und alles genau nach Rezept gemacht.
Habe leider keinen Schnellkochtopf mehr. Aber es geht auch
Und es hat sehr gut geschmeckt.
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare
24.06.2012 22:16 Uhr
Wir waren alle begeistert von diesem feinen Gericht.
Die schenkel hab ich im backofen gegart und die Soße extra im Topf.
In die Soße kam noch Strauchbasilikum und dazu gabs Kräuterreis und Häupelsalat!
17.07.2012 21:31 Uhr
22.07.2012 18:43 Uhr
22.02.2015 11:55 Uhr
Ich habe mich dann doch dagegen entschieden, weil das Ergebnis doch
sehr gelitten hätte. Mir war es etwas zu flüssig, habe dann mit Tomatenmark
etwas angedickt. Ein sehr gutes und einfaches Rezept, hat super geschmeckt.
durch Weißwein ersetzen. Statt der "normalen" Zwiebeln kommen dann
frische Perlzwiebeln da rein.
23.02.2015 10:19 Uhr
etwas Speisestärke genommen.
Frische Pilze benutze ich des Öfteren, wenn ich die Soße zubereite, nehme dann etwas mehr Brühe statt der Pilzflüssigkeit, aber mit Weißwein könnte ich es auch mal ausprobieren.
Danke für den Tipp.
19.11.2016 16:41 Uhr
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Huhn Marengo
Die Schlacht von Marengo fand statt am 14. Juni 1800 (25 Prairial VIII im Revolutionskalender) in der Nähe des Dorfes Marengo, 70 km nördlich von Genua, zwischen den Truppen Bonapartes (dem späteren Kaiser Napoleon I) und den Österreichern statt. Bonaparte blieb der Sieger dieses Tages.
Eine Version der Legende besagt, dass Bonaparte nach den letzten Angriffen seiner Kavallerie ein plötzliches Hungergefühl überkam, da die Schlacht ihn hungrig gemacht hatte. Bonapartes Grenadier-Koch Dunand wurde von Bonaparte beauftragt, sich um sein Abendessen zu kümmern.
Ob Kalb- oder Hühnerfleisch, bleibt wohl für immer ein Geheimnis der Geschichte (die Historiker streiten sich immer noch um die wahre Version).
Hier nun das Rezept zum Huhn Marengo (frz. Poulet Marengo).
Thema: Marengo-Frage
Marengo-Frage
meine Frage richtet sich an diejenigen, die Marengo fьttern. (Mцchte keine Werbung fьr oder gegen machen, suche nur Infos).
Gibt es hier jemanden?
Nun haben wir einen
- er hat euf einmal Belag auf den Zдhnen
Wisst ihr etwas ьber eine Дnderung der Zusammensetzung?
Auf der Seite habe ich jetzt auf den ersten Blick nichts gefunden.
Gibt ja eigentlich nur 2 Mцglichkeiten, entweder der Hund oder das Futter ist schuld.
AW: Marengo-Frage
AW: Marengo-Frage
welche sorte von marengo fьtterst du denn ?
AW: Marengo-Frage
Was wir auch noch haben sind die fleichslosen, die man zu den Dosen mischt, da ist auch alles wie immer.
AW: Marengo-Frage
Er bekommt wie letztes Mal das "normale" ich meine es heiЯt Classik?
Was wir auch noch haben sind die fleichslosen, die man zu den Dosen mischt, da ist auch alles wie immer.
Ich nehme keine Dosen , meine bekommen abgekochtes Hдhnchen , Geflьgelinnereien abgekocht zwischendurch , daher kann ich zu dem Dosenfutter von Marengo nichts sagen .
Na und wenn das alles nichts nutzt , dann Futtersortenwechsel . Auch Hunde vertragen oder mцgen nicht alles .
Ist immer eine Sache des austestens
AW: Marengo-Frage
Dort kцnnte ich auch eine Probe Premium mitnehmen, das hat sie da und sie fьllt einem auch nach Bedarf alles ab.
AW: Marengo-Frage
seh mal auf das haltbarkeitsdatum , nicht das du einen sack bekommen hast der schon abgelaufen ist . kann mal in manchen geschдften passieren.
AW: Marengo-Frage
Hm, ich warte jetzt mal bis Montag.
AW: Marengo-Frage
AW: Marengo-Frage
AW: Marengo-Frage
Und zwar habe ich jetzt ein Statement von Marengo, aus Erkundigungen der Frau von dem Futterladen, wo wir das Futter kaufen.
Was soll ich machen? Meint ihr er gewцhnt sich noch dran?
AuЯerdem ist da noch der Zahnbelag.
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http://www.marengo.de/ wьrde gern mal wissen, was ihr dazu meint
Hallo, ich habe kьrzlich in irgendeinem anderem Forum gelesen das es bei Marengo цfters Probleme mit Futtermilben gibt. Ich habe davon noch nie.
Was ist eurer Meinung nach besser? Kцbers oder Marengo? Kann man bei Marengo Futterproben bekommen? Wer hat mehr Fleischgehalt, weniger Getreide?
Hallo, hier wird ja hдufig das Marengo Futter angepriesen. Fьttert es denn wirklich jemand hier - oder ist das alles nur Theorie? - und fьr welche.
Hallo Hat jemand erfahrung mit Marengo und Best Choise gemacht.Was fandet ihr besser?Wir hatten erst Marengo da unsere Hьndin sehr Dьnn ist und.
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it's chicken feed to him → para él es una bagatela
to chicken out of sth/doing sth: he chickened out of the audition → se rajó y no se presentó a la prueba
he chickened out of asking her to dinner → se rajó y no la invitó a cenar, no se atrevió a invitarla a cenar
to count one's chickens → vendre la peau de l'ours
to count one's chickens before they're hatched → vendre la peau de l'ours avant de l'avoir tué
it's a chicken and egg situation → c'est l'histoire de l'œuf et de la poule
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to chicken out of doing sth → se dégonfler au moment de faire qch
He chickened out of asking her to the party → Il s'est dégonflé au moment de l'inviter à la fête. chicken breast n → blanc m (de poulet) chicken drumstick n → pilon m (de poulet) chicken farmer n → aviculteur/trice m/f chicken liver n (= single) → foie m de volaille ; (ingredient) → foies mpl de volaille chicken nuggets npl → nuggets mpl de poulet
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