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Risotto mit Teriyaki-Hähnchen

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Kochen ist mein Laborersatz

Nachdem ich schon seit gefühlten Ewigkeiten nicht mehr im Labor stehe und mit mehr oder weniger giftigen Dingen experimentiere, habe ich das Kochen für mich entdeckt.

Dienstag, 11. September 2012

Radicchio-Risotto

1 kl. Zwiebel oder Scharlotte (gewürfelt)

80 g Risottoreis pro Pers. (hier 160 g)

Brühe q.s. (quantum satis = ca. 500 mL)

1 Hand voll Radicchio (in Streifen geschnitten) für 2 Pers. sollte reichen

Fenchel-risotto mit ricotta und chili

A beautiful veggie dinner

Nutrition per serving

Of an adult's reference intake

Jamie's Italy

Ingredients

Jamie's Italy

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1. Für mich ist Fenchel ein edles, sehr schmackhaftes Gemüse, das viel zu selten verwendet wird. Bei diesem Rezept entwickelt der Fenchel eine faszinierende Süße und harmoniert vorzüglich mit dem Ricotta. Apropos: Kaufen Sie für dieses Rezept nur richtig guten Ricotta, den Sie unter anderem an seiner krümeligen Konsistenz erkennen. Aber bevor Sie mit leeren Händen dastehen, weichen Sie auf einen schönen Ziegenfrischkäse aus, der hier auch ausgezeichnet passt.
2. Die Fenchelsamen im Mörser zu Pulver zerreiben. In einem weiten Topf einige Spritzer Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin weich schwitzen. Die Fenchelscheiben mit den zerstoßenen Samen hinzufügen, mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen und bei mäßiger Hitze im verschlossenen Topf langsam etwa 20 Minuten dünsten. Das Gemüse soll am Ende weich sein und süßlich duften.

Den Risotto nach Rezept zubereiten, bis der Reis in Schritt 3 halb gar ist. Jetzt den Fenchel untermischen und den Reis wie beschrieben fertig garen.

Unterdessen die Chilis im Mörser sehr fein zerstoßen. Zu Beginn von Schritt 4, nach der Butter und dem Parmesan, den Ricotta und die Zitronenschale zufügen. Den Risotto behutsam salzen und pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken – die Süße des Fenchels braucht ihn als Gegengewicht, darf aber nicht übertönt werden. Den Risotto auf einzelnen Tellern anrichten und mit dem gehackten Fenchelgrün sowie den Chilis bestreuen. Bei Tisch nach Belieben noch etwas Parmesan darüber reiben.

jinja kocht

Europäische, osteuropäische und zentralasiatische Küche mit Ausflügen in die weite Welt.

Mittwoch, 18. Juli 2012

Hähnchen mit Stachelbeeren auf Holunderblüten-Risotto

Geschmacklich war es trotz (oder vielleicht wegen?) der einfachen Zubereitung ein Volltreffer, nur fanden wir das Vorgehen etwas unpraktisch. Das Huhn erst kurz vor dem Servieren auseinander zu fieseln, wäre zeitlich etwas knapp und sähe auf dem Teller nicht schön aus. Also gingen wir einen anderen Weg.

Zutaten für das Hähnchen:

1 großes Hähnchen (unseres wog fast 1,9 kg)

Wurzelwerk (1 große Karotte, 1/2 Porree, 1 große Zwiebel, 1 Stück Wirsing)

200 g Stachelbeeren

evtl. etwas Zucker (wir haben es nicht gebraucht)

Gurkenscheiben und einige Zweige Petersilie zum Garnieren

Hähnchen waschen, innen und außen mit Salz einreiben und mit dem grob geschnittenem Wurzelwerk in einen Topf geben und gerade so viel Wasser dazu gießen, dass alles damit bedeckt ist. Das Hähnchen in 1,5 bis 2 Stunden gar kochen, aus dem Sud nehmen und die Brühe abseihen.

Die Brühe muss jetzt mindestens auf die Hälfte, besser auf ein Drittel reduziert werden. Ruhig etwas mehr einkochen, dadurch wird sie aromatischer.

Wenn die Konsistenz langsam viskoser wird, das Hähnchenfleisch hineingeben und weiter köcheln bis kaum noch Flüssigkeit übrig bleibt. Das dürfte schnell gehen, da die Brühe in das gekochte Fleisch zieht. Zum Schluss die Stachelbeeren hinzufügen, kurz aufkochen, vom Herd nehmen und evtl. mit Zucker abschmecken.

Die Hühnerhaut in wenig Butter knusprig braten.

200 g Risotto-Reis

1 kräftiger Schuss Holunderblüten-Essig

Butter in einem Topf schmelzen und den Reis darin anrösten. Mit dem Essig ablöschen und nach und nach mit Wasser (oder Hühnerfond) aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln. Dabei immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen Dessertring in die Mitte des Tellers stellen. Risotto als Unterlage auf den Boden streichen und mit dem Hähnchenfleisch bedecken. Gurkenscheiben bis zur Mitte einschneiden, ein knuspriges Hähnchenhaut-Segel einstecken und auf den Teller stellen. Mit der Petersilie garnieren.

Rezepte von Thomas Sixt

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Pure Italy with easy Radicchio risotto

Ciao! Today I’m in an Italian mood and I will show you a fantastic recipe: a risotto with radicchio. Risotto is next to pizza and pasta the most popular Italian dish. This time I show you a “healthier” version with loads of red wine. If you follow my tips, nothing can go wrong and in a short time you can enjoy your risotto.

Risotto: a short definition

Most of you probably know that risotto has its roots in Italy. And that it is also really tasty. Nevertheless, we prefer eating it at our favorite Italian restaurant because we think: “It takes a long time, and you have to stir it the whole time.”

This sounds too challenging for most. I will show you that preparation is very easy and also doesn’t take as much time as you think. But first I will give you some basic information about the classic Italian dish.

Risotto is a rice dish cooked with medium grain rice. The preparation of the different kinds of risotto is very similar and can be varied with the ingredients.

You sear rice together with onion and then fill up with stock. Then you cook the rice until it has the right texture. Depending on the recipe, you add vegetables and wine. In any case you have to add lots of cheese, that guarantees a great flavor.

Risotto rice – which one is the best?

You always have some rice at home, but usually it’s the normal long grain rice. As mentioned before, we need medium grain rice for our risotto.

Use medium grain rice for risotto, the best kinds are called Abrorio oder Vialone nano.

The most popular kinds of risotto are Abrorio, Vialone, Maratelli and Carnaroli. I prefer Abrorio or Vialone nano. But find out yourself which rice is the best to your taste.

The vegetable for my risotto: the radicchio

Many vegetables taste great in a risotto. The most popular vegetables are mushrooms. I chose radicchio for you – I promise that it is great in combination with the red wine.

Easy and quick radicchio risotto

Now it is time to prove that cooking a risotto doesn’t take as much time as you thought in the beginning.

So let’s start: first you cut the onions and the garlic into fine cubes. Then you halve the radicchio and cut the back part into stripes. The rest I set aside for later.

I brown the onions and the garlic cubes and add the rice. Then I add the radicchio, this guarantees you a great intense flavor in the end.

After that I deglaze the rice with the red wine and add the stock. I reduce the heat and let the risotto cook. In the meantime I slice the rest of the radicchio.

I add half of the radicchio to the risotto in the beginning – as a result the flavor will be more intense!

You don’t have to stir all the time while the risotto is cooking, just once in a while!

Add a little stock if there is not enough liquid.

Which stock for the risotto?

I prefer chicken stock for my radicchio risotto. The stock I already prepared before. If you are a vegetarian, you also can use vegetable stock and if you are a little lazy take bouillon cubes 🙂

It is risotto time!

Soon our risotto is finished. While the risotto cooks for the last 8-10 minutes, I grate the Parmesan cheese.

How do I know that my risotto has the right texture? If it slides off the spoon, it is perfect!

In the end I season the risotto with pepper and add the rest of the radicchio and the Parmesan cheese. Then my tasty risotto is ready for serving. Arrange it on plates and sprinkle with Parmesan cheese!

Version No. 2

If the risotto is too bitter, I have a great cooking tip: add some cream to the risotto! You might have to season with pepper a little.

Have fun cooking!

Similar recipes on other websites:

On the website “genussmousse” you find another risotto recipe with radicchio.

Cuccina piccina shows a radicchio risotto with walnuts! More here.

The English blog “The Italian Dish” also shows a tasty radicchio risotto.

Cooking Video: Radicchio risotto

Recipe Radicchio risotto

• 1 onion
• 1 garlic clove
• 30 ml olive oil
• 100 g risotto rice Arborio, Vialone nano
• 1 radicchio big
• 100 ml red wine
• 350 ml vegetable stock
• 80 g Parmesan
• a little chili pepper fresh
• a little cream
• salt
• pepper

Peel and cube the onions finely and mash the garlic, then brown them in a pot with a dash of olive oil, add the rice and let it sweat.

Cut the radicchio in half.

Prepare the finely cut leaves, and cut the rest of the radicchio in tiny pieces (don't use the very bottom). Add them to the risotto.

Deglaze the radicchio risotto with some red wine, stir well and add the stock.

The rice should be covered completely.

Cook the radicchio risotto at low heat until firm to the bite while stirring now and again.

Season with some chili.

Grate the cheese and add it to the risotto just before it is done cooking. Also add the olive oil.

Season the risotto to taste with salt and pepper.

Stir in the rest of the radicchio leaves and serve the risotto.

If you like, you can refine the risotto with some cream.

Also you can add some butter to the radicchio risotto before serving!

Hähnchen-Champignon-Risotto

Zutaten für 4 Portionen

Die Brühe zum Kochen bringen, Hitze herunterschalten und weiter köcheln lassen.

Inzwischen das Öl erhitzen, das Fleisch darin bei starker Hitze 3-4 Min. anbraten. Die Champignons zufügen und weitere 12 Min. braten, bis sie zu bräunen beginnen. Muskat und Knoblauch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Mischung aus dem Topf nehmen.

Butter im selben Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig dГјnsten. Reis zufГјgen und solange umrГјhren, bis er ganz mit Butter Гјberzogen ist, dann den Wein zugieГџen.

Sobald der Wein aufgenommen ist, die Temperatur reduzieren. Nach und nach die kochende BrГјhe einrГјhren, bis der Reis cremig ist. Das dauert etwa 20-25 Minuten.

Mit der letzten Portion BrГјhe Pilze und Fleisch einrГјhren.

Topf vom Herd nehmen. Petersilie, Parmesan und saure Sahne unterrГјhren und nochmal abschmecken.

Geräte und Anmerkungen des Autors

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Hähnchen-Champignon-Risotto wurde ausprobiert von:

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6 Kommentare zu Hähnchen-Champignon-Risotto

ich muß leider zugeben, dass das bild dem geschmack nicht annähernd gerecht wird. :sarcastic:

danke fГјrВґs bild,sassi :jap: :jap: :jap:

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Hähnchen risotto

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Donnerstag, 12. März 2015

Pilz Risotto Mix im Glas

Süße Backmischungen im Glas kennt man inzwischen ja. Aber herzhafte sieht man eher selten. Aber auch das ist natürlich ein schönes Mitbringsel oder Geschenk aus der Küche. Hier habe ich ein Pilz-Risotto eingefüllt. Den Parmesan könnt ihr dazugeben wenn ihr möchtet. Das Glas könnt ihr nach euren Wünschen oder dem Anlass entsprechen dekorieren. Ich habe das ganze im Rahmen des ersten Paketes von "Freude verschenken 2015" verschenkt.

Und das benötigt ihr:

- 1 Glas; Fassungsvermögen ca 400 ml (z. B. ein Honig- oder Nutellaglas)

- ca 200 g Risotto-Reis

- 50 g getrocknete Pilzmischung

- 1,5 EL getrockneter, gehackter Rosmarin

- 20 g Pinienkerne

- ggf. 50 g Parmesan

- ggf. Reagenzglas mit Verschluss, Plastikröhrchen von Perlen etc.

Füllt nun zuerst ca 2/3 des Reis in das Glas. Nun vorsichtig die restlichen Zutaten in das Glas schichten. Am besten nach jeder Schicht mit einem Löffel das ganze etwas fest drücken, damit möglichst wenig Hohlräume entstehen. Zum Schluss das Glas mit Risotto-Reis auffüllen. Unbedingt bis ganz oben auffüllen da sich sonst die Schichten vermischen wenn das Glas bewegt wird. Den Parmesan könnt ihr in einem separatem Gefäß/Beutel dazugeben.

Wenn ihr möchtet könnt ihr euch das Etikett downloaden:

Hähnchen risotto

BLUMENKOHLRISOTTO MIT ZIEGENKÄSE

17.10.2016 Autor: Tim Rubrik: Hauptgerichte

Aus: “DIE KÜCHE”, ab 18.10.2016 überall zu haben.

1. Den Blumenkohl in sehr feine Röschen schneiden. Hierfür die äußeren Blätter und das Ende vom Strunk abschneiden. Die Röschen mit einem Messer vom Mittelstrunk schneiden. Die großen Röschen in kleinere Röschen teilen, dabei so viel Strunk wie möglich entfernen. Den vorbereiteten Blumenkohl in ein Sieb geben und unter fließendem, kaltem Wasser waschen, anschließend gut abtropfen lassen.
2. Den Aschemantel vom Ziegenkäse dünn abschneiden und in kleine Stücke bröseln. Den übrigen Käse ebenfalls zerbröseln. Beides beiseitestellen.
3. Die Butter in einem Topf farblos zerlassen, den gewürfelten Knoblauch und die Pinienkerne zugeben und darin bei schwacher Hitze andünsten.
4. Die Blumenkohlröschen zufügen und ca. 1 Minute unter Rühren mitdünsten. Die Brühe zugießen und nur ganz leicht salzen (da der Ziegenkäse eine gute Prise Salz mitbringt). Den Blumenkohl für ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Den zerbröselten Ziegenkäse sowie die kalte Butter zum Blumenkohl geben und unterrühren. Das Fett bindet die übrige Flüssigkeit, und es entsteht eine glatte, cremige Emulsion.
6. ANRICHTEN: Den Topf vom Herd nehmen, das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem großen Teller anrichten. Die aufbewahrte Asche darüber verteilen und servieren.

INFO: Der Name dieses Gerichts ergibt sich aus der Art und Weise der Zubereitung. Hier steht der Blumenkohl im Mittelpunkt. Da er vor der Zubereitung weder gedämpft noch blanchiert wird, bleibt sein Geschmack vollständig erhalten.

Blumenkohlrisotto mit Ziegenkäse aus “DIE KÜCHE”:

(Aus: “DIE KÜCHE”, Fotos: Matthias Haupt, Layout: Anja Laukemper, Cover: weissraum, Atmo-Fotos: Frank Meyer), Verlag: Mosaik bei Goldmann)

Feedback, Anregungen, Kommentare? Ab sofort immer bei einem Post zum Thema auf Tims facebook Seite. Das Gästebuch ist geschlossen.

1 Blumenkohl à ca. 800 g

120 g Ziegenkäse mit Asche (Sainte-Maure)

1 kleine Knoblauchzehe, geschält und fein gewürfelt

Deichrunner's Küche

November 2013

Nachschlagewerke

Mitglied seit 05/2008

08. Januar 09

Brathähnchen mit Röstgemüse

Sie hat  sein neues Kochbuch schon länger und ein Gericht daraus nachgekocht, das mir auch gleich gefallen hat.

Inzwischen habe ich es auch und heute mal sein " Das perfekte Brathähnchen mit gerösteten Kartoffeln, Pastinaken und Möhren" gekocht.

Ob es das 'perfekte' Brathähnchen ist, kann ich nicht sagen, aber es war unser bisher bestes, zartestes und armomatischstes Brathähnchen -  nicht minder begeistert hat mich das Röstgemüse, wobei aber die Kartoffeln weit gegen das tolle Aroma der Pastinaken und Möhren abfielen.

Jamie Oliver macht aus dem Gemüse unter dem Brathähnchen, ein wenig Mehl, einem Glas Rotwein und einem Liter Geflügelbrühe noch eine Sauce; auch ich habe das gemacht, muss aber sagen, dass die Sauce zwar sehr aromatisch geschmeckt hat, aber für meine Begriffe zu fettig ist und wir auch zu diesem herrlichen Gemüse und dem tollen Brathähnchen keine Sauce gebraucht haben.

Nicht unerwähnt bleiben soll auch die Tatsache, dass man kaum Arbeit damit hat und es wunderbar alleine im Backofen vor sich hinbruzzelt!

Quelle

Zubereitung

Das Hähnchen 30 Minuten, bevor es gegart werden soll, aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 240°C vorheizen. Das Gemüse muss nicht geschält werden, einfach nur waschen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch nicht schälen, nur leich andrücken. Alles zusammen in die Mitte eines großen Bräters geben und mit Olivenöl beträufeln. Das Hähnchen auch mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zitrone mit der Spitze eines scharfen Messers mehrmals einstechen und zusammen mit dem Kräuterbund in die Bachhöhle des Hähnchens stopfen.

Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf das Gemüse in den Bräter legen und in den vorgeheizten Ofen geben; die Hitze hier sofort auf 200°C reduzieren und das Hähnchen 80 Minuten garen. Sobald das Hähnchen im Ofen ist, kann man sich an das Röstgemüse begeben. (eigenes Rezept)

Das Hähnchen nach der Hälfte der Garzeit mit dem ausgetretenen Fleischsaft begießen und - falls nötig - ein bisschen Wasser angießen, damit das Gemüse im Bräter nicht zu trocken wird.

Nach dem Ende der Garzeit den Bräter aus dem Ofen nehmen, das Hähnchen in Alufolie wickeln und mit einem Küchentuch abdecken - so mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

Dann das Brathähnchen tranchieren und mit dem Röstgemüse servieren.

Quelle

Zubereitung

Falls man das Röstgemüse zu einem Braten oder einem Hähnchen dazureicht, das Gemüse 40 Minuten vor Ende der Garzeit des Fleisches mit in den Ofen schieben. Während das Fleisch/Hähnchen anschließend 15 Minuten ruht, das Gemüse auf der obersten Einschubleiste fertigrösten.

Falls man das Gemüse solo reicht, den Backofen auf 200°C vorheizen und das Gemüse gut 60 Minuten im Backofen rösten.

Das Gemüse schälen und größere Stücke längs halbieren. Die Knoblauchzehen nicht schälen, nur leicht andrücken. Die Rosmarinnadeln abzupfen.

Kartoffeln und Möhren in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 5 Minuten kochen lassen, dann die Pastinaken dazugeben und alles weitere 4 Minuten kochen lassen. Alles abgießen und ausdampfen lassen, die Kartoffeln dürfen gerne ein wenig aufreißen (durch kräftiges Schütteln im Sieb (sie werden so krosser).

Einen großen Bräter bei mittlerer Temperatur erhitzen und Olivenöl hineingeben, Knoblauch und Rosmarin dazugeben und danach das ganze Gemüse zusammen mit einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer in den Bräter geben und im Öl wenden, bis alles gut mit dem Öl durchgezogen ist. Alles gleichmäßig im Bräter verteilen (nicht übereinander legen, sondern wird nicht alles gleichmäßig kross und das Gemüse würde gedämpft statt gebraten).

Nun entweder - wie zu Beginn beschrieben - zum Fleisch/Hähnchen in den Backofen geben oder alleine im Backofen rösten.

Achtung: im Rezept für das Hähnchen fehlt in der Zutatenliste 1 Bio-Zitrone.

Tags: Brathähnchen, Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, Röstgemüse

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Sie hat  sein neues Kochbuch schon länger und ein Gericht daraus nachgekocht, das mir auch gleich gefallen hat.

Inzwischen habe ich es auch und heute mal sein " Das perfekte Brathähnchen mit gerösteten Kartoffeln, Pastinaken und Möhren" gekocht.

Ob es das 'perfekte' Brathähnchen ist, kann ich nicht sagen, aber es war unser bisher bestes, zartestes und armomatischstes Brathähnchen -  nicht minder begeistert hat mich das Röstgemüse, wobei aber die Kartoffeln weit gegen das tolle Aroma der Pastinaken und Möhren abfielen.

Jamie Oliver macht aus dem Gemüse unter dem Brathähnchen, ein wenig Mehl, einem Glas Rotwein und einem Liter Geflügelbrühe noch eine Sauce; auch ich habe das gemacht, muss aber sagen, dass die Sauce zwar sehr aromatisch geschmeckt hat, aber für meine Begriffe zu fettig ist und wir auch zu diesem herrlichen Gemüse und dem tollen Brathähnchen keine Sauce gebraucht haben.

Nicht unerwähnt bleiben soll auch die Tatsache, dass man kaum Arbeit damit hat und es wunderbar alleine im Backofen vor sich hinbruzzelt!

Quelle

Zubereitung

Das Hähnchen 30 Minuten, bevor es gegart werden soll, aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 240°C vorheizen. Das Gemüse muss nicht geschält werden, einfach nur waschen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch nicht schälen, nur leich andrücken. Alles zusammen in die Mitte eines großen Bräters geben und mit Olivenöl beträufeln. Das Hähnchen auch mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zitrone mit der Spitze eines scharfen Messers mehrmals einstechen und zusammen mit dem Kräuterbund in die Bachhöhle des Hähnchens stopfen.

Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf das Gemüse in den Bräter legen und in den vorgeheizten Ofen geben; die Hitze hier sofort auf 200°C reduzieren und das Hähnchen 80 Minuten garen. Sobald das Hähnchen im Ofen ist, kann man sich an das Röstgemüse begeben. (eigenes Rezept)

Das Hähnchen nach der Hälfte der Garzeit mit dem ausgetretenen Fleischsaft begießen und - falls nötig - ein bisschen Wasser angießen, damit das Gemüse im Bräter nicht zu trocken wird.

Nach dem Ende der Garzeit den Bräter aus dem Ofen nehmen, das Hähnchen in Alufolie wickeln und mit einem Küchentuch abdecken - so mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

Dann das Brathähnchen tranchieren und mit dem Röstgemüse servieren.

Quelle

Zubereitung

Falls man das Röstgemüse zu einem Braten oder einem Hähnchen dazureicht, das Gemüse 40 Minuten vor Ende der Garzeit des Fleisches mit in den Ofen schieben. Während das Fleisch/Hähnchen anschließend 15 Minuten ruht, das Gemüse auf der obersten Einschubleiste fertigrösten.

Falls man das Gemüse solo reicht, den Backofen auf 200°C vorheizen und das Gemüse gut 60 Minuten im Backofen rösten.

Das Gemüse schälen und größere Stücke längs halbieren. Die Knoblauchzehen nicht schälen, nur leicht andrücken. Die Rosmarinnadeln abzupfen.

Kartoffeln und Möhren in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 5 Minuten kochen lassen, dann die Pastinaken dazugeben und alles weitere 4 Minuten kochen lassen. Alles abgießen und ausdampfen lassen, die Kartoffeln dürfen gerne ein wenig aufreißen (durch kräftiges Schütteln im Sieb (sie werden so krosser).

Einen großen Bräter bei mittlerer Temperatur erhitzen und Olivenöl hineingeben, Knoblauch und Rosmarin dazugeben und danach das ganze Gemüse zusammen mit einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer in den Bräter geben und im Öl wenden, bis alles gut mit dem Öl durchgezogen ist. Alles gleichmäßig im Bräter verteilen (nicht übereinander legen, sondern wird nicht alles gleichmäßig kross und das Gemüse würde gedämpft statt gebraten).

Nun entweder - wie zu Beginn beschrieben - zum Fleisch/Hähnchen in den Backofen geben oder alleine im Backofen rösten.

Achtung: im Rezept für das Hähnchen fehlt in der Zutatenliste 1 Bio-Zitrone.

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One-Pot Meals Just Right For Dinner Tonight

One pan, pot, skillet, or slow cooker is all you need to prepare these no-fuss family dinners, including pasta, pot roast, beef stew, chicken and dumplings, chili, and so much more.

One-Pan Pasta

At a tiny restaurant in the Puglia region of Italy, we saw a chef place dried pasta in a skillet with water, tomatoes, onion, garlic, herbs, and a glug of extra-virgin olive oil, and then cook everything together. It has been one of our "back pocket" recipes ever since: Once the water has boiled away, you are left with perfectly al dente pasta in a creamy sauce that coats every strand.

Yes, you can make this takeout classic at home! It's as easy as stir-frying noodles, vegetables, and chicken. Serve immediately so the noodles stay nice and crispy.

Arroz con Pollo

The traditional Spanish chicken and rice casserole gets its distinctive flavor from white wine, saffron, and pimiento-stuffed green olives. Nestle seared chicken thighs into the seasoned rice and cook everything together on the stovetop.

Korean Beef Chuck Roast

Give traditional pot roast a Korean twist by slow cooking beef chuck with gochujang (Korean pepper paste), mirin (sweet rice wine), sake, and plenty of garlic and ginger. Carrots and shiitake mushrooms complete the dish. Serve with rice or transform into quick Korean Beef Tacos.

Savory Pudding with Sausage and Tomatoes

This skillet of sausage, scallions, and tomatoes surrounded by oven-puffed savory pudding was inspired by the English dish toad-in-a-hole.

Pork and Plums

Thin pork tenderloin is sauteed with ripe plums, red onions, and a splash of vinegar for a warming meal with only one pan to clean!

Salmon, Red Cabbage, and New Potatoes

Salmon coated in grainy mustard is nestled between red cabbage and new potatoes for a healthy and easy week-night meal.

Spicy Peanut Chicken

Boneless chicken thighs and broccolini, both coated in a chili-spiked peanut sauce, emerge deliciously caramelized after just 10 minutes under the broiler.

You can make this beef stew in the oven or slow cooker. Either way, you will have a warming, wholesome, and wonderfully flavorful meal.

Three-Cheese Skillet Lasagna

Canned plum tomatoes and fresh garlic make an easy, flavorful marinara sauce. Baking the lasagna in the same skillet used to simmer the tomato sauce makes this pasta dish extra quick to whip up.

Chicken and Dumplings

Steam dill-flecked dumplings over a stew of chicken thighs, carrots, and peas. No need to spend all day in the kitchen -- this down-home favorite is ready in an hour.

Irish Beef and Stout Stew

Cubes of beef chuck become melt-in-your-mouth tender when braised with Irish stout beer and tomato paste. This dish freezes well: Simply pack the cooled stew into plastic containers and store for up to three months.

Chipotle Chicken and Rice

Smoky chipotle chiles in adobo sauce heat up this stove-top chicken casserole, which also serves as a delicious quesadilla filling: simply cut the chicken thighs into bite-size pieces before cooking, and eliminate the rice if you wish.

Black Beans and Sausage

Canned black beans and kielbasa (or any other smoked sausage you choose) make a hearty meal. Top each portion of stew with chopped parsley and a dollop of plain yogurt. This quick weeknight meal is ready in 40 minutes.

Wine-Braised Chicken

Better known as coq au vin, this rustic French chicken stew gets its richness from bacon and red wine. Serve with crusty bread or buttered noodles.

Butternut Squash Baked Risotto

Butternut squash and kale cook along with short-grain Arborio rice, making this risotto extra hearty and sweet. After sauteing for a few minutes on the stove, this dish goes into the oven -- unlike most risottos, there's no need to stand and stir!

Chicken, Fennel, and Artichoke Fricassee

Fennel bulb and canned artichoke hearts give this quick braised chicken dish a sophisticated flair. Serve with crusty bread for soaking up the delicious sauce.

Beer-Braised Sausages with Warm Potato Salad

Pale ale makes a flavorful braising liquid for sweet Italian sausages and red potatoes. Make a quick sauce of olive oil, red-wine vinegar, and parsley to drizzle over the potatoes.

Moroccan Chicken and Rice with Chickpeas

Cumin and cinnamon evoke the flavors of North Africa in this chicken, rice, and vegetable casserole. Sear the chicken pieces for golden brown skin make the skin golden brown and irresistible, then arrange on top of the rice to steam.

Chicken with Cornmeal Dumplings

This tomato-based chicken stew gets a boost from thyme, red-wine vinegar, and two bottles of beer. Drop spoonfuls of cornmeal-buttermilk dumpling dough to steam on top of the stew.

Shrimp Jambalaya

Try this spicy shrimp and rice dish -- a New Orleans favorite -- for a simple dinner for family or friends. If you prefer a milder smoked sausage, use chorizo or kielbasa in place of the traditional Cajun andouille.

Spicy Coconut-Chicken Casserole

Thai red curry paste and light coconut milk lend an exotic twist to chicken casserole. In addition to red bell peppers and green beans, you could also add eggplant, zucchini, or carrots.

Braised Pork and Cabbage

Coleslaw mix -- a combination of shredded cabbage and carrots, available in the produce section of most supermarkets -- is a great time-saver in this hearty pork chop recipe. Caraway seeds and cider vinegar give it a nice punch.

Spicy Mussels and Chorizo

Sweet, plump mussels are steamed in a sauce made with tomatoes, garlic, red-pepper flakes, and wine; chorizo, a Spanish sausage, adds extra heat.

Chicken and Brown Rice

Roasted red peppers and frozen peas add color and sweetness to this chicken and rice casserole. You can speed up the cooking time by first soaking the brown rice in water all day.

Shrimp Boil with Corn and Potatoes

Make your own spice packet for this New Orleans-style shrimp boil by tying up allspice berries, bay leaves, and coriander, mustard, and dill seeds in a square of cheesecloth. Serve this dinner-party dish with lots of melted butter spiked with hot sauce.

Chicken with Tomatoes and Mushrooms

Also known as chicken cacciatore, this rustic stew cooks in a rich tomato-mushroom sauce. Serve over rice or with a thick slice of crusty bread.

Turkey and Bean Chili

Bacon, jalapenos, and lots of garlic amp up the flavor in this pot of chili. Cumin, cocoa powder, and molasses add depth. Feel free to substitute lean ground beef for the turkey.

Easy Paella

This easy version of the Spanish favorite combines chicken, sausage, and shrimp with long-grain rice, peas, and canned tomatoes. Saffron, which usually gives paella its brilliant yellow-orange hue, is replaced here by budget-friendly turmeric. This party-friendly dish can be made ahead and reheated.

Beef Stroganoff

Use a slow cooker or Dutch oven to simmer sliced beef chuck with onion and mushrooms. Just before you're ready to serve the stroganoff, thicken the sauce with cornstarch and stir in sour cream and Dijon mustard.

Lentil Curry

Sweet potatoes, cauliflower, and canned diced tomatoes make this vegetarian stew hearty and colorful. Saute the curry powder to release its fragrance before adding the other ingredients.

Half-Hour Chicken Gumbo

Rotisserie chicken, precooked andouille sausage, and frozen okra are the secret shortcuts that get this stew on the table in 30 minutes. Bake a batch of cornbread while the gumbo simmers.

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