wie_lange_ist_gebratenes_hähnchen_im_kühlschrank_haltbar

Hähnchen gegrillt (halbes Hähnchen) Haltbarkeit

Alle Informationen zur Haltbarkeit, Lagerung und Aufbewahrung von: Hähnchen gegrillt (halbes Hähnchen)

• Fleisch sollte man nur kurz halten, etwa 3-4 Tage möglich

• Hähnchen kann man 1-2 Tage aufheben und dann essen

Hähnchen gegrillt (halbes Hähnchen) Haltbarkeit , 3.2 out of 5 based on 13 ratings

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Gebratene Putenbrust, wie lange essbar?

Miss "Ich koche nie" will sich wieder bessern, meine Spitzenidee: ich mache Geschnetzeltes, und bevor die SoЯe dran kommt, nehme ich einen Teil raus und tue es in Salat.

Wielange ist gebratene Putenbrust im Kьhlschrank haltbar?

Ja ich oute mich als notorischer Nude-/Pizza-/Schwein-Esser

Dankцццццццц

bis morgen ist das sicher kein Problem. Oder friers doch ein, dann hast Du 3 Monate Zeit, es zu futtern

gerade erst bemerkt:

Ja ich oute mich als notorischer Nude-/Pizza-/Schwein-Esser

frierts Dich da nicht, jetzt bei diesen tiefen Temperaturen?

haha. Vom Kochen wird die Kьche doch warm

Also kann ich das nur am Tag nach dem Kochen essen, habe ich das richtig verstanden?

(Hatte gehofft, es wдre 2-3 Tage haltbar, ich bin Single und esse ewig an einem Salatkopf + Gemьse)

Essbar ist die unbegrenzt, nur irgendwann wird sie unbekцmmlich!

Du wirst Dir sicher auch nach zwei Tagen noch nicht den Magen verderben, wenn Du es zugedeckt gleich nach dem Erkalten kьhl stellst. Ich persцnlich esse gekochtes Fleisch am nдchsten Tag, oder es wird (gleich) eingefroren.

Kann man so pauschal nicht sagen, bei dem einen ist es auch nach mehreren Tagen noch gut und bei dem anderen geht es vielleicht schneller "kaputt", kommt sicher auch auf die Lagerbedingungen und die Temperaturen im Kьhlschrank an. Aber gut durchgebratene Sachen, die anschlieЯend gut gekьhlt werden, sollten auch nach 3 Tagen noch genieЯbar sein.

Ich hatte auch schon gebratene Putenbrust, die war nach 4-5 Tagen immer noch nicht hin. Mein Kьhlschrank hat aber auch ne ziemliche Kьhlpower, je nachdem, in welchem Fach ich die Sachen lagere.

Aber bei Fleisch/Geflьgel merkt man denk ich auch, wenn es nicht mehr essbar ist.

Riecht dann eklig und schmeckt auch dementsprechend

wenn sie richtig durchgebraten ist, kannst du sie sicher 2-3 tage im kьhlschrank aufbewahren. danach entscheiden deine geschmacksnerven

Ich habe die Putenbruststreifen nicht mehr gefunden, im Supermarkt, dann dachte ich: es ist viel gesьnder, wenn ich das selbst anbrate, keine Konservierungsstoffe etc

Ach Du meintest diese fertigen Streifen?

Keine Ahnung. die wьrde ich nach dem Цffnen direkt verarbeiten (es sei denn, auf der Packung steht was anderes). Traue dem Kram nicht so recht – und ein Mal auf ist die Schutzatmosphдre hin.

NEIN, ich meine NICHT die fertigen Streifen.

Da steht ja das Datum drauf.

Auf der gekauften rohen Putenbrust steht nur das Datum, wie lange es roh haltbar ist, und absolut unzulдngliche Kocherfahrung lдsst mich da etwas ratlos zurьck.

Da meine Geschmacksnerven gerade nicht 100 % ausgebildet sind, wollte ich lieber nachfragen

Achso. Ich traue meinen Geschmacksnerven auch nicht unbedingt und bin auch eher дngstlich. Hab' selbst geschnittene und angebratene Streifen aber bislang gedankenlos am Folgetag gegessen und auch schon mal am Tag danach. Wenn sie GUT durchgebraten waren und ich sie noch lauwarm in den Kьhlschrank gepackt habe.

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Hähnchen gebraten und über Nacht vergessen

21 Jul 2009 06:45

Hähnchen gebraten und über Nacht vergessen

ich habe mein Hähnchen (für die ganze Woche Oo) gestern Abend um halb 10 komplett gebraten,es aber leider vergessen in den Kühlschrank zu stellen.

Das ist mir erst heute morgen aufgefallen (ca. halb 7 ).Sollte ich das Fleisch wegschmeißen,oder kann man es ohne Bedenken essen ??

Wer die Werbung nicht mag, der kann sie in seinen Persönl. Einstellungen ausschalten.

21 Jul 2009 06:49

Re: Hähnchen gebraten und über Nacht vergessen

21 Jul 2009 08:07

Re: Hähnchen gebraten und über Nacht vergessen

21 Jul 2009 08:10

Re: Hähnchen gebraten und über Nacht vergessen

21 Jul 2009 08:23

Re: Hähnchen gebraten und über Nacht vergessen

21 Jul 2009 08:52

Re: Hähnchen gebraten und über Nacht vergessen

21 Jul 2009 08:53

Re: Hähnchen gebraten und über Nacht vergessen

ich habe mein Hähnchen ( für die ganze Woche Oo) gestern Abend um halb 10 komplett gebraten,es aber leider vergessen in den Kühlschrank zu stellen.

Das ist mir erst heute morgen aufgefallen (ca. halb 7 ).Sollte ich das Fleisch wegschmeißen,oder kann man es ohne Bedenken essen ??

Für die ganze Woche?

Wenn man es am Vortag zubereitet, ist es bei entsprechender Lagerung auch ungekühlt mindestens den ganzen nächsten Tag noch gut. Man riecht und schmeckt aber, wenn es schlecht ist

Die ganze Woche würde ich das Fleisch aber nicht aufheben . es sei denn, es wird nach der Zubereitung tiefgekühlt aufbewahrt

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Ausgewählte Fragen und Antworten zu Geflügelfleisch

Aktualisierte FAQ vom 19. März 2015

Der Geflügelfleischverzehr in Deutschland ist in den vergangenen Jahrzehnten beträchtlich gestiegen. Der Pro-Kopf-Verbrauch lag 1952 noch bei rund 1,2 kg. 1978 war er bereits auf über 10 kg gestiegen und 2013 verzehrte jeder Bürger etwa 19,4 kg Geflügelfleisch.

Neben dem günstigen Preis ist für diesen Anstieg ausschlaggebend, dass Geflügelfleisch den Wünschen der Konsumenten nach kalorienarmer und leicht verdaulicher Kost entspricht. Am häufigsten kommt Huhn auf den Tisch, der Putenfleischverzehr hat allerdings stark zugenommen. Enten, Gänse und andere Geflügelarten werden hingegen deutlich seltener gekauft. Neben Schlachtgeflügel werden im Handel Geflügelteile, Innereien und eine große Zahl von Geflügelfleischerzeugnissen angeboten.

Gleichzeitig gehören Geflügelfleisch und Geflügelfleischerzeugnisse zu den leichtverderblichen Lebensmitteln, die bei falscher Handhabung eine Quelle für Lebensmittelinfektionen sein können. Bei der Zubereitung ist deshalb besondere Sorgfalt geboten, die Grundsätze der Küchen- und Lebensmittelhygiene sollten konsequent eingehalten werden, um Infektionen durch Krankheitserreger wie Campylobacter oder Salmonellen zu vermeiden.

Das BfR hat im Folgenden ausgewählte Fragen und Antworten zu Geflügelfleisch und zum richtigen Umgang mit diesen sensiblen Lebensmitteln zusammengestellt.

Fragen und Antworten

Geflügelfleisch wird im Handel in verschiedenen Formen angeboten, als

• Schlachtgeflügel (Hühner, Enten, Gänse, Puten), frisch, tiefgefroren oder gefroren,
• Geflügelteile (Hälfte, Brust, ganzer Schenkel, Oberschenkel, Unterschenkel), frisch, tiefgefroren oder gefroren,
• Innereien (Lebern, Mägen, Herzen),
• Geflügelfleischerzeugnisse (Würste und Pasteten, Aspikwaren, gepökelte oder geräucherte Gänsebrust, küchen- und tischfertige Gerichte u. a.).

Eine Geflügelfleischzubereitung besteht aus Geflügelfleisch, dem Würzstoffe (Kochsalz, Senf, Gewürze und ihre aromatischen Extrakte, Küchenkräuter und ihre aromatischen Extrakte) oder Zusatzstoffe zugegeben worden sind. Die Zubereitungen sind so behandelt, dass die Zellstruktur des Fleisches im Kern nicht verändert wurde. Bei Fleischzubereitungen handelt es sich also um frisches Fleisch, das mit den oben angegebenen Bestandteilen kombiniert wurde (wie z.B. gewürztes oder mariniertes Hähnchen- oder Putenfleisch).

Zu den Geflügelfleischerzeugnissen zählen

• Rohwürste. Hierzu gehören vor allem frische Mettwürste und Teewürste, die unter Zusatz von frischem Geflügelfleisch hergestellt werden.
• Brühwürste wie Bierschinken, Mortadella, Jagdwurst, Würstchen, Pasteten und Rouladen, die Geflügelfleisch enthalten.
• Kochwürste aus Geflügelfleisch oder mit Geflügelfleischzusatz. Das Angebot ist kleiner und erschöpft sich im Wesentlichen in Geflügelleberwurst, grob und fein zerkleinert.
• Aspikwaren, denen Wein, Pilze, Mixed Pickles und anderes Gemüse zugegeben sein können.
• Konserven, die Geflügelfleisch enthalten.
• Weitere Angebotsformen, wie z. B. geräucherte Gänsebrust oder auch gepökelte, heiß geräucherte Hähnchen.

Alle Angaben, die sich auf der Verpackung von Geflügelfleisch finden, dienen der Information der Verbraucher und sind bei gesundheitlichen Risiken oder Verstößen gegen das geltende Recht wichtig für die Rückverfolgbarkeit des Produkts.

Bei Geflügelfleisch in Fertigpackungen der Handelsklassen A und B finden sich auf der Verpackung folgende Angaben:

• die Handelsklasse,
• bei frischem Geflügelfleisch das Verbrauchsdatum,
• bei (tief-)gefrorenem Geflügelfleisch das Mindesthaltbarkeitsdatum,
• der Angebotszustand (frisch, gefroren, tiefgefroren) und die empfohlene Lagertemperatur (max. +4° C),
• die Zulassungsnummer des Schlacht- bzw. des Zerlegungsbetriebs und
• bei Geflügelfleisch, das aus Nicht-EU-Ländern eingeführt wurde, die Angabe des Herkunftslandes.

Die Angaben zur Haltungsform beschränken sich auf die folgenden Begriffe:

• gefüttert mit X % von Y,
• extensive Bodenhaltung,
• Freilandhaltung,
• bäuerliche Freilandhaltung,
• bäuerliche Freilandhaltung mit unbegrenztem Auslauf.

Diese Angaben können um Hinweise auf die Besonderheiten der jeweiligen Haltungsform ergänzt werden.

Verderbniserreger bilden während ihrer Vermehrung im Lebensmittel Enzyme, mit deren Hilfe sie Fette, Zucker, Stärke und Eiweiße abbauen können. Dabei entstehen Stoffwechselprodukte, die Geruch, Geschmack, Konsistenz und Aussehen des Lebensmittels verändern. Das verdorbene Lebensmittel sollte nicht mehr verzehrt werden, auch wenn der Verzehr nicht zwangsläufig zu einer Erkrankung führen muss.

Zu den Krankheitserregern in Lebensmitteln gehören Bakterien wie Campylobacter und Salmonellen. Lebensmittel, die mit Krankheitserregern verunreinigt sind, sind in der Regel nicht zu erkennen, weil sich ihr Aussehen, Geruch und Geschmack nicht verändern.

Eine „lebensmittelbedingte Infektion“ oder „Lebensmittelinfektion“ bezeichnet eine Erkrankung, die durch Krankheitserreger in und auf Lebensmitteln hervorgerufen wird. Am häufigsten treten in Deutschland bakterielle Lebensmitttelinfektionen auf, die durch Campylobacter oder Salmonellen verursacht werden.

Geflügelfleisch ist grundsätzlich anfällig für Verderb, das gilt auch für gekühltes Geflügel. Der Grund ist, dass ein Teil der Keime gegen Kälte tolerant ist und über eiweißzersetzende Eigenschaften verfügt. Bei +4° C kann sich die Anzahl dieser Bakterien etwa alle 7 bis 8 Stunden, bei 2° C alle 13 bis 14 Stunden und bei 0° C immerhin noch alle 24 Stunden verdoppeln. Unter den Keimen können auch Krankheitserreger sein, wie Salmonellen, Campylobacter, Listeria monocytogenes oder Yersinia enterocolitica. Unterbrechungen der Kühlkette sind deswegen besonders riskant: Durch die Vermehrung von Bakterien setzt bei Raumtemperatur schon innerhalb von 4 bis 6 Stunden ein Fäulnisprozess auf der Oberfläche ein. Weil Bakterien auch in der Tiefe der Muskulatur vorkommen können, geht die Keimvermehrung auf der Oberfläche meist auch mit einer Erhöhung der Keimzahl des tiefer gelegenen Muskelgewebes einher. Gleichzeitig dringen immer mehr Keime von der Oberfläche in die Tiefe vor.

Die normale Reifung von Geflügelfleisch beginnt damit, dass unmittelbar nach dem Schlachten der im lebenden Muskel im leicht alkalischen Bereich liegende pH-Wert sinkt. Der Grund hierfür ist der Zerfall organischer Phosphorsäureester, vor allem aber die Säurebildung aus den Kohlenhydraten im Muskelgewebe, insbesondere dem Glykogen.

Unter stickiger Reifung versteht man dagegen einen schnellen, enzymatisch bedingten Glykogenabbau, der vorzugsweise in nicht ausgekühltem Fleisch, ohne Beteiligung von Bakterien, abläuft. Die Geflügelhaut nimmt dabei eine schmierige, matte, glanzlose und zuweilen auch graue Farbe an. Ihr Geruch wird aufdringlich sauer. Auch Bindegewebe und Muskulatur riechen säuerlich, muffig-stickig, die Farbe der Muskulatur kann kupferrot werden, ihre Konsistenz ist mürbe und weich. Erste Veränderungen treten an den feuchtesten Stellen auf, z. B. unter dem Flügel, zwischen Bauchwand und Schenkel oder in der Körperhöhle.

Im Gegensatz zur stickigen Reifung, sind bei der Fäulnis immer Mikroorganismen beteiligt. Bereits zu Lebzeiten des Geflügels befinden sich die Keime auf der äußeren Haut, insbesondere im Bereich der Federkiele und sind auch in der Muskulatur anzutreffen. Sie können während der Schlachtung und der damit verbundenen Behandlung u. a. in die Körperhöhle gelangen. Je nachdem, ob eine mehr kälte- oder wärmeliebende Besiedlung mit Keimen vorherrscht und je nach den herrschenden Temperaturen kann es bereits nach eintägiger Lagerung (z. B. bei hohen Temperaturen) zu ersten Fäulniserscheinungen kommen. Unvollständiges Ausbluten oder eine unsachgemäße Ausschlachtung des Geflügelkörpers können die Entwicklung der Fäulniserscheinungen begünstigen.

Erste Anzeichen von Fäulnis sind ein schmieriges Erscheinungsbild des Fleisches, das sich graugrünlich „stumpf“ verfärbt und einen fauligen, später deutlich ammoniakalischen Geruch annimmt.

Fragen und Antworten zu verdorbenem Fleisch hat das BfR unter folgendem Link veröffentlicht:

An gefriergelagertem Geflügel treten mikrobiell bedingte Veränderungen selten auf. Bei unsachgemäßer Lagerung des Geflügels beobachtet man schwarze, graue, grüne, auch braune oder weiße Punkte oder Flecken, die bis in die Unterhaut reichen können. Diese Bezirke werden als „Stockflecken" bezeichnet und sind Kolonien kälteliebender Schimmelpilze. Geflügelfleisch, das diese Flecken aufweist, ist verdorben und sollte nicht mehr verzehrt werden.

Gefrierbrand oder Frostbrand gehört zu den am häufigsten zu beobachtenden Mängeln bei tiefgefrorenem und gefrorenem Geflügel. Es handelt sich dabei um eine besondere Form der Austrocknung des Fleisches. Zunächst sind nur die oberflächlichen Gewebeschichten davon betroffen, die eine schwammartige, strohige Struktur annehmen. Auch das typische Fleischaroma verliert sich. Solche Veränderungen können nicht rückgängig gemacht werden und sind daher auch noch nach dem Auftauen vorhanden. In gefrorenem Zustand sind sie an verschieden großen, blassgrauen, meist scharf konturierten Flächen erkennbar, die bei weiterer Lagerung noch an Größe zunehmen.

Bei verpacktem Geflügel finden sich derartige Gefrierbrandflecken vorwiegend an Stellen, an denen das Verpackungsmaterial nicht dicht anliegt oder schadhaft ist. Auch diese Veränderungen stellen einen „Verderb“ dar, das Fleisch darf nicht mehr angeboten werden. Weil der sensorische Wert von Geflügelfleisch mit Gefrier- oder Frostbrand gemindert ist, sollte derart verändertes Fleisch auch im privaten Haushalt nicht mehr verwendet werden.

Bei einer Lagertemperatur von +4° C weist die Oberfläche von Geflügelfleisch bereits nach 7 bis 8 Tagen hohe Keimgehalte auf, die mit beginnendem Verderb (Fäulnis) einhergehen. Gekühltes Geflügelfleisch sollte deshalb innerhalb von 5 bis 6 Tagen verbraucht werden. Bei Teilstücken ohne äußere Haut ist die Haltbarkeit um 1 bis 2 Tage verlängert, weil die Oberflächen meist etwas geringer kontaminiert sind.

Wenn Geflügelfleisch durchgehend bei Temperaturen um 0° C gelagert wird, kann sich die Haltbarkeit um einige Tage verlängern, weil die Verderbnisvorgänge verspätet einsetzen. Durch den Einsatz von Schutzgas mit einem hohen C0₂-Anteil in der Verpackung von Geflügelfleisch lässt sich die Lagerungsdauer annähernd verdoppeln.

Für die Lagerdauer von (tief-)gefrorenem Geflügel, wie Brathähnchen, Puten, Enten oder Gänsen, gelten folgende Richtwerte (Ristic, 1975; Fehlhaber, 2001):

Frisches Geflügelfleisch muss bei einer Temperatur von -2° C bis +4° C gelagert werden und ein Verbrauchsdatum ("verbrauchen bis“) tragen. Es darf nur dann als „frisch“ bezeichnet werden, wenn das Fleisch über die Kühlung oder das Einfrieren hinaus nicht behandelt wurde. Die Haltbarkeit von gekühltem Geflügel ist von zahlreichen Parametern abhängig. Dazu gehören vor allem die Lagertemperatur, der Ausgangskeimgehalt bei Lagerungsbeginn, der Grad der Abtrocknung der inneren und äußeren Oberflächen des Tierkörpers sowie die Art der Verpackung. Die Haltbarkeitsfristen legt der Geflügelfleischproduzent im Rahmen seiner Sorgfaltspflicht auf der Grundlage von eigenen Haltbarkeitsuntersuchungen fest.

Tiefgefrieren tötet Mikroorganismen wie Bakterien oder Viren nicht ab. Verderbniskeime und krankmachende Bakterien, die sich bereits vor dem Gefrieren auf dem Geflügelfleisch befinden, können das Einfrieren, Lagern und Auftauen überstehen. Das Auftauen gefrorenen Geflügels ist daher mit gesundheitlichen Risiken verbunden. Vor dem Einfrieren können außerdem mikrobielle Enzyme wie Proteasen und Lipasen gebildet worden sein, die während der Gefrierlagerung aktiv bleiben.

Beim Auftauen von Geflügelfleisch wird der Fleischsaft (vermischt mit abfließendem Fremdwasser, das im Schlachtprozess aufgenommen wurde) freigesetzt und die Feuchtigkeit auf der Fleischoberfläche steigt. Um einer Anreicherung von Keimen vorzubeugen, sollte das Lebensmittel umgehend zubereitet oder verarbeitet werden. Da das Auftauwasser oft krankmachende Keime enthält, muss es beseitigt werden, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.

Der Qualitätsverlust des Fleisches ist am geringsten, wenn Geflügelfleisch unter Kühlbedingungen, z.B. im Kühlschrank, aufgetaut wird. Bei diesem schonenden Auftauen wird ein Teil des Fleischsaftes resorbiert. Außerdem ist die Fleischoberfläche nicht den höheren Temperaturen ausgesetzt, bei denen sich die Keime rasch vermehren können. Bei +4° C beträgt die Auftauzeit für Hähnchen etwa 12 Stunden, für Enten ca. 22 und für Gänse bis zu 38 Stunden. Bei Raumtemperatur (ca. 20° C) halbieren sich die Auftauzeiten. Am schnellsten taut Geflügelfleisch in der Mikrowelle auf (ca. 30 Minuten für Hähnchen). Wegen der kurzen Auftauzeit kommt es nicht zu einer mikrobiellen Anreicherung. Dafür entsteht mehr Auftauflüssigkeit als bei Kühltemperaturen.

Bei der Zubereitung von Geflügelfleisch sollte vor allem eine sogenannte „Kreuzkontamination“ vermieden werden, d.h. eine Keimübertragung vom rohen Geflügelprodukt auf andere Lebensmittel. Dabei helfen die folgenden allgemeingültigen Hygieneregeln:

• Rohes Geflügelfleisch und andere Lebensmittel getrennt lagern und zubereiten, insbesondere, wenn letztere nicht noch einmal erhitzt werden.
• Für die Zubereitung und Lagerung unterschiedliche Behältnisse und Gerätschaften verwenden.
• Hände zwischen den einzelnen Zubereitungsschritten gründlich mit Wasser und Seife waschen.
• Gegartes Geflügel nicht in ungereinigte, bereits für die Lagerung der rohen Produkte verwendete Gefäße legen.
• Gerätschaften und Oberflächen (z.B. Küchentisch, Spüle), die mit rohen Geflügelprodukten in Berührung gekommen sind, gründlich mit warmem Wasser und Spülmittelzusatz reinigen.
• Verpackungsmaterialien, Auftauwasser u.ä. sofort entsorgen.

Darüber hinaus gilt für die Zubereitung von Geflügelfleisch und Eiern das Folgende:

• Geflügelspeisen vollständig Durchgaren, um möglicherweise vorhandene Krankheitserreger zu inaktivieren. Geflügelfleisch soll im Kern des Produktes für zwei Minuten mindestens 70° C erreichen, d.h. an allen Stellen durchgegart sein. Eiweiß und Eigelb sind durchgegart, wenn sie hart gekocht sind.
• Rohe oder weichgekochte Eier nicht für Speisen verwenden, die nicht noch einmal erhitzt werden

Weitere Informationen zur Lebensmittelhygiene hat das BfR in dem Merkblatt „Schutz vor Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt (2.4 MB)“ zusammengefasst.

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"Wissenschaft im Dienst des Menschen" - lautet das Leitmotiv des BfR. Dieser Film gibt einen Einblick in die Arbeit des Institutes.

Haltbarkeit von gebratenem Huhn

ich habe mir im Supermarkt 2 Familienpackungen Huhn, fertig vorgeschnitten gekauft. Diese laufen am 13.5 (Montag) ab.

Meine Frage wäre die folgende: Sollte ich das ganze Fleisch bereits am 11.5 vorbraten und dann in Portionen einfrieren (Ich nutze zum einfrieren handesübliche kleine durchsichtige Beutel/Tüten), wie lange wäre das Fleisch noch genießbar ? Könnte ich ein Teil des Fleisches noch am 21.5 auftauen und essen, ohne mir Gedanken zu machen ? Gibt es eine Faustregel bei eingefrorenem Essen ? Und wie taut man Fleisch am besten auf ? Sonst hatte ich es immer in der Mikrowelle angetaut und dann direkt in der Pfanne gebraten.

Schon jetzt vielen Dank !!

3 Antworten

Hallo CLVNSTNSN, ich würde alles durchbraten und dann einfrieren, dann bist du Salmonellen-technisch auf der sicheren Seite! Auftauen nie in der "Mikrobenwelle" sondern am Vortag in den Kühlschrank legen und dort langsam auftauen, dann leidet der Geschmack nicht und das Fleisch wird nicht zäh! MfG

Vielen Dank für die schnelle und hilfreiche Antwort !! LG

Ich würde es ohne braten portionsweiße einfrieren und das kannste locker ein halbes jahr eingefroren lassen!!

Zum auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank legen, danach kannst dus ganz normal zubereiten.

Aber so, dass das Auftauwasser ablaufen kann. Also in einem Sieb über einer Schüssel und das Ganze abgedeckt, damit sich der Geruch im Kühlschrank nicht auf andere Lebensmittel überträgt. Das ist eine Faustregel für das Auftauen von Geflügel.

Mal Spässle . Huhn geschnitten und läuft am 13.05 ab ? Tote Hühner laufen doch nicht mehr , und wenn, bitte Montag sofort einfangen :)) Scherz muß sein

Bitte niemals Fleisch in der Mikrowelle auftauen, denn der Geschmack verändert sich, der Fleischsaft tritt extrem aus, und es wird trocken. Allgemein Mikrowelle niemals die Auftaufunktion benutzen, egal was es ist :((( Ebenso niemals zum fertigen Fleisch erwärmen hernehmen, ist echt nicht lecker. Auf die Schnelle mal ein Gericht erwärmen, wenn man keine Zeit hat = ok.

Huhn geschnitten kaufen, ohne zu waschen sofort in kleine Teile in Frosttüten abgepackt und ab in die Truhe. Je nach Dicke der Stücke, Abends aus der Truhe nehmen und die Beutelunterseite etwas mit der Nadel anpieksen, den Beutel auf ein Teller mit Zewa legen und über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.

Geflügel mußt du auf Vorrat nicht anbraten und dann frosten, denn Geflügel ist doch je nach Teilstück schnell zubereitet. Das einzige was ich nach dem Essen bei Geflügel einfroste, sind die Knochen die man nicht mit dem Mund abgezaust hat, denn die geben eine Gute Soße ab.

Erst einmal vielen Dank !

Ich kann also auch das ungebratene, eingefrorene Huhn auch noch eine Woche nach Verfallsdatum auftauen, braten und essen ?

Das "Verfallsdatum" = bis zu diesem Datum ohne Qualitätsverlust zu verwenden, gilt für das frische Fleisch. Es gilt nicht mehr, wenn du es einfrierst.

Lies dazu diesen Beitrag, dann bist du umfassend informiert:

Nicht einverstanden bin ich mit der Auftaumethode. Für mich - und andere - gilt: Auftauwasser von Geflügel muss abfließen können!

Das schrieb ich doch in der Antwort, oder war ich nicht gemeint ?

@CLV Sofort nach dem Kauf in Portionen einfrieren, das ist locker 3 Monate haltbar, wenn kein Frostbrand entsteht, sogar 6 Monate.

Wie lange ist gebratenes Hühnchenfleisch im Kühlschrank haltbar?

ich habe Sonntag Hähnchenbrust gebraten (blieb vom Vortag vom Grillen übrig und war auch mariniert) und dann abgedeckt mit Alufolie in den Kühlschrank gestellt. Gestern haben wir einen Teil gegessen und es blieb aber noch was übrig. Kann man das heute immer noch essen, oder sollte ich es dann lieber wegschmeißen? Bin mir nicht sicher, wie lange es im Kühlschrank hält. Schlecht riecht es jedenfalls nicht.

Danke euch für die Antworten.

4 Antworten

Wenn es gegart ist kannst Du es heute noch essen.

ja, komplett durchgebraten. Danke.

Da es gebraten ist und gut riecht, würde ich es noch essen. wenn wir Frikadellen oder Schnitzel machen und viel übrig bleibt, essen wir die auch noch 2 Tage später - danach allerdings nicht mehr! ;)

Wunderbar, danke. Dann wirds das heute Abend irgendwie zum Salat dazugeben.

Das kannst du ohne Bedenken heute noch essen! Selbst morgen wäre noch in Ordnung, wenn es bis dahin im Kühlschrank bleibt.

so schnell wie moeglich weg. das huhn hat es nicht nicht verdient, ueber laengere zeit der kaelte ausgesetzt zu sein. aber im ernst, im zweifelsfall muelleimer.

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kann ich ohne jegliche bedenken gekochte nudeln die in einer schüssel und grob (nicht vollständig) mit einer alufolie abgedeckt worden sind nach 48 Stunden noch essen?

Danke im Vorraus

Ich habe am Dienstag zwei Steaks in der Pfanne gebraten und den Rest direkt in den Kühlschrank gestellt.

Ich hab sie leider vergessen und will sie eigentlich nicht wegschmeißen, kann ich die jetzt noch essen?

Hallo zusammen. Ich habe heute Huhn gebraten und wollte fragen, wie lange das bei Raumteperatur haltbar ist. Ich vergass es in den Kühlschrank zu tun. War ca 6 Stunden abgedeckt auf dem Herd.

Habe heute ein paar Kalbfleisch Steaks gebraten und eines ist übrig geblieben. Finde es schade, es weg zu werfen. Habt ihr eine Idee was ich sonst damit machen könnte?

Ich habe gestern Spaghetti Bolognese gemacht und das was übrig war habe ich mir alufolie überdenkt und in den Kühlschrank getan.

Ist das heute noch essbar? Weil irgendwie riecht das komisch.

Ich habe zu einem Gartenfest viel zu viel Sahne geschlagen, die jetzt im Kühlschrank ruht. Ich möchte sie nicht wegschmeißen. Hat einer eine Idee (außer Quarkspeise)?

Für ein Frühstück auf einer Veranstaltung haben wir am Samstag (für Mettbrötchen) Zwiebeln geschält und entsprechend zerkleinert. Hiervon blieb aber ein gutes Teil übrig. Wie lange halten die sich (noch) in einer Frischhaltedose im Kühlschrank?

Hallo. Habe am Montag Abend TK Hähnchenbrustfilet in den Kühlschrank gelegt zum Auftauen. Dienstag Abend war es noch wenig gefroren. Habs dennoch mariniert und gestern haben wir das meiste weggegrillt.

Heute ist noch einiges übrig. Es lag aber ganze Zeit im Kühlschrank. . kann man das heute noch grillen?

Ich habe zwei Steaks und eines habe ich gegessen und das andere werde ich wegschmeißen müssen, da es heute abläuft. Kann ich es meinem Hund füttern (es ist mediteran mariniert). Roh oder gebraten?

Über die Weihnachtsfeiertage habe ich nochmal Plätzchen gebacken und hab nun eine ganze Menge Eiweiß übrig. Wie lange kann man denn Eiweiß aufbewahren und dann noch zum backen verwenden? Es steht in einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank und riecht nach 2 Tagen immer noch gut. Ich würde heute Abend endlich wieder Zeit haben um noch ein paar Kokosmakronen zu machen.

hallo, ich habe vor 3 tagen hühnerbrustfilets mariniert, da wir am abend wok essen wollten. das war dann aber nicht möglich, und da wir an den letzten beiden tagen den 90. geburtstag meines vaters feierten, könnte ich diese fleisch, was seitdem mit alufolie in einem plastikbehälter abgedeckt im kühlschrank stand, erst heute abend verspeisen. ob das fleisch wohl noch gut ist? was meint ihr? vielen dank für eure antworten

Guten Tag Community,

Wir haben gestern frisches Hähnchenfleisch paniert welches noch bis zum 23.03 haltbar ist. Wir mussten dann wegen eines Notfalls weg und haben das Fleisch in Alufolie gepackt und dann in den Kühlschrank gelegt (4-6 Grad Celsius).

Kann man das Fleisch heute noch bedenkenlos braten und essen?

Gebratenes Fleisch ist mir klar, dass man das nach Lagerung im Kühlschrank problemlos essen kann, jedoch hatte ich einen solchen Fall wie aktuell noch nicht.

Die Hackfleisch Bulette war eingefroren und dann haben wir sie aufgetaut und jetzt ist sie seit knapp 3 Tagen im Kühlschrank kann man sie noch braten oder ist die Hoffnung auf mein Mittagessen heute verloren .

Wie lange ist gebratenes Fleisch haltbar?

Wenn ich Essen drьber habe, friere ich es ein, wenn ich weiЯ, daЯ ich es in den nдchsten 2 Tagen nicht esse.

Aber der Gedanke es ist 1 1/2 wochen alt wьrd bei mir auch nicht gerad auf "Hunger stoЯen".

ich bin zwar nicht sooo pingelig, aber lдnger als 2-3 Tage im Kьhlschrank bewahre ich es nicht auf.

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gefriervergleich.de

Wie lange kann man Lebensmittel in der TiefkГјhltruhe aufbewahren?

Viele Menschen denken das man tiefgefrorene Lebensmittel beliebig lange aufbewahren und verzehren kann. Dies ist ein Irrtum, der im schlimmsten Fall zu Lebensmittelvergiftung oder Durchfallerkrankungen fГјhren kann. Denn: Auch im wenn Lebensmittel tiefgefroren sind, verrichten Mikroorganismen ihr Werk (wenn auch deutlich langsamer) und fГјhren so langfristig dazu, dass Lebensmittel ungenieГџbar werden.

Dennoch gibt es einige Besonderheiten die auch von dem jeweiligen Lebensmittel abhängen und daher beachtet werden sollten. Generell gilt das Lebensmittel bei konstant (!) -18 Grad Celsius tiefgefroren werden sollten um länger haltbar zu bleiben.

Kann man sich auf die Mindesthaltbarkeit verlassen?

Das Mindeshaltbarkeitsdatum gibt nicht an, wann ein Lebensmittel schlecht wird, sondern wann es seinen Geschmack/Aussehen verändert! D.h. je nach Lebensmittel kann zwischen Ablauf der Mindesthaltbarkeit und dem tatsächlichen Verderben ein größerer Zeitraum liegen. Natürlich spielen hier auch Interessen der Industrie eine Rolle, die verständlicherweise mehr verkaufen wollen. Daher kann man das Mindesthaltbarkeitsdatum eher als einen Richtwert betrachten, Lebensmittel die dieses Datum überschritten haben sind wohl durchaus noch essbar, aber vielleicht sollte man diese dann nicht mehr für das nächste Geburtstagsessen verwenden (höchstens für den der Schwiegermutter).

Sieht Ihr Eisfach genauso aus? Haben Sie nach langer Zeit TiefkГјhlkost entdeckt und sind nicht mehr sicher, ob diese noch verwertbar ist?

Was sind die Richtwerte fГјr TiefkГјhlkost?

Gerade bei Fleisch sollte man Vorsicht walten lassen! Gemüse und Obst sind im allgemeinen ungefährlicher, hier sollte man nach Verfärbungen Ausschau halten und diese entweder großzügig wegschneiden oder die Lebensmittel entsorgen.

Für Fleisch gilt die Faustregel: Je höher der Fettanteil, desto niedriger die Haltbarkeit. Außerdem kritisch sind Schwein und Geflügel, da hier Salmonellen-Gefahr besteht. Hier gilt es beim Auftauen Vorsicht walten zu lassen, dazu aber später mehr.

Prinzipiell sind Produkte die tiefgefroren gekauft wurden länger haltbar als selber gefrorenes, da hier der Prozess des tiefkühlen mehr Zeit in Anspruch nimmt.

Wie entscheide ich ob etwas noch genieГџbar ist?

Allgemein gültige Regeln gibt es hier nicht, da muss man sich etwas auf seinen gesunden Menschenverstand verlassen. Kritisch sind sehr starke optische Veränderungen oder ein starker Geruch. Weist z.B. Fleisch dunkle Stellen auf, so kann man davon ausgehen das es ranzig/ledrig schmeckt! Bei den meisten anderen Lebensmittel ist der Verzehr nicht direkt gesundheitsschädlich aber der Geschmack leidet unter der langen Lagerzeit, hier ist es also eine persönliche Ermessensfrage. Pommes bspw. werden labbrig, Pizza nicht mehr so richtig kross, Gemüse schmeckt fad und Kräuter verlieren wichtige Öle für den Geschmack.

Im Zweifel gilt die alte Regel, die insbesondere von Männern bei zweifelhaftem Hackfleisch angewandt wird: Kräftig Anbraten!

Wie taut man richtig auf?

Sowohl fГјr den Geschmack als auch fГјr die Hygiene ist das Auftauen der Lebensmittel (insbesondere Fleisch) im KГјhlschrank ratsam. Dadurch wird der Geschmack erhalten und Fleisch bleibt am ehesten saftig. Idealerweise stellt man die Lebensmittel schon am Abend vorher in den KГјhlschrank!

WICHTIG: Fleisch am besten in ein Sieb legen und dieses auf einen Teller stellen. Die auslaufende Flüssigkeit enthält sehr viele Bakterien und sollte weggeschüttet werden und das damit in Kontakt gekommene Geschirr vor der nächsten Reinigung nicht mehr verwendet werden.

Bei vielen beliebt ist auch das Auftauen in der Mikrowelle, hiervon ist aber abzuraten da es zu starken Geschmacksveränderungen kommen kann. Daher lieber etwas früher dran denken und die Lebensmittel früher in den Kühlschrank stellen.

Haltbarkeit von vakuumierten Lebensmitteln

Vakuumierte Lebensmittel halten sich länger als nicht eingeschweißte Lebensmittel. Dies liegt daran, dass die meisten Zersetzungsprozesse Sauerstoff benötigen, welcher durch das Vakuumieren entzogen wird. Zudem benötigen vakuumierte Gegenstände oft weniger Platz im Kühlschrank / Gefrierschrank als uneingeschweißte Lebensmittel. Zu diesen Vorteilen wird darüber hinaus noch Gefrierbrand an Lebensmittel vermieden! Doch wie lange halten eigentlich vakuumierte Lebensmittel im Vergleich zu normal gelagerten Lebensmitteln?

Auf diesen Punkt möchte ich nun hier in diesem Beitrag etwas genauer eingehen und Euch eine kleine Übersicht zusammen schreiben! Die Zeitangaben sind natürlich nur Richtwerte und können variieren! Denn die maximale Haltbarkeit richtet sich natürlich auch an der Vorgeschichte des Lebensmittels! D.h. sind z.B. durchgängige Kühlwege unterbrochen worden, kann es sein, dass das Lebensmittel sich nicht mehr so lange lagern lässt, wie hier angegeben ist. Zudem muss beim Vakuumieren auf Hygiene geachtet werden. Tut man das nicht, hilft das ganze vakuumieren nichts! Aber dies sollte wohl jedem klar sein!

Wer an Vakuumieren denkt, denkt in erster Linie an Dinge, welche eingefroren werden! Aber nicht nur Tiefkühlware kann länger haltbar gemacht werden! Auch Gegenstände die bei normaler Zimmertemperatur aufbewahrt werden, können durch ein Vakuum eine längere Haltbarkeit erreichen. Daher werde ich meine kleine Aufstellung in 3 Teilbereiche unterteilen!

Nahrungsmittel die bei Zimmertemperatur gelagert werden

Brot / Brezen / Semmeln

nicht vakuumiert: 2-3 Tage

vakuumiert: 6-8 Tage

Plätzchen, Kekse, Backwaren

nicht vakuumiert: 4 – 6 Monate

vakuumiert: 10 – 12 Monate

nicht vakuumiert: 2 – 3 Monate

vakuumiert: bis zu einem Jahr

Aber auch Flüssigkeiten können vakuumiert werden!

Alkoholische Getränke (Wein)

nicht vakuumiert: bis zu 3 Tagen

vakuumiert: bis zu 3 Wochen

nicht vakuumiert: bis 10 Tagen

vakuumiert: bis zu 3 Wochen

Nahrungsmittel die im Kühlschrank gelagert werden

Fleisch (Rindfleisch, Wild)

nicht vakuumiert: 2-3 Tage

vakuumiert: 1 Monat

nicht vakuumiert: 2-3 Tage

vakuumiert: 21 Tage

nicht vakuumiert: 2- 3 Tage

vakuumiert: 5-9 Tage

nicht vakuumiert: 1-3 Tage

vakuumiert: 4 – 6 Tage

nicht vakuumiert: bis zu 5 Tage

vakuumiert: bis zu 3 Wochen

nicht vakuumiert: bis zu 7 Tagen

vakuumiert: bis zu 4 Wochen

nicht vakuumiert: bis zu 5 Tage

vakuumiert: bis zu 14 Tage

nicht vakuumiert: 2 – 3 Tage

vakuumiert: bis zu 14 Tage

nicht vakuumiert: 2 bis 3 Wochen

vakuumiert: 6 bis 9 Wochen

nicht vakuumiert: bis zu 1 Woche

vakuumiert: bis zu 2 Wochen

Nahrungsmittel die im Gefrierschrank / Tiefkühlschrank gelagert werden

Fleisch (Rindfleisch, Wild, Schweinefleisch)

nicht vakuumiert: bis zu 1/2 Jahr

vakuumiert: 2 bis 3 Jahre

nicht vakuumiert: bis zu 1/2 Jahr

vakuumiert: 2 bis 3 Jahre

nicht vakuumiert: bis zu 1/2 Jahr

vakuumiert: 2 bis 3 Jahre

nicht vakuumiert: 8 bis 12 Monate

vakuumiert: bis zu 2 bis 3 Jahre

nicht vakuumiert: 8 bis 12 Monate

vakuumiert: bis zu 2 bis 3 Jahre

nicht vakuumiert: 8 bis 12 Monate

vakuumiert: bis zu 2 bis 3 Jahren

nicht vakuumiert: 6 bis 12 Monate

vakuumiert: bis zu 2 bis 3 Jahren

nicht vakummiert: 3 bis 4 Monate

vakuumiert: bis zu einem Jahr

Alle Lebensmittel wenn möglich schon gekühlt einvakuumieren! Dies senkt den Keimgehalt am Lebensmittel und erhöht die Lagerdauer!

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10 Kommentare

Danke für de tabelle. Allerdings senkt kühlen die Keim Belastung nicht. Bleibt aber wenigstens vom „Level“ her einigermaßen gleich. Gruß, Matthias

Sehr schöne und ausführliche Tabelle,

Ich bin Fleischermeister und habe meinen Kunden immer geraten,Hackfleisch sofort zu verbrauchen und nicht einzufrieren.

Danke, jetzt weiß ich wie man aus dem Urlaub was mitbringen kann.

Hi, sind die oben genannten Zeiten realistisch? Hat jemand von euch z.B. Schweinefleisch im Kühlschrank 3 Wochen oder im Froster 2-3 Jahre eingelagert?

Sehr cooler Artikel. Hab die Zeiten schon mit ein paar Lebensmitteln getestet. Hat alles gepasst.

Echt ne klasse Sache und super Artikel! Villeicht lohntes sich echt so ein Ding zu holen.

Hallo, ich möchte weißwurst und selbstgemachte Spätzle gerne mit der Post verschicken. Natürlich würde ich alles vakuumieren aber wie lange hält es sich da es ja ungekühlt ist und der Versand ca. 3-4 tage dauert. LG Nadja

Das ist ja alles sehr schön,

aaaber welcher Vakuumierer wäre zu empfehlen. Laut Testberichten taugen die billigen nichts und die Profigeräte (mind. 96% Vakuum) sind so teuer, dass man gleich in ein 3-Hauben-Lokal gehen könnte. Aber vielleicht können Sie ein Preis-Leistungsmäßig gutes, aber nicht gar so teures empfehlen!?

kann man gebratenes Huhn auch noch nach 2 Tagen essen?

Mitglied seit 24.05.2008

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Das Huhn sollte halt aber auch wirklich gut durchgebraten sein.

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