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Grillrezepte

Die Welt der Weber Grillrezepte bei Weststyle

Ein Weber Grill ist nicht einfach nur ein Grill, sondern die Basis eines umfangreichen Zubehцrprogramms mit vielen Ergдnzungsmцglichkeiten. Auf einem Weber Grill ist fast jede Zubereitungsart von Lebensmitteln mцglich.

Durch die unterschiedlichen Grillmethoden kцnnen Sie praktisch jede Art von Gerichten und Rezepten grillen. Egal ob Krustenbraten, ganze Hдhnchen, Truthahn, Pizza, Spare Ribs, Hamburger, Steaks, Fisch, Gemьse, Desserts, Obst oder Brot.

Stichwort grillen mit Deckel - auf einem Weber Grill ist (fast) alles mцglich. Weitere Informationen zu verschiedenen Grillmethoden, Grillen mit Deckel, Sicherheit beim Grillen und vieles mehr finden Sie hier in unserer "Grillen & Grillwissen" Kategorie.

Keine Angst vor dem neuen Grillerlebnis

Mit unserem "Know How" mцchten wir Ihnen den Einstieg in die Weber Welt erleichtern und Ihnen praktische Tipps und tolle Rezepte zum Nachgrillen bereitstellen.

Weststyle kopiert nicht einfach irgendwelche Rezepte von anderen Grillseiten. Alle Rezepte sind aus der Weber Original Grillakademie oder in den letzten Jahren in Eigenregie durch die Weststyle Grillmeister entwickelt worden.

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In der Original Weber Grill Academy in Grьndau werden das ganze Jahr ьber Grillkurse zu verschiedenen Themen angeboten.

Wir wьnschen Ihnen viel SpaЯ beim Nachgrillen, Entdecken und GenieЯen.

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Leicht Rezepte

Klare Geflügelsuppe

Eine klare Geflügelsuppe ist gesund und schmeckt. Das Rezept kann mit beliebiger Suppeneinlage serviert werden. Zutaten für 4 Portionen 1 Stk Hühnerbrust.

25 Mai 2014 - 18:19:14

Faschingskrapfen Mit Trockengerm

Das Rezept von den Faschingskrapfen mit Trockengerm wird ihre Lieben in der Faschingszeit begeistern. Zutaten für 12 Portionen 1 Stk Eigelb 200.

18 Januar 2014 - 11:35:26

Chili Con Carne Mit Faschiertem

Besonders für viele Gäste ist das Rezept vom Chili con Carne mit Faschiertem ideal. Kann man schon am Vortag zubereiten. Zutaten für 4 Portionen 1.

24 Januar 2014 - 10:48:41

Faschingskrapfen Mit Dinkelmehl

Faschingskrapfen mit Dinkelmehl schmecken genauso köstlich, wie Krapfen aus Weizenmehl. Hier unser Rezept. Zutaten für 10 Portionen 20 g Butter (weich).

20 März 2014 - 18:37:12

Chicken Nuggets Mit Selbstgemachten Pommes Frites

Überraschen Sie Ihre Liebsten mit dem Rezept für Chicken Nuggets mit selbstgemachten Pommes frites, ein Schmaus nicht nur für Kinder! Zutaten für 4.

27 Februar 2015 - 19:24:36

Klare Kalbssuppe

Eine klare Kalbssuppe kann mit beliebiger Suppeneinlage serviert werden. Für das Rezept benötigt man über zwei Stunden Kochzeit. Zutaten für 4 Portionen.

14 April 2014 - 22:17:30

Holunderblütensirup

Für einen köstlichen Holunderblütensirup muss man 3 Tage Stehzeit berechnen. Das Rezept ist ein toller Durstlöscher in der heißen Jahreszeit. Zutaten.

20 Februar 2015 - 15:25:59

Süße Blätterteigschnecken

Eine wahre Verführung sind diese süßen Blätterteigschnecken. Versuchen sie das Rezept zur nächsten Kaffeejause. Zutaten für 4 Portionen 1 Stk .

11 März 2015 - 15:33:53

Feigen Mit Ziegenkäse Und Honig

Feigen mit Ziegenkäse und Honig sind eine tolle Vorspeise oder kleine Snack am Abend. Hier unsere Rezept - Idee. Zutaten für 2 Portionen 6 Stk Feigen.

15 Juni 2014 - 17:34:50

Vegane Faschingskrapfen

Für Menschen die generell Tierprodukte ablehnen, haben wir ein tolles Rezept von den veganen Faschingskrapfen. Zutaten für 4 Portionen 1 Pk Germ .

Grilltipps & Rezepte

Unsere Goldenen Barbecue-Tipps

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Saucen, Marinaden - Grilltipps

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Rezepte

Wildschweingulasch mit Cranberrys und Schokolade

Für 4 Personen

Zubereitung 20 Minuten

Grillzeit 2 Stunden 30 Minuten

Hilfsmittel Dutch Oven

Methode direkt, 200°C

250 g kleine Champignons

5 EL neutrales Öl

1 EL Tomatenmark 3-fach

750 g Wildschweingulasch

Salz, Pfeffer, Zucker

1 gestrichener EL Mehl

60 g getrocknete Cranberrys

30 g Zartbitterschokolade mind. 70%

1. Zwiebeln schälen und längs halbieren. Champignons putzen und mit Küchenpapier abreiben. Karotten schälen, waschen und klein würfeln.

2. Grill mit dem Dutch Oven für direkte Hitze (200°) vorheizen.

3. 2 EL Öl im Dutch Oven erhitzen, Fleisch darin portionsweise braun anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

4. 2 EL Öl im Topf erhitzen, Pilze darin anbraten, herausnehmen.

5. Zwiebeln und Möhren im restlichen Bratfett andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, das Fleisch und Tomatenmark dazu geben, Mehl darüber stäuben und 1–2 Minuten anschwitzen lassen.

6. Mit Rotwein ablöschen und Lorbeer zufügen.

7. Das Gulasch zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.

8. Cranberrys dazugeben und weitere 20 Minuten schmoren lassen.

9. Schokolade grob hacken, im Gulasch schmelzen, Champignons zugeben und erhitzen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Graubrot, Semmelknödel oder Röstitaler.

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Peatnutbutter-Jelly Ribs

100 g kalte Butter

140 ml kaltes Wasser

3 EL Zucker-Zimt-Mischung

1/2 Glas Aprikosenmarmelade

1. Mehl, Zucker, Salz und Wasser vermengen. Kleinen Teigkloß formen.

2. Kalte Butter in Würfel schneiden und zum Teig geben.

3. Gründlich und kurz vermengen. Die Butterwürfel sollten sichtbar bleiben. Grund: Der Blätterteig geht auf, weil die erhitzte Butter die Teigschichten beim Backen trennt.

4. Teig bemehlen und mit den Händen behutsam kneten. Teig zu einem Rechteck formen und in Klarsichtfolie einwickeln. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Danach den Teig mit einem Nudelholz auf eine Größe von 40 × 30 cm ausrollen.

6. Den Teig wie einen Umschlag falten und einschlagen. Mit der gefalteten Seite nach unten drehen und Vorgang wiederholen. Eingewickelten Teig erneut in den Kühlschrank stellen und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Diesen Vorgang (Ausrollen und Falten) dreimal wiederholen. Zum Schluss muss der Teig erneut 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Für die Apfelrosen

1. Grill für indirekte niedrige Hitze vorbereiten (140–160 °C).

2. Teig ausrollen und in Streifen schneiden.

3. Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und Hälften in sehr dünne Scheiben schneiden.

4. Blätterteigstreifen mit Marmelade bestreichen und Zucker-Zimt-Mischung auf die Äpfel streuen. Apfelscheiben dachziegelartig auf die Teigstreifen legen und die Teigstreifen mit den Apfelscheiben darin aufrollen, sodass die Apfelscheiben an einer Seite leicht überstehen und die Form einer Rose entsteht. Die Apfelrosen in den Ebelskiver Einsatz oder in Förmchen geben. Die Apfelrosen bei 160 °C grillen, bis sie goldbraun sind.

5. Die gebackenen Apfelrosen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

4 Stunden 0 Minuten

Gourmet BBQ System - Ebelskiver Einsatz oder Backförmchen

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Gegrillte Gans mit Lebkuchenfüllung serviert mit Sauerkraut an getrockneten Pilzen und Äpfeln

Zubereitung des Sauerkrauts:

1. Zubereitung im Holzkohlegrill: Getrocknete Äpfel, Pilze, Sauerkraut und Bier in eine Auflaufform geben. Sauerkraut mit Backpapier und dann mit Alufolie abdecken (die Alufolie soll nicht mit dem Sauerkraut in Berührung kommen). Auflaufform zwischen die Holzkohlekörbe stellen.

1. Zubereitung im Gasgrill: Bei einem Gasgrill mit Seitenkocher das Sauerkraut mit allen Zutaten in den Dutch Oven geben und auf den Seitenkocher stellen. Kocher auf niedrige Temperatur stellen und ab und an umrühren.

2. Das Sauerkraut bei niedriger Temperatur (130°C) 2 bis 3 Stunden garen.

3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung der Gans:

1. Gans waschen, innen und außen salzen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

2. Mit Apfelscheiben und zerkleinertem Lebkuchen füllen.

3. Den Grill für indirekte Hitze von 130°C vorbereiten (Gas- bzw. Holzkohlegrill). Gans in einem Bratenkorb oder auf einem Drehspieß über der indirekten Zone platzieren. Eine Alu-Tropfschale darunterstellen.

4. Die Gans bei niedriger Temperatur (130°C) 4 bis 5 Stunden garen.

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Schneemann Muffins vom Grill

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Dessert vom Grill Leicht & schnell gemacht!

Cookie-Sandwich mit Marshmallow

Zutaten für 8 Stück:

2 Packungen Cookies (à 150 g; à 8 Stück)

4 TL streichfähige Nuss­nougatcreme

8 mittelgroße Marshmallows

Öl für die Grillschalen

Unterseite der Hälfte der Cookies mit je 1/2 TL Nuss­nougat­creme bestreichen. Grillschalen etwas einölen. Marshmallows darauf unter Wenden grillen. Achtung! Dabei stehen bleiben, weil die Marshmallows schnell verbrennen.

2 Fertige Marshmallows sofort auf die bestrichenen Cookies legen. Übrige Cookies darauf­legen. Dabei vorsichtig etwas zusammendrücken.

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KALBSRÜCKen MIT PILZ SAUCE

ZUBEREITUNG

1. In einer Pfanne die Pfeffer – und Senfkörner bei milder Hitze anrösten bis sie duften. Die Gewürze warm in einen Mörser geben und mit dem Meersalz zerstoßen. Zum Schluss den Estragon unter mischen. Den Kalbsrücken mit dem Senf einreiben und mit der Gewürzmischung bestreuen, etwas andrücken. In einen luftdichtverschlossenen Beutel geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren.

2. Die Hälfte der Champignons grob Würfeln und die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden.

3. Alle Zutaten für die Sauce, außer Crème Fraîche und die Champignon Scheiben in einen Topf geben und bei milder Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen bis der Sellerie weich ist. Die Sauce mit einem Mixer fein pürieren. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Champignon Scheiben darin anschwitzen. Die pürierte Sauce und die Crème Fraîche dazu geben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.

1. Den Grill vorbereiten für indirekte Hitze (140°C). Falls ein Holzkohle Grill (57er) verwendet wird, braucht man einen 1/3 Anzündkamin mit durchgeglühten Brikettes.

2. Den Kalbsrücken aus dem Beutel nehmen und im Bratenkorb indirekt in den Grill stellen. Das Thermometer einstellen und den Rücken grillen bis eine Kerntemperatur von etwa 65°C erreicht ist. Vom Grill nehmen und locker abgedeckt noch 5 Minuten ruhen lassen.

REZEPTINFORMATIONEN

Vorbereitung:

Zubereitung:

Schwierigkeit:

Zusätzliche Informationen

Hilfsmittel:

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KÜRBISSUPPE

MIT SAHNE UND INGWER ZUBEREITEN:

⇒ Schneiden Sie das Kürbisfleisch eines weichfleischigen Kürbis (zum Beispiel Hokkaido) in kleine Stücke. Hokkaido-Kürbis vorher waschen und ungeschält verarbeiten, denn seine Schale ist essbar

⇒ Schalotten fein würfeln

⇒ Schalotten und Kürbisfleisch im Dutch oven mit etwas Öl kurz andünsten

⇒ Frischen Ingwer in feinen Würfeln zugeben

⇒ Mit reichlich Gemüsebrühe und einem Becher Schlagsahne aufgießen und die Kürbissuppe aufkochen

⇒ 15-20 Minuten bei halber Stufe köcheln lassen

⇒ Schließlich die Kürbissuppe mit dem Schneidstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

⇒ Ein paar Tropfen Kürbiskernöl geben Suppe zusätzliches Aroma

⇒ Geschmackvollen Biss erhält sie, wenn Sie geröstete Kürbiskerne obenauf geben

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American Cheesecake vom Grill

1 Packung Butterkekse

600 g Frischkäse

1 Zitrone oder Limette

Die Butterkekse fein zerkrümeln und mit der zerlassenen Butter vermischen. Die Masse in eine feuerfeste Weber Form geben und im Grill goldbraun backen. Die 4 Eier mit dem Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote schaumig schlagen, den Frischkäse unterheben und mit dem Abrieb der Zitrone vermischen. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und bei indirekter Hitze bei ca. 140 Grad für ca. 45 Minuten backen.

FOCACCIA VOM GRILL MIT SCHINKEN, ROMANAHERZEN UND SAUERRAHMDRESSING

ZUBEREITUNG

Getrocknete Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, das Öl auffangen und die Tomatenfilets klein würfeln. Mehl in eine Schüssel geben, mit der Trockenhefe und dem Meersalz vermischen. 300 ml lauwarmes Wasser, Honig sowie 3 EL Tomatenöl zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche mindestens 5 Minuten kräftig durchkneten. Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht kleben, sonst noch etwas Mehl unterarbeiten. Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben und an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen. Den aufgegangenen Teig mit den Tomatenwürfeln verkneten. Den Teig auf den Weber- Pizzastein geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Auf dem Grillrost bei ca. 160°C indirekter Hitze und geschlossenem Deckel 20 - 30 Minuten backen. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Chili aus der Mühle und Zucker verrühren. Olivenöl unterrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unterheben. Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und grob zupfen. Das fertig gegrillte Focaccia in Scheiben schneiden. Den Salat marinieren und zum Focaccia servieren und mit Schinken vollenden.

SEETEUFELSPIESSE MIT PAPRIKA UND CHORIZo

ZUBEREITUNG

1. Seeteufelfilet in 12 gleichmäßig große Würfel schneiden, waschen und trocken tupfen. Die Seeteufelwürfel gleichmäßig mit Paprikapulver und Salz einreiben und 10 Minuten ruhen lassen. 2. In der Zwischenzeit in einer Schüssel mit dem Mixstab Joghurt und Gurke glattmixen, mit Salz und Pfeffer würzen, Minze unterheben und kalt stellen. 3. 4 Spieße mit abwechselnd Paprika, Seeteufel und Chorizo bestücken. 4. Grill für direkte, mittlere Hitze (180°C) vorheizen. 5. Spieße ganz leicht mit Öl bestreichen und von allen Seiten etwa 1 ½ - 2 Minuten angrillen. Herunter nehmen und zusammen mit der Gurken-Minz-Sauce servieren. Grillakademie Tipp: Falls ETCS Rack vorhanden ist, dieses benutzen.

REZEPTINFO

Vorbereitungszeit

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Hilfsmittel

Zusatzinformation

Grillmethode

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Spieße mit BBQ-Fleischbällchen

(für 8 Portionen)

1,2 kg Hackfleisch

24 Streifen Schinkenspeck

2 EL feines Meersalz

2 TL brauner Zucker

2 TL Paprika, edelsüß

1/2 TL geräucherte Paprika

1 TL Thymian, gerebelt

1 TL Knoblauch, gehackt

Mit der Gewürzmischung beginnen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mischen – darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Die Gewürzmischung dann gründlich mit dem Hackfleisch vermengen. Das Hackfleisch anschließend in 24 Portionen aufteilen und zu Fleischbällchen formen. Um jedes einzelne Fleischbällchen einen Streifen Schinkenspeck wickeln und je drei Bällchen auf einen Spieß stecken.

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THOM-KHA-GAI EINTOPF IM DUTCH OVEN

REZEPT FÜR 10 PERSONEN

1,5 KG Putenbrust in dünne Streifen geschnitte

2 Beutel 750 g TK-Wok Gemüse

1 Bund Frühlingszwiebeln in 3 cm breite Streifen geschnitten

2 EL Rote Currypaste

3 Zitronengrasstengel (geplättet)

1 Dose / Beutel 450 g Ananasstückchen

2 EL Gehackte Korianderblätter

4 EL Erdnussbutter

Den Grill mit dem Weber® GBS Dutch Oven Einsatz für direkte Hitze auf 220 °C

vorheizen. Die Kokosmilch, 500 ml Wasser, die rote Currypaste und das

Zitronengras in den Dutch Oven Einsatz geben und das Ganze aufkochen.

In der Zwischenzeit die Putenbruststreifen mit der Soja- und der Fischsauce

würzen. Dann das Fleisch in den Sud geben und dieses für etwa 5 Minuten köcheln

lassen. Anschließend das Wokgemüse und die Frühlingszwiebeln hinzugeben und

dieses für weitere 5 Minuten kochen. Je nach Bedarf immer wieder etwas Wasser

hinzugeben. Danach die Ananasstücke hinzugeben und miteinander verrühren

(je nach Sämigkeit kann auch etwas von dem Ananassaft untergerührt werden).

Abschließend das Zitronengras aus der Sauce entfernen, mit der Soja- und

Fischsauce abschmecken und die Erdnussbutter unterrühren. Vor dem

Servieren mit dem frischen Koriander bestreuen.

GRILLAKADEMIE TIPP: Für eine vegetarische Variante, Fleisch weglassen und

Gemüseanteil verdoppeln. Man kann auch Shi Take Pilze, Chinakohl, Bambussprossen

usw. hinzugeben. Dann ist natürlich etwas mehr Würze nötig.

GRILLTYP: Alle Grills mit GBS

VORBEREITUNGS-/GRILL-ZEIT: 20/15 Min.

GRILLMETHODE: Direkte Hitze, 220 °C

KOHLEART: Long lasting Premium Briquettes

ANZAHL DER KOHLESTÜCKE: 50

EMPFOHLENES ZUBEHÖR: Dutch Oven und Wokbesteck

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FRUCHTSPIESSE

FÜR 4 STÜCK

GRILLMETHODE:

DIREKTE HITZE (160 BIS 180°)

• 1 Banane
• 1 Carambola (Sternfrucht)
• ¼ Ananas, ohne Strunk und Schale
• ½ Papaya, geschält und entkernt
• 4 Große Erdbeeren, geputzt
• 2 EL Ahornsirup
• Saft von zwei Zitronen
• 1 TL Currypulver

Zubereitung

Ananas und Papaya in 8 gleich große Stücke schneiden. Banane ungeschält ebenfalls in 8 gleich große Stücke schneiden. Carambola in 8 etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das Obst abwechselnd auf 4 Weber Doppelspieße stecken.

Aus Ahornsirup, Zitronensaft und Curry eine kleine Marinade herstellen und damit die Spieße einpinseln. Das Ganze abgedeckt im Kühlschrank etwa eine Stunde ziehen lassen.

Grill für direkte Hitze (160-180°C) vorheizen.

Obst aus der Marinade holen, trocken tupfen und von allen Seiten grillen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.

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Hähnchen in Cachaça-Marinade

(für 2 hungrige Personen)

• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 Limette
• 200 ml Apfelsaft
• 200 ml Orangensaft
• 200 ml Cachaça
• Chiliflocken
• 4 EL brauner Zucker
• 1 ganzes Hähnchen
• Rapsöl
• Thymian
• Salz

Zubereitung

Den Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis er duftet, dann in einem Mörser zermahlen. Die Limette abwaschen und in feine Scheiben schneiden. Beides zusammen mit dem Apfelsaft, dem Orangensaft, dem Cachaça, dem Zucker und den Chiliflocken in eine große Schüssel geben und verrühren.

Das Rückgrat des Hähnchen entfernen. Dazu mit einer Geflügelschere auf beiden Seiten des Rückgrates entlang schneiden. Das Hähnchen aufklappen und in die Schüssel in die Marinade legen. Die Schüssel abdecken und für mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Den Grill für direkte mittlere Hitze vorbereiten.

Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Hautseite mit etwas Öl einpinseln und mit Chiliflocken, etwas Thymian und Salz bestreuen. Dann mit der Knochenseite nach unten auf den Grill legen, den Deckel schließen und ca. 20 Minuten grillen. Wenden, und ca. 10 Minuten auf der Hautseite grillen. Anschließend abermals wenden, mit der etwas Marinade bepinseln und bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten grillen.

Dann sofort servieren. Dazu passen Rosmarinkartoffeln und ein fruchtiges Chutney.

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Hähnchen-Gemüse-Quesadillas mit Guacamole

Zubereitung

1. Den Grill für direkte mittlere Hitze vorbereiten. 2. Die Zutaten für die Würzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen. Hähnchenfleisch, Zucchini und Maiskolben dünn mit Öl bestreichen oder besprühen. Das Hähnchenfleisch mit der Würzmischung einreiben. 3. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Fleisch und Gemüse über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel grillen, bis das Fleisch fest ist und beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt. Die Zucchinihälften sollten bissfest und die Maiskolben an einzelnen Stellen gut gebräunt sein. Das Fleisch einmal, das Gemüse mehrmals wenden. Das Hähnchenfleisch braucht 8–10 Min., das Gemüse 6–8 Min. Alles vom Grill nehmen und abkühlen lassen. 4. Hähnchenfleisch und Zucchini in 1 cm große Würfel schneiden. Die Maiskörner vom Kolben schneiden. In einer großen Schüssel Zucchini und Mais mit Oregano, Knoblauch und Limettensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch unter das Gemüse heben. 5. Für die Guacamole die Avocadowürfel in einer kleinen Schüssel grob zerdrücken und mit Limettensaft, Knoblauch und Salz gründlich vermischen. 6. Die Tortillas nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen. Fleisch-Gemüse-Mischung und Käse gleichmäßig auf jeweils einer Fladenhälfte verteilen. Die freie Hälfte über die Füllung klappen und die entstandenen Halbkreise fest zusammendrücken. 7. Die Quesadillas über direkter mittlerer Hitze bei geöffnetem Deckel 2–3 Min. grillen, dabei einmal wenden. Dann vom Rost nehmen, auf ein Schneidebrett legen und in Drittel oder Viertel schneiden. Warm mit der Guacamole servieren.

Rezeptinfo

Vorbereitungszeit

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Hilfsmittel

Zusatzinformation

Grillmethode

Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern

Zutaten (für 4 Personen):

100 g dunkel Kuvertüre

Die Kuvertüre und die Butter erwärmen und vermischen. Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Die Butter und die Kuvertüre dazugeben und verrühren. Nun das Mehl dazugeben und nochmals 2 Minuten rühren. Die Masse kaltstellen. Am besten gelingt der Schokokuchen in kleinen Auflaufförmchen. Die Förmchen einbuttern und -mehlen. Die Förmchen zur Hälfte mit der Masse füllen und für etwa 6 Minuten auf den Grill stellen. Wenn möglich mit Deckel abdecken.

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Cheeseburger mit Speck und Portobellos

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne die Speckscheiben auf mittlerer Stufe in 10–12 Min. knusprig braten, dabei gelegentlich wenden. Auf Küchenpapier entfetten. Öl mit dem ausgelassenen Speckfett in der Pfanne mischen. Pilze auf beiden Seiten großzügig mit dem Öl-Mix bestreichen und mit Pfeffer würzen. Anschließend beiseitestellen. 2. Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze (200–260 °C) vorbereiten. 3. Mit angefeuchteten Händen aus dem Hackfleisch behutsam vier möglichst gleich große, etwa 2 cm dicke Pattys formen. Dabei das Fleisch nicht zu stark zusammendrücken oder kneten, sonst werden die Pattys beim Grillen hart. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Daumen oder Rücken eines Teelöffels eine etwa 2½ cm breite flache Vertiefung in die Mitte der Pattys drücken. Dadurch wölben sie sich während des Grillens nicht und garen gleichmäßig. 4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Pilze, zunächst mit der Lamellenseite nach unten, und Pattys über direkter mittlerer bis starker Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, bis die Pilze weich und leicht gebräunt und die Pattys halb durch (medium) sind. Einmal wenden (falls Flammen hochschlagen, Pattys und Pilze vorübergehend über indirekte Hitze legen). Schnittfläche der Brötchen mit Öl bestreichen. In der letzten Minute der Grillzeit auf jedem Patty 1 Scheibe Käse schmelzen lassen und die Brötchenhälften mit der Schnittfläche nach unten über direkter Hitze rös- ten. Zwischen den Brötchenhälften je 1 EL Senf, 1 Salatblatt, 1 Patty, 1 Portobello und 2 Scheiben Speck anrichten und die Burger warm servieren.

Rezeptinfo

Vorbereitungszeit

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Knoblauch Shrimps mit Erdnuss-Limetten Marinade

Zubereitung

Alle Zutaten für die Marinade in eine Küchenmaschine geben und pürieren bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse in eine Schüssel geben und nach Belieben mit Salz würzen. Geben Sie die Garnelen in die Marinade und wenden Sie diese darin. Die Schüssel mit schließen und bei Raumtemperatur für mindestens 20 Minuten, aber nicht länger als 30 Minuten, ruhen lassen. Bereiten Sie den Grill zum Grillen bei direkter hoher Hitze (220° C) vor. Grillen Sie die Garnelen über direkter hoher Hitze bei geschlossenem Deckel bis sie fest und in der Mitte nicht mehr glasig sind (2 bis 4 Minuten). Dabei ein- bis zweimal wenden. Servieren Sie die Garnelen mit einem Spritzer Limettensaft.

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Banane & Ziegenkäse im Speckmantel

• 2 Bananen
• 4 frische Feigen
• 80 g Ziegenkäse
• 8 Scheiben Bacon
• 40 g brauner Zucker
• Honig
• Dip: Exotic Sauce (Heinz)

Die Banaen halbieren, im braunen Zucker panieren und mit Bacon umwickeln. Die Feigen kreuzförmig von oben einschneiden und mit Ziegenkäse füllen. Danach mit Honig überziehen und ebenfals mit Speck umwickeln.

Die Bananen und die Feigen indirekt knusprig grillen.

Ge-wrap-te Thüringer

Sauerkraut oder Spinat

Wraps (gibt es als Fertigprodukte im Supermarkt)

Kräftiges Würzöl nach Wahl mit guter Schärfe

Die Rostbratwurst 8 Minuten grillen, dabei die Wurst zweimal wenden, bis sie eine kräftige Farbe hat. Die Wraps mit Sauerkraut oder Spinat füllen, die Bratwurst darin einrollen und mit Zahnstochern fixieren. Anschließend bestreichen Sie den Wrap mit dem Würzöl und grillen den gefüllten Wrap nochmals 3 bis 4 Minuten in der indirekten Hitze. Das indirekte Grillen verhindert sowohl, dass der Wrap anbrennt als auch, dass das heruntertropfende Öl verbrennen kann.

Unser Tipp zum indirekten Grillen mit Holzkohle: Eine indirekte Hitze erreichen Sie bei einem herkömmlichen Holzkohlegrill dadurch, dass Sie die Holzkohle nicht unter dem Grillgut sondern an den Seiten des Kohlebeckens anhäufen. In die dadurch freigewordene Fläche im Kohlebecken stellen Sie eine mit Wasser gefüllte Aluminiumschale, in der das heruntertropfende Öl aufgefangen wird.

Limettenhähnchen, unter der Haut gefüllt

Für 4 Portionen

1 Hähnchen, ca. 1.200 g

1 Bund Frische Minze

1 Stück Ingwer, ca. 2 cm lang

1 EL Paprikapulver

Ingwer und Knoblauch fein hacken und mit dem Limettenabrieb, dem Paprikapulver und

dem Olivenöl zu einer Marinade vermischen.

der Halsöffnung beginnen und langsam zu den Schenkeln vorarbeiten.

und Brust verteilen. Dabei darauf achten, die Haut nicht zu beschädigen.

Jetzt das Hähnchen mit dem Olivenöl einreiben und auf den Geflügelhalter Weber® Style™

setzen. Dabei die Flügel hinter der Halsöffnung verschränken.

des Geflügelhalters Weber® Style™ mit einem leichten Weißwein oder nach Geschmack gefüllt werden.

Indirekte mittlere Hitze

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Baby Back Ribs

(Für 6-8 Personen)

1. Die Zutaten für die Marinade in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab etwa 1 Min. pürieren.

Davon 250 ml als Sauce zum Bestreichen auf dem Grill beiseitestellen.

2. Die dünne Haut von der Rückseite der Ribs entfernen. Die Ribs auf der Fleischseite

salzen und mit der restlichen Marinade bestreichen. Die Ribs bei Zimmertemperatur

mind. 30 Min. stehen lassen. Den Grill für indirekte niedrige Hitze vorbereiten.

3. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Ribs mit der Knochenseite nach unten

aufeinanderlegen und über indirekter niedriger Hitze bei geschlossenem Deckel 45 Min. grillen.

4. Die Ribs nebeneinander auf den Grill legen. Die Fleischseite mit einem Teil der beiseitegestellten

Marinade bestreichen. Die Ribs erneut mit der Knochenseite nach unten stapeln, wobei nun die

oberen Ribs nach unten, die unteren in die Mitte und die mittleren nach oben kommen.

Über indirekter niedriger Hitze bei geschlossenem Deckel weitere 45 Min. grillen.

5. Den Stapel erneut ausbreiten. Die Fleischseite der Ribs wieder mit Marinade bestreichen.

Die Ribs mit der Knochenseite nach unten neu aufstapeln, dabei die oberen Ribs nach unten,

die unteren in die Mitte und die mittleren nach oben legen. Über indirekter niedriger Hitze bei

geschlossenem Deckel weitere 1–1,5 Std. grillen. Während dieser dritten Runde die Position

der Ribs im Stapel gelegentlich wechseln, sodass die bereits stärker gebräunten in der Mitte

und die am wenigsten gebräunten oben liegen. Beim Positionswechsel die Fleischseite jeweils

mit Marinade bestreichen.

6. Die Ribs mit der Knochenseite nach unten nebeneinander über direkter niedriger Hitze auf den

Grillrost legen. Noch ein wenig von der Marinade auftragen und etwa 10–15 Min. weitergrillen,

bis das Fleisch sehr zart ist und etwa 6 mm derKnochenenden frei liegen. Gelegentlich wenden,

damit nichts anbrennt. 7. Die Ribs auf ein Backblech legen, mit Alufolie abdecken und 15 Min. ruhen lassen.

Die Rippen einzeln aufschneiden und warm servieren.

Gamba-Spiesse

8 Stück 8/12er Gambas, roh

Für die Würzmischung:

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 EL Frische Blattpetersilie, gehackt

1 EL Thymian, gehackt

3 EL Teriyaki-Sauce

In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Würzmischung

vermischen und mit dem

Olivenöl zu einer Marinade verrühren.

Die Gambas von der Schale befreien und mit der Marinade

überziehen. Dann auf

Weber® Doppelspieße stecken.

Von jeder Seite ca. 2 Minuten bei direkter Hitze grillen.

Grillmethode: Direkte hohe Hitze

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten

Grillzeit: ca.4 Minuten

Hilfsmittel: Weber® Doppelspieße

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Gegrillte Knoblauch-Kräuter-Sardinen

Zutaten für 4 Personen

750 g Sardinen

1 Bund Petersilie

je 4 Zweige Thymian und

1 kleines Bund Basilikum

4 Knoblauchzehen

10 EL Olivenöl

Pfeffer

1 große Zitrone

Alufolie zum Grillen

Die Sardinen waschen, dabei die Schuppen vom Schwanz

zum Kopf hin abreiben, falls nötig mit dem Messerrücken

abschaben. Die Köpfe abschneiden und die Bauchhöhlen

aufschlitzen. Bauchhöhlen gründlich auswaschen, die Fische

trockentupfen. (Wer das nicht so “gerne” macht, nimmt

küchenfertige Sardinen)

Die Kräuter waschen und trockenschütteln, den Knoblauch

schälen. Beides fein hacken und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer

vermischen. Die Sardellen gut in der Kräuter-Öl-Mischung

wenden und 1 Std. marinieren.

Grillrost in der Mitte mit Alufolie auslegen oder in der Weber

Grillpfanne grillen. Sardinen darauf geben und indirekt

etwa 5 Min. grillen, dabei einmal wenden.

Die Zitrone in Spalten schneiden und mit den Sardinen

Dazu einen leckeren Rotwein (z.B.Sangiovese) geniessen,

das ist wie Urlaub!

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Filetröllchen - Schweinemedaillons

mit Parmaschinken und Kräuter

1 Stängel Thymian

2 TL geriebener Parmesan

100 Milliliter Olivenöl

4 Scheiben Parmaschinken

Die Medaillons flach drücken. Basilikum und Thymian abspülen und trocken schütteln.

Basilikum, Thymian, abgezogene Knoblauchzehe, Parmesan, Chilipulver und Olivenöl

pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa die Hälfte davon auf das Fleisch streichen

und den Schinken darauf legen. Fleisch aufollen und mit Holzspießchen zusammen

stecken (Holzspießen vorher wässern). Die Röllchen rundherum mit der restlichen

Sauce bestreichen. Etwa 4 Stunden marinieren lassen. Auf dem heißen Grill indirekt

rundherum etwa 12 Minuten grillen.

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Lachsseite vom Räucherbrett

Für 4 Portionen

1/2 Lachsseite mit Haut

50 ml Orangensaft

2 TL Thymian, fein gehackt

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Lachsseite waschen und trocken tupfen. Evtl. von Gräten befreien und auf der

Hautseite 2 – 3 mal einschneiden. Die Fleischseite mit dem Orangensaft und

Limettensaft einpinseln und so einschneiden, dass die Seite in 14 kleine Teile

getrennt wird (Einschneiden bis auf die Haut, nicht ganz durchtrennen).

Das Räucherbrett für ca. 1 Stunde in Wasser legen, damit sich das Holz vollsaugen

kann. Das Brett bei hoher direkter Hitze auf den Grill legen und warten bis das Holz

beginnt zu rauchen.

Dann das Brett in den indirekten Bereich legen und die Lachsseite mit der Hautseite

auf das Brett legen. Bei indirekter Hitze braucht die Lachsseite ca. 25 Minuten bis sie

fertig ist. Das Brett mit dem Fisch vom Grill nehmen, mit dem Thymian bestreuen,

leicht salzen und pfeffern und servieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Grillmethode: indirekte Hitze

Grillzeit: ca. 25 Minuten

Hilfsmittel: Weber® Zedernholzbrett

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Rinderspieße mit Guacamole

Zutaten für 4 Portion(en)

3 mittlere Zwiebel

0,5 Bund Koriander

1 Prise(n) Pfeffer

1 Prise(n) Chilipulver

1 Stk. Paprika, gelb

1 Stk. Paprika, rot

600 g Rinderhüfte

häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln. Ein Drittel der Zwiebeln abziehen und ebenfalls

fein würfeln. Limette auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.

Avocado längs halbieren, Steine entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob

zerkleinern. Avocadofleisch und Limettensaft pürieren. Koriander, Tomaten und Zwiebelwürfel

unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

putzen und in grobe Stücke schneiden. Das Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln,

Paprikastücke und Fleischwürfel abwechselnd auf Spieße stecken. Mit Öl bestreichen. Auf

dem Grill von jeder Seite insgesamt 6 - 8 Minuten grillen. Die Fleischspieße mit Salz und Pfeffer

würzen und mit der Guacamole servieren.

Dazu passen gut: Tortillafladen.

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Hickory Roastbeef mit Löwenzahnspinat

(Für 4 Personen)

Zubereitung:

Roastbeef würzen und am Stück scharf angrillen, dann bei konstanten 80 Grad indirekt mit Hickory Chips 30 Min. fertig grillen, anschließend 10 Min. in Alufolie ruhen lassen.

• 2 kleine Zucchini, der Länge nach halbiert

• 2 Tomate, gehäutet und entkernt

• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt

• 1 mittlere Rote Zwiebel, fein gehackt

• 200g Bergkäse, gerieben

• 12 Wraps, ausgestochen Durchmesser ca. 13cm

Beschreibung:

1. Zucchini und Paprika leicht einölen und grillen. Die Paprika dabei schwarz werden lassen.

2. Paprika abgedeckt (Teller auf Schüssel) erkalten lassen, bis sich die Haut gut lösen lässt und häuten.

3. Paprika, Zucchini, Tomate in kleine Würfel schneiden und in ein Abtropfsieb geben; mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

4. Die Wraps mit Creme Fraiche komplett auf einer Seite bepinseln.

5. Die Gemüsemasse auf dem Wrap verteilen (siehe Fotos).

6. Zwiebeln und Käse darüber streuen

7. Wrap falten und mit einem Faden fixieren.

8. Über mittlerer Hitze 2-4 Minuten grillen, bis die Ränder braun werden und der Käse geschmolzen ist.

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Garnelenspieße mit Honig-Soja-Marinade

36 Riesengarnelen (ohne Kopf, küchenfertig) Saft von 2 Limetten Öl zum Bestreichen Für die Marinade: 3 EL flüssiger Honig 5 EL Sojasoße 1 EL Chilisoße 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Garnelen in eine nichtmetallene Schüssel legen und den Limettensaft darüberträufeln. Gut umrühren, damit alle gleichmäßig bedeckt sind und 5 Minuten ruhen lassen.

2. Für die Marinade den Honig, Soja- und Chilisoße sowie das Olivenöl miteinander vermischen. Über die Garnelen gießen und sorgfältig umrühren. Die Garnelen sollten gleichmäßig mit der Marinade überzogen sein.

3. Die Garnelen aus der Marinade nehmen (diese wird nicht mehr gebraucht) und je 3 Garnelen auf einen Spieß stecken. Mit Öl bestreichen und 4 bis 7 Minuten grillen, bis das Fleisch schön rosa ist

RINDERFILET IN KRÄUTERKRUSTE MIT

GRILLMETHODE: DIREKTE UND INDIREKTE MITTLERE

FÜR DIE WÜRZMISCHUNG

1½ EL getrockneter Estragon

2½ TL grobes Meersalz

2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1½ TL getrockneter Thymian

1 gehäufter TL zerriebener getrockneter Salbei

1 ganzes Rinderfi let, etwa 3 kg, nicht pariert

100 g fein gehackte Schalotte

125 ml Reisweinessig

1½ TL getrockneter Estragon

¼ TL getrockneter Thymian

125 ml trockener Weißwein

125 ml Hühnerbrühe

350 g Schlagsahne

1 gute Handvoll fein gehackte frische glatte Petersilie

Die Zutaten für die Würzmischung in einer kleinen Schüssel

Vom Rinderfi let überschüssiges Fett und Silberhaut entfernen. Darauf achten, dass das spitz zulaufende Endstück beim Parieren intakt bleibt. Das Filet mit der glattesten Seite

nach oben fl ach auf die Arbeitsfl äche legen. Das schmale

Endstück nach unten umklappen, sodass der Braten eine relativ

gleichmäßige Dicke hat. Den Braten im Abstand von jeweils

etwa 5 cm mit Küchengarn in Form binden, das umgeklappte

Ende mit zwei Fäden befestigen. Das Filet rundum dünn mit Öl

bestreichen und mit der Würzmischung einreiben.

Den Braten vor dem Grillen 30–60 Min. bei Zimmertemperatur

ruhen lassen. Den Grill für direkte und indirekte mittlere

Schalotten, Essig, Estragon und Thymian in einer großen

Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen und 3–4 Min. unter häufi -

gem Rühren kochen, bis der Essig verdunstet ist. Wein und

Brühe hinzugießen und weitere 3–4 Min. kochen, bis die

Flüssigkeit auf die Hälfte eingekocht ist. Die Sahne hinzufügen

und 5–7 Min. köcheln lassen, bis die Sauce auf etwa 350 ml

reduziert ist. Vom Herd nehmen, abschmecken und beiseitestellen.

Kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen und die

Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Den Braten über

direkter mittlerer Hitze etwa 15 Min. auf allen Seiten scharf

anbraten, dabei alle 3–4 Min. ein wenig drehen, damit er auf

gleichmäßig bräunt. Über indirekter mittlerer Hitze bei ge -

schlossenem Deckel weitergrillen, bis der gewünschte Gargrad

erreicht ist (20–30 Min. für rosa/rot bzw. medium rare bei einer

Kerntemperatur von 52–55 °C). Das Filet vom Grill nehmen,

locker mit Alufolie abdecken und 10–15 Min. ruhen lassen. Die

Kerntemperatur steigt in dieser Zeit noch einmal um 2–5 °C.

Das Küchengarn entfernen und das Filet quer in etwa 2 cm

dicke Scheiben schneiden. Nach Belieben salzen und warm mit

der Sauce servieren.

Waldpilzrisotto

700 ml Geflügelfond

250 g Risottoreis

150 ml Weißwein

400 g Frische, gemischte Waldpilze

Den Geflügelfond aufkochen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.

50 g Parmesan fein reiben, 30 g Parmesan mit einem Sparschäler fein hobeln.

Olivenöl im Wok des Weber® Gourmet BBQ Systems erhitzen, Schalotten und

Knoblauch darin andünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren glasig dünsten.

Mit dem Weißwein aufgießen und einkochen lassen. Ein Viertel des heißen Fonds

dazu gießen und den Reis unter ständigem Rühren, so lange garen bis der Reis die

Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Diesen Vorgang noch dreimal wiederholen

bis der Fond aufgebraucht ist.

Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Pilze in einer Pfanne mit

etwas Butter anbraten. Die angebratenen Pilze unter den Reis heben und die Butter

in kleinen Stücken dazugeben. Den feinen Parmesan unterrühren und dann den Wok

vom Grill nehmen.

Alles mit dem gehobelten Parmesan und dem fein geschnittenen Schnittlauch

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Grillmethode: direkte Hitze

Grillzeit: 20 – 30 Minuten

Hilfsmittel: Wok des Weber® Gourmet BBQ Systems

Lammfleischbällchen mit griechischem Salat und Minzjoghurt

4 EL Olivenöl | 2 EL Rotweinessig

| 1 TL fein abgeriebene Schale von

1 Bio-Zitrone | 2 zerdrückte Knoblauchzehen |

3 große Eiertomaten, entkernt und in 1 cm

große Würfel geschnitten | 1/2 Salatgurke,

in 1 cm große Würfel geschnitten | 1/2 kleine

rote Zwiebel, fein gewürfelt | 5 EL zerkrümelter

Feta | 4 EL gehackte frische glatte

Petersilie | 1/2 TL grobes Meersalz | 1/4 TL

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DIE FLEISCHBÄLLC HEN 700 g Hackfleisch

vom Lamm | 3 zerdrückte Knoblauchzehen

| 2 TL gemahlener Kreuzkümmel |

1 TL grobes Meersalz | 1/2 TL frisch gemahlener

schwarzer Pfeffer | Olivenöl

FÜR DEN MINZJOGHURT

350 g Naturjoghurt

(vorzugsweise griechischer) | 2 EL frisch

gepresster Zitronensaft | 4 EL grob gehackte

frische Minze | 1/2 TL grobes Meersalz |

4 – 6 Stück Naan (indisches Fladenbrot)

➊ Für den Salat Öl, Essig, Zitronenschale und

Knoblauch in einer großen Schüssel vermischen.

Die restlichen Zutaten hinzufügen und behutsam

mit dem Dressing mischen.

➋ Die Zutaten für die Fleischbällchen in einer

mittelgroßen Schüssel mit den Händen vermischen.

Den Fleischteig nicht zu lange bearbeiten, sonst

wird er zu fest. Aus der Masse etwa 24 Fleischbällchen

formen. Jeweils 4 Bällchen auf einen Spieß

stecken und dünn mit Öl bestreichen.

➌ Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze

➍ Joghurt und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel

vermischen. Die Minze unterrühren. Mit Salz

➎ Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die

Fleischbällchen über direkter mittlerer bis starker

Hitze bei geschlossenem Deckel 4–6 Min. grillen,

bis sie außen braun, aber innen noch leicht rosa

sind. Gelegentlich wenden. Während der letzten

30 Sek. auf dem Grill das Naan über direkter Hitze

➏ Die Brotfladen so zuschneiden, dass jeweils 4

Fleischbällchen darauf Platz haben. Diese zusammen

mit 1 gehäuften Esslöffel Minzjoghurt und

etwas Salat auf dem Naan anrichten.

Em pfohlener Grill: Weber® Q™ 320 Black Line

Grillmethode: Direkte starke Hitze

Hilfsmitt el: Weber® Doppelspieße

Zubereitung: 25 Minuten

Grillen: 8–10 Minuten

Rosmarinkartoffeln

Für 4 Personen

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und von Erde etc. befreien. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und grob zerhacken.

Die Kartoffeln halbieren und mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und etwas Öl vermischen.

Alles in Weber Grillpfannen geben und bei mittlerer Hitze direkt ca. 20 Minuten grillen, bis die Kartoffeln weich sind. Dabei ab und zu wenden.

Lachsforellenfilet

Den Fisch von Schuppen und Gräten befreien und rundherum leicht mit Zitronenpfeffer und wenig Salz würzen.

Auf der gut geölten Keramik- oder Gussplatte bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten grillen, bis das Eiweiss anfängt zu Stocken.

Am Ende der Garzeit noch ganz kurz auf die Fleischseite legen und sofort mit der knusprigen Haut nach oben servieren.

Grillmethoden: Mittlere, direkte Hitze

Vorbereitungszeit: ca. 10 Min.

Grillzeit: ca. 4-5 Min.

Hilfsmittel: Keramik- oder Gussplatte

Rotkohl vom Grill

Für 4 Portionen

BBQ Sauce zum auffüllen

Den Rotkohl auf den Kopf stellen und den Strunk großzügig trichterförmig herausschneiden. Speck und Butter verkneten und in die Öffnung drücken, dann

mit einer BBQ-Sauce nach Geschmack auffüllen.

Aus Alufolie einen Ring basteln, der wie ein Ständer für den Kohlkopf diesen gerade stehen lässt.

Indirekt bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde garen. Wird der Kohl dabei zu schwarz, kann man ihn mit einem Stück Alufolie abdecken.

Die äußeren Blätter entfernen, den Kohl zerteilen und mit der Füllung vermischt anrichten.

Grillmethoden: Mittlere indirekte Hitze

Vorbereitung: ca. 20 Minuten

Grillzeit: ca. 60 Minuten

Fladenbrot vom Grill (Für 4 Personen)

150 ml lauwarmes Wasser

1 EL Rosmarin, gehackt

2 EL Thymian, gehackt

150 g Sauerrahm

2 EL Petersilie, gehackt

2 EL Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten

Chili a. d. Gewürzmühle

1 EL Garam Masala

2 EL Ahornsirup

2,5 EL Maiskeimöl

2 Rindersteaks von der Hochrippe, à 250 g

150 g gemischter, geputzter Salat

60 g geröstete Zwiebeln

Hilfsmittel: Weber Pizzastein

Die Hefe in dem Wasser-Bier-Gemisch auflösen. Dann Mehl, Salz und Kräuter zugeben und alles zu einem glatten geschmeidigen Teig kneten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

Sauerrahm mit Mais, Kräutern und Gewürzen vermischen.

Garam Masala mit Honig und Öl zu einer Marinade verrühren. Die Steaks mit der Marinade auf beiden Seiten dünn bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann auf den heißen Grill legen. Je nach Dicke des Fleisches auf jeder Seite etwa 6 - 10 Minuten bei hoher Hitze grillen. Anschließend das Fleisch etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Den aufgegangenen Teig in 4 Teile teilen. Diese jeweils zu flachen runden Fladen formen und mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen. Die Fladen 5 - 6 Minuten pro Seite auf dem heißen Grill bei hoher Hitze direkt backen.

Die Fladen großzügig mit der Sauerrahmmischung bestreichen und darauf die halbierten Kirschtomaten verteilen. Den gemischten Salat darauf geben. Die Steaks in dünne Scheiben schneiden und die Fladenbrote damit belegen. Zum Schluss geröstete Zwiebeln darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

6 Rindersteaks. ca. 4 cm dick

6 kleine Knoblauchzehen, geschält

Die Steaks werden einen kräftigeren Knoblauchgeschmack entwickeln, wenn sie vor dem Grillen zugedeckt 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Steaks vor dem Grillen 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann über direkter Hitze 10 Minuten kräftig anbraten, dabei nach halber Bratzeit wenden. Bei indirekter Mittelhitze weitere 6 bis 8 Minuten grillen, bis sie halb durchgebraten (medium) sind.

4 Rindersteaks ca. 4 cm dick

1 1/2 Teelöffel Basilikum

1 Teelöffel Estragon

1 Teelöffel getrockneter Schnittlauch

4 Knoblauchzehen fein gehackt

Die Steaks bei direkter starker Hitze ("High") 10 Minuten anbraten, dabei nach halber Bratzeit wenden. Bei indirekter Mittelhitze weitere 6 bis 8 Minuten grillen, bis sie halb durchgebraten (medium) sind.

Huhn mit Ricotta

340 g Ricotta Käse

30 g geriebener Parmesan

1 und 1/4 Teelöffel Basilikum

3/4 Teelöffel Estragon

2 Esslöffel Estragon

1 große Knoblauchzehe, feingehackt

Das Huhn mit der Hautseite nach oben auf den Küchentisch legen.

Mit den Handflächen auf das Huhn drücken, bis die Knochen brechen und das Huhn flach liegt. Die Haut, beginnend am Halsrand, auf der Oberseite und den Unterschenkeln mit einem scharfen Messer und den Fingern lösen; dabei darauf achten, die Haut nicht einzureißen oder zu schneiden.

Das Huhn leicht mit Öl bestreichen, mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Basilikum, 1/4 Teelöffel Estragon und Paprika bestreuen. Mit der Hautseite nach oben auf den Grillrost legen und 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden grillen, bis sich die Hühnerbeine leicht bewegen lassen und die Haut gut gebräunt ist. Das Huhn auf ein Schneidebrett legen, 10 Minuten ruhen lassen, in vier Teile schneiden und auf dem Servierteller wieder zusammensetzen

Gaucho-Grill mit Chimichurri-Soße

750 g Hühnerteile

750 g geräucherte Thüringerwürste

1/16 Liter Malzessig

20 g Petersilie, fein gehackt

40 g Zwiebeln, fein gehackt

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Teelöffel Oregano

1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

1/2 Teelöffel Pfeffer

Garen: Indirekte Methode/mittlere Hitze

2 Esslöffel Dijon-Senf

100g frische Brösel

15 g grob gehackte Petersilie

1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

2 Esslöffel zerlassene Butter

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

5 Minuten kräftig anbraten und vom Grill nehmen.. Beim Grillen von Lammkronen

die Knochen mit Aluminiumfolie zugedecken, damit sie nicht anbrennen.

1 Esslöffel Senf auf jede Krone auftragen. In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen und die Mischung gleichmäßig über die Lammkronen verteilen. Die zerlassene Butter und die zerdrückte Knoblauchzehe mischen und auf die Lammkronen träufeln. Bei indirekter Mittelhitze, 63°C etwa 20 Minuten weiter grillen,

bis das Fleisch halb durchgebraten ("medium rare") ist.

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Ganzes Hähnchen grillen

Ganzes Hähnchen grillen

ich bin neu hier und mein One Touch Premium 57cm habe ich mir auch erst gekauft.

Jetzt wollte ich fragen nachdem ich das ausprobiert habe ein Hähnchen zu machen wie ihr das so macht.

Ich habe eine Dose Bier gekauft das Hähnchen drauf und auf den Grill gestellt. Nachdem ich festgestellt habe das es zu hoch ist bin ich wieder fort und habe eine kleine Dose geholt. Jetzt geht der Deckel gerade noch zu.

Habt ihr für mich vielleicht ein paar Tipps und Tricks.

Ich hoffe nur das es wenigstens einigermaßen hinhaut hab huger wie ein Bär

War ech schon ein bisschen überfordert mit der ganzen Sache, hab sowas nochnie gemacht

Vaasi_86 schrieb:

War ech schon ein bisschen überfordert mit der ganzen Sache, hab sowas nochnie gemacht

Beer Can Chicken Barbecue by the BBQ Pit Boys

Vaasi_86 schrieb:

Ich habe eine Dose Bier gekauft das Hähnchen drauf und auf den Grill gestellt. Nachdem ich festgestellt habe das es zu hoch ist bin ich wieder fort und habe eine kleine Dose geholt.

schau Dir den Video im You tube an. Da ist genau dass was du machen willst bestens gezeigt. Bin auch neu und habe zuerst das Huli-Huli Händel ausprobiert. Voller Erfolg. Werde aber das nächste mal die Bierdosen kaufen und das gleiche machen was du vorhast.. Lieber ein paar mehr

spaceyfacey

Oberen Lüftungsschieber in die indirekte Hitze, d.h. in die Mitte und ab gehts!

Anräuchern kommt immer gut und das Hähnchen wird rundherum knackig braun!

Der Weber Drehspieß, das kann die Rotisserie

Der Weber Drehspieß, das kann die Rotisserie

Der Weber Drehspieß ist ein Grillzubehör für den 57cm Holzkohlengrill, die Spirit -, Genesis – Serie, Q100 – /1000 -, Q200 – /2000 – und Q300 – /3000 – Serie. Vor einigen Jahren noch war der Drehspieß als Rotisserie bekannt und vor allem in Restaurants mit bestimmten Fleischgerichten, die vor den Augen der Gäste zubereitet wurden, sehr beliebt. Der Name des Drehspießes kommt aus dem Französischen „rôtisserie“ und rôtir bedeutet übersetzt braten, rösten. Also genau dass, was wir mit unserem Weber Drehspieß und dem elektrischen Motor* auf unseren Grills auch machen.

Weber Drehspieß Testbericht: das kann die Rotisserie

Der Weber Drehspieß ist ausgestellte mit zwei Grillgabeln, die flexibel entlang des Drehspießes verschoben und mit einer kleinen Schraube fixiert werden können. Der Drehspieß und die Grillgabeln sind aus rostfreiem Stahl gefertigt und wird in einer emaillierten Garraumerweiterung mit 60x25x50cm. Der Motor des Weber Drehspießes wird an eine 230V Steckdose angesteckt und sorgt für ein gleichmäßiges Drehen des Grillguts. Als Zubehör für die Weber Rotisserie gibt es außerdem noch einen Drehspieß-Korb mit feinem Drahtgewebe*, ein Spieße-Set* und einen Korb mit grobem Gewebe*.

Der Aufsatz passt erwartungsgemäß gut auf unseren Weber Grill, der Rand ist mit 25 cm großzügig bemessen und damit wird der Drehspieß auch mit großen Braten oder Spanferkeln ohne Platzprobleme fertig. Als netter Nebeneffekt ist die Garraumerweiterung ein brauchbarer Aufsatz zum Smoken im Kugelgrill und beim Wintergrillen ein zusätzlicher Schutz des Grillguts vor Wind und Kälte.

Wer sich vor der ersten Anwendung das Lesen der entsprechenden Anleitung für den Drehspieß abkürzen möchte, findet hier dazu eine kurze Zusammenfassung. Ich empfehle trotzdem die Anleitung und Sicherheitsanweisungen für den Weber Drehspieß zumindest einmal gelesen zu haben.

Die Rotisserie sollte nur im Freien verwendet werden. Kling bei einem Grill Zubehör für einen Holzkohlengrill auch irgendwie logisch, scheint aber nicht vorauszusetzen zu sein. Der Motor sollte, wenn er nicht verwendet wird, abgebaut und trocken gelagert werden. Ich lasse die Garraumerweiterung und den Motor hin und wieder auch gerne am Grill aufgesteckt und Schütze den Motor durch eine Abdeckhaube für den Grill vor Feuchtigkeit.

Wie immer wenn Elektrizität im Spiel ist gilt natürlich, dass der Stecker, das Kabel oder der Motor nicht mit Wasser oder anderen leitenden Flüssigkeiten in Berührung kommen sollten. Der Drehspieß heißt nicht nur so, sondern hat an einem Ende eine wirklich scharfe Spitze, welche beim Lagern durch eine Kunststoff Kappe geschützt wird. Daher sollte der Spieß nicht von Kindern bedient werden und vorsichtig damit umgegangen werden.

Der Motor des Weber Drehspieß* ist für die Größe relativ schwer, was auf eine solide Qualität schließen lässt. Er wird auf die dafür vorgesehene Halterung gesteckt und das Ende des Spießes in den Motor eingeschoben. Für mich ein großer Pluspunkt: der Kippschalter des Motors ist mit einem durchsichtigen Gummi gegen Regen geschützt.

Das mitgelieferte Stromversorgungskabel des Drehspieß ist recht kurz, um die Gefahr eines Sturzes über das Kabel zu verringern. Es lässt sich also nicht vermeiden, dass ein Verlängerungskabel im Einsatz mit der Rotisserie verwendet wird.

5 Schritte zur Zubereitung von Speisen mit dem Weber Drehspieß

1. Die Zubereitung von Speisen mit dem Weber Drehspieß ist erdenklich einfach. Nachdem die Briketts entzündet und durchgeglüht sind werden sie langsam vom Anzündkamin in die Kohlekörbe geleert.
2. Anschließend werden die Holzkohlekörbe für indirektes Grillen angeordnet und eine Tropfschale in der Mitte positioniert.
3. Nun wird das Grillgut auf den Drehspieß gesteckt und mit den beiden Grillgabeln gegen verrutschen fixiert.
4. Nun wird der Drehspieß in der dafür vorgesehenen Aufnahme im Motor und Konsole in der Garraumerweiterung aufgesetzt und zum Grillen und Braten vorbereitet.
5. Zuletzt wird der Motor eingeschaltet und der Deckel des Kugelgrills aufsetzt, damit sich die Hitze im Inneren gleichmäßig verteilen kann.

Grillhuhn vom Weber Drehspieß

Ein klassisches Rezept für den Drehspieß ist das Grillhuhn. Die Weber Rotisserie bietet Platz für ungefähr 3 mittelgroße bis große Hühner oder vier kleinere Hühner. Wer sich an einem größeren Vogel versuchen möchte kann natürlich auch einen Truthahn oder eine Gans mit dem Weber Drehspieß zubereiten. Nach etwa einer Stunde ist das Grillhuhn fertig und mit etwas direkter Hitze am Schluss kann man ihm noch eine richtig gute Kruste verpassen. Einfach lecker! Zum Grillhuhn vom Drehspieß Rezept kommst du hier!

Ein ideales Grill Zubehör für die Verwendung des Drehspießes sind die Weber Kohlekörbe*, denn mit ihnen kann im laufenden Betrieb schnell die Hitze von direkt auf indirekt verändert werden. So kann beispielsweise das Grillhuhn am Drehspieß langsam vor sich im eigenen Saft garen und zum Ende bekommt es noch einmal direkte Hitze für eine schön knusprige Kruste.

Gefüllter Rollbraten von der Rotisserie

Ein weiteres Rezept für den Drehspieß ist der gefüllte Rollbraten. Erst vor ein paar Tagen haben wir davon wieder eine neue Version in Form eines Rollbratens gefüllt mit Speck, Karotten und Gurken ausprobiert. Und ich bin davon noch immer Begeistert! Der Braten bleibt durch das Garen im eigenen Saft schön saftig und zart. Das Finishing mit BBQ Sauce gibt dem guten Stück Fleisch noch den letzten Pfiff und macht es unglaublich lecker. Zum Rezept für den gefüllten Rollbraten geht es hier!

Weitere Rezepte für den Drehspieß

• Gyros
• Spanferkel
• Schaschlik Spieß (mit Grillspieß Zubehör*)
• Popcorn (mit feinmaschigem Korb)
• Gemüse (mit feinmaschigem Korb*)
• Pommes Frittes (mit feinmaschigem Korb)
• Lammkeule
• Truthahn
• Gans
• Picanha
• Chicken Wings (mit grobem Korb*)
• Schichtfleisch (mit grobem Korb)
• Kebab Spieße
• Krustenbraten

Dieser Artikel ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Weber Grill Österreich entstanden.

Leicht Rezepte

Klare Geflügelsuppe

Eine klare Geflügelsuppe ist gesund und schmeckt. Das Rezept kann mit beliebiger Suppeneinlage serviert werden. Zutaten für 4 Portionen 1 Stk Hühnerbrust.

25 Mai 2014 - 18:19:14

Faschingskrapfen Mit Trockengerm

Das Rezept von den Faschingskrapfen mit Trockengerm wird ihre Lieben in der Faschingszeit begeistern. Zutaten für 12 Portionen 1 Stk Eigelb 200.

18 Januar 2014 - 11:35:26

Chili Con Carne Mit Faschiertem

Besonders für viele Gäste ist das Rezept vom Chili con Carne mit Faschiertem ideal. Kann man schon am Vortag zubereiten. Zutaten für 4 Portionen 1.

24 Januar 2014 - 10:48:41

Faschingskrapfen Mit Dinkelmehl

Faschingskrapfen mit Dinkelmehl schmecken genauso köstlich, wie Krapfen aus Weizenmehl. Hier unser Rezept. Zutaten für 10 Portionen 20 g Butter (weich).

20 März 2014 - 18:37:12

Chicken Nuggets Mit Selbstgemachten Pommes Frites

Überraschen Sie Ihre Liebsten mit dem Rezept für Chicken Nuggets mit selbstgemachten Pommes frites, ein Schmaus nicht nur für Kinder! Zutaten für 4.

27 Februar 2015 - 19:24:36

Klare Kalbssuppe

Eine klare Kalbssuppe kann mit beliebiger Suppeneinlage serviert werden. Für das Rezept benötigt man über zwei Stunden Kochzeit. Zutaten für 4 Portionen.

14 April 2014 - 22:17:30

Holunderblütensirup

Für einen köstlichen Holunderblütensirup muss man 3 Tage Stehzeit berechnen. Das Rezept ist ein toller Durstlöscher in der heißen Jahreszeit. Zutaten.

20 Februar 2015 - 15:25:59

Süße Blätterteigschnecken

Eine wahre Verführung sind diese süßen Blätterteigschnecken. Versuchen sie das Rezept zur nächsten Kaffeejause. Zutaten für 4 Portionen 1 Stk .

11 März 2015 - 15:33:53

Feigen Mit Ziegenkäse Und Honig

Feigen mit Ziegenkäse und Honig sind eine tolle Vorspeise oder kleine Snack am Abend. Hier unsere Rezept - Idee. Zutaten für 2 Portionen 6 Stk Feigen.

15 Juni 2014 - 17:34:50

Vegane Faschingskrapfen

Für Menschen die generell Tierprodukte ablehnen, haben wir ein tolles Rezept von den veganen Faschingskrapfen. Zutaten für 4 Portionen 1 Pk Germ .

Hähnchen auf der Bierdose Ein fast idiotensicheres Rezept

Grillen hat so seine Tücken, insbesondere wenn das Rezept einfach klingt. Doch beim Hähnchen auf der Bierdose besteht die Schwierigkeit nicht nur darin, etwas Bier in der Dose übrig zu lassen, bevor das Hähnchen auf den Grill wandert.

S-Süd - Wer einen Kugelgrill hat, muss wenigstens ein einziges Mal Johann Lafers legendäres Grillhähnchen auf der Bierdose ausprobiert haben. Schon der Gedanke an zartes Hähnchenfleisch mit knuspriger Haut und einem Hauch von Gerstensaftaroma lässt jedem Nicht-Vegetarier das Wasser im Mund zusammenlaufen. Das Rezept an sich ist idiotensicher.

Selbst für einen absoluten Kochlaien stellt der Einkauf keine Herausforderung dar. Ein ein Kilogramm schweres Hähnchen, eine Bierdose (0,33 Liter) und die Knoblauchknolle landen schnell im Einkaufskorb. Wer den Thymian nicht als solchen identifizieren kann, fährt auch mit Rosmarin ganz gut. Soweit alles perfekt.

Zuhause gilt es nur die klassische Rollenverteilung zu wahren: Mann kümmert sich ums Feuer, Frau um die Marinade aus 100 Milliliter Bier, den Blättchen von drei Thymianzweigen, zwei Knoblauchzehen, 50 Milliliter Sonnenblumenöl sowie einem Teelöffel Paprikapulver. Ansonsten ist nämlich nur schwerlich gewährleistet, dass genügend Bier in der Dose bleibt, um das perfekte Grillergebnis zu erreichen.

Der feierliche Gang zum Grill lohnt sich nicht für jeden

Ein eingespieltes Team schafft es, dass das Hähnchen von innen und außen mit der Marinade eingerieben ist, sobald der Grill die benötigte Betriebstemperatur von 150 Grad erreicht hat. Ehrfurchtsvoll gilt es dann, das Hähnchen auf der etwa halb vollen Bierdose zu platzieren und mit dem gesamten Ensemble von der Küche zum Balkon oder in den Garten zu pilgern, wo immer der Grill steht. Dieser feierliche Gang lohnt sich allerdings nur für diejenigen, die schon beim Kauf ihres Kugelgrills Johann Lafers Rezept im Hinterkopf hatten.

Mein Freund und ich hatten das nicht. Auf dem Balkon angekommen, mussten wir niedergeschmettert feststellen, dass das Federvieh auf der Bierdose absolut nicht unter den Deckel des Kugelgrills passen wollte. Nach einigen Minuten gaben wir schließlich auf und traten den Rückzug in die Küche an. Dort angekommen, begannen wir plötzlich unseren ollen Backofen auf ganz neue Weise zu schätzen. Das Hähnchen auf der Bierdose ist wirklich zu empfehlen – auch wenn es nicht im Kugelgrill gegart wird. Wer allerdings nicht auf echtes Feuer verzichten will und einen kleinen Kugelgrill hat, sollte es mal mit der Wachtel auf der Prosecco-Dose versuchen – und mir bitte das Rezept schicken.

Das Rezept für das Hähnchen auf der Bierdose

: ein Hähnchen (etwa 1 Kilogramm, küchenfertig), eine Dose Bier (0,33 Liter Inhalt), drei Thymianzweige (wahlweise auch Rosmarin), zwei Knoblauchzehen, 50 Milliliter Sonnenblumenöl, ein Teelöffel Paprikapulver, Salz, Pfeffer

100 ml Bier aus der Dose in eine Schüssel geben. Die Dose samt dem restlichen Bier aufbewahren. Die Thymianblättchen abzupfen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian und Knoblauch zusammen mit dem Sonnenblumenöl und dem Paprikapulver zum Bier geben und gut verrühren. Das Hähnchen innen und außen gut mit der Marinade einstreichen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf die geöffnete Dose setzen und das ganze auf den vorgeheizten Grill stellen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze (140° - 160° C) etwa 45 - 60 Minuten grillen.

Geflьgelrezepte fьr den Grill bei Weststyle

Mit den Weststyle Geflьgelrezepten entdecken Sie neue und ausgefallene Mцglichkeiten, wie man Geflьgel auf dem Weber Grill zubereiten kann.

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Beer Can Chicken

Zutaten fьr 4 Personen

Als erstes das Hдhnchen einцlen. Nun wird das Hдhnchen mit der Marinade innen sowie auЯen eingerieben. In die Vertiefung des Geflьgelhalters das Bier einfьllen und das Hдhnchen auf den Geflьgelhalter setzen. Den Knoblauch mit der Hand andrьcken und mit dem Rosmarin in den groЯen Ring legen.

Fьr die Gewьrzpaste: Vermischen Sie die Zutaten fьr die Gewьrzmarinade in einer kleinen Schьssel.

Hдhnchen-Rezepte? 60 Hдhnchen-Grillrezepte

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Chicken Drum Sticks mit Apfelholz gegrillt

Zutaten fьr 4 Personen

Fьr die Gewьrzlake

Alle Zutaten fьr die Gewьrzlake in einen Topf geben, aufkochen und abkьhlen lassen. Die Hдhnchen Unterkeulen kalt abspьlen und abtropfen lassen. Die Haut ringsherum etwas einschneiden, damit die Lake gut einziehen kann.

Pцkeln der Hдhnchen Unterkeulen

Ьber Nacht im Kьhlschrank abgedeckt in der Lake durchziehen lassen.

Rдuchern und Grillen

Grillrost reinigen. Hдhnchenkeulen aus der Lake nehmen und in der indirekten Zone des Rostes platzieren. Die abgetropften Rдucherchips direkt auf der Glut verteilen. Den Deckel auflegen und den Lьftungsschieber zu 3/4 schlieЯen. Die Zuluft ganz цffnen. Die Keulen rдuchern, bis eine Kerntemperatur von 77 - 82 °C erreicht ist.

Die gerдucherten Keulen zusammen mit der Beilage Ihrer Wahl servieren.

Ihr Grillgut Unverwechselbarer

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Gegrillte Entenbrust

Zutaten fьr 4 Personen

Entenbrьste waschen, abtupfen und mit einem scharfen Messer die Haut in Rauten schneiden. Nun eine Marinade aus Sesamцl, SojasoЯe, Pfeffer und Knoblauch erstellen und die Entenbrьste 4 Stunden darin marinieren. Nach dem marinieren den Grill auf direkte mittlere Hitze vorheizen und die Gussplatte oder Gusspfanne einsetzen. Etwas Olivenцl auf die Gussplatte geben und nun die Entenbrьste mit der Hautseite zu erst auf der Platte grillen. Zwischen Gussplatte und Entenbrust den Rosmarin Zweig zum aromatisieren legen. Ist die Haut schцn braun und kross die Entenbrust drehen.

Die Entenbrust bis zu einer Kerntemperatur von 70 Grad Celsius grillen und danach in Tranchen aufgeschnitten servieren.

Geflьgelkeulen mit Pflaumen Ingwer Glasur

Zutaten fьr 4 Personen

Fьr die Wьrzmischung

Den Grill fьr indirektes Grillen vorbereiten (175 °C)

Die Zutaten fьr die Glasur vermengen und kurz aufkochen lassen. Die Glasur eine Minuten kochen lassen, danach den Topf vom Seitenkocher nehmen und zum glasieren breitstellen.

Die Zutaten fьr die Wьrzmischung in einer Schьssel vermengen und die Geflьgelkeulen darin wьrzen.

Die Keulen nun bei indirekter mittlerer Hitze mit der Haut nach oben ca. 1 1/2 - 1 3/4 Stunden grillen bis die Haut schцn knusprig ist. Die Geflьgelkeulen in den letzten 30 Minuten der Grillzeit mit der Pflaumen Ingwer Glasur bestreichen und weiter grillen bis das Geflьgel eine Kerntemperatur von 82 °C hat.

Vom Grill nehmen und 3-5 Minuten ruhen lassen, danach warm servieren.

Peking-Suppe mit Hдhnchenfleisch

Zutaten fьr 4 Personen

Suppe und Einlage

Die Mu-Err-Pilze ьber Nacht in kaltem Wasser einweichen, danach abtropfen und in feine Streifen schneiden. Die BambusspieЯe 10 Minuten ins Wasser legen und wдhrenddessen die Hдhnchenbrust in 1 cm groЯe Wьrfel schneiden. Salz, Zucker, Gewьrzmischung und Sojasauce vermengen, die Hдhnchenbrust 30 Minuten darin marinieren und anschlieЯend auf die SpieЯe stecken. Nun die Zutaten fьr die Suppenbasis grьndlich vermischen und zur Seite stellen. Jetzt das Ei verquirlen, Ingwer in feine Streifen und Chili in feine Ringe schneiden. Danach die Karotten in Stifte oder Streifen und Zwiebeln in Spalten schneiden. Nun fьr die Garnitur die Lauchzwiebeln quer zur Faser in feine Ringe schneiden. Ab jetzt den Grill inkl. Wok fьr direktes Grillen bei 200-220 °C vorbereiten.

Die SpieЯe auf die indirekte Zone des Grills legen und ca. 6-8 Minuten grillen, dabei mindestens 2 Mal wenden. Wдhrenddessen den Wok in den Rost einsetzen und erhitzen. Das Sesamцl vom oberen Rand rundrum in den Wok geben. Karotten, Zwiebeln, Chili und Ingwer hinzufьgen und kurz anschwitzen, den Zucker beifьgen und karamellisieren lassen. Jetzt die Bambussprossen und Pilze hinzugeben und kurz mitgrillen. Mit dem Geflьgelfond auffьllen und aufkochen lassen. Nun die Suppenbasis unter stдndigem Rьhren in den kochenden Geflьgelfond einrьhren. Das verquirlte Ei langsam unter stдndigem Rьhren in die Suppe geben, sodass Flocken entstehen. Den Wok vom Grill nehmen, abschmecken und mit Frьhlingszwiebeln garnieren.

Die Peking-Suppe im Wok servieren und die Hдhnchenfleisch-SpieЯe mit der sьЯen Chilisauce einpinseln. Diese kцnnen halb in der Suppe liegend in einer Schale serviert werden.

Das Rezept stammt aus der Original Weber Grill Academy.

Quesadillas vom Hдhnchen

Zutaten fьr 4 Personen

Fьr die Marinade

Achtung: Hдhnchenbrustfilet fьr den nдchsten Tag marinieren. Fьr den heutigen Tag bereits vormarinierte Filets aus dem Kьhlschrank verwenden.

Die Limettenschale abreiben, die Chilischote mit Samenkapseln in feine kleine Ringe schneiden und den Rosmarinzweig gegen den Strich abzupfen. Den Knoblauch schдlen und in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten mit dem Olivenцl und dem Limettensaft in eine Schьssel geben und die Hдhnchenbrust darin marinieren.

Rosmarin Hдhnchen auf dem Kohlegrill DrehspieЯ im Hickory Rauch

Die Zutaten fьr die Lake in einem groЯen Topf mit 4 Liter Wasser verrьhren, bis sich Salz und Zucker aufgelцst haben.

Hдhnchen mit der Brustseite nach unten in der Lake legen und den Topf fьr 6-12 Std. in den Kьhlschrank stellen.

Den Grill fьr indirekte mittlere Hitze (174-230 °C) vorheizen.

Hдhnchen herausnehmen (Lake weggieЯen), mit Kьchenpapier trockentupfen und auf den DrehspieЯ aufziehen und fixieren.

Die Hдhnchen in der indirekten Hitze unter Zugabe von Hickory Wood Chunks so lange grillen bis Sie die Kerntemperatur von 82 °C erreicht haben. Ich habe in den letzten 15 Minuten noch eine krдftige BBQ SoЯe aufgetragen.

Wenn das Hдhnchen gar ist, den Motor ausschalten und den SpieЯ vorsichtig aus dem Grill heben. Das Hдhnchen ьber der Aluschale kurz aufrichten, damit die Flьssigkeit aus der Bauchhцhle in die Schale tropfen kann.

Das Huhn wird einen angenehm krдftigen Geschmack bekommen, je lдnger es in der Lake liegt um so intensiver ist der Geschmack.

Viel SpaЯ beim Nachgrillen!

Weihnachtsgans vom Grill

Zutaten fьr 4 Personen

Die Gewьrzmischung kann 6 Monate aufgehoben werden.

Am besten man bestellt die Weihnachtsgans beim Geflьgelhдndler weit im voraus, so kann man sicher sein das man eine freilaufende Gans bekommt welche nicht tiefgefroren ist und entsprechend mager ist.

Mastgдnse sind hдufig sehr fett und von nicht so hoher Qualitдt.

Die Gans innen und aussen waschen und mit einem Kьchentuch trocken tupfen. Dann die Gans mit einem Krдuter BBQ Rub wьrzen. Je nach Wunsch kann die Gans auch gefьllt werden, Trockenobstmischungen eignen sich besonders gut.

Nun die Gans im vorgewдrmten Grill bei ca. 140 Grad Celsius schonend grillen.

Die Gans ist bei einer Kerntemperatur von 83 Grad Celsius gar. Um der Gans die passende Brдune zu verleihen kann gegen Ende der Garzeit die Temperatur kurzzeitig erhцht werden.

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Hähnchen auf dem Drehspieß

Hähnchen auf dem Drehspieß

Bei ca 160° ca 1 1/4Std. mit den äußeren Brennern gegrillt.

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Gasflaschenschutzhülle, Gusseiserne Wendeplatte.

soldatklaus

soldatklaus

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Note 5 = bei der Schwigermutter schmeckts besser

Note 4 = bei Muttern schmeckts besser

Note 2 = geht so

Gasflaschenschutzhülle, Gusseiserne Wendeplatte.

Dieser Beitrag wurde bereits 1 mal editiert, zuletzt von Tom62 ( 14. März 2010, 16:28 )

soldatklaus

Schwabennoten.

Ich habe bisher die Schale wie Soldatklaus bevorzugt.

Das Fleisch wird hier sehr zart und "saftig", wie ists bei der Spießvariante,

aussen knusprig aber inne auch noch zart ?

Dieser Beitrag wurde bereits 1 mal editiert, zuletzt von Grillfan ( 30. März 2010, 22:01 )

RE: Schwabennoten.

Genesis E320 seit 2010. Weber Kugelgrill seit vielen vielen Jahren.

soldatklaus

Mag ja alles andere auch gut sein, aber mir ist es so am liebsten, den es bewegt sich was.

. fast alles was mit Hähnchen ,Rollbraten usw. zusammen hängt grille ich mit dem Drehspieß:

Der Saft ( Fett ) der aus dem Fleisch austritt tropft nicht ab, sondern dreht sich immer mit dem Fleisch um die Achse und es bleibt dabei alles schön saftig.

genau das ist der große Vorteil des Drehspießes --mit oder ohne Tropfschale-- gegenüber einem Bratenkorb et altera.

Anfänglich 1-2x mit Butter bepinselt. nach 3 Std. Kerntemperatur gemessen. nach 3,5 Std. auf den Punkt tranchierbereit à la perfection !

Bei Interesse bitte Email Adresse per Forum Email/PN (Grüße nach Mittelfranken ;)) mitteilen, zwecks exakten Infos und Fotos.

Genesis E320 seit 2010. Weber Kugelgrill seit vielen vielen Jahren.

1x Normal mit Hähnchensalz

Lecker Hähnchen am Drehspieß

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