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Rotes Thai-Curry mit Hähnchen und Zuckerschoten

Mein Bruder fliegt bald mit seiner Freundin in den wohlverdienten Thailand-Urlaub. Und da Vorfreude auf den Urlaub ja immer besonders schön ist, hab ich den beiden mit einem einfachen Thai-Curry etwas Urlaubsfeeling auf den Teller gezaubert.

Bei Thailand denke ich erstmal sofort an die gesunde, leckere Küche, an prachtvolle Tempelanlagen, faszinierende Natur, traumhafte Strände und an die Herzlichkeit der Thailänder. Ich war selbst noch nie dort, freu mich aber schon sehr auf viele Reisefotos und Berichte der beiden. Über die ein oder anderen Gewürze würde ich mich natürlich auch freuen :) Wart ihr schon mal in Thailand?

An Thai-Currys mag ich am liebsten die unkomplizierte Zubereitung und die vielseitigen Möglichkeiten. Ihr könnt euer Curry nach Lust und Laune schärfen und die Gemüse- und Fleischsorten beliebig kombinieren. Mein liebstes rotes Thai-Curry besteht aus viiiel knackigem Gemüse und zartem Hähnchenfleisch. Schön leicht und bekömmlich.

Die thailändische Küche zählt zu den besten der Welt, daher freu ich mich ganz besonders euch schon bald ein unglaublich schönes Thailand-Kochbuch vorstellen zu dürfen. Ihr dürft gespannt sein.

Rotes Thai-Curry mit Hähnchen und Zuckerschoten

Portionen 4 Personen

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Möhren
• 200 g Zuckerschoten
• 2 Paprikaschoten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100 g Bambussprossen
• 2 - 3 EL rote Currypaste
• 2 Dosen Kokosmilch á 400 ml
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL helle Sojasoße
• Palmzucker
• Koriander Thai-Basilikum und Chilischoten nach Belieben
• 500 g Jasminreis oder Basmatireis

Anleitungen

Rezept-Anmerkungen

Lasst es euch schmecken - kŏr hâi jà-rern aa-hăan!

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das Curry sieht super lecker aus! Ich mag die thailändische Küche auch sehr!

Danke für dieses tolle Rezept:-)

Lieben Dank, freut mich das Dir das Rezept gefällt :) Es ist auf jeden Fall eine super einfache Art Thai-Curry zuzubereiten. Liebe Grüße, Steffi

Das sieht sehr köstlich aus ;) Ich liebe asiatisches Essen!

Besonders süß finde ich, wie du den Reis angerichtet hast, sehr liebevoll!

Liebe Lisa, vielen Dank! Freut mich sehr das es Dir gefällt :)

Das sieht sehr, sehr lecker aus! Von was für einer Marke ist deine Currypaste? Ich hatte das letzte Mal eine von Rewe aus diesem Asiaregal und die hat leider nicht besonders gut geschmeckt! :/

Hi Denise, die rote Currypaste ist von Lobo, find ich total lecker :) Liebe Grüße, Steffi

Für mich ist Sesamöl ein Würzöl und zum braten ungeeignet, dann lieber normales Öl.

Sehr schöne Fotos, sieht sehr lecker aus!

Liege Grüße Thomas

Gaumenfreundin says

Vielen Dank Thomas :)

Hallo Steffi, das Rezept ist sehr lecker. Ich hab statt 800 ml KokosMilch halb Kuh halb Kokosmilch genommen, da mein Gatte Kokos nicht so mages War trotzdem richtig richtig gut. Veilen Dank. Immer wieder gerne. Gruß Lotti

Gaumenfreundin says

Oh prima! Freut mich sehr, das es dir geschmeckt hat!

WOW, sieht lecker aus. Könnte mir gut vorstellen, dass die ein oder andere frische Chilischote sehr gut reinpassen würde, oder was meint ihr? Ich liebe es, wenn es etwas schärfer ist :)

Gaumenfreundin says

Rotes Thai-Curry mit Huhn

Zubereitung

Die Chilischoten mit einer Küchenschere über der Spüle aufschneiden und die Kerne ausklopfen. Dabei am besten Küchenhandschuhe tragen. Anschliessend quer in Streifen schneiden und in kaltem Wasser 30 Minuten einweichen.

Die trockenen Gewürze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze einzeln nacheinander trocken rösten, bis sie duften. Vorsicht, dass sie dabei nicht anbrennen, sonst schmecken sie bitter.

Abkühlen lassen und in einer elektrischen Mühle zu Pulver mahlen. Alle Gewürze zusammen in einem Schälchen aufbewahren.

Jetzt die frischen Gewürze vorbereiten: Den oberen grünen Teil und das Ende des Zitronengrases, sowie die äussere Hülle entfernen. Mehrmals längs teilen und danach fein hacken.

Den Galgant schälen in Scheiben schneiden und fein hacken.

Die Korianderwurzeln unter fließendem Wasser waschen und abbürsten, fein hacken.

Von der Kaffirlimette ein fingernagelgroßes Stück abschälen und fein hacken (die restliche Limette lässt sich gut einfrieren).

Die Schalotten und den Knoblauch schälen und feinhacken.

Je feiner man die einzelnen Zutaten hackt, um so leichter lässt sich später die Paste herstellen.

Die Garnelenpaste in ein Stück Alufolie wickeln, plattdrücken und über einer kleinen Gasflamme von beiden Seiten rösten, bis etwas Rauch aufsteigt.

In einem Steinmörser nach und nach die getrockneten und frischen Gewürze zu einer feinen Paste mörsern.

Man beginnt mit den trockenen gemahlenen Gewürzen und dem Salz, dann gibt man die abgetropften roten Chilis dazu und zerstampft alles zu einem feinen Mus.

Jetzt nach und nach Zitronengras, Galgant, Korianderwurzel und Kaffirlimette dazugeben und fein stampfen.

Immer erst eine Zutat komplett zerstoßen bevor die nächste folgt. Zwischendurch mit einem Löffel die Paste vom Rand kratzen und in der Mitte des Mörsers sammeln.

Jetzt Schalotten und Knoblauch hinzufügen und weiter stampfen.

Wenn alles zu einer feiner Paste zerstampft ist, die Shrimp-Paste aus der Alufolie wickeln und hinzugeben.

Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Man kann natürlich Hühnerbrust ohne Haut verwenden, wenn man allerdings das Curry authentischer und vor allem kräftiger im Geschmack haben möchte, verwendet man ausgelöstes Keulenfleisch, am besten mit der Haut.

Wenn man das Glück hat eine nicht emulgierte Kokosmilch zu bekommen, hat man nach dem Öffnen der Dose die dicke, feste Kokosmilch im oberen Teil. Man entnimmt davon 2-3 Esslöffel und erhitzt sie in einem Topf, der das spätere Curry aufnehmen soll.

Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sich das klare Kokosöl abtrennt. Man nennt das Cracken. Damit gewinnt man das aromatische Kokosöl, um die Currypaste darin anzubraten. Vorsicht, Spritzgefahr!

Wenn man nur emulgierte Kokosmilch erhält, ist das nicht weiter schlimm. Auch hier einige Esslöffel einkochen lassen. Es dauert nur etwas länger und das Öl wird sich aufgrund des Emulgators nicht so abtrennen.

Sobald sich das Öl abgetrennt hat bzw. die Kokosmilch dick geworden ist, 2 Esslöffel von der Currypaste hinzugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Einige Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten, bis die Currypaste angenehm duftet. Durch das Braten sollen die scharfen Aromen der frischen Gewürze, der Schalotten und des Knoblauchs gemildert werden und sich zu einem harmonischen Ganzen vermengen.

Jetzt die Hälfte der Hühnerbrühe hinzufügen und mit der Currypaste gut verrühren.

Das Hühnerfleisch und die restliche Kokosmilch dazugeben und das Curry langsam zum Kochen bringen.

2 Esslöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Palmzucker, die Kaffirlimettenblätter und eine Prise Salz zugeben.

3-4 Minuten leise köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch gar ist. An der Oberfläche sollte sich etwas Kokosöl absetzen, dann ist es fertig. Sollte das Curry zu dick sein, noch etwas von der restlichen Hühnerbrühe hinzugeben.

Mit Salz, Fischsauce und Palmzucker abschmecken. Es sollte scharf, etwas salzig und nur ganz leicht süß sein. Wundern Sie sich nicht, wenn die Farbe des Curries ins Gelbliche tendiert, rot heißt es nur wegen der Verwendung roter Chilis.

Den Thaibasilikum waschen, die Blätter abzupfen und über das Curry streuen. Zusammen mit gedämpftem Jasminreis servieren.

Zusätzliche Links und Hinweise

Hier eine ausführliche Anleitung zur Herstellung von Currypasten

Wenn man fertige Currypasten verwendet, kann man zum Aromatisieren zusammen mit dem Hühnerfleisch einen flachgeklopften Stängel Zitronengras und 1-2 Kaffirlimettenblätter hinzugeben. Das verstärkt das Aroma.

Man kann dieses Curry sehr gut mit verschiedenen Gemüsen ergänzen:

Eine frische rote Chilischote, schräg in Stücke geschnitten, Thai-Auberginen geviertelt oder Erbsenauberginen, Krachai (Fingerwurz) in feine Streifen geschnitten, Pilze wie Pfifferlinge oder Champignons, Pak Choi in Streifen geschnitten oder auch zusätzlich ein paar kleine Stücke Ananas (Vorsicht dann aber mit dem Palmzucker, sonst wird es zu süß).

Mit Hühnerbrühe oder Wasser verdünnt, kann man es auch als Suppe zusammen mit Nudeln servieren.

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Hähnchen-Curry

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Heute koche ich euch ein leckeres Hähnchen-Curry nach meinem ganz eigenen Rezept.

Eine Schritt für Schritt Anleitung - einfach und sachlich.

200 g Bambussprossen, abgetropft und abgespült

10 g getr. Mu Err Pilze

20 g Peperoni, rot und grün

500 ml Kokosmilch

15 g Koblauch (3-4 Zehen)

4 g Paprikapulver

1 g Bockshornkleesaat

1 g Koriander, gemahlen

1 g Cumin (Kreuzkümmel)

1 g Kurkuma (Gelbwurz)

1 g Zitronengras, gemahlen

1 g Chiliflocken

1250 ml Geflügelbrühe

20 g Tapioka-Mehl (nicht zwingend, da nur für die Bindung)

100g (mit Tapioka) entsprechen 1,17 Miracle-Punkten

100g (ohne Tapioka) entsprechen 1,13 Miracle-Punkten

Cremiges Thai-Curry Hähnchen und Reis (2 Portionen) 🐔🍛🌱 Zutaten: 125g Reis 400g Hähnchenbrustfilet 400ml Kokosmilch (light) 1 Zwiebel 2 TL Rote Currypaste 400g Asia Pfannengemüse (TK) 2 EL Sojasoße Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Chili Zubereitung: 1) Reis laut Anleitung kochen 2) Hähnchenbrust kleinschneiden 3) In einer Pfanne Hähnchenbrust anbraten, wenn es leicht braun ist die Zwiebel dazu, danach Pfannengemüse hinzu 4) Nach 2 min Currypaste dazugeben kurz und mitbraten 5) Mit Sojasoße und Kokosmilch ablöschen, mit den Gewürzen kräftig würzen und ca. 10 min köcheln lassen, bis die Soße dickflüssiger wird und schön gelb ist #abnehmen #gesund #gesundabnehmen #juiceplus #training #fitness #bodychallenge #body #detox #fit #healthy #food #ernährung #schlank #juicepluslife #vital #diät #workout #sport #veränderung #definieren #frauen #muskelnaufbauen #juicepluscomplete #straffen #gesunderezepte #fitnessstudio #wohlfühlen

Cremiges Thai-Curry Hähnchen und Reis (2 Portionen) 🐔🍛🌱 Zutaten: 125g Reis 400g Hähnchenbrustfilet 400ml Kokosmilch (light) 1 Zwiebel 2 TL Rote Currypaste 400g Asia Pfannengemüse (TK) 2 EL Sojasoße Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Chili Zubereitung: 1) Reis laut Anleitung kochen 2) Hähnchenbrust kleinschneiden 3) In einer Pfanne Hähnchenbrust anbraten, wenn es leicht braun ist die Zwiebel dazu, danach Pfannengemüse hinzu 4) Nach 2 min Currypaste dazugeben kurz und mitbraten 5) Mit Sojasoße und Kokosmilch ablöschen, mit den Gewürzen kräftig würzen und ca. 10 min köcheln lassen, bis die Soße dickflüssiger wird und schön gelb ist #fitness #fit #healthy #gesundabnehmen #ernährung #juicepluslife #veränderung #straffen #juicepluscomplete #fitnessstudio #food #body #juiceplus #definieren #sport #diät #training #muskelnaufbauen #abnehmen #vital #detox #schlank #bodychallenge #frauen #gesunderezepte #gesund #wohlfühlen #workout

Comments: 1

Die Bowl sieht super lecker aus! Schaut auch gerne mal bei uns vorbei:) LG!

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Rezept von: Monsieur Cuisine

Thai-Curry-Suppe mit Hähnchen

• 1 Stück Ingwerwurzel (ca. 2 cm lang)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zitronengrasstängel
• 150 g Shiitakepilze
• 300 g Möhren
• 200 g Cocktailtomaten
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 4 El Kokosöl
• 4 Tl rote Thai-Currypaste
• 400 ml ungesüßte Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

1344 kj / 321 kcal

Eiweiß: 25 g

Kohlenhydrate: 15 g

Fett: 18 g

1. Ingwer und Knoblauch schälen, in den Mixbehälter geben und ca. 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Alles in eine kleine Schüssel umfüllen und den Mixbehälter gründlich reinigen. Das Zitronengras waschen, in lange Stücke schneiden und mit einem Topf flach klopfen. Die Pilze putzen, große Exemplare halbieren. Die Möhren schälen und in schmale Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Das Hähnchenbrustfilet in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
2. Das Kokosöl leicht erwärmen, bis es flüssig ist und die Hälfte davon mit der Currypaste vermischen. Das Hähnchenfleisch damit einreiben.
3. Das Fleisch im übrigen Öl im Mixbehälter ca. 5 Minuten/100 °C/Stufe 1 anbraten, herausnehmen. Ingwer, Knoblauch, Zitronengras, Pilze und Möhren in den Mixbehälter geben und ca. 2 ½ Minuten/100 °C/Stufe 1 dünsten. Kokosmilch und Brühe dazugießen und ca. 12 Minuten/100 °C/Stufe 1 aufkochen. Das Fleisch und die Tomaten zufügen und die Suppe ca. 3 Minuten/100 °C/Stufe 1 kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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War seeeeeehr lecker und absolut einfach. Wird es jetzt öfter geben. Einzige Anmerkung: ich mag die Tomatenschalen in der Suppe nicht so gerne. Werde beim nächsten mal geschälte Datteltomaten ausprobieren!

Super lecker. Kleiner Tipp: statt Petersilie etwas Koriander zufügen.

Dieses Rezept habe ich schon mehrfach gekocht und finde es grandios. Geschmacklich sehr gut, leicht gemacht und schmeckt wirklich wie vom Thailänder! Danke für dieses tolle Rezept!! :)

Bei mir hat es schon etwas länger als 25 Minuten gedauert inklusive der "Schnibbelarbeiten", war aber insgesamt sehr lecker. Das einzige, was ich zu bemängeln habe, ist dass die Suppe wirklich schon sehr flüssig, sehr wässrig war (nicht vom Geschmack, nur von der Konsistenz!). Ich würde sie beim nächsten Mal etwas andicken lassen, vielleicht mit 1-2 zerdrückten Kartoffeln. ---> MONSIEUR CUISINE: Liebe Jenny, die Angabe der Zeit bezieht sich immer auf die reine Kochzeit. Wenn du die Suppe etwas sämiger haben möchtest kannst du entweder zerdrückte Kartoffeln oder etwas Speisestärke verwenden. Viele Grüße Vivien

Sehr lecker - nur ein wenig aufwendiger. ;)

ein geniales Rezept! Mega lecker und sehr einfach

super hammer klasse ! wie vom Thailänder !

Super Rezept! Schmeckt richtig gut, schöne Schärfe. Dazu passt auch gut Reis.

Geschmacklich 1a, wird noch öfters gekocht:-)

Ich hab statt Zitronengras einfach Lauchzwiebeln genommen, trotzdem super lecker!

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Rezept Thai-Chicken-Curry

In der thailändischen Küche dürfen Currypaste, Kokosmilch und Fischsauce nicht fehlen, wenn man sich an die Zubereitung eines klassischen Currys macht.

Rezeptinfos

30 bis 60 min Dauer

Zubereitung

> Das Fleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen, dann in feine Ringe schneiden. Die Limette heiß waschen und die Schale abreiben, den Saft auspressen.

> Die Dose Kokosmilch behutsam öffnen, damit der "Rahm" oben abgesetzt bleibt. 4 EL davon abnehmen und mit Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Limettenschale, Currypaste und Zucker mischen.

> Den Wok erhitzen. 1 EL Öl darin schwenken und ablaufen lassen. Die Hälfte des Fleischs in 1 TL Öl unter Rühren 30 Sekunden braten, herausnehmen. Im übrigen Öl das restliche Fleisch ebenso garen. Den Bratensatz mit 1 EL Fischsauce ablöschen und die Currymischung bei kleiner Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann die übrige Kokosmilch und Fischsauce sowie den Limettensaft einrühren. Das Fleisch darin erhitzen, ohne es zu kochen. Wer mag, kann auch noch Fruchtstücke (Papaya, Mango) und Kräuter (Minze, Basilikum) im Curry erwärmen.

Rezeptkategorien

Kommentare zum Rezept

Wir haben gestern das Gericht gekocht. Allerdings haben wir dies als Basis für ein Gemüsegericht benutzt und das Hähnchen gebacken zugegeben. Meinem Mann hat es hervorragend geschmeckt.

Rezept Rotes Thai-Curry mit Hähnchen

Einer der Klassiker im Asia-Restaurant, den Sie ab sofort in ca. 50 Minuten selbst zubereiten können: mit Hähnchen, Gemüse, scharfer Currypaste und viel Kokosmilch.

Rezeptinfos

30 bis 60 min Dauer

Zubereitung

Pilze putzen und halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen und waschen, das Weiße in Stücke, das Grüne in Röllchen schneiden. Auber ginen und Zucchini putzen und waschen, Auber ginen in Spalten schneiden, Zucchini 1 cm groß würfeln. Paprikahälfte dünn schälen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Chili waschen und in Ringe schneiden, dabei entkernen. Koriandergrün waschen, trocken tupfen und grob hacken. Chili und Koriandergrün beiseitestellen. Fleisch waschen, trocken tupfen und 2 cm groß würfeln.

Von der Kokosmilch 4 EL dicke Creme abnehmen und im Wok aufkochen. Die Paste dazugeben und ca. 3 Min. anbraten, bis es duftet und Öl an der Oberfläche austritt. Noch 3 EL Kokoscreme unterrühren und das Fleisch darin ca. 2 Min. anbraten.

Übrige Kokoscreme, Kokosmilch und ½ TL Salz dazugeben und ca. 3 Min. köcheln. Gemüse und weiße Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren 4 - 5 Min. köcheln, bis das Fleisch zart und das Gemüse bissfest ist. Mit Fischsauce und Zucker würzen, mit grünen Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili servieren. Dazu passt Duftreis.

Schätze aus meiner Küche

Rotes Thai-Curry mit Hühnchen & Gemüse

Auf meinem Heimweg kam ich heute an einem Bio-Supermarkt vorbei. Irgendwie hatte ich so gar keine Idee für das heutige Abendessen und auch Herr S. wollte nicht so richtig was einfallen. Ich stand also im Bio-Supermarkt, wusste nicht so recht was einkaufen und das ist eigentlich ein ganz großer Fehler, denn wenn ich in diesem Supermarkt stehe und keine genaue Einkaufsliste habe, dann würde ich am liebsten alles von den tollen Produkten einpacken! Ich kaufte zwei kleine, reife Mangos und sah zu, dass ich schleunigst wieder raus kam, bevor ich den halben Laden leer gekauft hätte…

Kurz nach dem ich den Supermarkt verlassen hatte und auf die Tram-Bahn wartete, hatte ich plötzlich große Gelüste nach einem roten Thai-Curry!

Und die Idee für’s Abendessen stand: ein schönes Thai-Curry mit zartem und saftigen Hühnchen und viel Gemüse, dazu Basmatireis.

Ich hatte in der Vergangenheit schon das ein oder andere Thai-Curry mit Hühnchen gekocht, aber entweder war es etwas zu wässrig, zu wenig gewürzt oder das Hühnchen war zu weit durch gegart. Das für mich perfekte Thai-Curry stand heute zum aller ersten Mal auf unserem Esstisch!

Und weil es uns sooo gut geschmeckt hat und ich total begeistert davon bin, möchte ich es euch gleich heute zeigen.

Das beste daran: es ist super schnell zubereitet!

Rotes Thai-Curry mit Hühnchen & Gemüse

400-500 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut, ohne Knochen)

2 cm Ingwer, frisch

1 rote Paprikaschote

1 kleine Zucchini

200 g Brokkoli, frisch

2-3 EL rote Currypaste*

400 ml Kokosmilch (cremig)

1 EL Zitronensaft

Erdnussöl zum Anbraten (Alternativ Pflanzenöl)

als Beilage: Basmatireis, gekocht und Limettenspalten

Hähnchenbrustfilet von Sehnen und Häuten befreien und die Brustfilets in 2-3 cm breite Streifen oder Scheiben schneiden.

Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenwände entfernen und die Schote in feine Streifen schneiden.

Möhren schälen, waschen und leicht schräg in feine Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, in ein Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser abbrausen. Zucchini der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden.

Brokkoli und Karotten in reichlich Salzwasser ca. 4-6 Minuten blanchieren, abgießen und sofort in eiskaltes Wasser geben. So behält das Gemüse seine schöne, leuchtend grüne bzw. orange Farbe. Gemüse ca. 2 Minuten im kalten Wasser ziehen lassen, dann abgießen.

In einer großen Wokpfanne ca. 1,5 EL Erdnussöl erhitzen und das Hühnchenfleisch darin portionsweise, ca. 1 Minute von jeder Seite scharf anbraten.

Hühnchen aus dem Wok nehmen, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Falls kein oder nur noch wenig Öl im Wok sein sollte, noch mal etwas Erdnussöl dazugeben, Paprikastreifen und Zwiebeln darin bei mittelstarker Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Zucchinischeiben, Ingwer und Knoblauch dazugeben und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten andünsten.

Die rote Curry-Paste einrühren, das Hühnchenfleisch dazugeben und alles gut durchmischen.

Von der Kokosmilch die cremige Schicht mit einem Löffel abnehmen und in einem kleinen Schälchen aufbewahren. Die flüssige Kokosmilch in den Wok gießen und unter das Curry rühren und alles einmal aufkochen lassen. Zum Schluss Brokkoli, Möhren und die Kokoscreme dazugeben, umrühren und das fertige Thai-Curry mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Das rote Thai-Curry mit Basmatireis und einigen Limettenspalten servieren. Nach Belieben kann etwas Limettensaft über das Curry geträufelt werden.

* Vorsicht bei der roten Curry-Paste: es gibt sie im Supermarkt oder Asia-Laden zu kaufen und sie kann je nach Hersteller eher mild bis hin zu sehr scharf sein.

Tipp: Wer das Thai-Curry gerne richtig scharf isst, gibt noch eine frische Chilischote (gehackt) dazu. Nach Belieben kann man auch noch etwas frisch gehackten Koriander in das Curry geben.

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7 thoughts on “ Rotes Thai-Curry mit Hühnchen & Gemüse ”

Mmmh! Rotes Thai Curry mag ich auch so gern! Sieht sehr lecker aus! Lg Elli

Bei den Zutaten steht Blumenkohl und im Rezept selbst sprichst du von Brokkoli… kleiner Schönheitsfehler 🙂

Vielen Dank für den Hinweis.

Hab’s gleich korrigiert. =)

Dieses Rezept heute zufällig entdeckt als ich im Asialaden rotes ThaiCurry gekauft habe und gleich heute abend ausprobiert.

Zum erstem mal rotes Thai-Curry zuhause zubereitet.

et voilà – super

Das freut mich! Hat es denn auch geschmeckt? 😉 Liebe Grüße, Marie

oh ja . Insbesondere das dann hierbei am Ende noch Zitronensaft hinzu kommt hat dies noch eine gewissen „touch“.

Heute wieder zubereitet.

sehr cool! Das freut mich, dass es so schmeckt! =)

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Das Hähnchenbrustfilet waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Möhren schälen und klein würfeln.

Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.

Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

Die Bambussprossen abtropfen lassen.

Bereiten Sie eine der folgenden Sorten zu: Basmati Reis oder Jasmin Reis.

Für eine Zubereitungsempfehlung wählen Sie die gewünschte Sorte.

Und die gewünschte Zubereitungsmethode.

Zubereitungsempfehlung

• 1 Tasse Reis (200g) in einen Kochtopf geben.
• Reis zweimal durchwaschen.
• Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ Tasse (380ml). Nach Belieben salzen.
• Reis 10 Minuten einweichen lassen.
• Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
• Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.
• Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitungsempfehlung

Basmati Reis, Persischer Reiskocher

• 1 Teetasse Reis (200g) in den Reiskocher geben.
• Reis zweimal durchwaschen.
• Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ Teetassen (380ml). Nach Belieben salzen.
• Für diesen Schritt gibt es zwei Optionen: a) Für die klassische (asiatische) Reiszubereitung Deckel aufsetzen und mit dem Rädchen die kleinstmögliche Stufe auswählen. b) Für eine Reiskruste (Tahdig) Stufe 4 auswählen und warten bis das Rädchen wieder auf die Ausgangsposition (also auf 0) gewandert ist. Nach Belieben gegen Ende der Garzeit an den Rändern ein Stück Butter (bzw. Ghee) herunterträufeln lassen.
• Asiatisch zubereiteten Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen. Reiskuchen mit Tahdig auf einen Teller stürzen.

Zubereitungsempfehlung

Basmati Reis, Mikrowellen-Reiskocher

• 1 Teetasse Reis (200g) in den Reiskocher geben.
• Reis zweimal durchwaschen.
• Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ Teetassen (380ml). Nach Belieben salzen.
• Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
• Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitungsempfehlung

Basmati Reis, Elektrischer Reiskocher

• 1 Teetasse Reis (200g) in den Reiskocher geben.
• Innentopf entnehmen und Reis zweimal durchwaschen.
• Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ Teetassen (380ml). Nach Belieben salzen.
• Deckel schließen und Reiskocher einschalten.
• Sobald das Licht erloschen ist, ist der Reis fertig.
• Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitungsempfehlung

Basmati Reis, Dämpfen mit dem Bambusdämpfer

• 1 Tasse Reis (200g) in einen Kochtopf geben.
• Reis zweimal durchwaschen.
• Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Teetassen (500ml). 1 TL Salz dazugeben.
• Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
• Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
• Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
• Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
• Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
• Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
• Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
• Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitungsempfehlung

• 1 Teetasse Reis (200g) in einen Kochtopf geben.
• Reis zweimal durchwaschen.
• Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ Teetassen (380ml). Nach Belieben salzen.
• Reis 10 Minuten einweichen lassen.
• Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
• Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.
• Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Currypaste darin kurz sautieren.

Wasser und Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren.

Die Hähnchen-Würfel zu dem Curry in den Topf geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Nun das Gemüse hinzugeben und kurz aufkochen lassen.

Bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte nicht zu weich werden.

Jetzt das Curry mit der Sojasoße und dem Palmzucker abschmecken.

Schritt 10

Fertig :) Nun den Reis mit dem Gemüse-Curry servieren und genießen!

Foodbloggerin mit ganz großer Reis-Liebe

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Kommentare

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Sehr lecker und schön scharf. Ich habe dazu noch frischen Minzjoghurt kombiniert, welcher der Schärfe ein wenig entgegenwirkt.

Wirklich gut, aber fuer den Durchschnitt viel zu scharf. Schaerfe haengt wohl auch von der Paste ab, aber mit der von reishunger wuerde ich mich erstmal die Haelfte nehmen.

Absolut gigantisch, perfekte Schärfe. Habe noch ein paar frische Champignons hinzugefügt. Gehört ab sofort zum Kernprogramm. Danke für das Rezept.

Anonym 25.10.2016, 22:02 Antworten

Ich liebe scharfe Gerichte und das hier ist schön scharf! Ich werde dieses Rezept wieder kochen, nur dann die Flüssigkeiten und die Menge der Currypaste verdoppeln. Es war mir zu wenig Soße und somit zu trocken.

Schmeckt nach Urlaub: Rotes Thai Curry mit Hähnchen

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• 2 Esslöffel rote Currypaste
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 250 ml Kokosmilch
• 50 g Coconut Cream (alternativ 50 ml mehr Kokosmilch verwenden)
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 1 Teelöffel Palmzucker
• 2 Stangen Zitronengras
• 4 Kaffirlimettenblätter
• 2 Schalotten
• 200 g Brokkoliröschen
• 2 Paprika
• 100 g Zuckererbsen
• 50 g Sojasprossen

Cremig, scharf und einfach herrlich lecker. Was wäre die thailändische Küche nur ohne ihr berühmtes Curry? Dank Hähnchenbrustfilets, Paprika, Brokkoli und einer guten Portion Kokosmilch ist es allein schon ein echter Sattmacher. Zusammen mit duftendem Basmati- oder Jasmin-Reis wird es geschmacklich erst richtig abgerundet.

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• Schritte

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