Wakadori-Hähnchen

Wakadori-Hähnchen ein asiatisches Rezept mit Tofu,Teriyaki-Sauce.

Nachgekocht das Rezept von Martina Kömpel.

Wie Martina Kömpel im Beitrag schilderte, liegt die leichte Küche im Trend. Wie ich ja schon in meinen Lehrgang für Sushi aus der japanischen Küche gelernt habe, hat diese japanische Küche viel anzubieten. Hier werden die saisonalen Zutaten frisch verwendet. Es schmeckt mit den spezialen Saucen immer fein und aromatisch. Das Wakadori-Hähnchen das ich jetzt nachgekocht habe, war genau das richtige für meinen Gaumen.

Es lohnt sich nachzukochen 🙂

Das Rezept auf einen Blick

Bilder der Rezept-Zubereitung

Zubereitung

400 g Hähnchenbrust

2 mittelgroße Auberginen

250 g Champignons

250 g Tofu natur

3 EL Öl

fertige Teriyaki-Sauce aus dem Asia Laden

Für die Teriyaki-Sauce: am besten einen Tag vorher zubereiten und ziehen lassen

Rezept zum Nachmachen von Martina Kömpel:

50 ml Mirin

50 ml Sake

50 ml Sojasauce (japanische am besten)

1 TL sehr fein geschnittener Knoblauch (2 Zehen)

1 TL sehr fein geschnittener Ingwer

1/4 Orangenschale gerieben

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Speisestärke zum abbinden der Sauce

400 g Reis als Beilage

Als Garnitur: Koriander

Nachgekocht, das Rezept von Martina Kömpel:

Alle Zutaten für die Teriyaki-Sauce vermischen und ziehen lassen.

Ich habe die fertige Sauce im Haus.

Zuerst die ganze gewürzte Hähnchenbrust, kurz 1 Minute, von beiden Seiten anbraten und zum Ruhen auf einen Teller legen.

Den Reis waschen und kochen.

Auberginen in Würfel schneiden, anbraten, etwas salzen und etwas rösten, auf einen Teller zur Seite stellen.

Champignons in Würfel schneiden, anbraten und zur Seite stellen.

Tofu in Würfel schneiden, anbraten und zur Seite stellen.

Kurz bevor der Reis gar ist, wird die angebratene Hähnchenbrust in Würfel geschnitten.

Mit etwas Wasser die Speisestärke, zum abbinden der Sauce, verrühren.

In der Pfanne alles nacheinander mit etwas Öl kurz anbraten und die Teriyaki-Sauce darüber geben und mit der Speisestärke abbinden, noch abschmecken mit Koriander bestreuen und heiß servieren.

Guten Appetit.

2 Responses to Wakadori-Hähnchen

Muss da unbedingt Tofu rein? Ich mag den nämlich überhaupt nicht 🙂

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Gesamtzeit: ca. 60 Minuten Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit: ca. 40 Minuten

Für die Hähnchen-Oberschenkel:

1 x MEINE METZGEREI Hähnchen-Oberschenkel, XXL-Packung, 2000 g, natur**

2 Knoblauchzehen

4 EL BELLASAN® Rapsöl

2 EL LE GUSTO® Curry

---

Für den Pilaw-Reis:

500 g LE GUSTO® Basmati Reis

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 EL BELLASAN® Rapsöl

1 TL LE GUSTO® Curry

100 g BIO Goji Beeren*

50 g SWEET VALLEY® Sultaninen

1 l LE GUSTO® Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse

200 g Datteltomaten

150 g SWEET VALLEY® Kalifornische Mandeln

1 Handvoll Petersilie

300 g DESIRA® Sahnejoghurt griechischer Art, Sorte: Natur

1/2 Zitrone

Salz

LE GUSTO® Pfeffer, schwarz

Zubereitung:

Für die Hähnchen-Oberschenkel den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Hähnchen-Oberschenkel mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne 5 Minuten auf der Hautseite scharf anbraten und auf ein Blech geben. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit dem Rapsöl und dem Currypulver verrühren. Die Hähnchen-Oberschenkel mit der Marinade bestreichen und im Ofen etwa 30–40 Minuten knusprig backen.

Den Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen, fein würfeln und bei mittlerer Hitze in dem Öl glasig dünsten. Dann das Currypulver, den Basmatireis sowie die Goji Beeren und Sultaninen zugeben und kurz anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit komplett aufgenommen wurde. Die Datteltomaten halbieren und in den letzten 5 Minuten unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die Mandeln zusammen mit der Petersilie grob hacken. Den Joghurt mit etwas Saft der Zitrone verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren den Reis mit einer Gabel auflockern und den Großteil der Petersilie und der Mandeln unterheben. Den Reis zusammen mit den Hähnchen-Oberschenkeln sowie etwas Joghurtsoße anrichten und mit der restlichen Petersilie sowie den Mandeln bestreuen.

Einfach leckere Koch- und Back-Rezepte

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1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,5 kg)

100 ml helles Bier (Pils)

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Hähnchen von außen und innen gründlich waschen.

Das Hähnchen von außen und innen großzügig salzen

Bier mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Öl vermischen

Mit dieser Marinade das Hähnchen großzügig einpinseln

Gugelhupfform mit Öl bestreichen.

Einmariniertes Hähnchen auf die Gugelhupfform setzen und bei ca. 200 Grad etwa 1-1 1/2 Stunden im Backofen garen.

In regelmäßigen Abständen das Hähnchen erneut mit der Marinade einstreichen

Gegen Ende der Garzeit den Backofen auf höchste Stufe stellen(wenn möglich auch Oberhitze aktivieren) und so das Hähnchen goldbraun grillen.

Das Hähnchen aus der Form nehmen, aufschneiden und anrichten

Guten Appetit ;)

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Kategorien Rezepte

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