toskanisches_hähnchen

Toskanisches Hähnchen

Getestetes Rezept. lecker mediteran

Zutaten für 4 Portionen

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch, die Zwiebeln viertel und den Knoblauch fein hacken. Wasche die Zitrone gut unter fließendem Wasser, schäle sie und dann auspressen.

Erhitze in einer großen Bartpfanne das Öl und brate darin die Hühnerkeulen rund herum an. Lösche es mit Cognac ab und füge nun Zwiebeln, Knoblauch, Zitronenschale, Oliven, geschälte Tomaten, Rosmarin und den Zitronensaft dazu.

Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab und lasse es mindestens eine Stunde schmoren bis das die Hähnchenkeulen gar sind.

Anstelle der HГјhnerkeulen kann man auch Kaninchenkeulen nehmen.

Man kann dieses Gericht auch gut in einem Bartschlauch im Ofen garen.

Dazu die Hähnchenkeulen anbraten und mit Cognac ablöschen,

alle Zutaten in einem Bartenschlauch geben und ca 1 Stunde bei 200В°C garen.

Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: GerГ¤te

Toskanisches Hähnchen wurde ausprobiert von:

Hast Du dieses Rezept ausprobiert? Hier markieren.

Kommentare zu Toskanisches Hähnchen

Das Rezept wurde in 11 Rezeptboxen gespeichert. Liste ansehen

Hol dir den kostenlosen Newsletter (18.810 Abonnenten)

Toskanisches Platthuhn

Zutaten für 4 Portionen

Da dieses Huhn fast gänzlich ohne alle geschmacksverändernden Zutaten gebacken wird, kommt es ganz und gar auf die Qualität des Geflügels an. Ob dieses Rezept mit einem tiefgefrorenen Huhn funktioniert, ist fraglich. Als wichtigste Vorbereitung muss man sich einen Ziegelstein oder einen anderen schweren Gegenstand besorgen, der aus hygienischen Gründen in Alufolie gepackt werden sollte. Den Backofen auf 200 GradC vorheizen. Den Rückenknochen des Hähnchensmit der Geflügelschere längs durchtrennen, das Geflügel waschen, trocknen, innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben und dann mit der aufgeschnittenen Seite nach unten auf die Arbeitsplatte legen. Mit den Händen von oben fest draufdrücken, bis es platt ist. Kleine Schlitze in die Haut auf Keulen und Brust schneiden und kleine Rosmarinzweige hineinstecken. Hähnchen mit den Knochen nach unten in einen leicht geölten Bräter setzen und mit dem präparierten Stein beschweren. Im heissen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 60 min. braten. Inzwischen Zitronensaft mit dem restlichen Olivenöl mischen und das Huhn nach 30 min. damit einpinseln. Das gare Geflügel aus dem Bräter nehmen und warm stellen. (In Alufolie wickeln und in den abgeschalteten Ofen legen.) Den Bratensatz vom Boden des Bräters mit Wein lösen und eventuell mit kleinen Butterflöckchen anreichern, das heisst die möglichst sehr kalte Butter nach und nach mit dem Schneebesen unter den Bratfond mischen, der dadurch leicht gebunden wird. Darauf kann man aber auch verzichten, wenn man an die Linie denkt. Zuletzt die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Huhn servieren. Durch das Plattdrücken gart das Huhn schöner und gleichmässiger durch und sieht natürlich auch viel origineller aus.

* Quelle: Alfred Biolek Meine Rezepte Text angepasst erfasst und gepostet von Jörg Weinkauf ** Gepostet von Jörg Weinkauf Date: Mon, 03 Apr 1995

Hast Du dieses Rezept ausprobiert? Hier markieren.

Kommentare zu Toskanisches Platthuhn

Das Rezept wurde in 1 Rezeptboxen gespeichert. Liste ansehen

Meld dich an für das Kochmeister-Rezept des Tages

und verpasse nie wieder eine leckere Rezeptidee.

Küchenträume

Dienstag, 23. Februar 2010

Plattes Huhn nach J. Lafer

Leider, schade um die schöne Maispoularde.

Beim Lesen des Rezeptes von Herrn Lafer, wußte ich schon, daß zumindest die Zeitangabe der Bratdauer absolut nicht stimmen konnte.

30 - 40 Minuten bei 160 ° . Ich habe mich gleich auf eine längere Bratzeit eingestellt, aber ich frage mich immer wieder, warum die meisten der " Sterne - Köche " in ihren Rezepten immer wieder Schwierigkeiten haben die Zeitangaben real anzugeben ?

Das wird auch nicht besser oder glaubwürdiger, daß die Herren oder Damen dann immer so argumentieren, daß ja jeder Backofen *anders * sei.

Das akzeptiere ich nicht, denn 160 ° sind nun einmal 160 ° !

Ich kontrolliere eh die Ofentemperatur immer mit dem Thermometer, also soll mir Niemand sagen, daß mein Ofen evtl. bei eingestellten 160 ° keine wirklichen 160 ° bringt!

Tatsache ist, mein plattes Huhn verbrachte 85 Minuten im Ofen ! Hätten wir es nach der Zeitangabe von Herrn Lafer auf den Tisch gebracht, wären wir vor einem lauwarmen und fast rohen Hahn gesessen.

Aber ganz brav habe ich mich an das Rezept gehalten und als " Belohnung " durfte ich dann Heute mein Backblech schrubben ..

Das Olivenöl aus der Marinade war zu einer netten verkohlten Schicht auf dem Blech mutiert, trotz Zugabe von jeweils 100 ml Weißwein und 100 ml Geflügelfond.

Wenn dann wenigstens das Ergebnis einen Gaumenschmaus bereitet hätte, ja dann .

die Marinade " steht " dem platten Huhn nicht wirklich gut und trotz feingehackter Chili und Knoblauch ist ein Schwarz werden dieser beiden Zutaten nicht zu verhindern.

Der Honig in der Marinade unterstützt diesen ungewollten Vorgang wahrscheinlich noch!

Geschmacklich ist diese Marinade auch kein kulinarischer Hochgenuss, jedenfalls nicht für unseren Gaumen .

Auch das Fleisch dieser bedauernswerten Poularde war trocken und das liegt nicht an der Qulität des Tieres, wir haben genau von dieser Gattung in den letzten Wochen einige leckere Mahlzeiten gehabt mit einem wunderbar saftigen Fleisch.

1 frisches Hähnchen

3 rote Chili Schoten

2 Zehen Knoblauch

2 Essl. Honig mit Zitronengras

2 Zweige Thymian

100 ml Geflügelfond

100 ml Weißwein

Pfeffer schwarz und Salz aus der Mühle

Kommentare:

Schade Karin. ich würde Herrn Lafer eine kleine Mail schicken. Ich habe leider auch die Erfahrung gemacht das so macher Sternekoch Rezepte frei gibt die nicht funktionieren können. Das liegt aber glaube ich daran das meistens die Teams um den Starkoch diese Texte etc übernehmen und nicht alles mehrfach geprüft wird. schade um die schöne Poularde. beim nächsten Mal in den Blogs stöbern . Ich bin sicher der nächste Versuch gelingt

Mönsch, das ist ja schade.

Ich habe ein Kochbuch von Lafer und bin mit den Mengen- und Zeitangaben immer super hngekommen.

Möglicherweise ist dies ein neueres Rezept, welches für einen der vielen Fernsehauftritte mit der heißen Nadel gestrickt wurde.

Ich finde Alissas Idee sehr gut, an Herrn Lafer zu schreiben. Auf die Antwort wäre ich nämlich auch sehr neugierig.

den Gedanken an eine Mail an Herrn Lafer hatte ich auch . Ich habe einige Kochbücher von ihm, darunter auch die früheren, wie er noch nicht als Fernsehkoch unterwegs gewesen ist.

Ich habe immer sehr gerne danach gekocht und auch noch nie eine derartige Pleite erlebt.

@ Suse, du hast Recht, es ist ein ganz neues Rezept,ich habe es am vergangenen Samstag in der " Lafer, Lichter, lecker " gesehen.

Da hat er es mit gutem Ergebnis vorgestellt, allerdings war das Hähnchen auch schon zu Beginn der Sendung im Ofen :-))) also hat auch er wahrscheinlich länger gebacken.

Ich gehe mal auf die Suche nach der Mail Adresse

Mönsch, wie schade! In dem ersten Kochbuch von Bio gibt es ein Rezept für ein "toskanisches Platthuhn", da wird das aufgeschnittene Huhn in einen geölten Bräter gesetzt und mit einem Ziegelstein beschwert. Ich selber habe das noch nie ausprobiert, weiß aber, dass es eines der Lieblingsrezepte von Arthur, meinem Vater, ist. Noch nie ist es misslungen und muss ganz köstlich schmecken. In diesem Rezept wird die Bratzeit im heißen Ofen mit 60 Minuten angegeben, was mir für ein aufgeschnittenes Huhn von ca. 1 Kg nicht zu kurz erscheint.

Mach dir nix draus. Das passiert immer wieder. Am besten, nochmal probieren und die ganze Nummer frei interpretieren, die Grundidee ist nämlich super.

Ich mache eigentlich sehr gerne aufgeschnittene Hähnchen (ca. 1100 g)auf dem Blech und rechne dafür 1 Stunde bei 200°C (Ober- und Unterhitze). Blech putzen ist jedes Mal angesagt ;-)

Tolles Headerbild! Ein Vorgriff auf den Sommer.

Arthurs Tochter, Claus und Petra . ich werde bestimmt noch einen Versuch starten, denn das Huhn " platt " zu braten gefällt mir ganz gut!

Petra Deine Vorschläge sind phantastisch und das Huhn mit der Preiselbeersauce wird gemacht .

Dazu fällt mir auch noch ein Rezept von einem Platthuhn ein, welches übe Nacht in Olivenöl, Zitronensaft in viiiieeel Muskatnuss mariniert und dann auf dem Grill übr lebhaftem feuer gegart wird.

Ich denke, du hast genug Alternativrezepte und brauchst den Lafer gar nicht mehr ;o)

. oder hattes du ihn nun angeschrieben.

Suse, liest sich auch sehr lecker .

Jetzt, wo ich mich mal intensiv mit Rezepten für das platte Huhn befaßt habe, bin ich auf sehr viele Rezepte gestossen.

Z.B. Claus von " nur das gute Zeugs " hat ein Rezept von Lea Linster nach gekocht

und Petra hat in ihrem Kommentar oben auch zwei sehr schöne Rezepte.

Meine nächste Maispoularde werde ich wohl erst einmal nach Lea Linter zubereiten

Ich habe Herrn Lafer am vergangenen Donnerstag angeschrieben, aber bislang noch keine Antwort bekommen. Das wird wohl auch noch ein bischen dauern .

ich bin echt gesannt.

Hinweis: Nur ein Mitglied dieses Blogs kann Kommentare posten.

Hähnchenschenkel im Dutch Oven

• Published By: Kochecke2k
• Views: 20,397
• Likes: 49
• Dislikes: 5
• Est. Revenue: $48
• Online Since: September, 01 2013
• Dimensions: 1280 x 720
• YouTube URL:https://youtu.be/v9RO0r_aNTg

ACHIEVEMENTS

EST. TOTAL REVENUE

EST. MONTHLY REVENUE

EST. YEARLY REVENUE

Exclusive Access

Start following this video and watch its growth, daily.

Hähnchenschenkel im Dutch Oven

Das Rezept lässt sich auch super im Backofen zubereiten.

Be the first to comment on this video!

You need to sign in to comment on this video.

SOCIAL ACTIVITY

WEB AND NEWS

Hähnchenschenkel | Grillforum und BBQ - www .

Hähnchenschenkel. Dieses Thema im Forum "Dutch-Oven" wurde erstellt von juster, . Startseite Foren > Fachbereich > Dutch-Oven > Deutsch English Feste Breite

Marshmallow-Cola-Kuchen im Dutch Oven - RUBTOWN

Marshmallow-Cola-Kuchen aus dem Dutch Oven, wie viele Kalorien bekommt in einen DOpf, unglaublich aber lecker

Hähnchenschenkel auf mediterranem Gemüse

Hähnchenschenkel mit mediterranem Gemüse aus dem Dutch Oven (DO bzw. DOpf) - ein einfaches und leckeres Grillrezept für Jedermann!

Schichtfleisch im DUTCH OVEN- Deutsch/ German | FunnyCat.TV

Schichtfleisch im DUTCH OVEN: unbedingt hochwertigere Briketts, wie die z. B. die WEBER- Grillbriketts verwenden, wegen der längeren Brenndauer.

Neues Grillutensil - Der Dutch Oven | Grillen Forum .

Heutige Premiere: Hähnchenschenkel mit Kräuter, Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Zwiebel, . Wie grillt man im Dutch Oven? Viele Grüße Manfred

Hähnchenschenkel im UDO • MyBBQ.net - Das Forum zum .

Dein letzter Besuch: 02.09.2015, 04:38: Aktuelle Zeit: 02.09.2015, 04:38: Foren-Übersicht » The Heat Is On » Dutch Oven Cooking. Alle Zeiten sind UTC

Hähnchenkeule mit Gemüse - Teil 1

Hähnchenschenkel im Dutch Oven . BBQ Hähnchen vom Grill . Mahlzeit Folge 02 - Toskanisches Hähnchen . Hähnchenkeule mit .

Tom Emi - Google+

Hähnchenschenkel im Dutch Oven. 1. Kochecke2k + + Tom Emi Dankeschön das hör ich doch gerne. Probier es . Tom Emi commented on a video on YouTube.

Hähnchen in Erdnusssauce

Hähnchen in Erdnusssauce. Hähnchenschenkel in Erdnusssauce für ca. 4 bis 6 Personen im Potjie Gr.3 oder wegen des anbratens der sperrigen Schenkel besser im …

ausgelöste Hähnchenschenkel | Outlawcamp

Vatertag im Outlawcamp; Bilder aus dem Camp . ausgelöste Hähnchenschenkel, DO, Dutch Oven, Jambalay, Reis, Spitzpaprika, Zwiebeln | 10 Kommentare. Login. .

Camp Chef Deutschland | Facebook

Na wer hat denn mal Lust auf einen richtigen Klassiker aus dem Camp Chef Dutch Oven? Hier im Video wird . - Als nächstes werden die Hähnchenschenkel auf das .

Osso Buco - Just Dutch Oven Recipes

Go to: Just Dutch Oven Recipes Home Page Click/Tap 'Back' to go to the recipe list you were browsing. Osso Buco 1/4 c All-purpose flour Salt Pepper

Cleaning enameled cast iron - Cookware - Chowhound

I have an enameled cast iron dutch oven that I just love, but the interior has taken on a stain from repeated red wine braises. Does anyone have advice on .

Dutch Oven Barbecue Ribs Recipe - Food.com

Aug 07, 2008 · Directions. In a 12 inch dutch oven cook onions until they are clear. Add remaining ingredients, except ribs. Cook for 15 minutes, just simmering, stir often.

Simple Slow Roast Chicken Recipe - Allrecipes.com

Feb 25, 2011 · Celery, onion and a splash of red wine add subtle flavor to herb rubbed chicken. It's juicy and moist; simple goodness.

Baking from Tartine Bread” - Pinch My Salt

Although any cast iron dutch oven will do the trick, . I made my first loaf of Tartine bread today, but used an old dutch oven instead of the combo cooker.

Short Ribs Recipe : Paula Deen : Food Network

Get this all-star, easy-to-follow Short Ribs recipe from Paula Deen. . In a Dutch oven, place a small amount of oil and brown ribs on each side.

Dutch Oven Camp Cooking - How To Use A Dutch Oven

Camp or outdoor Dutch ovens have the following features: The camp or outdoor cast iron Dutch oven is the preferred oven for outdoor and campfire cooking.

Numbers & Letters - The Cast Iron Collector: Information .

Numbers, letters and other markings in cast iron cookware. Cast Iron Collecting ├ . dutch ovens, waffle irons, or griddles-- are size numbers. .

can you store leftovers in a le creuset dutch oven .

Can you store leftovers in a le creuset dutch oven? if i cook something in my le creuset, can i leave .

Leicht Rezepte

Klare Geflügelsuppe

Eine klare Geflügelsuppe ist gesund und schmeckt. Das Rezept kann mit beliebiger Suppeneinlage serviert werden. Zutaten für 4 Portionen 1 Stk Hühnerbrust.

25 Mai 2014 - 18:19:14

Faschingskrapfen Mit Trockengerm

Das Rezept von den Faschingskrapfen mit Trockengerm wird ihre Lieben in der Faschingszeit begeistern. Zutaten für 12 Portionen 1 Stk Eigelb 200.

18 Januar 2014 - 11:35:26

Chili Con Carne Mit Faschiertem

Besonders für viele Gäste ist das Rezept vom Chili con Carne mit Faschiertem ideal. Kann man schon am Vortag zubereiten. Zutaten für 4 Portionen 1.

24 Januar 2014 - 10:48:41

Faschingskrapfen Mit Dinkelmehl

Faschingskrapfen mit Dinkelmehl schmecken genauso köstlich, wie Krapfen aus Weizenmehl. Hier unser Rezept. Zutaten für 10 Portionen 20 g Butter (weich).

20 März 2014 - 18:37:12

Chicken Nuggets Mit Selbstgemachten Pommes Frites

Überraschen Sie Ihre Liebsten mit dem Rezept für Chicken Nuggets mit selbstgemachten Pommes frites, ein Schmaus nicht nur für Kinder! Zutaten für 4.

27 Februar 2015 - 19:24:36

Klare Kalbssuppe

Eine klare Kalbssuppe kann mit beliebiger Suppeneinlage serviert werden. Für das Rezept benötigt man über zwei Stunden Kochzeit. Zutaten für 4 Portionen.

14 April 2014 - 22:17:30

Holunderblütensirup

Für einen köstlichen Holunderblütensirup muss man 3 Tage Stehzeit berechnen. Das Rezept ist ein toller Durstlöscher in der heißen Jahreszeit. Zutaten.

20 Februar 2015 - 15:25:59

Süße Blätterteigschnecken

Eine wahre Verführung sind diese süßen Blätterteigschnecken. Versuchen sie das Rezept zur nächsten Kaffeejause. Zutaten für 4 Portionen 1 Stk .

11 März 2015 - 15:33:53

Feigen Mit Ziegenkäse Und Honig

Feigen mit Ziegenkäse und Honig sind eine tolle Vorspeise oder kleine Snack am Abend. Hier unsere Rezept - Idee. Zutaten für 2 Portionen 6 Stk Feigen.

15 Juni 2014 - 17:34:50

Vegane Faschingskrapfen

Für Menschen die generell Tierprodukte ablehnen, haben wir ein tolles Rezept von den veganen Faschingskrapfen. Zutaten für 4 Portionen 1 Pk Germ .

  Miri's Kitchen

Sonntag, 26. Juli 2015

Mousse au Chocolat

1 sehr frisches Eigelb

170g dunkle Kuvertüre, fein gehackt

Sonntag, 19. Juli 2015

Mexikanischer Kartoffelsalat

1 EL Chipotles in Adobo, fein gehackt

1 EL Limettensaft

Sonntag, 12. Juli 2015

Gegrilltes toskanisches Hähnchen

Für das Hähnchen:

2 EL Rosmarin, fein gehackt

Sonntag, 5. Juli 2015

Buttermilchmousse

Saft und abgeriebene Schale 2 Bio-Zitronen

6 Blatt Gelatine

Für die Buttermilchmousse Buttermilch, Zucker und Zitronenschale verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Zitronensaft erwärmen und die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Etwas der Buttermilchmasse zur Gelatine geben und vermischen, damit sich die Temperatur angleicht und die Gelatine dann nicht klumpt. Die Gelatine nun zur restlichen Buttermilchmasse geben und gut unterrühren. Die Masse kühl stellen und in der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Die Sahne dann unter die Buttermilchmasse heben, wenn diese anfängt zu gelieren und die Mousse gekühlt fest werden lassen.

Leicht Rezepte

Klare Geflügelsuppe

Eine klare Geflügelsuppe ist gesund und schmeckt. Das Rezept kann mit beliebiger Suppeneinlage serviert werden. Zutaten für 4 Portionen 1 Stk Hühnerbrust.

25 Mai 2014 - 18:19:14

Faschingskrapfen Mit Trockengerm

Das Rezept von den Faschingskrapfen mit Trockengerm wird ihre Lieben in der Faschingszeit begeistern. Zutaten für 12 Portionen 1 Stk Eigelb 200.

18 Januar 2014 - 11:35:26

Chili Con Carne Mit Faschiertem

Besonders für viele Gäste ist das Rezept vom Chili con Carne mit Faschiertem ideal. Kann man schon am Vortag zubereiten. Zutaten für 4 Portionen 1.

24 Januar 2014 - 10:48:41

Faschingskrapfen Mit Dinkelmehl

Faschingskrapfen mit Dinkelmehl schmecken genauso köstlich, wie Krapfen aus Weizenmehl. Hier unser Rezept. Zutaten für 10 Portionen 20 g Butter (weich).

20 März 2014 - 18:37:12

Chicken Nuggets Mit Selbstgemachten Pommes Frites

Überraschen Sie Ihre Liebsten mit dem Rezept für Chicken Nuggets mit selbstgemachten Pommes frites, ein Schmaus nicht nur für Kinder! Zutaten für 4.

27 Februar 2015 - 19:24:36

Klare Kalbssuppe

Eine klare Kalbssuppe kann mit beliebiger Suppeneinlage serviert werden. Für das Rezept benötigt man über zwei Stunden Kochzeit. Zutaten für 4 Portionen.

14 April 2014 - 22:17:30

Holunderblütensirup

Für einen köstlichen Holunderblütensirup muss man 3 Tage Stehzeit berechnen. Das Rezept ist ein toller Durstlöscher in der heißen Jahreszeit. Zutaten.

20 Februar 2015 - 15:25:59

Süße Blätterteigschnecken

Eine wahre Verführung sind diese süßen Blätterteigschnecken. Versuchen sie das Rezept zur nächsten Kaffeejause. Zutaten für 4 Portionen 1 Stk .

11 März 2015 - 15:33:53

Feigen Mit Ziegenkäse Und Honig

Feigen mit Ziegenkäse und Honig sind eine tolle Vorspeise oder kleine Snack am Abend. Hier unsere Rezept - Idee. Zutaten für 2 Portionen 6 Stk Feigen.

15 Juni 2014 - 17:34:50

Vegane Faschingskrapfen

Für Menschen die generell Tierprodukte ablehnen, haben wir ein tolles Rezept von den veganen Faschingskrapfen. Zutaten für 4 Portionen 1 Pk Germ .

Toskanisches Hähnchen

Unser Abendbrot heute war super lecker und so einfach zuzubereiten.

Ich habe dafür in eine Auflaufform 2 Zucchinis, 2 rote Paprika und eine handvoll braune Champignons geschnippelt. Darauf etwas Olivenöl geträufelt und gesalzen. Die Hähnchenschenkel habe ich trocken getupft und rundum gesalzen. Anschließend die Schenkel auf das Gemüse legen. Etwas Olivenöl mit Salz und gepressten Knoblauch vermischen und die Haut damit einstreichen. Eine Zitrone in Scheibe schneiden und verteilen. Das Ganze dann ca. 1 Stunde bei 180°C garen.

Dazu gab es Ciabatta.

Unbedingt nachkochen!! Das ist sowas von lecker!!

Bis zur nächsten Prise Liebe!

Gefällt mir:

Ähnliche Beiträge

Beitragsnavigation

2 Gedanken zu “ Toskanisches Hähnchen ”

Ich habe das Rezept ausprobiert und bin begeistert,

das gibt es jetzt öfter bei uns.

das freut mich, dass es dir geschmeckt hat. 🙂

Toskanisches hähnchen

Plattes Paprikahuhn

03.09.2008 Autor: Tim Rubrik: Geflügel & Wild

Ran an den Herd. Jetzt geht’s um den Braten. Ich verspreche, das wird ein voller Erfolg.

1. Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Schüssel mit dem Paprikapulver und dem Öl mischen.
2. Das Rückgrat der Poularde mit einer Schere entfernen und das Huhn flach drücken. Rundherum salzen und pfeffern und mit dem Knoblauch-Paprika-Öl einreiben.
3. Die Poularde mit der Fleischseite nach oben in einen Bräter oder auf ein tiefes Backblech legen. Die Zitronen halbieren und mit den Schnittflächen nach oben um die Poularde verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft nicht empfehlenswert, Gas Stufe 3-4) auf der untersten Schiene 50 Minuten braten.
4. Nach etwa 30 Minuten die Brühe und den Weißwein vorsichtig um die Poularde in den Bräter gießen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Rosmarinzweige in Stücke brechen und dazugeben.
5. Am Ende der Garzeit die Poularde nach Belieben mit etwas edelsüßem Paprikapulver bestreuen.

(Aus: „Born to Cook” von Tim Mälzer, Verlag: Mosaik bei Goldmann)

5 Kommentare

1. manfred voss sagt:

rückrat ausschneiden ? wie gehts.

Hallo Herr Mälzer und Team!

Habe mir das “Platte Paprikahuhn” ausgesucht. Werde es nur mit einer Putenkeule ersetzen. Ist es nicht zu trocken, wenn das Fleisch nur mit den Zitronenscheiben für 30 Minuten im Backofen brät?

Würde mich über eine Antwort freuen. Vielen Dank im voraus und frohe Ostern für alle!

Hallo möchte gerne eine Bratente machen aber ich bin ncoh ein anfänger hätte gerne ein Rezept von wie mann sie am besten füllt ich danke dir im voraus lg Bully

Hallo Tim, mein Ehemann hat mal wieder eine Gans gewonnen. Ich bekomme diese nie so richtig hin, etweder ist sie noch hart oder auf einer Seite nicht knusprig. Was mache ich blos falsch? Wie ist die beste Füllung.? Kannst Du mir helfen? Leider gibt es Deine Sendungen bei Vox nicht mehr.Schöne Weihnachten .

ich bin begeisterter Hobbykoch, aber jetzt hab ich ein Problem. Ich möchte eine gefüllte Gans machen. Allerdings nicht so wie üblich mit Orangen.

Möchte sie gern mit Pfifferlingen und Rosenkohl füllen.

Welche Gewürze nehm ich am Besten.

Schönen Dank für Deine Antwort

(Anmerkung Admin: Hallo Michael, momentan können wir dir in Sachen Weihnachtsgans leider nicht weiterhelfen. Ab Januar sind wir mit dem kompletten Team wieder am Start. Dennoch: viel Glück mit dem Braten, wird schon klappen. Viele Grüße vom Tim Mälzer-Team)

Toskana Huhn

• Schwierigkeit Eier-Koch

• Anzahl Zugriffe: 28360

Wow, schaut gut aus!

Werde ich nachkochen!

Ist nicht so meins!

Zubereitung

Top Videos

• 1,2 - 1,5 kg Hühnerteile (Ober- und Unterkeulen, Flügerl)
• Meersalz
• Pfeffer
• 1 Knoblauchzehen (gepresst, zum Einreiben der Hühnerhaut)
• Olivenöl
• 1/4 l Weißwein (aus der Toskana, z.B. Orvieto)
• 2 Zweige Rosmarin
• 3 Lorbeerblätter
• 250 g Cocktailtomaten
• 16 schwarze Oliven
• 2 Knoblauchzehen (zum Mitkochen)
• 1/8 l Hühnersuppe

Themenwelten

Sponsored by

Für das Toskana Huhn die Hühnerteile säubern, das Meersalz und den grob geriebenen Pfeffer in die Haut einmassieren. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Den gepressten Knoblauch ebenfalls in die Haut einreiben.

In einer großen Kasserolle Olivenöl erhitzen (Achtung: nicht zu heiß!), die Hühnerteile mit der Hautseite einlegen und auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Rosmarinzweige, Lorbeerblätter und Knoblauchzehen hinzugeben. Die Kaserrolle zudecken und die Hühnerteile für ca. 20 Minuten garen lassen. Sollte die Flüssigkeit zu wenig werden, einfach zwischendurch mit wenig Suppe aufgießen, damit das Huhn schön saftig wird.

Die Cocktailtomaten waschen und und die Oliven abtropfen.

Nun die Tomaten und Oliven hinzugeben, mit etwas Hühnersuppe aufgießen und das Toskana Huhn für weitere 25 Minuten schmoren lassen.

Das Toskana Huhn mit Rosmarinkartoffeln servieren.

Top Videos

Video - Vanillekipferl

Wie macht man selbst Lebkuchengewürz?

Hilfreiche Videos

Hilfe, mein Huhn ist zu trocken!

Das Brathuhn ist zu trocken geworden? In diesem Video zeigt Aaron Waltl, wie Sie Ihr Hendl richtig.

Video - Gans

Sehen Sie in diesem Video Schritt für Schritt, wie man eine Gans gekonnt tranchiert, damit.

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Kipferl, Sterne & Co.

Kekse backen im Advent

Süßer Wintergenuss

Der Bratapfel als Zutat.

zu den Rezepten

Tierisch gute Weihnachtskekse

zu den Rezepten!

Traumhaft süß!

Im Einhorn Paradies.

zu den Rezepten

Kommentare 24

Toskana Huhn

Das muss ich unbedingt ausprobieren, lacht mich richtig an! Da ich allerdings keine Oliven mag, werde ich diese einfach weglassen und eventuell würfelig geschnittene gelbe Paprika dazugeben.

Es ist einfach köstlich, habe es schon mehrfach gemacht