tandoori_hähnchen

Indische Curry-Rezepte: Tandoori Huhn / Tandoori Chicken

Tandoori Huhn stammt aus der Region Punjab auf dem Indischen Subkontinent und hat einen feurig-würzigen Geschmack. Vor der Zubereitung wird das Huhn in einer Joghurt-Marinade eingelegt, die mit einer bestimmten Würzmischung („Tandoori Masala“) gewürzt ist. Die rötliche Farbe der Marinade stammt von Cayenne-Pfeffer oder Chili-Pulver, und auch Kurkuma wird verwendet, was der Marinade eine gelblichere Farbe verleiht. Das so marinierte Huhn wird traditionellerweise bei sehr heissen Temperaturen in einem irdenen Ofen (Tandoori-Ofen) gemacht, wobei ein „normaler“ Ofen auch verwendet werden kann.

Ca. 600-800g Huhn

2 EL Limetten- oder Zitronensaft

2 zerdrückte Knoblauchzehen

1 TL Chili-Pulver

Jeweils ½ bis ¼ TL Salz und Pfeffer

1 EL Kreuzkümmelsamen zu Pulver gemahlen

1 EL Koriandersamen zu Pulver gemahlen

1 daumengroßes Stück Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt

4 EL Naturjoghurt

2 TL Garam Masala

50ml Ghee oder geschmolzene Butter

Grüne Salatblätter, Zwieblringe und Zitronenscheiben zum Servieren

Entfernen Sie die Haut, schneiden Sie das Huhn in 4-6 gleich große Stücke und schneiden Sie mit einem scharfen Messer das Fleisch an einigen Stellen ein.

Mischen Sie in einer Schüssel Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer und reiben Sie die Mischung in und über die Hühnerstücke und stellen Sie es dann zur Seite. Geben Sie in eine weitere Schüssel die gemahlenen Kreuzkümmel- und Korianersamen und mischen Sie es mit Yoghurt, Garam Masala (eignet sich auch als Tandoori Gewürz) und Chilipulver. Gießen Sie die Marinade in die erste Schüssel und vermischen alles gut – achten Sie dabei darauf, dass auch die Einschnitte gut bedeckt sind. In den Kühlschrank stellen und 24 Stunden stehen lassen.

Am nächsten Tag spießen sie die Hühnerstücke auf einen Spieß und geben Sie sie in den Ofen bei 200 Grad. Davor noch Ghee bzw. Butter auf die Stücke geben. Unten im Ofen ein wenig Wasser in die Aufangschale geben. Das Huhn nun 30 Minuten im Ofen lassen, gegebenenfalls immer mal wieder drehen. Danach den Sud aus Fleischsaft, Wasser und Marinade in der Auffangschale dazu verwenden, die Stücke immer wieder damit zu beträufeln, und nach insgesamt 45min-1 Stunde das Tandoori Huhn aus dem Ofen nehmen.

Zusammen mit Naan, grünen Salatblättern, Zwiebelringen und Zitronenscheiben und ggfs. einer Joghurt-Sauce (siehe Raita-Rezept) servieren.

Weitere Indische Curry Rezepte:

Tandoori Hähnchen im Ofen mit Koriander Joghurt Dip

Tandoori-Huhn ist ein beliebtes indisches Gericht, bestehend aus geröstetem Huhn mit Joghurt und Gewürzen zubereitet. Der Name kommt von der Art der zylindrischen Lehmofen, ein Tandoor, in dem die Schale ist traditionell vorbereitet. (Danke an Wikipedia).

In diesem Instructable, möchte ich eine einfache und einfache Methode der Vorbereitung tandoori Huhn im Ofen zeigen. Tandoori-Huhn ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das zubereitet und mit Koriander-Dip für Partys serviert und zusammen kommen kann.

Schritt 1: Zutaten

1) Hähnchen-Trommelstöcke - 5 (bevorzugt hautlos)

2) Einfacher Joghurt - 5 Esslöffel

3) Crushed Ingwer und Knoblauch - (von 1 "Ingwer und 2 Schoten Knoblauch)

4) Chili-Pulver - 1 TL

5) gemahlener Kreuzkümmel - 1 Tsp

6) gemahlener Koriander - 1 Tsp

7) Garam Masala Pulver - 1/2 Tsp

8) Salz und Pfeffer nach Geschmack

9) Rote Lebensmittelfarbe - wenige Tropfen

10) Zitronensaft - 1 Esslöffel

11) Ungesalzene Butter - 1 Esslöffel

1) Koriander - 1/4 Tasse (fein gehackt)

2) Joghurt - 2 Esslöffel

3) Sauerrahm - 1 Esslöffel

4) Mayonnaise - 1 Esslöffel

5) Zitronensaft - 5 ml

6) Salz nach Geschmack

Schritt 2: Marinieren Sie Huhn - Teil 1

1) Waschen und tupfen Sie die Hähnchen-Trommelstöcke mit dem Küchentuch.

2) Machen Sie kleine Schlitze auf die Hähnchen-Trommelstöcke mit einem Messer (nicht sehr tief)

3) Mischen Sie den Zitronensaft mit 1/2 TL Chili-Pulver und Salz.

4) Übernehmen Sie die oben genannten Mischung über das Huhn und innerhalb der Schlitze.

5) 5 bis 10 Minuten ruhen lassen

Schritt 3: Marinieren Sie Huhn - Teil 2

1) In eine Schüssel geben Sie 5 EL Joghurt (1 EL für 1 Hühnerbein), zerdrückten Ingwer Knoblauch, Chili-Pulver, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriandersamen, Garam Masala, Salz, Pfeffer und mischen Sie es gut.

2) Fügen Sie einige Tropfen der roten Nahrungsmittelfarbe hinzu und mischen Sie gut.

3) Marinieren Sie das Huhn in der oben genannten Joghurt-Mischung.

4) Das marinierte Huhn bedecken und über Nacht oder für eine Stunde (mindestens) im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4: Das Huhn kochen

1) Den Backofen auf 350 F vorheizen

2) Legen Sie die Hähnchen-Trommelstöcke auf die Bratpfanne geben genug Platz zwischen jedem von ihnen.

3) Kochen Sie es bei 350 F für ca. 55 - 60 min, drehen Sie es über die Hälfte durch (so kocht auf beiden Seiten)

4) wenn das Huhn fast fertig ist, bürsten Sie die Huhntrommelstöcke mit geschmolzener Butter auf beiden Seiten.

Hinweis: Kochzeit hängt von der Größe und dem Gewicht der Hähnchenteile verwendet. Mit einem Spieß stecken Sie das Huhn, um zu überprüfen, ob es gekocht wird.

5) Nach dem Ausschalten des Ofens noch einige Zeit (10 - 15 min) einwirken lassen.

Schritt 5: Koriander Joghurt Dip

In einem Mixer, fügen Sie in den fein gehackten Koriander Blätter, Joghurt, saure Sahne, Mayonnaise, Salz und Mischung es gut, bis es eine Paste. (Fügen Sie hinzu gemahlene Pfefferkörner, wenn Sie sie benötigen, um würzig zu sein)

Schritt 6: Servieren Sie das Tandoori-Huhn

1) Entfernen Sie die Hähnchen-Trommelstöcke aus dem Ofen und wickeln Sie den Boden mit einer Folie Streifen (Für eine einfache Handhabung)

2) Servieren Sie das Huhn mit dem Korianderbad.

Zitronenschnitze, Tomatenscheiben, Zwiebelscheiben, Stangensellerie oder andere Seiten Ihrer Wahl und genießen!

Tandoori Chicken Rezept

Tandoori Chicken ist eines der bekanntesten Gerichte der indischen Küche. In Indien wird dieses rot gefärbte Hühnchen im traditionellen Lehmofen, dem Tandur, zubereitet. Dieses tandoori hähnchen rezept ist an die Bedingungen westlicher Elektroherde angepasst. Gleiches gilt für die tandoori paste, in der das Huhn baden geht. Indische Gewürze sind sehr intensiv, sie wurden hier ein wenig reduziert um Anfänger nicht gleich in die Flucht zu schlagen. Indisch essen, will ebenso gelernt sein wie indisch kochen!

Tandoori Chicken Rezept: Zutaten für 4 Personen

• 2 kleine Hähnchen
• Ghee

Rezept Tandoori Paste:

• 150g stichfester, türkischer oder griechischer Joghurt (10% Fett)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL Garam Masala
• Chilipulver und Paprikapulver nach Geschmack
• 1 TL Salz
• 1EL Zitronensaft

Dieses tandoori chicken rezept kommt ohne rote Lebensmittelfarbe aus. Es ist fraglich, ob man in Indien früher tatsächlich eine künstliche Farbe verwendet hat, viel wahrscheinlicher ist, dass die rote Farbe von den Unmengen an Chili- und Paprikapulver kam, mit der die Inder ihr Hühnchen gewürzt haben. Die Zubereitung ist kinderleicht. Wer weiß, wie man ein Hähnchen fachgerecht zerlegt, hat das Schwierigste schon überstanden. Ansonsten empfiehlt es sich, die Mutter oder das Web zu fragen, den Geflügelhändler zu bitten oder gleich Hähnchenteile zu kaufen.

Für die Paste werden alle Zutaten gut vermischt. Dann werden die Hähnchenteile gesalzen und von allen Seiten gut mit der Paste eingerieben. Falls es gelingt, etwas davon unter die Haut zu bringen, ist es umso besser. Die Hähnchen müssen jetzt mindestens 6 Stunden im Kühlschrank gut durchziehen, bevor sie wieder aus der Marinade genommen und mit der Hautseite nach oben auf eine mit Ghee eingefettete Fettpfanne gelegt werden. Ausgetretene Flüssigkeit kann weggeschüttet werden, der größte Teil der Paste sollte jedoch am Fleisch verbleiben. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen wird das tandoori chicken 30-50 Minuten, je nach Größe der Fleischstücke, gebraten. Zwischenzeitlich kann man ausgetretenes Fett mit einer Kelle über das Fleisch gießen.

Zum Tandoori Hähnchen passt beispielsweise indisches Fladenbrot, Basmatireis, Joghurtsauce und ein Mango Chutney.

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ich habe mir gerade einen Wok gekauft und möchte nun einige asiatische Rezepte ausprobieren.

Auf dieser ausgezeichneten Seite findet man wirklich eine erstaunliche Auswahl. Toll !

Curry Beilagen-Rezept: Raita (Joghurt-Dip)

Der Joghurt und die Gurken in einem Raita wirken der Schärfe von scharfen Gewürzen wie Chili, Pfeffer, Curry oder Paprika entgegen. Falls sie also im Thai-Restaurant Ihrer Wahl oder beim Inder um die Ecke mal wieder ein wenig nervös wegen der möglichen Schärfe sein sollten, bestellen Sie einfach zur Sicherheit Raita.

Denn falls es passieren sollte, dass Sie auf etwas beißen, das Ihnen die Tränen in die Augen bringt und Sie schwitzen lässt, nehmen Sie einfach 1-2 Löffel Raita, und Sie werden sich sofort abkühlen. Ein kleiner Hinweis: Trinken Sie NIEMALS etwas Kaltes wenn Ihr Mund brennt, denn das wird es definitiv nur schlimmer machen – seien Sie schlau und nehmen Sie Raita (oder ein anderes Joghurt-Produkt) zu sich.

250g Naturjoghurt oder Zatziki

½ Gurke in dünne Streifen geschnitten

1 EL Zitronensaft

ggfs. Karotte, Zwiebel, Petersilie

Dieses einfache wie leckere Raita-Rezept ist in Minutenschnelle zusammengestellt, denn es benötigt nur wenige Zutaten, es ist sehr gesund (sollten Sie auf Diät sein einfach Low-Fat-Joghurt verwenden), es ist billig, man kann es 24 Stunden vorher zubereiten und das Beste von allem: es schmeckt einfach herrlich!

Schneiden Sie eine halbe Gurke in kleine, dünne, feine Streifen und streuen Sie einen halben TL Salz auf die Streifen. Legen Sie sie zur Seite für 30 Minuten. Das Salz wird der Gurke das Wasser entziehen, also die Streifen irgendwo hinlegen, wo das Gurkenwasser ablaufen kann. Nach den 30 Minuten pressen Sie die Streifen zusammen, so dass das restliche Wasser entweicht.

Rühren Sie in einer Schüssel 250g natürlichen, ungesüßten Joghurt (je nach Geschmack kann auch Tsatsiki mit Knoblauch verwendet werden) mit 1 EL Zitronensaft zusammen. Wenn es schön cremig ist, die Gurkenstücke dazugeben. Geben Sie die Raita ca. 1 Stunde in den Kühlschrank, so dass sich die Aromen besser entfalten können.

Servieren Sie zusammen mit Ihrem Lieblings-Curry, und mit Roti, Naan, Chapati, Puri oder Reis. Ein kleiner Tipp: variieren Sie! Schneiden Sie z.B. noch kleine Karottenstücke hinein, oder fein gehackte Zwiebeln, oder etwas Petersilie. Der Fantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt. Als wunderbar mildes Gegenstück zum scharfen Curry ist eine Raita vor allem eins – Ihre Versicherung gegen zu viel Schärfe!

Weitere Curry Beilagen-Rezepte:

Hähnchen : die beliebtesten Rezepte.

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Mittwoch, 9. März 2016

Gemischter Salat mit Tandoori – Hähnchen und Knoblauch - Croutons

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by on November 30, 2017

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• Naumann & Göbel Verlag, May 2013
• ISBN: 9783815581643
• Language: German
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Tandoori-Hähnchen mit roten Linsen

Getestetes Rezept. Indische Köstlichkeit

Zutaten für 4 Portionen

Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und halbieren. Gewürzmischung mit 3-4 EL Öl verrühren und das Fleisch damit einreiben.Ca. 1-2 Stunden kaltstellen. Am besten wäre über Nacht.

Wer mag, kann bei der Mischung noch ausgepressten Knoblauch mit beimengen. So machen es auch meistens die Inder.

Etwas Г–l in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin anbraten.

Zum Schluss Lauchzwiebeln zufГјgen und kurz mitbraten.

Aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben und die marinierten Hähnchenfilets von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten.

Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Brühe ablöschen.

Joghurt mit ausgepresstem Knoblauch vermischen. Nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Auf einen Teller anrichten und den Joghurt zum Hähnchen servieren. Oder einen Klacks obendrauf.

Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: Pfanne,SchГјssel,

Tandoori-Hähnchen mit roten Linsen wurde ausprobiert von:

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3 Kommentare zu Tandoori-Hähnchen mit roten Linsen

Tandoori ist eine indische Gewuerztunke oder trockene Mischung, es gibt auch Gerichte wie Chicken-Tandoori, oder Beef-Tandoori! Die GewГјrzmischung bekommt man fast in jedem Asia-Laden. :winke:

4 Teile Salz, 2 Teile Bockshornkleesamen, 2 Teile Fenchel, 4 Teile Kurkuma, 2 Teile Koriander, 4 Teile Paprika, rosenscharf, 2 Teile Pfeffer, schwarz, 1 Teil KreuzkГјmmel

Bockshornklee und Kreuzkümmel werden gemahlen, indem sie zuerst in der Pfanne ohne Fett angeröstet werden. Danach lassen sie sich leicht im Mörser zerstoßen. Bei Fenchel bin ich mir nicht sicher, denn den kaufe ich bereits gemahlen.

Die gemahlenen Gewürze mischen und in luftdichtem Behälter aufbewahren.

das ganze hab ich aus:

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Tandoori Chicken: Zubereitung des indischen Klassikers

Tandoori Chicken: Zubereitung des indischen Klassikers

23.06.2014, 15:56 Uhr | uc (CF)

Tandoori Chicken ist ein ganz besonderes indisches Gericht, da das Huhn lange in einer Marinade eingelegt wird (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Ein beliebtes indisches Gericht ist Tandoori Chicken. Neben der Marinade machen auch die richtigen Gewürze den Geschmack des Hähnchens aus. Hier finden Sie ein Tandoori Chicken-Rezept, mit dem Sie sich die indische Küche nach Hause holen.

Indische Küche: Wissenswertes über Tandoori

Tandoori Chicken ist ein beliebtes indisches Gericht, das aus in Joghurt und Gewürzen mariniertem und gebratenem Huhn besteht. Seinen Ursprung hat der Name in dem Lehmofen – Tandoor –, in dem das Gericht traditionell zubereitet wird. Wichtige Zutaten für ein Tandoori Chicken-Rezept sind Hähnchenkeulen, Tandoori-Paste, Joghurt, Salz und Pfeffer. Wer möchte, kann die Gewürzpaste aber auch selbst zubereiten. Dazu benötigen Sie Knoblauch und Zwiebeln, etwas Essig und Öl, Ingwer sowie Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander – Zutaten, ohne die die indische Küche nicht auskommt.

Möchten Sie Tandoori Chicken zubereiten, benötigen Sie neben den Zutaten vor allem eines: Zeit. Denn das Hähnchen muss mit der Marinade etwa zwölf Stunden durchziehen. Am besten beginnen Sie mit der Zubereitung daher bereits am Vortag.

Würzig, vielfältig und gesund: Indische Küche

Foto-Serie mit 9 Bildern

Tandoori Chicken-Rezept: Zubereitung der Tandoori-Paste

Für die Zubereitung von Tandoori Chicken waschen Sie die Hähnchenkeulen kalt ab, tupfen diese anschließend trocken und ritzen die Haut etwas ein. Reiben Sie die Keulen dann mit einer Mischung aus Limettensaft, Salz und Pfeffer ein und lassen Sie diese für etwa eine halbe Stunde durchziehen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Tandoori-Paste zu: Die indische Küche sieht dafür zunächst Knoblauch und Zwiebeln vor, die Sie schälen. Die Zwiebel wird anschließend fein gewürfelt. Verrühren Sie Essig und Öl in einer Schüssel, geben Sie dann die Zwiebelwürfel hinzu und reiben Sie Knoblauch und Ingwer hinein. Abschließend vermischen Sie alles mit gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Paprika-, Chili- und Kurkumapulver.

Tandoori Chicken-Rezept: Die letzten Handgriffe

Nachdem Sie die Hähnchenkeulen in eine Auflaufform gegeben und mit der Paste rundum bestrichen haben, decken Sie sie mit Alufolie ab und lassen das Fleisch im Kühlschrank über Nacht durchziehen. Etwa eine Stunde, bevor Sie das Hähnchen in den Ofen geben, bestreichen Sie es erneut mit der Paste und backen es anschließend bei rund 220 Grad für etwa eine halbe Stunde im Backofen. Bestreichen Sie das Hähnchen nach der Hälfte der Zeit noch einmal mit Marinade.

Auch auf dem Grill statt im Backofen lohnt es sich, dieses Tandoori Chicken-Rezept einmal auszuprobieren – so vielseitig wie die indische Küche selbst sind schließlich auch die Zubereitungsmethoden.

Описание

Die nordindische Küche, insebesondere die den Moguln, ist die in der westlichen Welt bekannteste indische Küche. Charakteristische Merkmale sind ein hober Gebrauch von Milchprodukten, wie Joghurt oder Ghee und ein verhältnismäßig hoher Anteil an Fleischgerichten, meist Ziegen oder Lammfleisch. Dem orientalischen Einfluss geschuldet ist die Verwendung von Nüssen, sowie Gewürzen wie Kruezkümmel und Safran. Typisch sind Gerichte aus dem Tandoor, einem Lehmofen, in dem nicht nur Naan und Chapati, sondern unter anderem auch das bekannte Tandoori Hähnchen zubereitet werden. Eine weitere Spezialität sind die auch in Pakistan verbreiteten Samosas, variantenreich und aromatisch gefüllte Teigtaschen. Die meisten Gerichte sind ehrer zurückhaltend scharf und haben eine soßige Konsistenz, die von langen Garzeiten herrührt.

Северо-индийской кухни, insebesondere моголы, является наиболее известным в Западной индийской кухни. Характерные особенности являются использование Хобер молочных продуктов, таких как йогурт или гхи и относительно высокой долей мяса, обычно козла или ягненка. Восточное влияние в связи с использованием орехов и специй, как Kruezkümmel и шафран. Типичными являются тандыре, глиняной печи, курицу, приготовленную в не Naan и чапати, но помимо всего прочего, известный Tandoori. Другая специальность является распространение в Пакистане самосы, разнообразными и ароматных вареники. Большинство блюд ehrer неохотно остры и имеют soßige последовательность, которая является результатом длительного приготовления пищи.