Indisches Hähnchen-Curry
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- 3 Hähnchenbrustfilets (am besten mit Haut)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, geschält und gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
- 1,5 Teelöffel Koriander, gemahlen
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Teelöffel Garam Masala
- 750 ml Geflügelfond
- 200 g passierte Tomaten
- 100 ml Sahne
- 250 g Neue Kartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer
- 8 Esslöffel Joghurt
- 4 Esslöffel glatte Petersilie, gehackt
- 4 Naan-Brot-Fladen
Manchmal sind die einfachsten Rezepte die besten. Bei diesem wunderbar cremigen Curry aus Indien kommt alles in einen Topf – dann nur noch Deckel drauf und warten, bis Kreuzkümmel, Kurkuma und Co. ihr Aroma entfaltet haben. Natürlich passt dazu nichts besser, als selbstgemachtes Naan-Brot.
- Zutaten
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Indisches Hähnchencurry
Öl in einem Topf erwärmen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin etwa 1 min. andünsten. Hitze reduzieren. Ingwer, Knoblauch, Chili, Curry und Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen. Brühe und Bohnen dazugeben und mit Deckel 5 min. kochen lassen.
Hähnchenwürfel einrühren und mit Deckel weitere 10 min. bei niedriger Hitze kochen lassen, bis das Fleisch durch ist. Kokosmilch, Koriander und Schnittlauch unterrühren und nochmals erwärmen – das Curry sollte dabei nicht kochen. Mit den Limettenspalten servieren.
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Indisches Hähnchen-Curry
mit scharf-fruchtiger Sauce
Indisches Hähnchen-Curry - Das Hähnchen heizt richtig ein – dafür sorgen die vielen Gewürze
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Die Gewürze in einer Pfanne rösten, bis sie aromatisch zu rauchen beginnen.
Abkühlen lassen. Im Mörser fein zerstoßen.
Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken.
Knoblauch und Zwiebel in 1 EL Öl hellbraun braten, Ingwer dazugeben.
Alles mit den Gewürzen und dem Pflaumenmus in die Küchenmaschine geben und fein pürieren. Essig untermischen.
Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden, das Fruchtfleisch klein schneiden.
Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, in große Würfel schneiden und leicht salzen.
Restliches Öl in einem schweren Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten.
Gewürzpaste dazugeben und 1 Minute dünsten.
Tomaten und Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten schmoren. Am Ende der Garzeit gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt Naturreis.
Indisches Kokos-Hähnchen-Curry
Ich liebe Curry’s in allen möglichen Varianten. Sie sind mir nur leider oft zu scharf. Daher habe ich mir eigene Gewürzmischungen ohne Chili gemacht. Du kannst diese Gewürzmischungen aber auch fertig im Handel kaufen, nur sind sie dann eben schärfer. Seit ich einen Slowcooker besitze, mache ich öfter Curry’s. Ich kann morgens schon alles zubereiten, den Slowcooker anstellen und nach der Arbeit nach Hause komme und das Essen ist fertig – super praktisch. Durch unterschiedliche Fleischsorten, Gemüsesorten und Soßenzutaten kann man immer wieder unterschiedliche Curry’s zaubern. Wenn du keinen Slowcooker hast, kannst du das Gericht auch ganz normal im Topf oder auch auf niedriger Temperatur im Backofen in einem geschlossenen Topf zubereiten. Hier stelle ich jetzt mal eines meiner Lieblings-Curry’s vor. Ich brate die Zutaten immer vorher an, weil ich es geschmacklich besser finde. Meistens werden beim Slowcooker alle Zutaten kleingeschnitten in den Topf gemacht und gekocht. Mein Slowcooker läßt sich in 5-Grad-Schritten von 40 bis 180 Grad einstellen, daher stelle ich ihn bei Curry’s mit Hähnchenfleisch auf 90 Grad und 5 Stunden ein.
Das Rezept ist jetzt ganz normal zu kochen, da ich davon ausgehe, dass nicht alle von euch einen Slowcooker haben.
- 600 g Maishähnchenbrust
- Olivenöl zum Braten
- 2 kleine Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 orangene oder gelbe Paprika
- 2 Schalotten
- 1 TL Knoblauchpaste selbstgemacht (Rezepte hier) oder 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Garam Masala selbstgemacht (Rezept hier) oder gekauft
- 1 TL Tandoori Masala selbstgemacht (Rezept hier) oder gekauft
- 1/2 TL Ingwer gemahlen
- 1-2 TL Meersalz (je nach Geschmack) und Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Curry mild
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 Dose Kokosmilch
- 4 TL Tomatenmark
- 100 ml Orangensaft
- 250 ml Hühnerbrühe
- 3 Tomaten
- 1 Becher griechischer Joghurt
- 150 ml Sahne
- 1 Handvoll Kokosflocken
Paprika und Schalotten in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl andünsten.
Aubergine und Zucchini ebenfalls würfeln, dazugeben und kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel zur Seite stellen.
Die Maishähnchenbrust in Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten. Das Gemüse wieder dazugeben und die Gewürze, den Knoblauch, Hühnerbrühe, Tomatenmark, Orangensaft, Kokosmilch und den Joghurt dazugeben und alles 20 Minuten köcheln.
Die Sahne zugeben und abschmecken. Tomaten enthäuten, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zur Soße geben und nur kurz erwärmen.
In einer Pfanne die Kokosflocken trocken etwas anrösten und auf dem Curry verteilen.
Indisches Kokos-Hähnchen-Curry
Dazu schmeckt am besten Basmatireis.
Das Curry kann durch andere Zutaten immer wieder mal verändert werden. Gut dazu passen an Gemüse auch Blumenkohl, Kohlrabi, grüne Bohnen, Erbsen und Karotten. Du kannst einen anderen Saft verwenden, z.B. Apfelsaft oder Multivitaminsaft. Die Sahne kann mal weggelassen werden. Lecker wird die Soße auch mit einer Dose stückige Tomaten. Du kannst das Curry auch mit Schweinefleisch (am besten Schnitzel- oder Steakfleisch), Rindfleisch (Steakfleisch) oder Lamm machen. Kichererbsen passen auch super dazu! Vielleicht hast du ja selbst noch Ideen?
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Indisches hähnchen curry
Indisches Hähnchen-Curry
Zuvor habe ich sehr wenig indisch gekocht, meine Currys waren bisher eher der tailändischen Küche angelehnt.
Mein Curry haben wir mit dem aromatisierten Reis gegessen, es passt aber auch super gut ein indisches Naan-Brot dazu, das gibt es mittlerweile fast in jedem Supermarkt.
1 Becher Naturjoghurt (150g)
1 Becher saure Sahne (200g)
Saft einer Zitrone
1 EL Tandoori-Masala
4 EL Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe klein geschnitten
1 Chilischote klein geschnitten (eventuell ohne Kerne)
1 TL frische Ingwer geraspelt oder klein geschnitten
2 EL gemahlene Mandeln
2 EL gemahlene Cashewkerne
250g passierte Tomaten
Aus dem Joghurt, einem halben Becher saure Sahne und 1 EL Tandoori-Pulver eine Marinade herstellen. Das Fleisch in die Marinade geben und 3-4 Stunden besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 20-30 Minuten leicht köcheln lassen.
Das Gericht in eine Schüssel geben und mit Koriander oder Nüssen bestreuen.
Lasst es Euch schmecken!
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Ich freue mich, dass Du hier bist!
ich bin 29 Jahre alt und meine Leidenschaft ist es zu backen und zu kochen. Mit diesem Blog hoffe ich Euch ein bisschen inspirieren zu können.
Rezept Indisches Hähnchen-Curry
Auch ohne großes Gewürzregal lässt sich ein köstliches Essen im indischen Stil zaubern.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zubereitung
Die Hähnchenbrustfilets kalt abwaschen und trocken tupfen, jedes in drei Stücke schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und etwas zerkleinern. Mit dem Joghurt und dem Currypulver in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten. In eine Schüssel geben und die Hähnchenstücke darin wenden.
Einen Schmortopf auf mittlerer Stufe erhitzen und das Butterschmalz darin erhitzen. Lorbeerblatt, Zimtstange und Gewürznelken darin 1 Min. anbraten. Die Hähnchenstücke salzen und in zwei Portionen von jeder Seite 3 Min. anbraten (fertige herausnehmen). ¼ TL körnige Gemüsebrühe mit 100 ml heißem Wasser anrühren und mit der Sahne dazugießen. Alle Fleischstücke wieder in den Topf geben und zugedeckt ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Inzwischen den Reis mit 600 ml Wasser in einen Topf geben. Aufkochen lassen, einmal umrühren und dann zugedeckt bei ganz kleiner Hitze 15 Min. quellen lassen (den Topf nicht zwischendurch öffnen).
Die Tomaten waschen, quer halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften mit Haut (hier stört sie nicht), aber ohne Stielansätze klein würfeln. Unter das Curry mischen und alles zugedeckt weitere 10 Min. schmoren lassen.
Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Currysauce kräftig mit Salz abschmecken (asiatischer Reis ist traditionell ungesalzen) und das Koriandergrün untermischen. Das Hähnchen-Curry mit dem Basmatireis auf Teller oder Schalen verteilen und servieren.
Würzen Sie, dann weinen Sie
1,2 Milliarden Menschen können nicht irren, wenn sie statt Schweinshaxe und Rindsroulade lieber Dal Makhani, Ganth Gobi oder ein simples Chicken Curry essen. Ein Ausflug ins Würz-Wunderland lohnt sich für jeden - auch germanische Gourmets werden Tränen des Glücks vergießen.
Jahrgang 1960, lebt in Hamburg und kocht länger, als er für Geld schreibt: Seit seinem 16. Lebensjahr ist das Schnibbeln, Simmern und Sautieren sein liebstes Hobby. Als furchtloser Esser mag der hauptberufliche Musikkritiker im Grunde alles, solange es mit Liebe und Verstand aus frischen Zutaten gekocht wird.
Die indische Küche ähnelt in einem Kernpunkt der italienischen oder der asiatischen: Jeder, der mal an Imbisshütten Bombay Chicken, Pizza Margherita oder Chop Suey gekostet hat, glaubt schon, den Cuisine-Bachelor in der Tasche zu haben.
Dabei ist die indische Küche viel komplexer, was man am schnellsten merkt bei hampeligen Nachkochversuchen von Aloo-Tikkis, Bhelpuri, Jhaal-Muri, Aloo Gobi Mattar, Dhansak oder gar Bombay Duck, was frecherweise keine Ente, sondern eine Fischzubereitung an der Andamanischen See ist. Die meisten kulinarischen Spezialitäten Indiens sind aus unserer westlichen Kochsicht echt abgefahren. In Europas Hochküche ruft man die Geschmackspolizei, wenn einer mehr als fünf Gewürze in ein Gericht geben will - indische Würzkunst fängt bei einem Dutzend Zutaten erst an.
Millionenschwere Hochküche gibt es in Indien auch. Überreste der Traditionen der Großmogule in der Gegend von Delhi und Agra, mit teuren Zutaten (Safran, hochwertige Fleischzuschnitte) ähnlich den Speisekarten vieler indischer Restaurants außerhalb Indiens. Ansonsten verlaufen die Gaumengrenzen, grob gesagt, entlang der Religionsgebiete und der Himmelsrichtungen: Im Norden Fleisch und Fisch, im Tandoori-Ofen gebraten und mit Fladenbrot (Naan) gereicht; die scharfe vegetarische Küche des Südens; die mit Joghurt, Kokos und Ingwer gekochten Speisen des bengalischen Ostens, sowie der reiche Westen mit seinen portugiesischen Einflüssen. Klingt alles hochkomplex, wird zum Glück aber in dem unlängst endlich auch in die deutsche Sprache übersetzten Standardwerk "Indien - Das Kochbuch" von Pushpesh Pant in der nötigen Erklärungstiefe mit mehr als tausend Originalrezepten entwirrt.
Mit diesem Schmalz ist alles in Butter
Aus der Fernsicht ergeben sich natürlich auch ein paar Gemeinsamkeiten und Faustregeln der 1001 Küchen des Subkontinents. Inder kochen selten mit Öl, meist aber mit Ghee. In dieser geklärten Butter (ähnlich unserem Butterschmalz) wird gebraten, frittiert und bei niedrigeren Temperaturen gekocht. Das macht die vegetarischen Gerichte mit ihren Grundzutaten Reis, Linsen, Kichererbsen oder (Süß-)Kartoffeln nahrhafter - zugleich aber auch für gemüseorientierte Frühjahrsdiäten eher untauglich.
Weitere Regeln: Gegessen wird mit den Fingern und etwas Brot, um die Sauce des "Curry" aufzutunken, was nicht die Gewürzmischung (die heißt in Indien Masala), sondern die Grundzubereitung "Eintopf" meint. Reis gibt es ähnlich wie in China ab der unteren Mittelschicht aufwärts immer seltener, dafür werden die Currys gerne mit scharfen und/ oder sauren Pickles gereicht.
Letztere lassen wir bei unserem heutigen Rezept für ein Chicken Curry mal weg, wir brauchen unsere vollste Kochkonzentration für die Erstellung der richtigen Geschmacksmischung. "Richtig" liegt hier allerdings voll und ganz im Gaumen-Ermessen des Essenden. Auch ausführlichere Rezepte wie dieses bieten eher einen Außenrahmen, innerhalb dessen der Hobbykoch die tatsächliche Dosierung der exotischen Zutaten wie Kurkumawurzel, Curryblätter, Tamarindenpaste, Kardamom oder Masala-Gewürzmischungen immer wieder neu abwägen und wiegen muss. Doch mit ein wenig Mut zum Würzen und einem geschmackssicheren Gaumen bekommt man schon ein passables Curry hin, sofern beim Kochen die Konzentration und Ernsthaftigkeit nicht nachlässt.
- 1. Teil: Würzen Sie, dann weinen Sie
- 2. Teil: Rezept für Chicken Curry (Alleingericht für 4 Personen)
Ihr Kommentar zum Thema
Indien - Das Kochbuch
Übersetzt von Frank Michael von Bergen, Lisa Voges und Martina Walter
edel books; 815 Seiten, über 1000 Rezepte; 39,95 Euro.
Rezept backofen
Mittwoch, 9. März 2016
Rezept hähnchen curry
Nun ist es nicht mehr notwendig, sich thailändisches Essen aus dem Restaurant nach Hause liefern zu lassen. Extrem schwer - Ramonas Rezept - Hähnchen-Curry - RTL 2 Das Rezept für Hähnchen-Curry an kurz gebratenen Zucchinischeiben von. Profikoch Sebastian Hahne zeigt, wie vielfältig man Toast zubereiten kann.
Rezept für Chicken Curry: Würzen Sie, dann weinen Sie. Hähnchencurry Rezepte 149 schöne Hähnchencurry Rezepte auf - Deutschlands größter. Hähnchen-Curry - Rezept EDEKA Hähnchen-Curry mit knackigem Gemüse in einer aromatisch abgestimmten. Alle 3 Bilder zu diesem Rezept anzeigen.
Alfons Schuhbeck zeigt, wie man kinderleicht ein indisches Hähnchen-Curry zubereitet. Hühnchen-Curry - Rezept Dieses Hühnchen-Curry Rezept wird Sie begeistern. Rezept für indisches Hühnchengericht Chicken Curry - SPIEGEL. Pikantes Hähnchen-Curry - Der Indien-Style überzeugt durch einen unwiderstehlichen Aromareichtum.
Hähnchen-Curry - BRIGITTE Zutaten für das Rezept Hähnchen-Curry: Hähnchenbrustfilet, Ingwer, Knoblauchzehe, Schalotte, Möhre, Brokkoli, Paprika, Shiitake-Pilze, Öl, Currypulver. Hähnchencurry mit Mango Rezept Küchengötter Dann immer her damit.
Servieren noch mit Kokosnussmilch und Koriander verfeinert. Zutaten (für 4 Personen 600 g Hähnchenbrust etwas Öl 4 Schalotten 1 Zehe Knoblauch etwas). Auf der nach einem exotischen Hähnchen Curry? Grünes Hähnchencurry mit Süßkartoffeln Rezept Lecker Unser beliebtes Rezept für Grünes Hähnchencurry mit Süßkartoffeln und mehr als 55.000 weitere kostenlose Rezepte auf.
Oetker Hähnchen-Curry-Pfanne Rezept: Schnell zubereitete Hauptspeise mit feinem. Die besten Curry Rezepte - Die besten Curry Rezepte - Curryblätter, Currypaste, Currykraut und. Rezept von Anjum Anand: Hähnchencurry mit Kardamom. Rotes thailändisches Hähnchen-Curry Rezept - Alle Rezepte.
Nutzen Sie die Kommentarfunktion und laden Sie Ihr Bild hoch. Hier ist das Rezept für ein schnelles und. ALDI SÜD - Rezept: Asiatisches Hähnchencurry 250 g GARTENKRONE Blattspinat (TK 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 2 EL BELLASAN Sonnenblumenöl 500 g MEINE ). Wer in dieser Hinsicht ein Seelenverwandter ist, dem lege ich dieses Rezept ans Herz.
Currymischungen: Von Currysuppe bis Currytopf, Kari oder auch mal etwas. Hähnchencurry mit falschem Reis Rezept - ESSEN TRINKEN Die Sensation der Woche: Blumenkohl ist der neue Reis. Curry und Kirschtomaten - Eins von 5.000 leckeren, gelingsicheren Rezepten von. Curry hühnchen Rezepte 566 beliebte curry hühnchen Rezepte auf - Deutschlands bester. Indisches Hähnchen-Curry einfach selbst zubereitet - Rezept von.
Staffel von Extrem schwer bei RTL 2, gibt s hier. AEG MaxiKlass ProCombi Steam Oven Test - May 24, 2011 Vicente Amaral tests the AEG MaxiKlasse ProCombi Steam Oven and. BRIGITTE 30 Minuten - mehr Zeit braucht ihr nicht für schnelle Rezepte wie Geschnetzeltes mit Schalotten oder Zucchini-Carbonara.
Die 10 beliebtesten vegetarische Rezepte ohne Kohlenhydrate Ideal für alle, die abnehmen möchten. Die 80-Grad-Entenbrust Rezept Küchengötter Sanft und langsam bei niedriger Temperatur im Ofen gegart - so unbeschreiblich haben Sie Entenbrust noch nie genossen. Die Wahl bei Diäten ist groß und deren Versprechen noch. Eine cremige und vegetarische Suppe für den Brunch zu Ostern.
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Hähnchen Curry Rezepte
Indisches Hähnchen Curry
Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg Hühnerfleisch
2 EL gehackte Petersilie
1 EL gepresster Knoblauch
1 EL Zitronensaft
1 ½ TL Ingwer ( gerieben )
1 TL Garam Masala ( Gewürzmischung )
1 TL Kreuzkümmel ( gemahlen )
1 TL Koriander ( gemahlen )
1 TL Cayenne Pfeffer
¼ TL Fenchel Samen ( gemahlen )
Das Öl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Hühnerfleisch mit Salz würzen und in die Pfanne geben und bei starker Hitze etwa 5 Minuten anbraten, anschließend in Alufolie wickeln. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und zusammen mit dem Ingwer und dem Knoblauch zum restlichen Öl in der Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten ( immer rühren ). Dann Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel Samen, Kurkuma, Cayenne Pfeffer und 1 EL Wasser dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten weiter braten. Nun kommen die gewürfelten Tomaten, der Joghurt, 1 EL Petersilie, das Hühnerfleisch ( mit dem Fleischsaft ) und das restliche Wasser zusammen mit einem TL Salz hinein. Das Ganze nun bei mittlerer Hitze zum kochen bringen und dann die restliche Petersilie und das Garam Masala darüber streuen. Die Pfanne mit einem Deckel verschießen und alles bei niedriger Hitze gute 20 Minuten lang kochen lassen. Die Hähnchen Teile auf die Teller verteilen, die Soße darüber geben und zum Schluss den Zitronensaft darüber geben.
Als Beilage passt am besten Reis.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Currypulver
2 TL Garam Masala ( Gewürzmischung )
2 EL Ghee oder Butterschmalz
1 Prise Kurkuma
1 Prise Chili Pulver
¼ TL Pfeffer ( frisch gemahlen )
Das Hühnerfleisch in Streifen schneiden und mit Chili, Pfeffer, ½ TL Curry Pulver und Salz einreiben. Dann für etwa 1 ½ Stunden in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schneiden, den Knoblauch pressen und beides zusammen in etwas Ghee leicht anbraten. Dann Kurkuma, Curry Pulver und Garam Masala hinzugeben und kurz mit braten. Das Wasser darüber geben und dann das Hühnerfleisch hineingeben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten köcheln lassen. In der Zeit die Tomaten kurz in heißes Wasser geben, häuten, klein schneiden und anschließend zum Fleisch geben. Zum Schluss den Joghurt dazugeben, den Herd ausschalten und alles auf der Herdplatte noch mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Als Beilage am besten Reis servieren.
Zutaten für 6 Personen:
1 kg Hühnerfleisch
2 EL Ghee oder Butterschmalz
6 Kardamom Kapseln ( zerdrückt )
1 EL Zitronensaft
1 EL Ingwer ( gerieben )
2 TL Garam Masala ( Gewürzmischung )
2 TL gemahlener Koriander
2 TL Paprika Pulver
¼ TL Chili Pulver
Hühnerfleisch in Streifen schneiden. 1 EL Ghee in eine große Pfanne geben, erhitzen und etwa 500 g Hühnerfleisch etwa 5 Minuten lang anbraten, dann herausnehmen. Wieder 1 EL Ghee in die Pfanne geben und das restliche Hühnerfleisch anbraten. Die Tomaten kurz in heißes Wasser geben, häuten und pürieren. Nun das Erdnussöl in die Pfanne geben und bei ganz niedriger Hitze Paprika Pulver, Ingwer, Koriander, Zimtstange, Chili Pulver, Kardamom Kapseln und Garam Masala hinein geben und etwa 1 Minute lang rösten. Jetzt das Hühnerfleisch, Zucker, pürierte Tomaten dazu geben und bei mittlerer Hitze gute 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Joghurt, Zitronensaft und Sahne unterrühren und nochmal 6 Minuten köcheln lassen. Zusammen mit Reis auf den Tellern anrichten und servieren.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Hähnchenbrustfilet
400 g Pilze ( zum Beispiel Champignons )
400 ml Kokosmilch
4 EL Korma Paste ( Gewürzpaste )
1 TL Ingwer ( gerieben )
1 TL gemahlenen Koriander
1 TL scharfes Chili Pulver ( wenn man es gern scharf mag 6 frische rote Chilis )
½ TL gemahlenes Kurkuma
Saft von einer halben Limette
frisch gemahlenen Pfeffer
4 Chilischoten für die Dekoration
Das Hühnerfleisch in Würfel schneiden und mit Pfeffer, Limetten Saft, Salz, 1 EL Erdnussöl und 2 EL Korma Paste vermengen. Für etwa 1 ½ Stunden in den Kühlschrank stellen. Knoblauch pressen, Zwiebeln klein schneiden und zusammen mit Koriander und Ingwer in dem restlichen Öl in der Pfanne dünsten. Nun das Hühnerfleisch dazugeben ( bei Verwendung von frischen Chilis, diese klein schneiden und jetzt dazugeben ) und etwa 5 Minuten lang braten ( immer wieder umrühren ). Die geschnitten Pilze, das Currypulver und die Kokosmilch dazugeben und aufkochen lassen. Dann Kurkuma, Brühe, Chili Pulver und Korma Paste dazugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang köcheln lassen. Mit Reis auf den Tellern anrichten und als Dekoration eine Chilischote auf jeden Teller geben.
Zutaten für 4 Personen:
300 ml Hühnerbrühe
60 g geschälte Mandeln ( gemahlen )
2 Knoblauchzehen ( gepresst )
1 Stück Ingwer ( etwa 2,5 cm groß )
4 EL Ghee ( oder Butterschmalz )
2 EL Zitronensaft
1 ½ EL Garam Masala ( Gewürzmischung )
2 TL Curry Pulver
½ TL Chili Pulver
frisch gemahlenen Pfeffer
geröstete Mandelblättchen für die Dekoration
Ghee in eine Pfanne geben und erhitzen, das Hühnerfleisch anbraten und dann auf einen Teller legen. Knoblauch, Ingwer und geschnittene Zwiebeln in das restliche Fett geben und etwa 3 Minuten lang dünsten. Nun Currypulver, Garam Masala und Chili Pulver dazugeben und eine Minute anbraten. Den Joghurt und die Hühnerbrühe unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.
Kurz aufkochen lassen und dabei ständig rühren, dann das Fleisch hineingeben, den Deckel auf die Pfanne geben und alles bei niedriger Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Hühnerfleisch raus nehmen und die Mandeln mit den geschnittenen Bohnen und Zitronensaft in die Pfanne geben. Etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen und dabei ständig umrühren. Das Fleisch wieder hineingeben, Deckel drauf und bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zusammen mit Reis auf die Teller verteilen und mit gerösteten Mandelblättchen dekorieren.
Zutaten für 4 Personen:
750 g Hähnchenbrustfilet
250 ml Hühnerbrühe
250 ml Kokosmilch
2 Knoblauchzehen ( gepresst )
20 g Ingwer ( gerieben )
2 EL gehackter Koriander
1 TL Cayenne Pfeffer
1 TL Currypulver
1 TL Garam Masala ( Gewürzmischung )
4 Scheiben Ananas zum garnieren
Knoblauch, Ingwer, Gewürze, Öl und Zitronensaft vermischen. Hühnerfleisch in Würfel schneiden, in die Marinade geben und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Bohnen waschen, schneiden und zusammen mit den geschnittenen Zwiebeln anbraten. Dann das Fleisch dazugeben und ebenfalls anbraten. Nun Hühnerbrühe und Kokosmilch dazugießen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Ananas in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Joghurt zum Fleisch geben und nochmal 10 Minuten leicht köcheln lassen. Zusammen mit Reis auf den Tellern anrichten, mit einer Ananasscheibe dekorieren und servieren.
Zutaten für 3 Personen:
300 g Hähnchenbrustfilet
100 g Cashewnüsse
100 g Joghurt ( mit hohem Fettanteil )
250 ml Kokosmilch
125 ml Geflügelbrühe
3 EL Curry Pulver
1 EL Ghee oder Öl
2 TL Paprika Pulver
1 Prise Pfeffer
1 TL Zitronensaft
Das Hühnerfleisch in große Würfel, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
100 ml Kokosmilch mit 2 EL Curry Pulver und Salz verrühren. Ghee oder Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin anbraten und anschließend in die Curry Kokosmilch Mischung geben.
Nun Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anbraten. Banane zerdrücken, dazu geben und dann die Brühe darüber geben. Alles gute 5 Minuten kochen lassen und mit etwas Curry würzen. Chili entkernen und in Streifen schneiden, Ananas in kleine Stücke schneiden. Nun Fleisch ( mit der Curry Kokosmilch Mischung ),Chili, restliche Kokosmilch, Cashewnüsse und den Joghurt zum Gemüse geben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Zitronensaft dazu geben und mit Pfeffer, Paprika Pulver, Salz und dem restlichen Curry Pulver würzen. Das Gericht kann so oder mit Reis serviert werden.
Zutaten für 4 Personen:
750 ml Hühnerbrühe ( oder Gemüsebrühe )
600 g Hähnchenbrustfilet
250 g Kartoffeln
1 Ingwer ( 3 cm groß )
4 EL Ghee oder Öl
1 EL Kreuzkümmel Samen
1 EL Tomatenmark
3 TL gemahlenen Koriander
2 TL Chili Pulver
1 TL Zitronensaft
¾ TL Garam Masala ( Gewürzmischung )
½ TL gemahlenes Kurkuma
Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Tomatenmark in einen Mixer geben und pürieren.
Zwiebeln in kleine Würfel und Hühnerfleisch in große Würfel schneiden. Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin kurz anbraten. Dann 4 EL Wasser dazu geben, zum kochen bringen und dann Kurkuma, Koriander hinein geben und etwa 1 Minute kochen lassen ( ständig umrühren ).
Nun Garam Masala, 1 EL Wasser hinzufügen und ebenfalls 1 Minute kochen lassen ( ständig umrühren ). Hühnerfleisch mit etwa 1 TL Salz zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten leicht anbraten. Dann pürierte Tomatensoße dazu geben, 3 Minuten köcheln lassen und jetzt die Hühnerbrühe und die Kartoffeln hinein geben. Deckel auf die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze alles 35 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch Zitronensaft rein geben, 2 Minuten ziehen lassen und zusammen mit Reis auf den Tellern anrichten.
Zutaten für 2 Personen:
500 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut
250 g Joghurt ( hoher Fettanteil )
1 Bund frischer Koriander ( gehackt )
2 EL Tomatenmark
1 TL Kurkuma Pulver
1 TL Kreuzkümmel Pulver
1 TL Koriander Pulver
½ TL Garam Masala ( Gewürzmischung )
½ TL Chili Pulver
Ghee oder Butterschmalz
Zwiebel und Knoblauch ganz klein schneiden.
Joghurt, Gewürze, Salz, Knoblauch, Zwiebel, Tomatenmark und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut verrühren. Hühnerfleisch in große Würfel schneiden und in die Joghurt Mischung geben. Alles gut verrühren und dann für etwa 1 Tag, in einem gut verschlossenen Gefäß, in den Kühlschrank stellen. Ghee in eine große Pfanne geben und erhitzen, Hühnerfleisch mit Joghurt Mischung hinein geben. Deckel auf die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten lang köcheln lassen. Wenn die Soße etwas flüssiger sein soll dann jetzt noch etwas Hühnerbrühe dazu geben. Bei Bedarf noch etwas salzen, dann auf die Teller anrichten und den frischen Koriander darüber streuen.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Hähnchenbrustfilet
3 Kardamom Kapseln
1 Ingwer ( 2 cm groß )
1 grüne Chili ( frisch )
2 TL Garam Masala ( Gewürzmischung )
1 TL Chili Pulver
1 TL Kardamom ( gemahlen )
1 TL Mandeln ( gemahlen )
1 TL Koriander ( gemahlen )
½ TL schwarzer Kreuzkümmel ( gemahlen )
½ Bund frischer Koriander
Ghee oder Butterschmalz
Knoblauch und Ingwer reiben, Kardamom Kapseln zerdrücken und die Samen herausnehmen. Joghurt, Kreuzkümmel, Garam Masala, Chili Pulver, Kardamom Pulver, Kardamom Samen, Ingwer, Knoblauch, Salz, Mandeln und Koriander Pulver in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Hühnerfleisch in große Würfel schneiden und in die Joghurt Marinade geben. Alles in ein gut verschließbares Gefäß füllen und für 1 Tag in den Kühlschrank stellen. Zwiebeln in kleine Würfel und Chili in Scheiben schneiden. Ghee in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und anbraten. Nun das Fleisch dazu geben, etwa 5 Minuten braten lassen und dann Wasser und Marinade hinein geben. Deckel auf die Pfanne geben und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln lassen ( ab und zu umrühren ). Zum Schluss frischen Koriander und Chili dazu geben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Zusammen mit Reis oder Naan Brot servieren.
Indisches Chicken Curry
Ein indischer Klassiker.
Zubereitungszeit:
- 3 EL griechischer Joghurt
- 2 EL Buttermilch
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 8-10 Hähnchenschenkel, gehäutet
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 große Zwiebeln, fein gehackt
- 2 daumengroße Stücke Ingwer, fein gehackt
- 3 TL Garam Masala
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL gemahlener Koriander
- 4 Kardamomkapseln, geknackt
- 800g frische Tomaten, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 kleine rote Chili, fein gehackt
- Salz zum Abschmecken
- Handvoll Koriandergrün, gehackt
Zubereitung
- Für die Marinade Joghurt, Buttermilch, 1 TL Kurkuma, 2 TL Garam Masala, 1 TL gemahlenen Koriander und 1 TL Kreuzkümmel vermischen. Die Hühnchenfleisch-Stücke mit einem Messer einstechen, in eine große Schüssel geben und die Marinade darüber gießen. Mischen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Dann die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Das Fleisch auf Raumtemperatur bringen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und leicht dünsten, bis die Zutaten transparent werden. 3 TL Garam Masala, 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Koriander, 2 TL Kardamom und 1/2 TL Zimt zufügen. Die Zwiebelmischung weiter anbraten, bis sie goldgelb und karamellisiert ist. Tomatenmark und gehackte Tomaten zufügen. Gut durchmischen und etwa 8 -10 Min. köcheln lassen, bis sich das Öl absetzt.
- Chili, Kurkuma und Salz zufügen und für einige Minuten weiter köcheln lassen. Dann das Fleisch zufügen, die restliche Marinade aufheben.
- Das Fleisch für einige Minuten im Masala kochen lassen, eventuell ein Glas Wasser hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken. Ohne Deckel 40-45 Min. köcheln lassen, etwa 15 Min. vor dem Ende der Garzeit die Marinade hinzufügen. Das Fleisch muss komplett durchgegart und die Sauce dick sein. Die Würzung abschmecken, Koriandergrün darüber streuen und mit gedämpftem gewürztem Basmatireis servieren.
Die indische Küche hegt einen Schatz an Gewürzen, der für aromatische und explosive Currys benutzt wird. Es geht dabei nicht allein um Schärfe, sondern um die Kunst, Gewürze so zu mischen, dass sie faszinierende Geschmacksnuancen hervorbringen.
Lockerer, aromatisierter Reis ist als Beilage zum indischen Dinner genauso wichtig wie das Curry selbst. Inder benutzen dabei am liebsten Langkorn-Basmatireis, der mit ganzen Gewürzen wie Nelken, Kardamomkapseln, Zimtstangen oder Lorbeerblättern sanft parfümiert wird. Gebratene Zwiebeln, Erbsen und Korianderblätter sorgen für mehr Geschmack.
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